01 SELECTION SELECTION 02 ハイ・パフォーマンスを手 軽に― Vitamix S30 バイタミックスは、総合的な工学的アプローチと 1 世紀近くにわたる研究開発の蓄積により、 様々な調理法やレシピに対応し、ご家庭で料理をされる皆様にもスピードと仕上がりを自在 にコントロールでき高品質のブレンドができる、テクノロジーを創造し提供し続けています。 従来のブレンダーを超えるブレンダー。ハイ・パフォーマンスなブレンディングを実現する、 新たなカテゴリーの製品です。 そのバイタミックスの高性能、パワー、多機能性に加え、利便性も兼ね備えたパーソナル・ ブレンダ―が誕生しました。新たな「バイタミックス S30」では、自宅でも外出先でも、手軽 にヘルシーな食事を作ることができます。 600mL のコンテナは 1 人分のスムージーやプロテイン・シェイクを調理し、そのまま持ち運 び用のカップとして使えます。1.2L のコンテナは 1 人∼少人数の量に対応し、スープ、ソース、 美 味しさと栄 養を閉じ込めた 自分でつくる乾 燥 食 品 あなたはディハイドレーター（食品乾燥機）というキッ ミツは、全てディハイドレーターが握っているのです。 フローズン、デザート、ピーナッツバター、カクテルなど、好みのレシピをブレンドできます。 チン家電をご存知ですか？ 小型・軽量の「バイタミックス S30」はご家庭のキッチンにも置きやすく、旅行にも持ち運べ アメリカでは歴史のある食品加工調理機器ですが、日 できる箱型と、トレイを上に積み重ねる重箱型の 2 タイ 本の皆様にはまだ馴染みが薄いかもしれません。実は プあります。ローフードの料理では、ブレッドやケーキ これ、昨今の健康食ブームにおいては画期的なマシン！ など高さのある乾燥メニューもあるため、高さを調節で 特にローフード界においては必需品といっても過言では きる箱型のほうが断然便利です。その点、セドナは本格 ありません。 的な家庭用箱型ディハイドレーターですので、ローフー るサイズです。 「バイタミックス S30」はこのような場合に最適です： ・一人暮らしや少人数のご家庭に・スペースの限られた小型キッチンに ・別荘やオフィスに ・結婚祝いに ・新卒の社会人に ・出張の多いプロフェッショナルに 商 電 品 圧 / 周 波 名 Vitamix S30 数 100V 50/60Hz 600w 消 費 電 力 定 格 時 間 8分 量 約3.7kg 重 コ ー さ 約115cm イ ズ W152xD229xH203mm、 600mlコンナ：H191mm、1.2コンテナ：H203mm 属 品 ド サ の 長 容 量 付 原 本 産 体 保 期 ディハイドレーターには、扉を開けてトレイを出し入れ 間 私が最初にディハイドレーターを所有したのは、10 年 ほど前。アメリカ・カリフォルニア州の学校で初めてロー ディハイドレーターがあれば、冷蔵庫に入ったままの野 フードの 勉 強をした 際 に、現 地で 購 入して日本 に持ち 菜や果物を腐らせる前に乾燥保存して、食材の無駄を 帰ってきました。ローフードを勉強すると、絶対に欲し なくせますのでエコ的な生活ができます。乾燥させた食 くなるのがディハイドレーター。火を使わずに、まるで 材は、半年から 1 年と、かなり日持ちがするので、非常 加熱したかのような驚くべき料理やデザートが作れるヒ 食として常備することもできますよ。 栄 養 価の高い発 芽ナッツ アメリカ 7年 Made in USA ローフードでは、アーモンドやカシューナッツなどロー （生）のナッツ類が頻繁に使われます。 ため、これを取り除くために一晩浸水させて発芽させ、 流水でよく洗い流し、乾燥させるという手順が必要にな ります。 もともとナッツは身体によい良質の植物性脂肪に富み、 またタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の重要 ナッツの浸水作業に一手間かかるので、私は「ニュー な供給源です。血中の悪玉コレステロールを下げ、動 ヨークのように、日本でも浸水をすませて発芽したナッ 脈硬化や心臓疾患を防ぐこともできると言われており、 ツが売られないかしら」と以前から思っていました。 疲 労 回 復 に優 れ た 効 果を発 揮します。