印刷方法 ページ指定（57～ ブック全体 南アフリカ生産者リスト Fryer's Cove Vineyards(Bamboes Bay) （フライヤーズ・コーヴ・ヴィンヤード、バンボーズ・ベイ) 詳細・歴史 西ケープ州オリファンツ・リヴァー地域のバンボース・ベイにあるワイナリーです。1999年にワイナンド・ハマン氏とジャン・ポ ンク・トラスト氏の共同出資で設立されました。 この地域は、地下水の塩分量が高く渇水エリアであったので、水の問題が設立当初の課題でしたが、地域の人々と協力 し、3つの村をまたいでパイプラインを引くことで問題を解決しました。現在は、この水を地域の人々とシェアしています。ま た、地域の学校にも寄付を続けるなど、漁村のコミュニティーと協調し合う精神を大切にしています。 2005年には、南アの有名なワイン雑誌でSBが5つ星を取得。この12年間、SBで格付けされたのは2つ目となる快挙です。 畑 美しい西海岸を望みつつケープタウンから302㎞ほど北上したバンボース・ベイの港湾区にあるブドウ畑は、世界で最も大 西洋に近い唯一無二の畑と言えます。ブドウ畑は冷たい海水が突き刺す岸壁から820ｍ程離れた丘に点在しており、海 風がブドウの葉に塩の粉を運んでくれるおかげで、フレーバーやミネラル感を強く感じます。これこそがまさにフライヤーズ・ コーヴのワインの1本1本のボトルに表現されているテロワールであり、あきらかな海のフレーバーがあります。夏にはほとん ど雨が降らないため、畑は腐敗や病気の心配がほとんどなく、より自然で環境にやさしい有機的な農業を実践しています。 雑草も取りすぎることなく、ブドウの木の根を守っています。 入江（cove・・・ワイナリーの名前の由来）や岸壁が破壊的な風を除き涼しい海のそよ風だけを運んでいて、その結果、ミク ロクリマを造るのに役立っており、平均17度を保っています。それとともに豊富な日照量が時間をかけてブドウの成熟を促 し、フライヤーズ・コーヴらしい引き立ったフレーバーを生み出します。 土壌の表層部は、水はけのよい、貝殻などが混ざった赤い砂礫質で、深層部分は石灰質で構成されています。 醸造 涼しい朝にブドウを収穫。18kg入りの輸送箱で直接ワイナリーに輸送。除梗と破砕を行います。しばらくスキン・コンタクトを 施した後、ジュースを漉し、果皮をプレスします。フリーラン・ジュースに若干プレスしたものを加えます。 13～14度で発酵。その後オリを取り出し、第二次発酵用のオリと3ヶ月間、10度で寝かせます。この間、毎週オリをかき 混ぜます。その後、清澄作業を施し瓶詰めします。 商品コード 70001013 ワイン名 Bay to Bay Sauvignon Blanc ベイ・トゥー・ベイ・ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,000 ルットヴィル・ヴァレーとバンボース・ベイの畑のブドウを使用。1999年、2000年、2002年植樹のブドウ。年 産11300本。アスパラガス、パッションフルーツ、ライチ、グアヴァ、青いイチジクの香りが楽しめます。味わ いはエレガントで、パッションフルーツ、ヨードやミネラルを感じます。果実と酸が良いバランスで、長い余韻が 印象的です。 JAN 70010114 Bamboes Bay Sauvignon Blanc バンボーズ・ベイ・ソーヴィニヨン・ブラン 2014 ¥3,300 西海岸、ドーリング・ベイ近郊のバンボーズ・ベイが産地です。南向き、海岸から約820ｍに位置する4haの 畑。果実が熱を持った状態でセラーへ運ばれるのを避けるため、収穫は早朝の涼しいうちに行われます。 発酵は13度に温度管理して約20日間、その後、澱を残したまま１０度で約3か月間静置されます。そのう ち一部はフレンチオークで熟成され、後にブレンドされます。フルーツ感やフレッシュな酸味のバランスが良 く、アペリティフをはじめサラダや白身の肉を使った料理、クリーミーなパスタなどにも相性がいいです。 JAN 70010514 Bamboes Bay Pinot Noir 2014 バンボーズ・ベイ・ピノ・ノワール ¥3,800 西海岸、ドーリング・ベイ近郊のバンボーズ・ベイが産地です。南向き、海岸から約820ｍに位置する4haの 畑。果実が熱を持った状態でセラーへ運ばれるのを避けるため、収穫は早朝の涼しいうちに行われます。 除梗後、26度に温度管理され約14日間発酵されます。新樽及び1年、2年、3年使用のオーク樽でワイン は約11か月間熟成されます。プラムなどの果実やハーブ香にあふれた、ミディアム～フルボディの心地よ い味わいです。 JAN 1 ページ Constantia Glen(Constantia) (コンスタンシア・グレン、コンスタンシア) 詳細・歴史 2000年に設立され、設立５年後に白ワイン、７年後に赤ワインの生産を始めた新しい生産者です。ケープタウンから喜望 峰へ向かう中間にあるコンスタンシア地区、海からほど近いコンスタンシア山の中腹に30ｈａの自社畑を有しています。小 高い丘にある立地のおかげで葡萄が完熟する時期に通常より約二時間ほど長く日照を得ることが出来、また、南東から吹 く強い風が様々な病気から畑を守ってくれます。1685年よりワイン用葡萄栽培の記録が残っている、南アフリカでも誇るべ き古い歴史のある地域です。Dr.ホルスト・プラダ氏の指揮のもと、フランスワインに勝るとも劣らぬ品質のワインは数々のコ ンクールでメダルを受賞しています。 畑 海から非常に近く、また標高が高いため冷涼な気候です。このため葡萄がゆっくり熟し、タンニンは細かく繊細で、香り高く 複雑味のある果汁を得ることが出来ます。また、花崗岩と、特に粘土質が豊富な土壌が保水を可能にし、降雨量の少な い気候条件をカヴァーしています。 醸造 収穫は各クローンごと、各区画の熟度に応じて別々に行っています。白品種はそのフレッシュフレーバーを生かすため、朝 の涼しいうちに収穫し、プレス後も低温で管理されます。赤は除梗せず、人口酵母を足さずに発酵槽に入れられます。エ レベーター式の発酵タンクによりグラヴィティシステムを可能としています。 商品コード 70100513 ワイン名 Sauvignon Blanc ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,300 ソーヴィニヨンブラン94％に、豊かでまろやかなニュアンスを与えるセミヨンを6％ブレンドしています。葡萄 が熟す時期に2013年は特に冷涼な気候が続き、糖度がゆっくり上昇したためエレガントで繊細、ミネラリー なワインに仕上がりました。熟したグアヴァ、グーズベリー、ネクタリン、キウイ等の果実香があります。コンス タンシアグレンのＳＢに象徴的なニワトコの花の香りも楽しんで下さい。軽くスモークした魚（サーモンなど）の 前菜、オリーブ油や柑橘で風味づけしたサラダなどによく合います。 JAN 6009800902075 70101013 Two 2013 トゥー ¥3,500 ソーヴィニヨンブラン主体のボルドースタイル白ワイン。2013年は5000本のみの生産です。ワインにふくよか さ、豊かさを添えるセミヨンを約３割ブレンドし、５～７年はよく熟成する味わい。収穫は手摘み、プレス後 ジュースは600Ｌの大樽で発酵。熟成時に３００Ｌの樽（うち一部は新樽）に移し替えます。さまざまなフルー ツの凝縮感に富むワインで、サーモンの刺身や北京ダッグ、水牛のモツァレッラ＋生ハム、まぐろとケーパー のクロスティーニといった前菜にも抜群の相性です。 JAN 6009800902082 70120110 Three 2010 スリー ¥3,300 メルロ55％、カベルネフラン25％、カベルネソーヴィニヨン20％の構成。フルボディですがジューシーでタン ニンは柔らかく、若いうちからも楽しめる赤ワインです。ベリー系フルーツに熟したプラムの香り、スパイスのア クセントがあります。50％新樽、残り50％を2年使用のフレンチオークで16か月熟成。グリルした鹿肉、ラム 肉の料理に良く合います。抜栓後デカンティングをすることで、複雑な香りが更に開きます。 JAN 6009800902129 70120509 Five 2009 ファイヴ ¥5,000 2009年は赤も白も素晴らしい収穫が出来たグレートヴィンテージでした。プチヴェルド40％、メルロ25％、カ ベルネフラン17％、マルベック15％、カベルネソーヴィニヨン3％の構成。225Ｌのフレンチオーク100％新 樽で18か月熟成。美しい酸と滑らかなタンニンが非常にバランスの良いワインです。八角を効かせたウズラ のグリル、牛ヒレ肉のロースト、トマトやバルサミコで酸味を加えたラム肉のグリルなど、ボリュームのある料理 にもよく合います。デカンティングをお勧めします。 JAN 6009800902136 2 ページ Cederberg Wines(Cederberg) (セダーバーグ・ワインズ、セダーバーグ) ■Driehoek Wines(Cederberg) デリウク・ワインズ（セダーバーグ） 詳細・歴史 ケープタウンから北へ300㎞のセダーバーグ山脈の標高1000m以上に畑と醸造所を構える秘境ワイナリーです。このエリアは、ルイボス ティーの産地としても有名です。日照量と夜間の低気温により、世界に類まれな独特さを持ち合わせます。1973年設立で南アフリカで知 らない人はいない程、有名なワイナリーです。デリウク・ワインズはお隣、そして南極に面した海沿いのケープ・アガラス地区にてゴースト・ コーナーとザ・ベリオというワイナリーも始めました。 畑 セダーバーグエリアは南アで最も標高の高いブドウ畑の一つであり、デリウク・ワインズはこの地区で最も古い農園です。デュ・トワ家5世代に わたる歴史があります。冷たい山風と、岩のごつごつした土壌がセダーバーグのテロワールの特徴となっています。デイヴィッド・ニューウッド がセダーバーグ・ワインズ同様、明確なスタイルとキャラクターのワインを造り出しています。 