Einfach inspirierend. grillSaison 2015 Grillieren wie ein Weltmeister: Ausgesuchte Rezepte für Fleisch und Beilagen vom Grill-Ueli. Einfach ALDI. Liebe Kundin, lieber Kunde! Endlich Sommer! Was gibt es Schöneres, als im Garten oder auf dem Balkon allerlei grillierte Köstlichkeiten von ALDI SUISSE zu ergnügen geniessen? Für das perfekte Grill-V Profi m eine arbeiten wir dieses Jahr mit eizer Schw zusammen. Grill-Ueli, der beste am Grill, verrät seine Tipps. Er hat etliche rt hervorragende neue Produkte für Sie kreie und gibt seine Sieger-Rezepte preis: egal ob Steak, Spiessli oder Gemüse, Grill-Ueli hat für jeden ein Rezept bereit. Mit ALDI SUISSE und Grill-Ueli grillieren auch Sie wie ein Profi! Einen schönen Sommer wünscht Ihnen Ihr ALDI SUISSE-Team Grill-Ueli, Swiss BBQ Champion Seit der Lehrzeit als Metzger im elterlichen Betrieb hat sich Ueli Bernold intensiv mit der Veredelung und Präsentation seiner selbst hergestellten Produkte beschäftigt. Als M etzgermeister mit eigenem Betrieb war nicht nur fachmännische Herstellung von verschiedenen Artikeln entscheidend, sondern auch die Betreuung seiner Kunden. Seit 1980 führt Ueli auf Wunsch seiner Konsumenten auch Grill-Kurse durch, wo er mit Begeisterung und Freude sein Wissen w eitergibt. Sein Traum ein eigenes Team zu gründen wurde im Jahre 1998 Wirklichkeit. Seit dieser Zeit ist das G rill-Ueli-Team im In- und Ausland bei zahlreichen Grill-Wettbewerben anzutreffen und hat dabei verschie dene Titel und Siege errungen. Erfolge Ueli Bernold errang bereits elf Schweizermeister-Titel im Grillieren. Auf internationaler Ebene ist er stolzer 4-facher «Kategorienweltmeister in Beef, Chicken und Dessert», zudem holte er sich 3 x den Europameister-Titel. Einfach finden 4 Offene Geheimnisse und Tipps 5 Unser Grillfleisch-Sortiment die Stars auf jeder Grillparty 6/7 Kalbsnierstücksteak mit Auberginen 8 Rindshuft mit Morchel-Cognac-Sauce und Kartoffeltaschen 9 Rindsburger vom Grill mit frischem Gemüse und Kresse-Dip 10/11 Unser Biersortiment 12/13 26 Peperoni mit Polentafüllung 27 Kartoffel mit Mascarponefüllung 28 Gebratene Aubergine und Zucchetti auf Kräuterreissalat und geschmorten Tomaten 29 Salat aus allerlei Grillgemüse 30 Bulgursalat mit Garnelenspiessen Costine Royal mit köstlichen Brotvariationen 31 Toskanischer Pastasalat mit Artischocken, getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen 14/15 Schweinsfiletspiess mit frischen Salatvariationen 32Joghurtmousse mit Himbeersauce 16 Weltmeisterlich grillieren unser Grill-Ueli Produkte-Sortiment 33 Grillierte Bananen FAIRTRADE Max Havelaar Bio-Bananen 17 NATURE SUISSE naturnah und tierfreundlich 34 Gefüllte Ananas 18 Curry Poulet mit Peperonigemüse 35 Erdbeeren mit Balsamico-Essig und grünem Pfeffer, dazu Vanilleglace 19 Pouletspiessli mit Zitrone und Ingwer 20/21 Vinoteca unser Weinsortiment 22/23 Lachs mit Orangenblüten 24/25 Marinaden, Saucen & Co. 36/37Glace-Sortiment 38/39Smoothies zum Selbermachen 40/41 Cocktailzeit 42/43 Unser Getränkesortiment 44 – 47 Grillzubehör für eine gelungene Grillparty Offene Geheimnisse und Tipps rchschnitt aus 1. Fleisch besteht im Du eiss, 9 % Fett 70 % Wasser, 20 % Eiw . und 1 % Mineralstoffen