Seite 1 von 2 BIBB - DATENBLATT 2930 Koch/Köchin Deutschland Zuständigkeitsbereich: IH/HwEx Ausbildungsdauer laut Ausbildungsordnung: 36 Monate Ausbildungsordnung von: 1998 Hinweis: Aus Datenschutzgründen sind alle Daten der Berufsbildungsstatistik (Absolutwerte) jeweils auf ein Vielfaches von 3 gerundet; der Insgesamtwert kann deshalb von der Summe der Einzelwerte abweichen. Weitreichende methodische Umstellung der Berufsbildungsstatistik ab dem Berichtsjahr 2007. Erläuterungen zur Berufsbildungsstatistik, den Variablen und Berechnungen siehe: http://www.bibb.de/dokumente/pdf/a21_dazubi_daten.pdf Berichtsjahr 1 1995 2005 2010 2011 2012 2013 Neuabschlüsse im KJ # 9.888 3.351 17.220 3.801 14.247 3.315 12.201 2.826 10.719 2.460 9.894 2.319 651 102 651 135 642 96 807 150 0 1.263 0 774 0 591 0 459 51 6 57 12 42 9 57 15 darunter: Frauen Ausländer/-innen darunter: Frauen darunter jeweils: 2 Anschlussverträge überwiegend öffentlich finanziert Ausbildungsstätte ÖD Teilzeit Vertragslösungen im KJ Lösungsquote alt 3 % 3 Lösungsquote neu % darunter: Frauen Ausländer/-innen darunter: Frauen Auszubildende am 31.12. darunter: Frauen Ausländer/-innen darunter: Frauen Absolventen 4 im KJ Erfolgsquote l 5 Erfolgsquote Il neu 5 % % darunter: Frauen 4.647 42,3 7.077 36,9 8.394 47,5 46,3 8.259 51,4 49,4 7.221 50,7 48,4 6.432 49,9 48,0 1.533 1.569 1.986 381 63 1.884 477 84 1.665 435 87 1.482 471 75 23.430 8.034 41.526 9.576 33.633 8.007 29.226 6.906 25.617 5.940 22.890 5.361 891 1.032 1.377 228 1.353 246 1.365 222 1.512 276 6.177 73,1 10.440 76,6 11.082 77,2 81,2 9.711 77,6 81,2 8.436 78,3 81,6 7.272 73,4 77,8 2.070 2.559 2.556 2.331 2.019 1.644 279 42 324 60 288 54 291 51 Ausländer/-innen darunter: Frauen KJ: Kalenderjahr # die bis zum 31.12. nicht gelöst wurden * Berechnung nicht ausgewiesen 1 Daten vor 1991 liegen nur für die Regionalauswahlen alte Länder, westliches Bundesgebiet sowie die einzelnen alten Bundesländer vor. 2 Bei den 2007 neu eingeführten Merkmalen der Berufsbildungsstatistik traten in den ersten Jahren z.T. Meldeprobleme auf. Insbesondere bei der Interpretation auf der Ebene von Einzelberufen ist Vorsicht geboten. 3 überwiegend Schichtenmodell, sonst einzeln vermerkt: D=Dreijahresdurchschnitt, E=Einfache Lösungsquote 4 Bestandene Abschlussprüfungen; bis zum Berichtsjahr 2006: inklusive "Externenprüfungen" und im Handwerk auch inklusive Umschulungsprüfungen. 5 Die EQ I ist prüfungsteilnahmen-, die EQ II neu prüfungsteilnehmerbezogen (EQ II wurde auf Basis der revidierten Berufsbildungsstatistik weiterentwickelt). Regionale Verteilung der Auszubildenden des Berufs absolut (2013): Baden-Württemberg Bayern Berlin Brandenburg Bremen Hamburg 2.316 3.840 1.176 801 258 552 Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz 1.665 720 2.430 4.308 1.119 Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen 228 1.218 669 993 591 Seite 2 von 2 BIBB - DATENBLATT 2930 Koch/Köchin Deutschland Zuständigkeitsbereich: IH/HwEx Vorbildung der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag 2013 absolut: Höchster allgemeinbildender Schulabschluss: Insgesamt 6 ohne Hauptschulabschluss mit Hauptschulabschluss Hoch-/ Fachhochschulreife Realschulabschluss im Ausland erworben, nicht zuzuordnen Insgesamt 6 9.894 393 4.731 3.507 1.053 210 darunter: Männer Frauen 7.575 2.319 324 69 3.720 1.011 2.658 849 717 336 159 54 9.087 807 342 51 4.371 360 3.324 183 942 114 108 102 Deutsche Ausländer/-innen Vorherige Teilnahme an Berufsvorberei tung bzw. beruflicher Grundbildung: 2 darunter (Mehrfachnennungen möglich): Insgesamt 6 Betriebliche Qualifizierungsmaßnahme Berufsvorbereitungsmaßnahme Berufsvorbereitungsjahr Berufsgrundbildungsjahr Berufsfachschule Insgesamt 6 624 72 147 150 57 228 darunter: Männer Frauen 471 153 54 18 111 36 120 30 36 24 171 57 585 39 69 3 141 6 135 15 57 0 213 18 Deutsche Ausländer/-innen Vorherige Berufsausbildung:2 darunter (Mehrfachnennungen möglich): Insgesamt 6 Erfolgreich abgeschlossene duale Ausbildung Nicht erfolgreich abgeschlossene duale Ausbildung Erfolgreich abgeschlossene schulische Ausbildung Insgesamt 6 1.371 513 876 66 darunter: Männer Frauen 1.044 327 378 135 687 189 45 24 1.290 81 489 27 822 57 66 3 Deutsche Ausländer/-innen Alter der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag 2013 absolut: Alter: Insgesamt 6 darunter: Männer Frauen (Durchschnitt) 7 bis 16 J. 17 J. 18 J. 19 J. 20 J. 21 J. 22 J. 23 J. 24 J. bis 40 J. 39 J. und älter ( 20,5 ) 1.278 1.695 1.410 1.140 939 783 603 477 1.527 39 ( 20,4 ) ( 20,6 ) 1.017 261 1.326 372 1.065 345 855 282 693 246 579 204 474 129 366 111 1.170 360 30 12 ( 20,3 ) Deutsche Ausländer/-innen ( 22,7 ) 1.242 36 1.629 66 1.335 72 1.032 105 867 72 732 51 531 72 414 63 1.272 255 33 9 * Berechnung nicht ausgewiesen 6 Jede Zelle wurde einzeln gerundet, deshalb kann der Insgesamtwert von der Summe der gerundeten Einzelwerte abweichen. Text83: 7 Die Neuabschlüsse der Kategorie „40 J. und älter“ sind nicht in die Berechnung des Durchschnittsalters einbezogen Quelle: "Datenbank Auszubildende" des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31. Dezember) Stand 16.03.2015