商品コード 73100513 ワイン名 Driehoek Sauvignon Blanc デリウク・ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,500 2011VTより各種賞を総なめにしているワインです。南西向きの畑で砂岩質土壌。樹齢は7年。収量は7t/ha。レモンと西洋 スグリの香りとともにパッションフルーツの香りがそれに続きます。口に含むと、クリーミーでありながらもピリッとした食感があり、 長いアフターに果実味を楽しめます。フレッシュなグリーンサラダ、寿司、鶏料理などとよく合います。 JAN 600990007091 73113112 Driehoek Pinot Noir 2012 デリウク・ピノ・ノワール ¥3,600 西向きの畑で、砂利質土壌でコーヒー色。樹齢は7年で、0.5ha。収量は7t/haです。2012のピノ・ノワールは初VTとなりま す。ラズベリーとチェリーの甘味とともに、それを支える土のニュアンスを感じます。非常にバランスのとれたワインで、赤果実 の味わいをアフターに感じます。皮目をパリっと焼いた鶏肉やマッシュルームのリゾットなどと合わせるのがオススメです。 JAN 6009900070933 73110111 Driehoek Shiraz 2011 デリウク・シラーズ ¥3,600 西向きの畑で、砂利質土壌でコーヒー色。樹齢は8年で、2ha。収量は5t/ha。最初に熟した黒果実の豊かな凝縮感と甘い スパイスを感じます。口当たりなめらかで熟したタンニンのあるフルボディタイプのワインで、シルクのような、なめらかな舌触り が口の中に広がります。このワインは数年間の熟成後が楽しみなポテンシャルを持っています。 JAN 6009900070926 3 ページ ■The Berrio Wines(Cape Agulhas, Elim) ザ・ベリオ・ワインズ（ケープ・アガラス、エリム） 詳細・歴史 アフリカ最南端のアガラス岬にほど近いエリムの海に隣接した畑は、強く冷たい風が夏季のぶどう生育期間に吹き、その為長い成熟期間を 必要とします。この風によって1497年初頭、ヴァスコ・ダ・ガマの探検隊を乗せた「ベリオ」という冒険心溢れたポルトガル船がケープ・アガ ラスを通る海路を進ませたのでした。この冷涼な海風により、フルボディーで丸みのある複雑な味わいの魅力的なワインを造り出す産地と して関心を持たれています。 フランシス・プラットがこのワイナリーの栽培と醸造を手掛けています。ステレンボッシュ大学で農業を学んだあと、牧羊に携わっていました が、この地を訪れた時に土地に恋をし、結婚を契機にこのエリアでブドウを育てワインを造ることになりました。 商品コード 73120113 ワイン名 The Berrio Sauvignon Blanc ザ・ベリオ・ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,500 ソーヴィニヨン・ブラン100%。南向きの畑。エリム地区の樹齢12年のブドウ。2013年2月19日～3月8日の早朝手摘みで収 穫。還元的スタイル。8℃で破砕し、6時間のスキンコンタクトをしました。フリーラン果汁のみ使用し、10℃で3日間おきまし た。その後12℃で21日間選別した酵母を添加。5か月間、毎週バトナージュを実施。パッションフルーツとレモングラスに石 灰質的な香りをもったアロマティックで美しいソーヴィニヨン・ブランです。舌触りがクリーミーでフィニッシュにピリリとした食感が あります。まさにエリム地区のテロワールを表現しているワインです。魚貝や鶏とマリアージュします。 JAN 6009626730289 73120313 The Berrio Weathergirl 2013 ザ・ベリオ・ウェザーガール ¥2,800 ソーヴィニヨン・ブラン60%、セミヨン40%。南向きの畑。エリム地区の樹齢13年のブドウ。2013年2月19日～3月15日早朝 手摘みで収穫。8℃で破砕し、8時間スキンコンタクトしました。フリーラン果汁のみ使用し、ステンレスタンクに10℃で2日間 置きました。5ヶ月間毎週バトナージュを行い、その後ブレンドし瓶詰めしました。フレッシュなハーブ、梨やライムの香りが特 徴的で、ミネラル感たっぷりの、後味さわやかなワインです。このワインはまさに冷涼なエリム地区のテロワールを表現してい ます。今から2016年位まで楽しめます。鶏肉・豚肉・シーフード料理とよくマリアージュします。 JAN 6009626730296 ■Ghost Corner Wines(cape agulhas, cape south coast) ゴースト・コーナー・ワインズ（ケープ・アガラス、ケープ・サウス・コースト） 詳細・歴史 南ア最南端のエリム地区にゴースト・コーナーはあります。海は激しく、航海は危険を伴ったものでした。この海岸線から内陸に入ったところ にエリム地区はあり、冷涼な南西風と寒暖の激しい気候で、最高のブドウ生育コンディションとなっています。粘板岩と砂利の堆積物ととも に深くに根差す石灰質たっぷりの土壌がこのワイナリーのワインにずば抜けた品質をもたらしています。 商品コード 73130513 ワイン名 Ghost Corner Wild Ferment Sauvignon Blanc ゴースト・コーナー・ワイルド・ファーメント・ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥3,500 天然酵母を使用したソーヴィニヨンブラン。フレッシュな洋梨やマルメロのアロマが僅かな甘いニュアンスとともに引き立ちま す。9か月のマセラシオンにより、クリーミーで素晴らしい余韻と共に口いっぱいに広がる美味しさに仕上がっています。フレッ シュな魚貝、クリーミーなパスタとよく合い、今すぐとても美味しくいただけますが、5年くらいの熟成ポテンシャルがあります JAN 6009626730616 73132112 Ghost Corner Pinot Noir 2012 ゴースト・コーナー・ピノ・ノワール ¥4,200 熟したチェリーや甘いラズベリーなどの赤果実が全面に出ているものの、その奥に土っぽいマッシュルーム的なニュアンスを 感じます。シルクのような舌触りで、ベリー類や微妙なオークのニュアンスを感じます。ワインのみで十分楽しめますが、マッ シュルームのスープや皮目をパリッと焼いた鴨や鶏のお料理と合います。あと3～5年は熟成可能です。 JAN 6009626730630 4 ページ Rall Wines(Swartland) (ラール・ワインズ スワートランド) 詳細・歴史 2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであるスワートランドに設立し運営しているワ イナリーで、年産僅か6000本です。手造りの赤白ワイン１種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑 のブドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。 畑 スワートランドやステレンボッシュのブドウ生産者と密接に仕事をし、適切に熟しバランスがとれた果実を確保すること重要 視しています。畑を選択するにあたって最も大切な要素は、土壌の質とブドウの樹齢です。現在のところ、この2つのワイン には主にスワートランドの10か所の畑のブドウを使用しています。白には花崗岩ベース、赤には片岩ベースの畑です。 彼のポリシーである不干渉主義でワインを造るに当たって最も大切なことは、収量が少なく成長のバランスがよいブドウを 選ぶことです。こうしたブドウは、補酸もせず、天然酵母のみ使用して造られます。 醸造 白は、小さなバスケット・プレスで全房のままプレスし、最小限の澱とSO2とともに樽に移します。発酵が自然に始まり、全体 的に澱とともに10か月間熟成させ、その後ブレンドし、瓶詰をします。 赤は全房のまま抽出は最小限に留めつつ、果皮とともに2か月おいておきます。その後、白ワインと同じバスケット・プレス でプレスし、古いフレンチオーク樽に移し、22か月熟成させます。その後ブレンドし、瓶詰をします。 商品コード 70200513 ワイン名 Rall White ラール・ホワイト ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥4,000 シュナン・ブラン、ヴェルデホ、シャルドネ、ヴィオ二エのブレンド。主にスワートランドのブドウ、一部ステレン ボッシュのものを使用。真砂土に小石が混ざった土壌。除梗・非除梗は品種によって選択します。その後フ レンチオーク樽に移し硫黄のみ添加。自然酵母で発酵させます。品種によってですが、3～9か月かかりま す。そのままワインは10か月間シュールリーにしつつバトナージュをします。そのブレンドし瓶詰します。2013 は収穫のタイミングが良く素晴らしいVTとなりました。凝縮感がありながらもPHは低め、シュナン・ブラン由来 の強固なミネラルが核となります。ヴェルデホ由来の僅かなフローラルなニュアンスに加えて、ヴィオ二エの 味わいがシーフードやアジア系料理とおもしろいマリアージュをします。 JAN 6009801525297 70220112 Rall Red 2012 ラール・レッド ¥4,000 シラーとグルナッシュのブレンド。スワートランドの畑から。シラーは頁岩、グルナッシュは砂質土壌。除梗・非 除梗はその時々で変えます。発酵は何も加えず3～5日後に自然に始まり3か月くらいかけます。発酵が始 まると最初の1週間は柔らかいバトナージュを1日に2回行い、その後は数日に１回、果帽が乾燥しないよう に行います。適度な抽出具合になったら、バスケットプレスします。その後2年目のフレンチオーク樽で22か 月。無濾過・無清澄で瓶詰します。2012の赤に関しては、今までと異なったアプローチをすることとなりまし た。