e sollten bis 2. Grosse Fleischstück s mariniert rau Vo 12 Stunden im n. rde we und gesalzen ten entwickelt 3. Durch heisses Anbra a. sich ein feines Röstarom ch, Gemüse, 4. Fleisch, Geflügel, Fis ens 2 Stunden est nd mi . Früchte usw dem Kühlvor dem Grillieren aus Zimmer schrank nehmen und lassen. temperatur annehmen ebnis zu 5. Um ein optimales Erg llieren als gri er eh erzielen, nicht . ist iss der Grill he g gereinigt 9. Wenn der Fisch richti ekt auf den worden ist, kann er dir Rost gelegt werden. länger, bis emüse braucht etwas 10. G her vor da lte sol d un es durch ist, ll kommen. dem Fleisch auf den Gri wenden, wenn 11. Das Steak erst dann t. es sich vom Grillrost lös llieren nicht 12. Das Fleisch beim Gri der Saft nicht t mi da n, anschneide verloren geht. h vor dem 13. L ässt man das Fleisc , kann der Servieren etwas ruhen hen. zie rch du Fleischsaft gut t grilliert 6. Es sollte über der Glu m Feuer. werden, nicht über de taten ver7. Nur erstklassige Zu erhältlich lich tür wenden – na iliale. E-F ISS SU DIin jeder AL isch sollte 8. Mit Öl mariniertes Fle tupft ge ab vor dem Grillieren f die au Öl in werden, damit ke . nn Glut tropfen ka Video-Tipps vo n Grill-Ueli auf Facebook gibt’s Videos ook! b auf Face 4 7 1 8 16 9 17 2 3 12 10 11 18 4 19 13 5 20 6 21 15 14 GEFLÜGEL 1 Poulet-Grillfackeln, 600 g 2 Poulet-Filetspitzen, 400 g 3 Poulet Brust mit Curry Mohn Marinade, 2 x ca. 125 g 4 Poulet Schenkelsteak, 300 g 5 Poulet-Schenkel/Schlegel/ Flügel, 450/550 g 8 Hohrückensteak mit Senfmarinade, 2 x ca. 150 g RIND 9 Schwein Nierstück, 400 g 17 Kalbs Nierstücksteak mit Curry Mohn Marinade, ca. 200 g 10Costine Royal, ca. 1 kg 18Rinds-Husarenspiesse, 2 x 120 g 11 Spareribs, ca. 500 g 19 Rinds-Huftsteak mit Whiskey Marinade, 2 x ca. 150 g 12 Grillspeck/Grillspiesse, 300/250 g MIX 13 Schweinshalssteak, 600 g 20Mix Spiessli, 300 g 6 Truten-Filetspiesse, 500 g 14 Bratwurst Luganighetta, 300 g 21 Grill-Ueli Bratwürste, 2 x 150 g SCHWEIN 15 Bratwurst Spezialitäten, 400 g 7Appenzeller-Steak mit Speck, 220 g 16 Schweinsfiletspiess mit Speck, ca. 250 g 5 Kalbsnierstücksteak mit Auberginen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten für 2 bis 4 Personen Zubereitung Kalbsnierstück: Kalbsnierstück: Das Kalbsnierstück mit Curry Mohn Marinade 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen und die Verpackung öffnen, damit das Produkt Luft bekommt. 2 – 4 Kalbsnierstück mit Curry Mohn Marinade Auberginen: 2Auberginen 150 g Olivenöl 10 g Gemüsegewürz 80 g Rucola Marinade für die Auberginen: 20 g Kürbiskernöl 2 Spritzer Limettensaft 1 Msp Akazienblütenhonig 5 g Gemüsegewürz 10 g Sonnenblumenkerne wenigKreuzkümmel 8 – 12 Cherrytomaten 25 g Zwiebeln, klein gewürfelt Grillrost vorheizen auf 220 °C, das Kalbsnierstück steak pro Seite ca. 3 Minuten grillieren und vor dem Servieren noch 2 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einer Alufolie, aber nicht einpacken wegen der Dampfbildung. Auberginen: Für die Marinade Kürbiskernöl, Limettensaft, Akazienblütenhonig und Gemüse gewürz verrühren, Sonnenblumenkerne und Kreuzkümmel zugeben. Stielansatz der Tomaten ausstechen, Tomaten halbieren, mit Zwiebeln zur Marinade