The right Attitude, Courage and Taste Søvind Mejeri started out as a small co-operative dairy in the late 1800s. However, today there is nothing antiquated about our company despite old age – we are a modern and innovative (still small) maker of superior organic cheese. It is very simple, really. It only takes three things: an uncompromising attitude towards organic principles and abstention of artificial additives. The courage to make delicious cheese specialities and – in the end – a burning desire for that all-important great taste. Konsequenz, Mut und Geschmack Die kleine dänische Genossenschaftsmolkerei Søvind Mejeri besteht bereits seit dem 19. Jahrhundert. Die Zeit hat uns jedoch keineswegs überholt. Heute sind wir ein kleiner, moderner und innovativer Produzent von biologischem Käse in Premiumqualität. Hierzu haben Konsequenz, Mut und Geschmack beigetragen. Wir haben uns der ausschließlichen Verarbeitung biologisch erzeugter Rohwaren verschrieben. Wir haben den Mut, außergewöhnliche Käsespezialitäten zu produzieren – denn der überzeugende Geschmack unserer Produkte ist uns ein Herzensanliegen. Holdning, Mod & Smag Søvind Mejeri begyndte som et lille andelsmejeri i 18-hundredtallets Danmark. Men i dag er der intet antikveret over vores virksomhed, trods den noget fremskredne alder – vi er en moderne og innovativ (stadig lille) producent af økologiske kvalitetsoste. Og dét er et resultat af tre ting: holdning, mod og smag. Vi har en kompromisløs holdning til økologi og fravalg af kemi. Vi har modet til at lave udsøgte ostespecialiteter – og selvfølgelig i sidste ende – et brændende hjerte for den gode smag. Craftsmanship & Quality At Søvind Mejeri we combine a modern approach to cheese production with proud traditions of craftsmanship and carefully selected organic ingredients. The end-result is organic cheese specialities of superior quality. And we are willing to go that extra mile for the right quality. As an example, we are in the final stages of completing a BRC-certification. This certification is issued by the British Retail Consortium and is internationally recognised as being the toughest in the food industry. It involves strict standards regarding food safety and quality control. Handwerk und Qualität Søvind Mejeri vereinigt moderne Einstellungen, stolze Handwerkstraditionen und außergewöhnliche biologische Zutaten. Hieraus entstehen unsere raffinierten Käsespezialitäten in Premiumqualität. Hervorragende Qualität ist bei uns oberstes Gebot. Wir sind u.a. dabei, die hohen Qualitätsmaßstäbe des „Britisch Retail Consortium“, kurz BRC, bei uns einzuführen. Die BRC- Zertifizierung ist nicht nur international anerkannt, sondern auch eines der Zertifikate in der Lebensmittelbranche, die die härtesten und umfassendsten Ansprüche bezüglich Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit stellt. Håndværk & KvaliteT På Søvind Mejeri kombinerer vi moderne holdninger med stolte håndværkstraditioner og udsøgte økologiske råvarer. Resultatet er raffinerede økologiske ostespecialiteter af høj kvalitet. Og vi går meget langt i kvalitetens navn. Vi er bl.a. ved at implementere BRC-certificeringen (British Retail Consortium – engelske supermarkedskæder). En certificering, der er internationalt anerkendt som en af de hårdeste i fødevarebranchen, idet den stiller omfattende krav til såvel kvalitetsstyring som fødevaresikkerhed. MOO! & BBAAAA! Cheese from Søvind Mejeri begins with carefully selected organic milk from cows or goats. Only the best organic ingredients get past our doorstep into the dairy, and we do not compromise. That is the only way to achieve the refined taste so characteristic for our delicious cheese. Once we have approved the milk, the gentle process, which brings out the best in the cheese, begins. All the subtle details that only years of experience, pride and a burning heart for great tasting cheese can achieve. The outcome is exquisite