目標はこの大変ドライなスワートランドの地にあってフレッシュでデリケートな赤を造るということでした。そ れは新樽を使わず熟した茎を入れることでストラクチャーとフレッシュ感の両方を取り出すということです。結 果としてワインは芳香豊かになり味覚にも香りにも紫の果実味を感じるようになりました。凝縮感がありながら もシルキーなタンニンがよく調和しています。シスト土壌のシラーからミネラル感のあるフィニッシュさとともに なめらかな舌触りが楽しめます。 JAN 6009801525303 5 ページ Rijk's(Tulbagh) (ライクス タルバッハ) 詳細・歴史 ネヴィル・ドリントン氏がケープ・タウンで20年間働いた後、第二の人生を田舎で、と思い立った時、健啖家であったことか ら、ブドウ栽培をしようと決意しました。タルバッハは、スワートランドよりやや内陸寄りにあり、やはりカルトワインの産地となっ ています。土壌をリサーチをし、136 haの手つかずの未開墾の土地に決定し、灌漑し1996年に設立しました。 畑 畑全体は片岩でできています。540万年前の地質的なズレから生じた衝撃により泥板岩の堆積層が垂直になり、水はけ のよい土壌となりました。300mmの表土の下には薄い粘土質層があり、そこから垂直に泥板岩があります。この薄い粘土 層が土壌の水分保持に役立っています。 根が伸びていけるように、植樹する前にブルドーザーで1.5m深さまで泥板岩を引き裂きました。適切な排水を確保するた めに、各ブロックごと、底にトレンチ排水を設置しました。泥板岩は保水性がよくないので、灌漑後や25mmほどの降雨から5 ～6日もすると土壌は干上がります。これが高品質なブドウを生育できる利点となっています。成長が必要なブロックには 最良のタイミングで灌漑し、果実を凝縮させたい場合は、水分を制限するといった具合です。 この泥板岩のもう一つの利点はPHの少ないワインに仕上がるといういことで、結果、よく熟成するワインになります。 設立当初は国際品種も植えましたが、2000年にはそれらを除去し、畑に最も適していると考えられるシュナン・ブラン、ピノ タージュ、シラーズに専念しています。 醸造 詳細下記 商品コード 70400309 ワイン名 Chenin Blanc Private Cellar シュナン・ブラン・プライヴェート・セラー ヴィンテージ 税別参考上代 2009 ¥3,300 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 南東向き。 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み。 醸造：ブドウは優しく潰しプレスされます。フレッシュさと果実味を保つため、40%はタンクで低温発酵し、残り の60%はフランス産とハンガリー産の300Lオーク樽（新樽、2年、3年）で発酵します。樽発酵のうち40%は天 然酵母を使います。11か月熟成し、澱引きしブレンドします。年産：14400本。 テースティング・ノート： 色は黄金色フルボディ。メロン、桃、松の実のアロマ。ふくよかでクリーミーな味わい とともに素晴らしいウッディ－なフレーバーが重なり、余韻も長く口中に快楽が広がります。 JAN 6009647640055 70410108 Chenin Blanc Reserve 2008 シュナン・ブラン・リザーヴ ¥5,500 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 南東向き。 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み。 醸造：ブドウは優しく潰しプレスされます。フレッシュさと果実味を保つため、70%は新樽、残りの30%は2年樽 で発酵します。樽はフランス産とハンガリー産の300Lオーク樽です。60%は天然酵母を使います。11か月 のマセラシオン後、澱引きしブレンドします。 テースティング・ノート： 色は黄金色でフルボディ。パイナップル、ドライピーチやアプリコットの魅力的な香り を携えています。こうしたアロマは、高品質なオーク樽由来のナッツやバニラのアロマにしっかりと支えられて います。味わいはバランスよく、フィニッシュにエキゾチックな甘味と酸味を感じます。 JAN 6009647640116 6 ページ 商品コード 70401008 ワイン名 Shiraz Private Cellar シラーズ・プライヴェート・セラー ヴィンテージ 税別参考上代 2008 ¥4,500 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 北東向き 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み 醸造：色と果実味を抽出するために発酵前に48時間の低温浸漬を行います。抽出はポンピング・オー ヴァーとピジャージュの組み合わせで1日に3回実地します。マロラクティック発酵は樽の中で施します。樽 熟成20か月で300Lのフランス産オーク樽を使用。30%は新樽、40%は2年樽、30%は3年樽です。年産： 10200本 テースティング・ノート： スパイシーな2008VTは活き活きとした深いルビー色をしており、シナモンスティッ ク、クロ果実、リコリスのアロマがあります。熟した優しいタンニンの構成とともに、生き生きとした酸があり、そ れがゆえに、円みのある複雑な味わいのワインに仕上がっています。熟成に使われているオーク樽のニュア ンスが、この品種特性によく溶け込んでいます。 JAN 6009647640109 70413109 Shiraz Reserve 2009 シラーズ・リザーヴ ¥5,500 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 西向き、東向き 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み 醸造：色と果実味を抽出するために発酵前に48時間の低温浸漬を行います。抽出はポンピング・オー ヴァーとピジャージュの組み合わせで1日に3回実地します。マロラクティック発酵は樽の中で施します。樽 熟成は20か月で300Lのフランス産オーク樽を使用。66%は新樽、34%は2年樽です。年産：2100本 テースティング・ノート： あかね色のワインでスパイスと黒果実の複雑なアロマを放ちます。何層にも重なり あったリッチな味わいで、スムーズでシルキーなタンニンがあります。僅かにオークのフレヴァーがあり、果実 味と調和をなしています。 JAN 6009647640932 70405009 Pinotage Private Cellar 2009 ピノ・タージュ・プライヴェート・セラー ¥4,800 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 西北西向き、東向き 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み 醸造：色と果実味を抽出するために発酵前に48時間の低温浸漬を行います。発酵中、抽出はピジャー ジュを1日に3回実地します。発酵が終了する前に果皮は優しくプレスします。マロラクティック発酵は樽の中 で施します。樽熟成は22か月で60%フランチオーク樽、40%がアメリカンオーク樽使用。全体の50%は新 樽。30%は2年樽、20%が3年樽。年産：2100本 テースティング・ノート： このワールドクラスのワインは深いルビー色をしています。レッドベリー、チェリー、プ ラムのアロマが心地よく、一方で純粋なピノタージュの果実味がしっかりと骨格をなしています。 JAN 6009647640789 70415109 Pinotage Reserve 2009 ピノ・タージュ・リザーヴ ¥6,500 低収量、水はけのよい垂直泥板岩/片岩 西北西向き、東向き 夜摘みで、フレーバーを失わないように手摘み 醸造：色と果実味を抽出するために発酵前に48時間の低温浸漬を行います。発酵中、抽出はピジャー ジュを1日に3回実地します。発酵が終了する前に果皮は優しくプレスします。マロラクティック発酵は樽の中 で施します。樽熟成は20 か月で60%フレンチオークの新樽、40%がフレンチオークの2年樽使用。このワイ ンは最良の厳選10樽のブレンドで造られています。年産：4080本 JAN 6009647640765 7 ページ Thorne&Daughters(Elgin) (ショーン・ドーターズ、エルギン) 詳細・歴史 ジョンとターシャ・セコンブ夫妻は自身のワイナリーを持つ場所を探し、世界中を旅したのち2012年にウエスタンケープ・エ ルギンに居を据えました。翌2013年がファーストヴィンテージの新しい生産者です。彼らの条件に合う限られた畑からのみ 醸造しているため年産も5000本と非常に少量の、ブティックワイナリーです。長いワインの歴史を持つこの地の自然に沿 い、それを表現し、静かに語ることが出来るようなワイン造りを目指しています。 畑 35年～70年の高樹齢の畑を所有する栽培農家と契約し、2種類のワインを生産しています。ティン・ソルジャーは史実を ふまえ、100年ほど前この地域にセミヨンが多く植えられていたことから、セミヨンブランとその自然亜種セミヨングリの古木 から得られる果汁を一緒に醸造してみたらというアイデアから生まれました。また、古い歴史を持つ畑に、ウエスタンケープ では新しい品種（例えばルーサンヌ）を植え、その果汁をブレンドすることにより新しいスタイルのワインを作ることにも挑戦し ています。その結果生まれたのがロッキング・ホースです。 醸造 それぞれの畑で、その収穫に最も適したタイミングを見極めることを重要視しています。また、アルコール度数の強いスタイ ルのワインは求めていないので、糖度バランスにも非常に気を使います。