geben. Gemüsegewürz und Olivenöl verrühren. Auberginen längs in 15 mm dicke Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen, 15 Minuten stehen lassen. Grillplatte 5 Minuten auf 220 °C vorheizen. Auberginenscheiben auf der Grillplatte auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten grillieren, beidseitig mit der Marinade bestreichen. Halbierte Cherrytomaten ebenfalls kurz grillieren. Auberginen und Tomaten anrichten, restliche Marinade darüber verteilen. Mit den Kräutern garnieren. Grill ueli-tipp Kalbsnierstück mit Curry Mohn Marinade ca. 200 g 6 Aus unserem Sortiment Premium Fresh Cut Salat 90 g 7 Rindshuft mit Morchel-Cognac-Sauce und Kartoffeltaschen Zutaten für 2 Personen Zubereitung Rindshuft: Kartoffeln: Die Kartoffeltaschen auf ein mit Back papier ausgelegtes B ackblech legen und im Ofen bei 170° C ca. 15 – 20 Minuten goldgelb backen. 2 1 EL Rindshuft Sonnenblumenöl Kartoffeltaschen: 300 g Kartoffeltaschen Sauce: 20 g ½ 1 TL 2 cl 1 EL 150 ml getrocknete Morcheln Zwiebel Bio-Butter Cognac Bratensauce Rahm Salz, Pfeffer Morchel-Cognac-Sauce: Die Morcheln in kaltem Wasser einweichen, die Zwiebel schälen und beides in kleine Stücke schneiden. Dann in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten, mit Cognac ablöschen und mit Rahm aufgiessen. Etwas Bratensauce dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mehl abbinden. Rindshuft: Die Rindshuft auf einem heissen Grill oder in einer heissen Pfanne in etwas Öl auf beiden Seiten, je nach gewünschter Garstufe, anbraten. aus unserem sortiment Rinds-Huftsteak mit Whiskey Marinade 2 x ca. 150 g 8 Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Aus unserem Sortiment Hamburger Buns 300 g Passend dazu köstliche Saucen in vielen feinen Sorten aus unserem Sortiment. Rindsburger vom Grill mit frischem Gemüse und Kresse-Dip Zutaten für 4 Personen Zubereitung 4Rindsburger 4Hamburgerbrötchen 1Salatgurke 1Zwiebel 2 Tomaten 200 g saurer Halbrahm 2 EL Mayonnaise 1 Tasse Kresse 1 EL Senf Salz, Pfeffer Kresse hacken, mit saurem Halbrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Zwiebel und Tomaten in Scheiben schneiden, danach die Rindsburger grillieren. Nach dem erstmaligen Wenden, Burger mit den Gemüsescheiben belegen. Brötchenhälften auf den Innenseiten kurz grillieren, anschliessend mit Rinds burgerund Kresse-Dip den Burger zusammenstellen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten 9 1 KARLSKRONE Panaché Grapefruit, 2,5 % Vol., 0,33 l 2 KARLSKRONE Panaché Zitrone, 2,2 % Vol., 0,33 l 3 KARLSKRONE Panaché, 2,5 % Vol., 0,5 l 4 KARLSKRONE Weissbier, 5 % Vol., 0,5 l 5 KARLSKRONE Alkoholfreies Bier, 0,5 l 6 KARLSKRONE Lagerbier, 4,9 % Vol., 0,5 l 7 OTTAKRINGER Kühles Blondes Lagerbier, 5 % Vol., 0,5 l 6 2 1 7 3 5 4 10 8 ST. GOTTHARD Lagerbier, 4,8 % Vol., 0,5 l 9 ST. GOTTHARD Lagerbier, 4,8 % Vol., 0,33 l 10 FELDSCHLÖSSCHEN Original, 4,8 % Vol., 0,33 l 11 FELDSCHLÖSSCHEN Original, 4,8 % Vol., 0,33 l 12 BERGKÖNIG Premium Märzen Vollbier, 5 % Vol., 0,5 l 13 BERGKÖNIG Premium Märzen Vollbier, 5 % Vol., 0,33 l 14 VALENTINS Premium Hefeweissbier, 5,3 % Vol., 0,5 l 12 13 9 14 8 10 11 11 Aus unserem Sortiment Schwein Costine Royal ca. 1 kg Fladenbrot 300 g Baguette 320 g Ruchbrot 500 g Tessinerbrot 300/400 g 12 Costine Royal Zubereitungszeit: ca. 2 ½ Stunden Zutaten für 4 Personen Zubereitung Costine Royal: Costine Royal am Vortag mit dem Fleischgewürz einreiben und in Frischhaltefolie einpacken. 