organic cheese of high gastronomic quality. Muuh! Und määh! Alle Käsesorten von Søvind Mejeri werden ausschließlich aus speziell ausgewählter biologischer Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Nur die besten Zutaten sind gut genug. Wir machen keine Kompromisse. Dies ist unser Weg zum charakteristischen, feinen raffinierten Geschmack der Søvind Käsesorten. Sofort nach der Anlieferung der Milch beginnen wir mit der sorgfältigen Verarbeitung, durch die unser Käse seine Premiumqualität erreicht. Der Erfahrungsschatz mehrerer Generationen, Stolz und volle Hingabe sind zusammen mit der guten Milch unserer Bauern die entscheidenden Zutaten für unseren Käse. Das Ergebnis kann sich zeigen lassen: Außergewöhnliche biologische Käsesorten von Spitzenqualität insbesondere für die Gastronomie. Muh! & Mæh! Alle oste fra Søvind Mejeri begynder med nøje udvalgt økologisk ko– eller gedemælk. Kun de bedste råvarer når gennem døren til mejeriet, og vi går ikke på kompromis. Dét er vejen til den raffinerede smag, der er så karakteristisk for en ost fra Søvind Mejeri. Når vi har godkendt råvaren, begynder den nænsomme bearbejdning, der får det bedste frem i osten. Alt det som kun erfaring, stolthed og et brændende hjerte for den gode smag kan fremelske. Resultatet fornægter sig heller ikke – tilbage står vi nemlig med udsøgte økologiske oste af høj gastronomisk kvalitet. Gastronomy You can possess the talent. You can possess the ambition. But without the love of top-quality ingredients, no chef – not even the best of them – is capable of creating an award-winning dish. Choosing just the right ingredients is essential. Our cheese is an important part of several Danish gourmet chefs’ kitchens, where an uncompromising stance on quality, taste, and texture is the dish of the day. Like the award winning chef, Wassim Hallal, the man behind the exclusive restaurant WH in Aarhus. He frequently uses Søvind cheese and leaves nothing to chance. Gastronomie Man kann das Talent und die Ambitionen haben, aber ohne Liebe zu den guten Rohwaren landet ein Koch nichts auf den gastronomischen Sternenhimmel. Der ganz richtige Rohware ist das A und O. Deshalb sind die Käsesorten von Søvind Molkerei fester Bestandteil der Küche vielen dänischen Gourmetköche, für die einen kompromißlosen Zugang zur Qualität, Geschmack und Konsistenz Alltag sind. Zu diesen gehört u.a. der preisgewinnende, dänische Gourmetkoch und Gastronom Wassim Hallal, bekannt für sein exklusives Restaurant WH in Trige in der Nähe der Stadt Århus in Dänemark. Gastronomi Man kan besidde talentet. Man kan have ambitionerne. Men uden kærlighed til den gode råvarer, stiger ingen kokke fra støvet op på den gastronomiske stjernehimmel. Den helt rigtige råvare er alfa og omega. Derfor er Søvind-oste fast inventar i køkkenet hos mange danske gourmetkokke, hvor en kompromisløs tilgang til kvalitet, smag og konsistens er hverdag. Det er bl.a. tilfældet hos den prisvindende, danske kok og gastronom, Wassim Hallal, der står bag den eksklusive Restaurant WH i Trige ved Århus. www.restaurantwh.dk Products Unsere Produkte / Produkter Kirk Cream cheese Natural Kirk Cream cheese with Garlic Kirk Cream cheese with Herbs Kirk Low-fat cheese Natural Kirk Low-fat cheese with Garlic Kirk Low-fat cheese with herbs Organic cream cheese made from organic cream and a pinch of salt. It has an unusually fresh and rich taste with a delicious creamy consistency – a cheese for gourmets. A very tasty cream cheese also based on our Cream cheese Natural. But here we add fresh cloves of garlic – no fake powder. It has a wonderful and garlicky taste. A delicate organic cream cheese based on our Cream cheese Natural. We have just added a selection of fresh organic herbs that gives it a rich and refined taste. The slimmed-down alternative to our Cream cheese. It is low on fat, but just as fresh and rich in taste and with an equally delicious and creamy consistency. This cheese is a low-fat alternative to all garlic lovers. However, it is still very much organic, it still has a creamy consistency, and we still use fresh garlic cloves. Made from the same recipe as our Low-fat cheese Natural, but added to the mix are freshly chopped herbs. But what it lacks in fat, it more than makes up for in aroma and taste. Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Available in 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg and 15 kg portions Kirks Frischkäse natur Kirks Frischkäse Knoblauch Kirks Frischkäse Kräuter Kirks Leichtkäse naturell Kirks Leichtkäse mit Knoblauch Kirks Leichtkäse mit Knoblauch Frischkäse natur, hergestellt aus biologischer Sahne, die gesäuert und anschließend sorgfältig mit einer Prise Salz angerührt wird. Der Käse hat einen ungewöhnlich frischen, runden und vollaromatischen Geschmack und ist von leckerer cremiger Konsistenz. Ein delikater biologischer Frischkäse - hergestellt aus Sahne und Knoblauch. Die frischen Knoblauchzehen verleihen dem Käse einen ungewöhnlich frischen und vollaromatischen Geschmack. Die Konsistenz ist lecker cremig. Ein Käse für Feinschmecker. Ein delikater biologischer Sahnekäse hergestellt aus Sahne und Kräutern. Der Käse hat einen ungewöhnlich frischen und vollaromatischen Geschmack mit hervorragend cremiger Konsistenz. Einfach lecker! Kirks Leichtkäse naturell hat einen ungewöhnlich frischen, vollen und aromatischen Geschmack sowie eine cremige Konsistenz. Genau wie unser Frischkäse naturel, bloß mit einem niedrigeren Fettgehalt. Die fettarme Alternative zu unserem Frischkäse mit Knoblauch; der feine Knoblauchgeschmack und die cremige Konsistenz sind erhalten geblieben. Die fettarme Alternative zu unserem Frischkäse mit Knoblauch; der feine Knoblauchgeschmack und die cremige Konsistenz sind erhalten geblieben. Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Größen: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg und 15 kg Kirks Flødeost med urter Kirks Letost Naturel Kirks Letost med hvidløg Kirks Letost med urter En delikat økologisk flødeost fremstillet af økologisk fløde og urter. Osten har en usædvanlig frisk og fyldig aromatisk smag, og konsistensen er lækker cremet. En ost for gourmeter. Kirks Letost Naturel har en usædvanlig frisk, fyldig og aromatisk smag og en lækker cremet konsistens. Akkurat ligesom vores Flødeost Naturel, blot med mindre fedt. Fedtfattigt alternativ til vores flødeost med hvidløg, men den gode og rigtige hvidløgssmag og cremede konsistens er bevaret. En delikat og frisk letost med urter. Det fedtfattige alternativ til flødeost, men stadig lige økologisk og fyldig aromatisk i smagen. Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Kirks Flødeost naturel Kirks Flødeost med hvidløG Flødeost naturel af økologisk fløde, der syrnes og nænsomt røres med lidt salt. Osten har en usædvanlig frisk, fyldig og aromatisk smag, og konsistensen er lækker cremet. En delikat økologisk flødeost fremstillet af økologisk fløde og hvidløg. De friske hvidløgsfed giver osten en usædvanlig frisk og fyldig aromatisk smag, og konsistensen er lækker cremet. En ost for gourmeter. Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Størrelser: 150 g, 1,5 kg, 5 kg, 10 kg og 15 kg Kirks Camembert Kirk Brie Kirk Goat cheese in brine Kirk Goat Brie Kirk Goat fresh cheese An organic cheese speciality with a creamy consistency. The flavour is rich and mushroom-like but it never gets too strong to handle. Made according to the traditional recipe. The taste is full, with nutty undertones and the consistency is creamy. Available only in 1kg blocks. Kirk Goatbrie is made from the best organic goat milk and though the taste is harmonic and very rich, it is never too strong. Goat fresh cheese is made from soured organic goat milk. The cheese is aromatic and creamy in spite of the low level of fat. Available in 150 g portions Available in 1 kg portions Made