ディハードレ ー ターのローレシピでも、ナッツはお菓子の生地などに欠 既に発芽している発芽ナッツを使えば、高い栄養価はそ かせない材料です。 のままに、酵素抑制物質が取り除かれ、浸水作業が省 けて大助かりです。ローフーディストには何とも嬉しい ただ、ローのナッツには酵素抑制物質が含まれている Vitamix S30 ¥89,000（＋TAX） ずっとヘルシーで豊かなものになるはずです。 ドのレシピにもマッチしています。 タンパー・クックブック・TOGOカップ2個 国 証 なによりも、ディハードレーターのローフードメニュー を覚えて取り入 れてい けば、あ な た の 食 生 活 は 今より 酵 素 抑 制 因 子の働きを抑えて TOGOカップ/600ml ・コンテナ/1.2L Sedona ディハイドレーター ¥60,000（＋TAX） 事ですね。 いとう ゆき 日本リビングフード協 会 代 表 理 事。 （社）日 本スー パ ーフード協 会 代 表 理 事。修 士（家 政 学）。料 理 研 究 家。米 国テンプル 大 学 卒。 現在はNYに在住し、ロー＆リビングフード とスーパーフードの普及に務める。 スムージーの野 菜 ・ 果 物にプラスする未 来 食 材 「SPORT＋SMOOTHIE＝SPORTHIE( スポージー )」。 03 SELECTION それは、スマートにスポーツを楽しむ人のための体にやさしく、それでいて機能的なスポーツスムージー。ケミカルではなく、 Professional s comment 001 ナチュラル。ストイックではなく、コンフォート。スポーツの目的ごとに違う、身体に必要な栄養素を、野菜や果物をふん だんに使いながら、効率的・効果的に、摂取することが出来るという、スポーツライフスタイルの新しいサポートの形です。 SELECTION 体を動かすシーンまで携行し、最も効果的なタイミングで採る、 Mobile Health という発想も、SPORTHIE のポイントです。 Do man! OH Man! OMe Physical power for men O O オトコらしく 樹 の 上 完 熟 フル ー ツ Physical power for men オトコらしく OH NATURAL ＋Maca （マカ粉末） タンパク質・アミノ酸・ミネラル・ビタミン・必須脂 肪酸などを含む。 インカ帝国時代から現地では身体の若々しさの素を応 援する食べ物として使用されていました。 SPORTHIE NATURAL Nutraceuticals Super Ingredients for Fruit Vegetable smoothies ＋Red kwao keur （アカガウクルア） SPORTHIE タイ国メコン川流域の落葉樹林帯に自生するマメ科胡 蝶亜科に属する熱帯植物の根で、学名は「ブテア・ス ペルバ」、和名は「ツルハナモツヤクノキ」。 年齢のせいにしたくない、いつまでも男らしくありた い…そんな方にお勧めです。 Nutraceuticals Super ingredients for fruit & vegetable smoothies スムージーの果物、野菜にさらにプラスする未来食材 本当に美味しいフルーツを食べた事ありますか？ 昨年 5 月から本格的に食生活を変え始めてから沢山のことを学び、身体の変化を楽しんでいます。 グルテンフリー、ヴィーガン、ヴェジタリアン、マクロビ、オーガニック、低糖質、など様々な食ス タイルを体験、勉強しています。どの食生活も正しく行えば素晴らしいものだと思いますが、個人 に合う合わないは必ずあります。体質的にも精神的にも。 そんな中、朝のスムージーに用途に合わせた「SPORTHIE」を入れてます。ナチュラルでありながらも、 機能にあわせた成分を補ってくれるので調子がいいです！ 自分の身体の反応が良かったものを選択し、バランスよく取り入れていくようにしています。全く ストレスを感じずに、今の食スタイルを楽しんでいます！ Do woman! HO Woman! O Beauty and health for girly girls OH O 女性のために Beauty and health for girly girls Performance! Do performance! OH NATURAL ＋fish collagen peptide ＋Pueraria mirifica （プエラリアミリフィカ） 東南アジアで古くから健康のために食され珍重され、 他の植物には無い「クワクリン」 ・ 「ミロエステロール」 ・ 「デオキシミロエステロール」が含まれています。 