2 Costine Royal, ca. 1 kg 40 g Fleischgewürz Klarsichtfolie Marinade: 60 g Bier 60 g Honig 60 g Senf grobkörnig ½Limette (Saft und geriebene Limettenschale) Alufolie Im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Fleisch 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für den Anstrich alle Zutaten glatt rühren. Costine Royal aus der Folie nehmen, auf den vor geheizten Grillrost legen und bei 180°C ca. 75 bis 85 Minuten grillieren bis eine Kerntemperatur von 90°C erreicht ist. Fleisch vom Grill nehmen, mit dem Anstrich mari nieren und in eine Alufolie einpacken, w eitere 20 Minuten bei 180°C grillieren. Vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten r uhen lassen bis die Kerntemperatur von 95°C erreicht ist. Tipp: Auf den Rippen liegt eine ganz feine durchsichtige Haut, diese Haut verhindert, dass das Fett während dem grillieren abtropfen kann, was zu einem unappetitlichen Beigeschmack führt. Mit einem Löffel die Haut von den Rippen lösen und vorsichtig abziehen. 13 Schweinsfiletspiess Zutaten für 4 Personen Zubereitung Schweinsfiletspiesse: Spiesse: Medaillons würzen, mit Olivenöl bestreichen, etwa 30 Minuten marinieren. 12 x 50 gSchweinsfiletmedaillons 15 g Fleischgewürz 50 g Olivenöl 12 Scheiben Serranoschinken 8 getrocknete Feigen 4 Holzspiesse, 20 cm Schinkenscheiben längs einschlagen, je ein Medaillon damit umwickeln. Feigenstiel abschneiden, Frucht einschneiden (nicht durchschneiden) und aufklappen. Je 2 Feigen und 3 Medaillons auf ein Spiesschen stecken. Grillplatte 5 Minuten auf 250 °C vorheizen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Spiesschen auf der Grillplatte auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillieren, bis sie eine Kerntemperatur von 60 °C haben. Vom Grill n ehmen, mit Alufolie zudecken und 3 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf 65 °C. PASSEND AUS UNSEREM SORTIMENT Fresh-Cut-Salat 100 – 250 g Mischsalat 320 g 14 Salat-Cup 220 – 250 g DIE FIXFERTIGE ALTERNATIVE Schweinsfiletspiess mit Speck 3 x ca. 80 g WEINTIPP Gran Reserva Duque de Medina Cariñena D.O. Spanischer Rotwein, 13 % Vol. 0,75 l, CHF 6.99 15 Weltmeisterlich grillieren für jedermann – jetzt bei ALDI SUISSE 6 GRILL-UELI KOCHBUCH in diesem Buch präsentiert der Grillkünstler der Nation neue Grill-Rezepte, die durch ihre Einfachheit und Kreativität bestechen 4 3 5 2 1 16 1 Grill-Ueli Bratwürste, 2 x 150 g 2 Poulet Brust mit Curry Mohn Marinade, 2 x ca. 125 g 3 Schweins Hohrückensteak mit Senfmarinade, 2 x ca. 150 g 4 Rinds-Huftsteak mit Whiskey Marinade, 2 x ca. 150 g 5 Kalbs Nierstücksteak mit Curry Mohn Marinade, ca. 200 g 6 GRILL-UELI KOCHBUCH FÜRALDInaturlieben. www.naturesuisse.ch Mit NATURE SUISSE unterstützen wir das Tierwohl und die Erhaltung wertvoller Lebensräume. Sicherheit bieten Ihnen regelmässige und produktionsübergrei fende Kontrollen durch ein unabhängiges Prüfinstitut. Unsere NATURE SUISSE– Produkte garantieren Ihnen einen verantwortungsvollen Genuss! 