Sommer 2015 V O R S P E I S E N U N D S A L AT E CHF Kräuter-Crêpe-Roulade mit Frischkäse auf Apfel-Carpaccio mit würziger Traubensauce 17 Rinds-Carpaccio an Zitronen-Olivenöl Vinaigrette 18 Panini gefüllt mit Büffelmozzarella, Tomaten und Basilikum an weißem Balsamico-Dressing 16 Gemischter Blattsalat mit Kräutern und Kapern an Knoblauch-Dressing 15 mit gebratenem Lammzüngli 18 Lachswürfel mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Basilikum, grünem Chili und Tomaten 17.50 Salat mit Stangensellerie, Eisberg und Ananas an Sauerrahm-Ahornsirup-Dressing 13.50 Salat vom Buffet 13 SUPPEN Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Trockenfleisch 12 Tomaten-Currysuppe mit Kräuterquark 12 Bouillon mit Gemüse und Dörrpflaumen 12 WARME VORSPEISEN Entenbruststreifen auf Currylinsen an Wasabi-Sauce 20 Lammfilet-Ragout mit Ratatouille 18 Cannelloni gefüllt mit Pilzen, Frischkäse und Frühlingszwiebeln auf Blattspinat und mit Olivenbutter 18 Walliser Teller mit Trockenfleisch, getrockneter und hausgemachter Lammkeule, Rohschinken, Speck, Salami und Käse 28 DEUTSCH HAUPTGERICHTE CHF Rindsfilet rosa gebraten an grüner Pfeffer-Sauce mit Mais-Spätzli und Gemüse kleine Portion 52 35 Im Zermatter Alpenheu gereiftes Rindsfilet rosa gebraten Petersilien-Nudeln und Gemüse 55 Rib-eye vom Kalbsrücken mit Aprikosen und Käse überbacken mit Polenta-Terrine und Gemüse kleine Portion 41 28 Rosa gebratenes Schweinefleisch an Soja und Ingwer auf Currylinsen kleine Portion 38 25 Maispouletbrust mit getrockneten Tomaten und Laugenbrot gefüllt auf Gemüse-Kräuterreis 34 Entrecote vom australischen Angus-Rind rosa gebraten an Chili-Sauce, Mais-Spätzli und Gemüse 45 Lamm-Entrecote mit Knoblauch, Rosmarin und Sesamöl mariniert auf Petersilien-Nudeln und Gemüse kleine Portion 40 27 Lamm-Ragout mit Kräutern, Mais-Spätzli und Gemüse 35 Geschmorte Lammhaxe an kräftiger Rotwein-Sauce mit Gratin und Gemüse 33 Lammzüngli mit Meerrettich-Sauce mit Bratkartoffeln und Gemüse 29 Lamm-Käsebratwurst an Senf-Pfefferbutter mit Rösti und Gemüse 28 Zürcher Kalbs-Geschnetzeltes mit Rösti und Gemüse kleine Portion 38 27 Wiener Schnitzel mit Beilagen Ihrer Wahl und Gemüse kleine Portion 35 25 ABENDS VOM STÜBLIGRILL CHF Lammkaree vom Grill mit Gratin und Gemüse 50 «Châteaubriand» mit Petersilien-Nudeln, Gemüse und Bernaise-Sauce Ab 2 Personen, Preis pro Person 50 A U S S E E N U N D M E E R E N D I E S E R W E LT Lachstranche gebraten mit Kräutern und Sonnenblumenkernen mit Bratkartoffeln und Gemüse kleine Portion 39 24 Goldbrassen Filet mit Zitronenthymian und Olivenöl auf Petersilien-Nudeln und Gemüse 41 Krevetten mit Koriander und Chili-Sauce an Currylinsen kleine Portion 39 26 MUSS JA NICHT IMMER FLEISCH ODER FISCH SEIN Gebackener Tofu auf Currylinsen 25 Mais-Spätzli mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Käse an Rahmsauce 25 Petersilien-Nudeln mit Gemüse an Pesto 25 FLEISCH- UND KÄSEFONDUES Preis pro Person Fondue Chinoise 42 Fondue Bourguignonne 44 «Schäferfondue» mit Lammfleisch 45 Käsefondue serviert mit Weissbrot 25 DEUTSCH DIE SÜSSE VERFÜHRUNG CHF Toblerone-Mousse mit schwarzen Kirschen 12 Warmes Schokoladenküchlein mit Waldbeeren-Coulis und Honigtrüffel 16 Fruchtcocktail mit Himbeergeist und Aperol mariniert begleitet von Joghurt-Limetteneis 16 Weisses Schokoladenparfait mit karamelisierten Birnen 12 Mocca «Panna Cotta» mit Nussschnitte 13 Früchteteller mit Blutorangen-Sorbet 13 Karamelköpfli mit Rahm und Früchten 10 Herkunft von Fleisch und Fisch: Bison (es ist möglich, dass dieses Fleisch Hormone, Antibiotika und andere Wachstumsmittel enthält) USA Lamm aus hauseigener Zucht (solange Vorrat) CH Lamm CH, IRL Rind CH, AUS Thunfisch SG Riesenkrevetten TH Origines de nos viandes et poissons: Bison (il est possible que cette viande contienne des hormones, antibiotiques ou autres agents de croissance) USA Agneau de notre propre élevage (selon disponibilité) CH Agneau CH, IRL Bœuf CH, AUS Thon SG «Black tiger» crevettes TH Origins of our meat and fish: Bison (it is possible that this meat contains hormones, antibiotics or other growth enhancers) USA Lamb – homegrown (depending on availability) CH Lamb CH, IRL Beef CH, AUS Tuna SG Tiger Prawns TH Preise in CHF inkl. 8 % MWST Prix en CHF incl. 8 % TVA Prices in CHF incl. 8 % VAT Aus der Tradition Julen Eigenproduktion De la propre production de Tradition Julen From the own Tradition Julen production ittel» «Fernwehm n e t s e t b e i l Unsere be ause nehmen zum Nachh Schaffell nd Kissen ecke it Decken u m e tz Picknick-D a tr nfleisch, a indstrocke n Julen M R io d it n d u a Tr m : NEU nisse (Lam .) isch-Erzeug Trockenfle alametti etc rst, Lamm-S u sw u a -H Lamm äse Raclette-K tgegen. e vor Ort en rn e g ir w n ng nehme Ihre Bestellu remèdes Zermatt s r u e l l i e m s No pays de u d l a m e l e contr outon Peaux de m n ique adition Jule de pique-n re t oreillers Tr Couvertu e f, ts u e ve o u b d e atelas, u ou d ée d’agnea Nouveau: m ch sé e d n tc.) ée (via d’agneau e Viande séch , salametti u a e n g ’a d e sauciss raclette ce. Fromage à ande sur pla votre comm rs e ti n lo vo rons Nous prend e home to tak u o y r o f s r e l ur best sel O Sheepskin d pillows nket blankets an s, e ss Picknick bla re tt a m eat, ition Julen eef dried m NEW: Trad amb- and b (L s ct u d ro tp .) Dried mea lametti etc e, Lamb sa g sa u sa b Lam eese t. Raclette ch er in Zermat ng your ord ki ta to d ar rw We look fo Zeit für Sie. Seit 1910. Du temps pour vous. Depuis 1910. Time for you. Since 1910. Tradition Julen Riedstrasse 2 3920 Zermatt +41 27 966 76 00 www.julen.ch
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