女性の健康と美容のために愛用され、年齢とともに生 じるバランスの乱れが気になる方にもお勧めです。 Nutraceuticals Super ingredients for fruit & vegetable smoothies スムージーの果物、野菜にさらにプラスする未来食材 ＋Milk protein peptide NATURAL （乳たんぱくペプチド） 鮮なスムージーを味わう事ができます。 COOH NH2CH2CH2CONHCH CH2 Trainig! Muscle power and stamina for sports スタミナ・筋力 HN N スムージーの果物、野菜にさらにプラスする未来食材 Do diet! CH2OH OH NATURAL （小麦グルテン加水分解物） （チキンエキス） 筋肉の中でつくり出されるアミノ酸の一種で、様々な 動物の骨格筋に広く分布しています。 高たんぱく質・低脂肪・低カロリーである為、アスリー トにとって優れた栄養源です。 P hili p pi n es M a n g o Diet! O OH OH CH2 OH O OH ダイエット O OH O ＋Indigestible dextrin （難消化性デキストリン） 水溶性の食物繊維。特保飲料等でもお馴染みで、ポッ コリお腹が気になる、食べたいあなたの強い味方です。 （コロハ種子エキス） SPORTHIE Nutraceuticals スムージーの果物、野菜にさらにプラスする未来食材 SPORTHIE ¥300（＋TAX） 【販売者】株式会社アントレックス 東京都新宿区新宿 2-19-1 BYGS 7F 【共同開発】白鳥製薬株式会社 パ パイヤ ビタミンA 、ビタミンC 、カリウムを 豊富に含んで いると言 わ れています。美 容・健 康 維 持 を目 指 す方におすすめしたいフルーツです。 抜群の消化作用により、脂質や炭水化物を分解 し、消化不良や胃もたれを改善する効果があると 言われています。 Guapple Guava クライミングにおいて集中力というのは、ワントライの質を左右する重要な要素です。ワントライ ＋Natural extract （海藻抽出物・ブドウ種子抽出物） 海洋性ポリフェノールに、陸上植物性のポリフェノー ルをプラス。ダイエットや健康維持に留意されている 方をサポートします！ ビタミンC 、カリウムも豊富に含まれています。高 血圧や動脈硬化などの予防効果が期待できると されています。 の質が上がれば、パワーのセーブにつながります。その集中力も登り始めてから集中したのでは間 に合いません。スタートに取り付く直前には、クライミングへの集中を完了していなければいけま せん。 だから私は普段から集中力を鍛えるように、最高パフォーマンスができるように訓練しています。 Calinan Pineapple アスリートにとって食というのは、重要な身体づくりの要素です。バイタミックスを使用して効果 パイナップル 的に栄養を摂取し、SPORTHIE を入れることでさらに集中力が高まるように訓練しています。 マメ科植物で、カレーの香辛料にも使われている食物 繊維。脂っこい物が好きという方や、朝スッキリした いあなたにお勧めです。 Super ingredients for fruit & vegetable smoothies S o l o Pa p a y a マンゴ ー グァバ Slim & slender body O ＋Fenugreek 必須アミノ酸ではありませんが、ストレス下等の特殊 条件では必須であることがわかっており、現代では「準 必須アミノ酸」とされています。 筋力トレーニングや長時間の運動、アクティブな毎日 を楽しみたい方にお勧めです。 ＋Chicken extract 002 カフェインとは植物の葉、幹、種などに含まれる植物 由来の天然成分のことで、白色の針状結晶粉末で苦み があるのが特徴。「スッキリ」・「シャキッと」ここ一 番の集中をサポートします。 