区画ごとに収穫された葡萄は直ちに醸造所へ送 られ、プレス後のジュースには酵母やＳＯ2等の添加は一切されません。その後、状態に応じて228Ｌから600Ｌの樽（4～ 8年使用・ブルゴーニュ）に振り分けられマロラクティック発酵までを行います。新樽は一切使用しません。発酵が終わった ことを確認後に少量のＳＯ2を添加し、瓶詰されます。 商品コード 71000513 ワイン名 Rocking Horse Cape White ロッキング・ホース・ケープ・ホワイト ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥4,800 「ロッキングホース」、この名称は使い古した木樽を使い、私たちの娘へ木馬を作った思い出から名付けまし た。抜栓してすぐにオレンジの花、桃、カラメルのアロマがあり、次第にローズマリー、キャラウェイ、海辺にい るようなエキゾチックで複雑な香りに段々と変化していきます。ウエスタンケープでは新しい品種、ルーサン ヌ（39％・樹齢８年）を核としてフレッシュ感を表現し、その他のブレンドに土着で古木のシャルドネ（23％）、 セミヨン（23％）、シュナンブラン（15％）を加え全体のバランスを取っています。 JAN 6009801525396 71002013 Tin Soldier Semillon 2013 ティン・ソルジャー・セミヨン ¥5,500 スキンコンタクトを経たことを思わせる明るいブロンズカラーのワインで、セミヨン・グリの果皮の色がワインにも 表れています。樹齢30年以上のブッシュヴァイン、セミヨンブランとセミヨングリ（ウエスタンケープで昔から見 られる、セミヨンの亜種）の混醸です。赤い果実やリコリス、白コショウのノートから次第にイチゴの葉や、甘や かなハーブへ移行し非常に香りが豊かです。ドライで繊細、同時に、セミヨンから得られるリッチさと深みを存 分に味わえるワインです。 JAN 6009801525419 8 ページ Ken Forrester Vineyards(Stellenbosch) (ケン・フォレスター・ヴィンヤーズ、ステレンボッシュ) 詳細・歴史 ステレンボッシュ、ヘルダーベルグ山の冷涼な斜面に位置するワイナリー。歴史は古く、１７世紀に遡ります。この伝統ある ワイナリーを1993年にケンとテレサ・フォレスター夫妻が購入し、翌年にはケン・フォレスターラベルでファーストヴィンテー ジをリリースしました。ケン氏は「ミスター・シュナンブラン」と呼ばれ地域の最前線に立ち活躍しています。また、ホテルス クールで学業をつんだ経験よりレストランサービス業に造詣が深く、フードペアリングという視点から、食事が更に美味しくな るワインを目指し研究を重ねています。樹齢が高く、立地の良い畑から丁寧に醸造されたワインは世界中に輸出され、国 内外のコンクールで数々の賞を受賞しています。 畑 前所有者はおよそ100年にわたり協同組合へ葡萄を売っていましたが、ネルソン・マンデラ氏解放と南アフリカ最初の民主 主義選挙に伴う政情不安の影響で畑は手放され、1993年、フォレスター家に所有権が移りました。それと同時に畑は直 ちに手入れされ、1994年に収穫されたソーヴィニヨンブランから自社でのプレスが始まりました。所有する40haのうち36ha がブドウ畑で、9種類の品種が植えられています。グルナッシュ（樹齢50年）は、ステレンボッシュでケンフォレスター唯一 の畑です。 醸造 ケン氏の、シュナンブランへのこだわりは特別です。南アフリカの殆どのワイナリーがシュナンブランを「フレッシュ＆フルー ティー」に醸造していますが、ケン氏は古木の醸しだす味わいにフォーカスして様々な試みをしています。例えばワインに 複雑味を出すために、収穫圧搾ののち新樽もしくは1年使用の木樽で半量のマストを発酵し、残り半量は木樽を使わず、 後に両者をブレンドしています。 商品コード 70800314 ワイン名 Petit Chenin Blanc プティ・シュナン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2014 ¥1,700 ウエスタンケープ産シュナンブラン100％ 手摘みで収穫され低温で発酵、いきいきとしたフレッシュさを楽 しめるよう早めに瓶詰めされます。マルメロや桃のキャンディ、青りんごやグレープフルーツの香りが心地よく 食欲を増進させるワインです。アペリティフに、また、新鮮な食材を使った軽めの食事にとても良く合いま す。 JAN 6009607660369 70800514 Petit Sauvignon Blanc 2014 プティ・ソーヴィーニヨン・ブラン ¥1,700 ステレンボッシュ産ソーヴィニヨンブラン100％ 南南西向きの畑にぶどうは棚状に植えられ、完熟を待って 収穫されます。魚料理や鶏肉、パスタなど友人と気軽に楽しむ食事にうってつけのワインです。トロピカルフ ルーツ系の様々な果実といちじく、ネクタリンの香りがさわやかで、ドライな後口です。 JAN 6009607661281 70810113 Petit Pinotage 2013 プティ・ピノタージュ ¥1,700 ウエスタンケープ産ピノタージュ100％ 南東向きの斜面で、区画ごとに時期を見つつ完熟を待って収穫さ れます。低温で醸しを行い、タンニンが出過ぎないよう早めにプレスします。桑の実、プラム、チェリーなどフ ルーツの凝縮感を生かすため木樽は使いません。ドライで口中ソフトな味わい。ベーコンのニュアンスもあ り、ピザやバーベキューに合うでしょう。 JAN 6009607660857 70810513 Petit Cabernet Sauvignon & Merlot プティ・カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー 2013 ¥1,700 ウエスタンケープ産のカベルネソーヴィニヨン61％、メルロ32％、その他7％のブレンドで、柔らかくリッチな 魅力ある味わいに仕上げられます。マルメロやプラムの香りにスパイシーなニュアンスが加わり、どんな食事 にも合いやすいオールラウンダーなワインです。 JAN 6009607660956 9 ページ 商品コード 70820113 ワイン名 Old Vine Reserve Chenin Blanc オールド・ヴァイン・リザーヴ・シュナン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,500 ステレンボッシュ、ヘルダーベルグ産シュナンブラン100％ 南南西向きの畑に植えられた古木（平均樹齢 36年）から手摘みされます。口に含むとまずメロンや焼きリンゴの香りにミネラルを感じ、次にはちみつやキャ ラメル、樽熟成（新樽20％で９か月）からくるヴァニラフレーバーも層のように重なり、ドライ＆リッチな白ワイ ンです。スパイシーな食事や魚、鶏肉を使った料理、また甲殻類とも相性良く楽しめます。 JAN 6009607660383 70822012 Merlot Reserve 2012 メルロー・リザーブ ¥2,800 ステレンボッシュ産メルロ94％をベースに、全体の構成を考え6％カベルネフランを加えています。果実は 熟成時、南東から吹く冷涼な風を受けゆっくり糖度が上がるため、区画ごと、状態を見ながら手摘みされま す。さくらんぼやミントの香りにスパイスやスモーキーさが感じられ、タンニンは柔らかく、瓶詰後早くから楽し めるミディアムボディのワインです。グリルやラムなど肉料理に抜群の相性です。 JAN 6009607660420 70830112 The FMC 2012 ザ・エフエムシー ¥8,000 ステレンボッシュ産シュナンブラン100％ 1974年に植えられた古木から低収量で作られる、ケンフォレス ターのアイコンとも言えるワイン。ボトリティス菌もつく畑から天然の酵母で、400Ｌのフレンチオークで発酵熟 成されます。ドライアプリコットやはちみつ、ヴァニラが重なり合うリッチな味わい。アペリティフ、またはシー フードを使った前菜、カレーなどスパイシーでエキゾチックな食事にとてもよく合います。セラーで熟成させる ことにより更に複雑味を増します。 JAN 6009607660390 70831211 "T" Noble Late Harvest 2011 ティー・ノーブル・レイト・ハーヴェスト ¥6,000 ステレンボッシュ産シュナンブラン100％ 樹齢40～43年の古木から、ボトリティスのついた葡萄を酸と糖 度のバランスを見ながら4～5回に分けて手摘みします。天然の酵母を使用し、400Ｌのフレンチオークで発 酵熟成されます。桃やドライアプリコットを筆頭にトロピカルフルーツ、焼きリンゴなど様々なフルーツが重なる リッチな味わいを酸がきれいにまとめています。フルーツタルトやアイスクリーム、チーズで締めくくられる食 事の最後に欠かせないデザートワインです。 JAN 6009607660345 10 ページ Le Riche Wines(Stellenbosch) (ル・リッシュ・ワインズ ステレンボッシュ) 詳細・歴史 1996年にエティエンヌ・ル・リッシュにより設立された家族経営のワイナリーです。エティエンヌはカベルネ・ソーヴィニヨンの魔術師と呼ば れる生産家です。ステレンボッシュらしさを体現する極上のカベルネを造るために最上のカベルネ産地とされているエルダーバーグ地区 にセラーを設けています。 生産量はスタンダードキュヴェでも毎年5000ケース。リザーヴクラスともなると約500ケースという希少性も高く、またそれだけの価値があ るワインです。 畑 ブドウはステレンボッシュのトップ生産者から厳選して購入しています。ステレンボッシュではほとんどのブドウが2つのエリアから収穫されま す。1つ目はヨンカースフック・ヴァレーのもので、その谷底は花崗岩土壌から砂質砂利土壌まであります。2つ目はヘルダーバーグ地区 の低いところに位置する斜面で海から近いことからその影響を受けており、またコーヒー色の石を伴う砂利質の土壌です。 