Programm Fachschule für Lebensmitteltechnik Raum 9.00 W 142 Cafeteria geöffnet 9.45 Mensavorraum Begrüßung - OStD Bernhard Henn Back- und Süßwarentechnik – Fleischtechnik – Küchentechnik Grußworte 10.00 Mensavorraum Matthias Kehl (Geschäftsführer), ORGA-SOFT Organisation und Software GmbH, Mainz Hausmesse und Kaffeepause 11.00 11.45 Mensavorraum Präsentation der Abschlussprojekte in den Schwerpunkten Back- und Süßwarentechnik sowie Fleischtechnik 12.45 W 146/W 148 Hausmesse und Kaffeepause (Möglichkeit zur Besichtigung der Labors und Werkstätten) Technikertag 2015 Verein der Freunde und Förderer der Fachschule für Lebensmitteltechnik Kaiserslautern e.V. Prozesse der Lebensmittelindustrie effizient gestalten durch IT - Einladung Kaiserslautern, Freitag, 8. Mai 2015, 9.00 Uhr Projektarbeiten im Schuljahr 2014 / 2015 Zeit 13.30 15.00 Mensavorraum W 152 Ausstellung zu den Abschlussprojekten (Möglichkeit zur Diskussion) Mitgliederversammlung des Fördervereins FSLmT Einfluss von Xanthan, Kalium- und Natriumlactat auf die Back- und Gebäckeigenschaften sowie die sensorischen Eigenschaften von Muffins und glutenfreien Muffins Tanja Großkinsky, Alexander Rau, Sebastian Schaaf Erhöhung des Ballaststoffgehaltes von Feinen Backwaren durch Zusatz von resistenter Stärke Walter Bolbinsky, Michael Falterer Optimierung der Rezeptur und der Herstellung von glutenfreien Amerikanern Lucas Heinrich, Robert Pioth Entwicklung von Spezialbroten für den deutschen Markt Ralf Schäfer Frischhaltung von Weizenmischbroten Daniel Giehmann Internationale Bäckereiprodukte - geeignet für den deutschen Markt? Melina Raphael, Miriam Schwarz Einsatz der Automatisierungstechnik bei der Umsetzung von HACCP-Konzepten in der Lebensmittelindustrie Michael Schwarz, Christof Wiench Verbesserung der Textur und Qualität von Kochschinken mit Activa H-JS ohne Zusatz von Phosphaten Sarah Heyde, Christian Lauer Marktanalyse und Entwicklung von Rind-, Schweineund Geflügelfleisch-Snacks Patric Doniat, Lars Kießling, Thomas Wauter Optimierung der Wasserbindung und Emulgierung in Brühwurst-Produkten durch Verwendung von Stärke und Stärkemodifikaten Oliver Lamp, Claudia Raab Wie sinnvoll sind „Kinderlebensmittel“? Julia Bohley, Isabelle Deschler Gesundheitsbezogene Werbeaussagen und Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen Tim Hornig
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