Super ingredients for fruit & vegetable smoothies ダイエット ＋Wheat Gluten Hydrolysate Professional s comment （カフェイン） Nutraceuticals スタミナ・筋力 スムージーの果物、野菜にさらにプラスする未来食材 4 年連続 MTB マラソン世界選手権日本代表。トピーク・エルゴンレーシングチーム USA 所属プロ ライダー、かつ日本人初の米国自転車連盟認定コーチ。ライターとしての顔も持つ。MTB 競技で国 内外の耐久や長距離レースに挑戦している。TV、ラジオ、雑誌、メディアの露出も多く、MTB の普 及活動を積極的に行っている。東京都在住。 ＋Caffeine SPORTHIE Slim & slender body Super ingredients for fruit & vegetable smoothies お届けします。 イタミックスだからこそ、解凍不要で冷凍のまま、まるごとブレンド。簡単に新 牛乳由来のカゼインたんぱく質を酵素分解した「ペプ チド」で、体のたんぱく質を構成する 20 種類のアミ ノ酸が全て含まれます。スポーツの試合や試験等、こ こぞの本番に瞬発力を発揮します。 Muscle power and stamina for sports Nutraceuticals 「Farm to Table」の言葉の通り、農園から直接テーブルに、新鮮なフルーツを 本番・集中力・瞬発力 本番・集中力・瞬発力 （フィッシュコラーゲンペプチド） SPORTHIE SPORTHIE 完熟させて、急速冷凍し真空パックしました。 Concentration and rapid power コラーゲンは、タンパク質のひとつですが、加齢と共 に減少してきます。 分子量を小さくして、吸収しやすくしたコラーゲンペ プチドで「ぷるぷる」に！ NATURAL 求めて、完全無農薬で化学肥料も使っていない、野生に近い自然農法を実践し ている農園と契約、通常は熟す前に収穫するフルーツを、ギリギリまで樹の上で Concentration and rapid power 女性のために Do training! フルーツ王国「フィリピン・ダバオ」で、たくましく、甘みの濃厚なフルーツを VITAFOOD はバイタミックス専用の冷凍フルーツ。氷を粉砕するパワーを持つバ YUKI IKEDA ／池田祐樹（いけだ ゆうき） OH 04 食物繊維 、ビタミンB1、ビタミン C が豊富に含ま れています。酵素パワーには基礎代謝がアップす る効果があると言われています。 Cavendish Banana YUKA KOBAYASHI ／小林 由佳（こばやし ゆか） 1987 年生まれ。7 歳でクライミングに出会い、10 歳でジャパンツアーに参戦。13 歳で史上最年少 優勝を果たすと、そこから無敗の 18 連勝。16 歳でワールドカップに出場し、現在ワールドランキ ング 8 位の日本が誇るトップクライマー。ジャパン・モダン・クライマーズ・クラブ（JMCC）所属。 バナナ ビタミンE 、 ビタミンB 6 が豊富に含まれています。 さらに、熟したバナナは免疫力アップが期待でき ると言われています。 VITAFOOD 冷凍パック ¥450（＋TAX） ご自宅にお届けする 定期購入の セットもご用意しています SELECTION HIRAYAMA 05 Low-temperature Steamer 蒸 気で「 下ごしらえ革 命 」 5 0℃洗いと低 温スチーミング 「美味しい料理を作りたい。自分も食べたいし、家族や 友人にも食べてもらいたい」 料理の上手な人も、そうでもない人も、いつもそう願っ 野菜には元々えぐみや苦味など、調理の時にアクと呼ば ただ、この低温スチーミングは、実際にやってみて慣れ れるものがありますが 50℃洗いをすることで取り除か てくるととても簡単なのですが、食材を低温でジックリ れ、旨味が格段に増します。さらに肉や魚も酸化した油 と蒸す間の火加減の調整や、蒸し上がるまでの時間が が取り除かれ、旨味がギュッと閉じ込められます。 空き時間となってしまう事で、興味を持っても、いざ始 て料理をしています。それが証拠に街の料理教室はどこ めるのに抵抗を感じる方も少なくありませんでした。 も満員盛 況で す。で もそん な 事をしなくても料 理をグ そして「50℃洗い」した食材を、さらに「低温スチーミ レードアップさせることは、それほどに難しくありません。 