収穫のタイミングは見た目、味わい、分析といった細心の考察を経て決められます。典型的なブドウのフレーバー、タンニンの構成や熟度 は選定にあたっての主な要因となります。ブドウは手摘みされ、セラーまで小さな輸送箱にて運ばれます。厳しい選果をしたあとで、除 梗・破砕が行われます。 醸造 醸造のアプローチはシンプルかつ革新的です。基本的には上部が空いている発酵槽を使い、発酵の温度をコントロールしつつ櫂入れを 行います。果実は除梗された後選別され、コンクリートタンクに移します。そこで酵母の接種が始まります。手作業の櫂入れは色、タンニ ン、フレーバーを最大限に抽出するよう行います。 Cabernet Reserveはこの開口式のタンクで第一次発酵の後、マセラシオン期間を延ばして行います。この延長期間はプレスするまで、タ ンクの蓋をします。こうしたことによりタンニンの質、バランス、ワインの抽出を向上させます。発酵後、ジュースをプレスし、フリーランジュー スと選ばれた果汁がフレンチオーク樽に移され、第二次発酵及びマロラクティック発酵に移っていきます。15～24ヵ月の樽発酵の後、ワ インはボトリングされ、手作業でエチケット貼りを行います。 商品コード 70600313 ワイン名 Chardonnay シャルドネ ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥2,500 ステレンボッシュの畑。シャルドネ100%。 手摘みのブドウは非除梗のまま優しくプレスされ、スティールタンクと樽で発酵します。マロラクティック発酵は止められて、 しっかりした酸と果実味を保持されています。 50%が50%のフレンチオークの新樽で熟成されます。全てのワインは瓶詰前に4ヵ月澱と共に熟成されます。 はじけるレモンのようなフレッシュさ、バランスのとれたイキイキとした酸味が特徴です。暑い夏の日に最適なキュヴェです。 JAN 6009602220551 70620311 Richesse 2011 リッシェス ¥2,500 ステレンボッシュ、ファーグルーヴの畑。カベルネ・ソーヴィニヨン59%。メルロー27%、カベルネ・フラン11%。 開口式コンクリートタンクで発酵されます。第二発酵はタンクの中で始まります。その後、ワインはフレンチ・オーク樽に移さ れます。1年熟成した後ブレンドされ、樽で更に8か月寝かします。ノンフィルター。20ヵ月間、フレンチオーク樽での熟成。 香りは、プラムやレッドチェリーが特徴的で、赤果実のフレーバーがオーク樽のニュアンスとバランスしています。味わいはと てもジューシーで、繊細でソフトなタンニンの丸みのあるフィニッシュにより支えられています。 JAN 6009602220742 11 ページ 商品コード 70620512 ワイン名 Cabernet Sauvignon カベルネ・ソーヴィニヨン ヴィンテージ 税別参考上代 2012 ¥3,300 ル・リッシュの柱となるべきキュヴェ。 ステレンボッシュのヨンカースフック、ファーグルーヴ、レスビ地区の畑。カベルネソーヴィニヨン100%。 ブドウはステレンボッシュ内のヨンカースフックとレスビ地区の砂質砂利土壌からヨンカースフック・ヴァレー地区とボットラ リー地区の真砂土（花崗岩が風化した土）にまで及びます。つまりは、ステレンボッシュ内で発見され得るカベルネのヴァリ エーションを表現していると言えます。 温度コントロールと定期的な手作業による櫂入れと液循環をしながら、開口式タンクで5日間の発酵を行います。マロラク ティック発酵はコンクリートタンクで行い、その後、225リットル樽に移されます。フレンチオーク樽で24か月熟成。30%は新 樽。 ブーケは熟したチェリー、フレッシュプラムやミントを存分なく見せつけます。ヴァニラと杉のタッチがフルーツと大変調和し ています。ソフトでなめらかなタンニンは、口の中で強固なストラクチャー、ジューシーな果実、そして長いアフターとバラン スしています。 JAN 6009602220216 70630111 Cabernet Sauvignon Reserve 2011 カベルネ・ソーヴィニヨン・リザーヴ ¥5,500 フラッグシップとなるキュベです。カベルネ・ソーヴィニヨン100%。ステレンボッシュの3つの地区の畑からのブドウを使用。 土壌は砂質、ローム質の砂利質、真砂土。海からは5㎞～20㎞の距離。樹齢は9～14年。標高は100～200mです。 樹齢が高く収量が少ない木から手で選果したブドウを使用しています。発酵は温度管理をしながら厳選した酵母を使用。 この間、ピジャージュを施し、最適な抽出をします。 5日後、タンクに蓋をし、10～14日間醸します。その後プレスし、木樽に移し、2次発酵（マロラクティック）をします。熟成は 24か月、70%はフレンチオークの新樽を使用します。 黒い赤果実と甘いチェリーのアロマがミントやシダーの香りとバランスしています。口に含むとクラシックなカベルネのフレー バーと柔らかく柔軟なタンニンがしっかりとした構成を持ちながら現れます。リッチでジューシーな印象に続き、エレガントで しなやかな味わい、そして長くいつまでも続くフィニッシュにつながります。このワインはすでに美味しく飲めますが、更に5～ 10年熟成させても魅力的な味わいが楽しめます。 JAN 6009602220155 12 ページ Vuurberg（Stellenbosch) (フュールバーグ ステレンボッシュ) 詳細・歴史 ステレンボッシュとフランシュックの境界にあるワイナリー。2010年よりドノヴァン・ラール氏が栽培・醸造を手掛けていま す。8haから4万本ほどの生産量で常に予約完売です。ステレンボッシュにありながら、山間の標高の高い所に畑があり、 冷涼感のある味わいに仕上がります。またSO2 も少ない仕上げで、呑み心地の良い果実味あふれる味わいに仕上げてい ます。 商品コード 70700312 ワイン名 White ホワイト ヴィンテージ 税別参考上代 2012 ¥3,500 土壌：主にはステレンボッシュ、一部スワートランドの畑から。 真砂土、小石砂利、粘土質。 醸造：ブドウは可能な限り早摘みし、すぐにセラーに移動し、全房のままプレス機に移し、エンザイムやSO2 を添加せず圧搾します。絞りたてのジュースは225Lと400Lのフランスオーク樽（30%新樽）にほんのわずか のSO2 のみを添加して移します。発酵は何も加えることなく自然に始まり、ケースバイケースですが、通常 は3～9ヵ月かかります。 備考: 2011という素晴らしいVTの後、2012は糖度が低いレベルでブドウが熟し、よりフレッシュ感の高い仕 上がりになりました。ステレンボッシュのシュナン、ヴィオ二エ、セミヨン、ヴェルデホとともにフール・パールダ バーグ（パール地区）のルーサンヌやグルナッシュ・ブランが新たにブレンドされています。この2012はリッチ で凝縮感がありますが、早摘みのおかげでよりフレッシュな仕上がりです。香にちょっと焼けたようなオレンジ ピールやママレードが花のトーンとともに感じられます。口に含むとフレッシュなレモンやワックスやはちみつの ようなフィニッシュとともにミネラルを強く感じます。今でも5年後でも楽しめ、牡蠣や濃厚な甲殻類とよく合い ます。 70720110 Reserve 2010 リザーヴ ¥3,500 土壌：二層の粘土質 醸造：ブドウは可能な限り早摘みし、すくにセラーに移動し、破砕はせず除梗します。手で選果を行い、タン クに移します。3～5日後の低温浸漬後、発酵は何も添加することなく自然に始まります。発酵が始まると、 最初の週は一日2回の柔らかいピジャージュをします。その後は果帽を湿らせておくため2～3日に1回行い ます。ちょうどよい抽出具合になったらワインは小さなバスケットでしぼり、225Lのフランス・オーク樽（新樽 50%）に移します。そこで22か月熟成させ、無濾過無調整で瓶詰します。 備考: 2010年はマルベックが素晴らしいポテンシャルを見せたので、前年より多く使用しました。結果として 他の品種の特徴を完璧に高めることとなり、仕上がりはカシスの要素をたくさん持った赤黒い凝縮感のある ワインになりました。香りはスパイシーなニュアンスがあり、口に含むと強固なタンニンの構成があり、びっくり するほどの密度があります。これから10年は美しく熟していく可能性を秘めています。デカンタージュをおす すめします。 13 ページ De Toren(Stellenbosch) (デ・トレン、ステレンボッシュ) 詳細・歴史 ステレンボッシュでボルドースタイルのワインを産するブティックワイナリー。エミールとソネット夫妻は長らくケープでヴィン ヤードを探していましたが、西にテーブルマウンテン、東にステレンボッシュの山々が見渡せるこの土地を見つけ、1991 年、まず7haを手に入れました。2年後には17haを買い増し、1994年にデ・トレンを設立します。1999年にファーストヴィン テージ、ＦｕｓｉｏｎⅤをリリースし、2004年にワイナリーレンジの両壁をなす”Ｚ”を発表しました。セラーマスターにステレン ボッシュ生まれの醸造家を迎え、地の利を生かしテロワールを体現する葡萄を産することに情熱を注いでいます。2011年 には「ニューワールドワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されました。 畑 ステレンボッシュを見下ろすポルカドライ・ヒルの、標高200～400mに畑は位置しています。南にファルス湾、西にテーブ ルマウンテンがあるため南東の冷涼な風が吹く微気候で、この風により品質の高い葡萄を得ることが出来ます。土壌は大 まかに7種に分けられ、海側は粘土質、離れると砂質土壌が強くなります。また、ステレンボッシュ大学との共同研究も積 極的に行っています。台木の選択や灌漑の方法、また区画ごとに熟度をずらして葡萄をピックアップし、熟度による香りの 違いのデータを取って実際のワイン作りに生かすこともその研究の一部です。 