from carefully selected goat milk according to traditional recipe. It has just the right balance between acidity and the mild and delicate taste of goat cheese. Available in 150 g and 1 kg portions Available in 150 g and 1,5 kg portions Kirks Ziegenbriekäse Kirks Ziegenfrischkäse Kirks Ziegenkäsebrie ist aus feinster biologischer Ziegenmilch hergestellt und hat einen harmonischen vollen Geschmack, der nicht zu scharf ist. Kirks Ziegenfrischkäse ist aus gesäuerter biologischer Ziegenmilch hergestellt. Er hat von Natur aus einen niedrigen Fettgehalt und ist sehr aromatisch und cremig. Kirks Camembert Kirks Brie Kirks Camembert ist eine biologische Käsespezialität mit einer weichen und cremigen Konsistenz. Der Geschmack ist voll und rund, aber nie zu scharf. Kirks Brie wird getreu unserer handwerksmäßigen Traditionen hergestellt. Der Geschmack ist rund und nussig, die Konsistenz ist ansprechend cremig. In Portionen zu 1 kg erhältlich. Größe: 150 g Größe: 1 kg Kirks Camembert Kirks Komælksbrie Kirks Camembert er en økologisk ostespecialitet med en blød og cremet konsistens. Smagen er champignonagtig, fyldig og rund, men aldrig for stærk. Komælksbrie fremstillet efter håndværksmæssige traditioner. Smagen er fyldig og nøddeagtig, og konsistensen cremet og lækker. Fås kun i 1kg-portioner. Størrelse: 150 g Størrelse: 1 kg Available in 150 g and 1 kg portions Kirks Ziegenkäse in Salzlage Kirks Ziegenkäse in Salzlage nach traditionellem Rezept Unser Ziegenkäse, der nach den jahrhundertealten Methoden des originalen Fetas hergestellt wird. Der Käse hat einen feinen ausgewogenen Geschmack. Größen: 150 g und 1 kg Kirks Gedeost i saltlage Gedeost i saltlage efter klassisk opskrift, som den originale feta har været fremstillet i århundreder. Osten har den helt rigtige balance mellem syrlighed og den blide, delikate smag af gedeost. Größen: 150 g und 1 kg Kirks Gedebrie Kirks Gedebrie er fremstillet af den fineste økologiske gedemælk og har en harmonisk og fyldig smag uden at være stærk. Størrelser: 150 g og 1 kg Größen: 150 g und 1,5 kg Kirks Gedefriskost Kirks Gedefrisk ost er fremstillet af syrnet økologisk gedemælk. Den er aromatisk og cremet trods den naturlige lave fedtprocent. Størrelser: 150 g og 1,5 kg Størrelser: 150 g og 1 kg By prior agreement we make our cheese in customized quantities - Auf Wunsch produzieren den käse auch in spezial Größen - Efter aftale fremstiller vi oste i specialmængder By prior agreement we make our cheese in customized quantities - Auf Wunsch produzieren den käse auch in spezial Größen - Efter aftale fremstiller vi oste i specialmængder Søvind Mejeri er 100% ejet af Solhvervfonden. En fond, der ejer – og investerer i – en lang række økologiske virksomheder og projekter, både i Danmark og udlandet. Blandt fondens øvrige selskaber tæller Øllingegaard Mejeri på Nordsjælland, der producerer mælk, smør og yoghurt af høj kvalitet. Søvind Mejeri A/S Haldrupvej 2, Søvind · DK - 8700 Horsens Tlf.: +45 76 69 10 00 Fax: +45 76 69 10 05 [email protected] · www.sovind.dk Denne folder er trykt på 100 % genbrugspapir, fremstillet i Danmark. Auf 100% Recycling Papier gedruckt, in Dänemark hergestellt Die kleine dänische Genossenschaftsmolkerei Søvind Mejeri ist zu hundert Prozent im Besitz der dänischen Solhverv-Stiftung, die eine Reihe weiterer biologisch wirtschaftender Unternehmen und Projekte in Dänemark und dem Ausland besitzt. Zu den unternehmen der Stiftung zählet auch Øllingegaard Mejeri auf Nord Seeland, wo man Milch, Butter und Yoghurt von hoher Qualität produziert. Printed on 100% recycled paper made in Denmark Søvind Mejeri is fully owned by Solhvervfonden, a foundation that owns – and invests in – organic companies and projects in both Denmark and abroad. Amongst the other companies is Øllingegaard Mejeri, a northern Seeland dairy that produces milk, butter, and yogurt of high quality.
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