ング」する事で、食材が本来持っているよさを最大限に それを解決してくれるのが、ご紹介する「平山式低温ス いつもの料理を数段美味しく、まるで一流シェフが作っ いかし、健康的で美味しい料理に仕上げることができま チーム電気鍋」 です。私が開発した、 この鍋を使用すれば、 たような味に、そしてヘルシーにする画期的な方法。そ す。具体的な低温スチーミングの効果は、主に次のよう 劇的に「低温スチーミング」の敷居が低くなります。 れが、長年蒸気の研究を続ける中で、私が考えだした な点です。 コントロール ボックスで「蒸し温 度」「蒸し時 間」を設 「50℃洗い」と「低温スチーミング」です。私はこれを「下 ごしらえの革命」だと思っています。 定する事ができるので、食材を入れてスイッチを入れる ●食材の酵素が働き、旨味・甘み・香りが増す だ けで 簡 単 に「低 温スチーミング」をする事 が 可 能 に ●食材本来の食感が楽しめる なります。 まず「50℃洗い」とは、その名の通り食材を 50℃のお ●有効成分の損失が最小限に抑えられる 湯で 洗う事 を 指します。50℃洗 い を する事で、ヒート ●消化吸収がよくなる みなさんも、是非「低温スチーミング」を実践してみて ショックと呼ばれる現象が起き、しおれてしまった野菜 ●買った時よりも鮮度が増し、栄養価も UP する ください。みなさんの食生活がより豊かで楽しいものに がシャキシャキに復活。しかも細菌の数も減少するので、 ●作り置きできるので、料理時間が短縮できる なっていただけることを願っています。 Produced by TAKAYUKI MINAMI 食材が長持ちします。 して 50 ~60℃で蒸 感♪ シャキシャキ食 しゃっきりピクルス 野菜の甘味を最大限に引き出し、 シャキシャキとした食感が楽しめます。 TAKAYUKI MINAMI ／南 貴之 低温スチームの開発者 平山一政 / ひらやまいっせい 大 分 県 別 府 市 生まれ 。蒸 気 エンジ ニアリングを 専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会 システム工 学 研 究 所・食と地 域 環 境 研 究 室 長を 経て、現 在、スチーミング 調 理 技 術 研 究 会 代 表。 「 低 温スチ ーミング 」 「 5 0 ℃ 洗 い 」を 開 発し、全 国各地で講座を開いている。 平山式 低温スチーム電気鍋 26cm ¥45,000（＋TAX） ／ 30cm ¥52,000（＋TAX） 株式会社 alpha 代表／クリエイティブディレクター 1976 年名古屋生まれ、千葉で幼少期を過ごす。 1996 年に H.P.FRANCE に入社、CANNABIS,FACTORY,Sleeping Forest を立ち上げ、全てのバイイングやディレクションに携わる。 2008 年に同社を退職後、株式会社 alpha を設立。同年、中目黒の 1LDK を皮切りに、続々と青山の 1LDK aoyama heights、名古屋 1LDK annex、 熊谷 1LDK for NEW LAND、 中目黒 1LDK apartments.1LDK/DEPOT.( 表参道 GYRE) をプロデュース。ショップのディレクショ ンのみならず、ブランドのコンサルティング、空間デザイン、イベントのオーガナイズ等、ジャンルにとらわれない活動に範囲を広げる。 2013 年には国内外の様々なブランドの PR 業務を行う alpha PR をスタート。また、自身の自由な表現を目的とした FreshService を立 ち上げ、同ユニットとして第一弾となる THE CONRAN SHOP との期間限定ショップが話題を呼ぶ。 2014 年 5 月には、キュレーターとして BANANA REPUBRIC POP-UP SHOP Curated by Takayuki Minami を手掛け、９月にも新宿ルミ ネで同ブランドの POP UP STORE のディレクションを手掛けるなど、多方面での活躍を見せ続けている。 2015 年 2 月 南貴之が好きな本当に良いもの だけを集めたショップ Graphpaper を神宮前 5 丁目の閑静な住宅地の一角にオープン
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