醸造 ボルドー五大シャトーを意識し、ボルドースタイルの赤ワインを3種類のみ造っています。グラヴィティー・システムで管理 し、コンクリートとステンレスのタンクを併用して発酵、225Ｌの小樽で熟成させています。 商品コード 70920111 ワイン名 Z ジィー ヴィンテージ 税別参考上代 2011 ¥7,000 「Ｚ」は畑に海から吹く風の神様、ゼファーの意です。セパージュ比率メルロ58％ カベルネフラン18％ マ ルベック11％ カベルネソーヴィニヨン10％ プチヴェルド3％ のボルドースタイルワイン。225Ｌのフレンチ オーク、アメリカンオーク（マルベック種）で12か月熟成。完熟したブルーベリー、マルメロの香り。フルーツ香 を中心に、カルダモンやハーブのニュアンスが感じられます。口中はクレームドカシスを思わせるなめらかな テクスチャーで、繊細な酸と柔らかなタンニンがあります。最後のひと口までミネラル感が美しく、長く続きま す。少なくともテイスティング1時間前に抜栓してデカンティングをお勧めします。 JAN 6009655451223 70920511 Fusion Ⅴ 2011 フュージョン・ファイヴ ¥10,000 セパージュ比率はカベルネソーヴィニヨン51％ マルベック20％ メルロ15％ カベルネフラン10％ プチ ヴェルド4％ セラーで長期熟成も可能なボルドースタイルのワインです。225Ｌの新樽、1年使用樽を半々 に使用し、そのうち90％はフレンチオーク、残り10％はマルベック用に振り分けています。濃く深みのある色 合いで、ダークフルーツの香り。繊細なミネラル感にオリエンタルスパイスやばらの花のニュアンスがありま す。きめの細かいテクスチャーが最後のひと口まで続きます。少なくともテイスティング1時間前に抜栓して デカンティングをお勧めします。 JAN 6009655451254 14 ページ Colmant(Franschhoek) (コルマン、フランシュック) 詳細・歴史 ベルギーで石の製造業を営んでいたジャン・フィリップ・コルマンが、南アフリカを訪れて美しいフランシュック・ヴァレーに心 を奪われたと同時に、今後の数世代にわたって営めるビジネスに転換をしていく時期だと確信をし、2005年に設立した シャンパーニュ・スタイルのスパークリング専門ワイナリーです。毎年3回はシャンパーニュ地方のメゾンで修業をして研鑽 を積んできました。また、品質が命との信条から、選果から製造工程まで妥協を許す余地がないよう、彼らだけでこなして います。それゆえ、身の丈にあった自分たちだけでこなせる生産量に留めています。 畑 ピノ・ノワールとシャルドネをほぼ同量で使用しています。最も重要なことは完璧な要素をブレンドできるかということです。そ のために、テロワールの特性に従って、ベースワインが最大限に複雑性を発揮するように、色々なヴァレーのブドウを選ん でいます。 シャルドネはシャルドネ産地として有名はフランシュック・ヴァレーのものを主に使用しています。これにより、ストラクチャーと 酸は完璧なバランスを取り、活き活きとした新鮮さをもたらしています。シャルドネの70％はコルマンの畑からのものです。3 ヘクタールほどの畑ですが、プロの生産家の管理下にあります。残り30%は石灰質土壌のロバートソンのものを使用してい ます。 ピノ・ノワールはロバートソン、エルギン、ステレンボッシュの5つの畑から注意深く選んでいます。このエリアはボディの厚みと フィネスという観点でピノ・ノワール生育の最適な場所と認識されています。 醸造 セラーは小さいながらも最新の設備を誇ります。1000L～14000L規模の14機のステンレスタンクを所有し、各パーセルご とに仕込めるよう体制を整えています。収穫後のブドウ8トンを圧搾前に0℃まで冷やせる設備も完備しており、果汁の品質 保持において目覚ましい効果をもたらしています。セラーは昔ながらのレンガの壁ですが、常に室温は13℃、また完璧な 湿度を保つてるように設計されています。 そして、最も重要な熟成室は、10万本以上の収納が可能。安定して13～14℃の室温で暗い環境の中、2年またはそれ 以上の期間、やさしくゆっくりと熟成させることが可能となっています。 商品コード 71100301 ワイン名 Method Cap Classique (MCC) Brut Reserve メソッド・キャップ・クラシック・ブリュット・リザーヴ ヴィンテージ 税別参考上代 NV ¥3,300 PN52% Ch48% （フランシュック、ロバートソン、エルギン）。前VTのリザーヴワインを20%使用。ベースワイン の10%が樽発酵。14℃で30か月間熟成後、デゴルジュマン。 僅かに緑かかった黄金色で、香りはエレガント。レモンや酵母の香りとともに優しいトースト香もあります。果実 の熟したニュアンスがそれに続きます。味わいははじけるような新鮮さと快適な酸があり、これらが酵母ニュ アンスの味わいの深み、トースト的フレーバー、そして芳醇なストラクチャーと完璧なバランスを保っていま す。余韻は長くなめらか。時間とともに心地よく変化します。 JAN 6009801138008 Method Cap Classique (MCC) Brut Chardonnay 71101001 メソッド・キャップ・クラシック・ブリュット・シャルドネ NV ¥4,500 3 Ch100% （フランシュック、ロバートソン）。ベースワインの15%が樽発酵。14℃で最低45か月間熟成後、デ ゴルジュマン。 ライムグリーンの色調を帯びている繊細な明るい黄金食。青りんごのニュアンスとともにフレッシュでレモンや 花の香りが楽しめます。澱との接触の長さからくる酵母的でビスケットのような香りがそれに続きます。繊細な 泡はムースのように滑らかな舌触りに溶け込んでいます。ふくよかな味わいで、新鮮な柑橘の皮とミネラル の複雑性、クリームのような滑らかな温かさとの調和したバランスがあります。確実に時間とともに心地よく変 化します。 JAN 6009801138015 71100501 Method Cap Classique (MCC) Brut Rose メソッド・キャップ・クラシック・ブリュット・ロゼ NV ¥3,300 PN75% Ch25% （フランシュック、ロバートソン、エルギン）。前VTのリザーヴワインを15%使用。ベースワイン の15%が樽発酵。14℃で最低24か月間熟成後、デゴルジュマン。 愛らしいサーモンピンク。フローラルなトーンとともにいちごやレッドカラントの繊細な香りがあります。赤いベ リーの滑らかな芳醇さが僅かなトーストのニュアンスと調和しています。時間とともに心地よく変化します。 JAN 6009801138022 15 ページ Haute Cabriere(Franschhoek) (オート・カブリエール、フランシュック) 詳細・歴史 このワイナリーの歴史は1964年のフランスのユグノー派教徒、ピエール・ジョルダンが現在のフランシュックに土地を購入 し、ブドウの苗木を植えたことに遡ります。ピエールはこの土地を自分の故郷、カブリエールに因んで名づけました。その後、 1982年に現当主、タクアン・フォン・アニムの両親により設立されました。以前はダイヤモンド採掘事業をしていた資本で 45haの畑を購入し、現在2代目のタクアンは、シャンパーニュスタイルのスパークリングとシャルドネ＆ピノ・ノワールに特化し たフランススタイルのワイナリーです。因みに、タクアンという名前は日本の高僧・沢庵和尚からとったものとのこと。国内で 大変人気のワイナリーで95%が国内消費されています。 畑 醸造長、タクアン・フォン・アニムは、父の哲学である「太陽、土壌、ブドウの木、人」に従っており、自然の要素の完全なる 調和がマジックを引き起こすと考えています。 オート・カブリエールの左側の真砂土土壌はシャルドネに最適であり、リッチな砂礫質粘土土壌の西向きの斜面はピノ・ノ ワールに最適といえます。 醸造 詳細下記 商品コード 71200510 ワイン名 Pierre Jourdan Method Cap Classique (MCC) Brut ピエール・ジョルダン・メソッド・キャップ・クラシック・ブリュット ヴィンテージ 税別参考上代 NV ¥2,500 シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%。シャルドネはエレガンスを、ピノ・ノワールは凝縮感と芳醇さを構成してい る、いわゆるフランスのクラシックなブレンドです。アッサンブラージュ後、ベースワインを添加し瓶内二次発 酵を経て、グラス内での美しく活き活きとした泡を生み出します。 フレッシュで活き活きしているのに複雑で口に含みがいのある味わい。シャルドネの「ライム」の特徴が目立ち がちですが、ピノ・ノワールの複雑な味わいがそれをしっかりと支えています。 ふくよかな味わいで、食前酒として、お祝いのドリンクとして、またいつでもお楽しみいただけます。 JAN 6003825000013 71200810 Pierre Jourdan Method Cap Classique (MCC) Bell Rose ピエール・ジョルダン・メソッド・キャップ・クラシック・ベル・ロゼ NV ¥3,000 ピノ・ノワール100%。キュヴェ名はエレガントな淡い赤色が「美しいバラ」を彷彿とするころからきています。こ の色はベースワインのカルボニック・マセラシオンにより生み出されています。これによりエレガントな色合いと ピノ・ノワールのフレーバーが抽出されています。口に含むとピノ・ノワール由来のいちごとチェリーの活き活き としてリッチな味わいがあり、フィニッシュはエレガントな辛口です。 JAN 6003825000044 71201514 Pierre Jourdan Tranquille NV ピエール・ジョルダン・トランキル ¥1,800 ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％。アルコール度数が11.5％と低いので、夏の暑い日や、ランチの軽めな 食事にうってつけです。淡いサーモンピンクの色あいはピノノワールの果皮に由来しています。エレガントでフ ルーツの香りにあふれ、ドライなフィニッシュのワインです。アスパラガスを使った料理やサラダ、寿司、アジ アンフレーバーの軽めな食事などにとてもよく合います。 JAN 6003825000129 71201014 Haute Cabriere Chardonnay Pinot Noir オート・カブリエール・シャルドネ・ピノ・ノワール 2014 ¥2,000 シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%。このキュヴェはこの生産者の礎となっているものです。シャルドネはエレガ ンスを、ピノ・ノワールは凝縮感と豊かさを造り出し、完璧な比率でのブレンドは素晴らしい味わいを約束しま す。この魅力的なブレンドはしっかりした酸味がベースにありながらもエレガントな果実味が楽しめます。柑橘 系、白桃、ライチ、赤い果実があり、口中に美味しさが広がります。 JAN 6003825000099 71210311 Haute Cabriere Unwooded Pinot Noir オート・カブリエール・アンウッデッド・ピノ・ノワール 2011 ¥2,300 ピノ・ノワール100%。身近なカジュアルなワインでありながらも、エレガンスを生み出しています。 明るい赤色から想像できるように、エレガントな赤いベリーのアロマですが、口に含むと魅力的な凝縮感のあ る熟したチェリーやクランベリーのフレーバーが続きます。フレッシュに楽しんでいただくワインです。 JAN 6003825000549 71210510 Haute Cabriere Pinot Noir 2010 オート・カブリエール・ピノ・ノワール ¥3,600 ピノ・ノワール100%。2010のピノ・ノワールはフレンチオーク樽で10か月熟成させました。 生産量は少なかったのですが、愛らしい凝縮感をもたらしました。明らかにオート・カブリエールのエレガントな スタイルを体現しています。適切に貯蔵されれば、あと5～7年は美しい変化をとげることが可能です。 JAN 6003825000105 16 ページ 商品コード 71250510 ワイン名 Fine de Jourdan Potstill Brandy フィーヌ・ド・ジョルダン・ポットスティル・ブランディ ヴィンテージ 税別参考上代 2010 ¥4,500 シャルドネ60%、ピノ・ノワール40% リムーザンのオーク樽で3年熟成。 クラシックなブランディーです。ヴァニラのブーケが特徴的で、非常にピュアでナチュラルです。若干青味が かかった黄金色で、ヴェルヴェットのようになめらかな舌触りです。 アルコール度数44%・750ミリ瓶。 JAN 6003825000075 71250114 Pierre Jourdan Ratafia NV ピエール・ジョルダン・ラタフィア ¥2,500 シャルドネ100％の果汁に前述のフィーヌ・ド・ジョルダンを添加して発酵を止め作られた酒精強化ワインで、 シャルドネの自然な優しい甘さを味わえます。今のところ、南アで唯一のラタフィアです。アルコール度数が 19度と強すぎないのでアペリティフに最適です。レバーのパテや、エスカルゴの前菜などとともに。また、食後 のデザートに合わせても美味しくいただけます。はちみつやトロピカルフレーバーの繊細な味わいをよく冷やし てお楽しみ下さい。アルコール度数19％・375ミリのハーフボトルです。 JAN 17 ページ Ataraxia Wines(Hermanus) (アタラクシア・ワインズ、ヘルマナス) 詳細・歴史 2004年にケヴィン・グラント氏によってヘルマナスの高台に設立されたワイナリー。ケヴィンは南アフリカのトップワイナリーで 醸造長を務めたのち、フランス、オレゴン、オーストラリア、ニュージーランドにも収穫の手伝いをしつつ修業を重ねてきまし た。レジェンド的存在のケヴィンが、更なる高みへ昇華させるべく設立されました。ワインは全て予約販売。オーダー分の割 当がもらえない程、世界が注目しているワイナリーです。年産10万本。 畑 畑はアペラシオンであるウォーカー・ベイ内のヘメル・アン・アードと言われるエリアにあり、その中でもヘメル・アン・アード・ リッジからアフリカの最南端であるケープ・アギュラスの西側にまで至っています。東西の長さは約35㎞に及んでおり、非常 に穏やかな気候は氷で覆われた南大西洋に非常に近いことに起因しているといえます。14種類の土壌タイプがテーブル トップマウンテンの砂岩室、ケープ花崗岩、ボッケべルド頁岩から派生しています。そしてこうした地質は1000万年以上も 昔にさかのぼることができるということからも、このワイナリーが地球上の最も古い土壌を耕している事実に驚嘆します。 全ての畑がこうした土壌の標高の高い南面に位置しています。このような土壌にはどの品種が適しているのか綿密な研究 を重ねた結果、テロワールを最も表現できるのはシャルドネとピノノワールであるという結論にいたりました。 醸造 詳細下記 商品コード 72100314 ワイン名 Sauvignon Blanc ソーヴィニヨン・ブラン ヴィンテージ 税別参考上代 2014 ¥2,800 ソーヴィニヨンブラン100% 12月及び1月を通して乾燥し暖かい気候が続きましたが、冬の間に降った雨が大地にたっぷりと保水されて いたことと、2月初めに再び降水量があったおかげで葡萄にはよい環境でした。日中の気温は穏やかで夜間 は肌寒く、その結果として、複雑なアロマと味わいに富んだ魅力的なフルーツフレーバーを得ることが出来ま した。葡萄のもつ味わいや香りを全てワインに生かせるよう、収穫は朝の涼しいうちに手摘みで行っていま す。選果を厳しく、セラーでの醸造過程は可能な限りミニマムにすることで葡萄にかかる負担を少なくしてい ます。ワインは個性的でピュアなミネラル感がありスパイシー、そしてパッションフルーツやレモン、メロンなど の果実感にあふれています。アロマが豊かで滑らか、そこに活き活きとした酸が加わり、エレガントなテクス チャーに仕上がりました。旧・新世界の表現するスタイルのそれぞれ良いところを取ったような、魅力のある、 余韻の長い味わいのソーヴィニヨンブランです。 72100513 Chardonnay 2013 シャルドネ ¥3,800 醸造においては不干渉主義のミニマリスト的アプローチをとっており、テロワールの感性と表現を生かしていま す。100%樽発酵、ブルゴーニュの樽屋で厳選したフレンチオークの小樽を用いて注意深く熟成させていま す。10か月の熟成期間にわたり、2週間ごとのバトナージュを行いました。結果として、このシャルドネの生産 国は新世界でありつつも、旧世界的なスタイルのワインに仕上がりました。繊細さと凝縮感を持ち合わせるワ インです。その味わいは染み渡るような奥行がありながらも、上品で落ち着いています。力強いミネラル感あ ふれる酸味は素晴らしくエレガントで惹きつけられる果実の凝縮感とバランスしています。クラシックな余韻、 クリーミーで魅力的な複雑性はスタイリッシュなワールドクラスのシャルドネであるといえます。 樽熟成は9か月。225リットルのフレンチオーク樽。（新樽28％、2年目樽72%） ボトリング：2013年12月 この手造りワインはヘルマナスという漁村近くのヘメル・アン・アード・リッジ地区にある素晴らしくユニークで革 新的なブドウ畑のブドウから造られています。土壌はボッケヴェルド頁岩群派生のもので、その特徴は収量が 低く、リッチな粘土質でありながら石の多いものとなります。冷涼な海洋性気候であることから、ブドウは完熟 に達するまでにぎりぎりまで時間がかかります。2013年3月半ばの早朝に収穫をし、その果実味を保持する よう素早くセラーに移動させたことで、現在このワインの中に生かされているといえます。 JAN 6009813280238 18 ページ 商品コード 72120109 ワイン名 Serenity セレニティー ヴィンテージ 税別参考上代 2009 ¥3,500 シラーズ30%、グルナッシュ30%、ムールヴェードル30%、サンソ-10%。樽熟成18か月 225リットルフレンチ オーク樽（新樽34%、2年目樽66%） 瓶詰 2010年10月25日 リリース日 2013年10月1日 このワインを造る時は、過度に手を加えた厚かましいワインではなく、特別な畑を真に表現する奥ゆかしいス タイルのワインに仕上げたいとの思いを強く持っていました。6つのクラシックな地中海の黒ブドウ品種を完全 癒合的にブレンドし、品種個性というよりは品種個性を感じないスタイルに仕上げることで、品種は結局のとこ ろテロワールを表現する道具にすぎず、ワインの表現ではないのだと説得させられます。結果2005の初リ リース依頼、世界中の熱狂的ファンの心をつかんだワインとなっています。 ブドウは手摘みされ、選果、破砕後、蓋なしの発酵槽に移され、低温浸漬を果皮とともに7日間行いました。 発酵終了後、プレスして樽に移し、マロラクティック発酵を行いました。木目がきっちりしているフレンチオーク 樽（新樽36%で18か月）で注意深く熟成させ、2010年10月にボトリング。そこから更に35か月休ませて、 2013年10月にリリース。 2009はここ10年間で最も素晴らしいVTとなりました。繊細で活き活きした香とともに美しく昇華された濃いベ リーや魅力的なミネラルとスパイスの味わいが特徴です。エレガントで滑らかなタンニンが口の中に広がりま す。空気のようでいながら、クラシックで長い余韻が、このワインのスタイルとなっています。 JAN 6009813280221 19 ページ Crystallum(Hermanus) (クリスタルム、ヘルマナス) 詳細・歴史 ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリーです。アンド リューとピーター・アラン兄弟は同地区のブシャール・フィンレイソンを運営するフィンレイソン家の第三世代で、伝統を踏ま えつつも新境地を見出すべく独立しました。このエリアの冷涼な気候を生かしてブルゴーニュの品種であるシャルドネとピ ノ・ノワールに特化しており、2008年よりリリース。年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定入 荷しかしない入手困難なカリスマワインです。 畑 「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を共感できるブドウ生産者からブドウを購入しています。とい うのも、偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれたワインを造り出す上での絶対不可欠な基本だ からです。この哲学はセラー内でも徹底されており、ブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ設定した結果を めざして手を加え加工しているわけではありません。 醸造 ピノ・ノワールは小さなステンレスのタンクで発酵され、ブルゴーニュの1か所の樽屋から購入したフレンチオーク樽で熟成さ せます。この樽はわら梱貯蔵のセラーに11～16か月、瓶詰されるまで寝かせられます。 シャルドネは、全房でプレスされ、樽発酵し、その後瓶詰されるまで11か月そのままにしておきます。全てのブドウは手摘み です。天然酵母使用。可能な限り不干渉主義でボトリングしていきます。 商品コード 72200313 ワイン名 The Agnes Chardonnay ジ・アグネス・シャルドネ ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥3,800 へメル・アン・アード地区の3つの畑のシャルドネを使用しています。土壌は粘土質、頁岩、砂岩とバリエー ションに富んでいます。このキュヴェは伝統的な醸造法で造られています。収穫後、全房のままプレスし ジュースをタンクに入れ、その後225リットルのフレンチ・オーク樽に移します。その後自然に樽の中で発酵 が始まり、瓶詰まで9か月熟成させます。4回目のVT2012は、クラシックで洗練された仕上がりです。焦げ たマッチ、熟れたリンゴ、パッションフルーツと洋梨の香り。はちみつのふくよかさと、活き活きしたスパイスの ピリッとした味わい。シャルドネの素晴らしさを繊細なフレッシュ感とともに楽しめます。 JAN 6009801525297 72211013 Clay Shales Chardonnnay 2013 クレイ・シャルス・シャルドネ ¥5,000 ヘメル・アン・アード地区に隣接する、標高300ｍの区画に植えられたシングルヴィンヤードのシャルドネ 100％から醸造し、木樽で熟成したワインです。海洋性気候で涼しく、葡萄が適度にゆっくり熟します。泥や 粘土鉱物から成る堆積岩が砕けた頁岩（shale)と粘土（clay)で構成されている土壌のため、葡萄の木の成 長および果房のつき加減は適度に調整され、収穫量は自然と低くなります。ワインはまずフローラルノートか ら順にリンゴや桃、パッションフルーツなどの果実、バタースカッチキャンディーなど香りにあふれています。 口中豊かな味わいをいきいきとした酸が引き締めます。 JAN 72213113 Peter Max Pinot Noir 2013 ピーター・マックス・ピノ・ノワール ¥3,800 ウォーカーベイのヘメル・アン・アード地区の２つの畑と、内陸の標高の高い新しい畑の３つの異なる畑のブド ウを使用しています。75%は除梗、25%は非除梗。4週間、スキンコンタクトをしつつ、発酵が活発な間は抽 出は最少に留めました。2013は素晴らしくバランスがとれ、複雑な味わいがあるクラシックで旨みのある仕 上がりです。香りも複雑で、花やラズベリー、ブラックチェリーや森の地面が香り立ちます。口に含むと凝縮感 があり、明るい酸味ときめ細かいタンニンが心地よく広がります。 JAN 6009801525303 72220113 Cuvee Cinema Pinot Noir 2013 キュヴェ・シネマ・ピノ・ノワール ¥5,000 ヘメル・アン・アード地区の中でも最も標高の高く涼しい区画に植えられたシングルヴィンヤードのピノノワール 100％。粘土質と頁岩の混ざった土壌のおかげで葡萄の木の生長および果房のつき加減は調整され、収 穫量は自然と低くなります。85％は除梗、15％は全房でステンレスタンクに入れられ約4週間、自然酵母の みの発酵。その後木樽に移され11か月を経て瓶詰されます。エレガントで繊細、エキゾチックなスパイス、 シナモンやカシスの香りが豊か。ベリー系のニュアンスが際立ち、余韻の長いワインです。 JAN 20 ページ 商品コード 72221513 ワイン名 Mabalel Pinot Noir マバレル・ピノ・ノワール ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥6,000 ”マバレル”の名称は南アフリカに伝承される有名な詩が出処です。ファーストヴィンテージは2013年。ケー プ地域の、冬期は山頂に雪を抱く山々の裾野、標高700ｍの位置に畑があります。山脈が水源の美しい小 川がすぐ目の前を流れています。自然酵母で発酵し果実は除梗されます。醸しはタンクで28日間、その後 木樽に移され11か月を経てから瓶詰。クリスタルムの他のピノノワールに比べエレガントでより女性的な仕上 がりです。ドライフラワーやスミレ、サクランボが香り、タンニンはきめ細かく美しい余韻が続きます。 JAN 72223112 Paradisum 2012 パラディサム ¥6,000 南アフリカの自然がいかに素晴らしく、そしてワインを造るにあたり天国のようなところという意味を込めてラテ ン語で天国、”パラディサム”と名付けました。その多様な可能性を表現するため毎年ブレンド比率や、使用 するブドウも変えています。2012年はシラー・ムールヴェドル（除梗と全房をそれぞれ半々の割合）と、全房 のグルナッシュで仕上げました。シラーはスワートランド地区の花崗岩を含む土壌からビオディナミで育てら れ、グルナッシュとムールヴェドルはヘルム・アン・アード地区の頁岩土壌の畑です。 JAN 21 ページ Alheit Vineyard(Hermanus) (アルヘイト・ヴィンヤード、ヘルマナス) 詳細・歴史 2011年にファーストヴィンテージ、カルトロジーをリリースして瞬く間に南アフリカで最も評価され、注目をあびるようになった ワイナリー。クリスとスーザン・アルヘイト夫妻は、ケープワインインダストリーで働きながら世界のワイナリーを多く訪れ、その 経験により「ケープ土着の品種を使ってテロワールを表現したい」と思うに至ります。クリス氏は標高300メートル前後、海 風や山おろしのある乾燥した区画に植えられている古木に着目。1656年にこの土地で既にシュナンブランとセミヨンが植 えられていた記録が残っていることから白ワインに特化し、畑は一切持たず、契約栽培家からの葡萄で醸造を行っていま す。 畑 南極大陸から流れる海流の影響を受け、緯度の割に冷涼な気候を保っています。ワイナリーの本拠地はヘルマナスです が、葡萄は各地の栽培家と契約して条件にかなったものを購入しています。主に30年以上の古木が植わった小区画の畑 ですが、樹齢のみを考慮しているのではなく、各区画の立地条件を非常に重要視しています。天然の酸の高い澄んだ味 わいを持ったシュナンブランを収穫するため、大西洋からの冷涼な海風は畑に不可欠と考えています。 醸造 収穫後、葡萄は房ごとゆっくり、ジュースを味見しながらプレスしています。その後低温のタンクで２４時間静置しますが、こ の際酵素やＳＯ２など、添加物は一切加えません。それらをマストに加えることはバクテリアの持つポテンシャルを崩し、発 酵を妨げることになると考えているからです。また、マロラクティック発酵までのスムーズな移行は収穫時の酸が関与すると の考えから収穫日の決定には非常に気を使っています。また新樽は使用せず、全て使用済の樽（最も新しいものでも５ 年）を選んでいます。例えて、相撲の力士よりも体操選手のような、「パワーにあふれていながら軽やか、重たくないワイン」 を作ることを目指しています。 商品コード 72310113 ワイン名 Cartology カルトロジー ヴィンテージ 税別参考上代 2013 ¥5,000 シュナンブランは4つの区画からのブレンドで88％、残りはセミヨンのブッシュヴァインで構成されています。 全体の35％を占めるのがスカーフバーグ畑からのシュナンブラン。この畑は標高440～550ｍに位置し、 35～50年の古木が植わっています。ミネラルに富むフィネスのあるジュースが得られ、その味わいがカルト ロジーの骨格を作ります。まだ若いながら深みと繊細さが感じられる味わいに仕上がっています。トップはレ モン、フェンネル、りんごや桃の蜜のような香り。バランス良くゆったりとしていて、余韻も長く口中に広がりま す。 JAN 6009801525242 22 ページ 株式会社ラフィネ 〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋2-13-20 グランドメゾン三軒茶屋505 TEL：03-5779-0127 FAX：03-5779-0128 株式会社ラフィネ 福岡営業所 〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5-10-9 プライム天神303 TEL：092-775-1122 FAX：092-776-1819
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