3 2 4 5 1 6 7 8 11 11 9 10 1 Bauernbratwurst, 400 g 2 Cervelas, 2 x 100 g 3 Hinterschinken gekocht, 150 g 4 Landrauchschinken, 80 g 5 Hackfleisch gemischt, 300 g 6 Schweinefilet mit Speck, 3 x ca. 80 g 7 Kalbsplätzli mini, 200 g 8 Rindsplätzli, 2 x 110 g 9 Schweinssteak Nierstück, 300 g, 10 Freiland-Eier, 6 Stück 11 Zopf- oder Ruchmehl, 1 kg ausser Freiland-Eier und Zopf- oder Ruchmehl: 17 Curry Poulet mit Peperonigemüse Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten für 4 Personen Zubereitung Curry Poulet: Curry Poulet: 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen und die Verpackung öffnen damit das Produkt Luft bekommt. 4 Poulet Brust mit Curry Mohn Marinade Alufolie Peperonigemüse: 500 grote Peperoni 500 ggelbe Peperoni 150 g Olivenöl 25 g Gemüsegewürz Aus unserem Sortiment Grillrost vorheizen auf 220 °C. Die Pouletbrust pro Seite ca. 4 – 5 Minuten grillieren und vor dem Servieren noch 2 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit e iner Alufolie, aber nicht einpacken (wegen Dampfbildung). Peperonigemüse: Grill 5 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Peperoni halbieren, Stiel, Kerne und weisse Rippen entfernen, Schotenhälften vierteln. Peperoni etwa 8 Minuten bei 220 °C indirekt grillieren. Poulet Brust mit Curry Mohn Marinade 2 x ca. 125 g 18 Peperoni mit Olivenöl und G emüsegewürz gut mischen, satt in die Aromapfanne schichten, etwa 2 Minuten bei 220 °C auf dem Grill erwärmen. Bei seitestellen und ab und zu mischen. Ideal ist, wenn man die Peperoni einen Tag im Voraus zubereitet. WEINTIPP Dézaley Grand Cru Lavaux AOC Schweizer Weisswein, 12,5 % Vol. 0,70 l, CHF 14.99 201 4 Pouletspiessli mit Zitrone und Ingwer Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Zutaten für 4 Personen Zubereitung 4 Pouletfilets oder Trutenfiletspiessli 120 ml Öl 2Zitronen 3 EL Sojasauce etwas Ingwer, frisch oder gemahlen Das Pouletfilet der Länge nach halbieren und wellen förmig auf ein Holzspiess s tecken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Öl in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Ingwer und den fein abgeriebenen Zitronen vermischen. Die Spiessli in der Marinade einlegen und für ca. 6 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Wer es etwas schärfer mag, kann auch Chiliflakes mit in die Marinade geben. Die Spiessli herausnehmen und vor dem Grillieren gut abtropfen lassen. Die gewürzte Alternative aus unserem Kühlregal! Truten-Filetspiesse 500 g 19 Sangiovese Puglia IGT 12,5 % Vol. 3l CHF 8.49 Italien/Apulien IL TEO Primitivo di Manduria DOP 14 % Vol. 0,75 l CHF 17.99 91 von 100 Punkten im Magazin März/2015 Italien/Manduria, Apulien rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, Hartkäse, reifer/ würziger Käse, Fondue, Raclette, Charcuterie, Pasta, Pizza, Wild 18 °C 6 – 7 Jahre grilliertes Fleisch, Hartkäse, Charcuterie, Pizza, Pasta 16 – 18 °C 1 Jahr SAN ZENONE Brunello di Montalcino DOCG 14 % Vol. 0,75 l CHF 15.99 Italien/Toskana, Montalcino rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, Hartkäse, reifer/ würziger Käse, Wild Château Bournac Médoc AC Cru Bourgeois 18 – 20 °C 5 – 10 Jahre 14 % Vol. 0,75 l CHF 9.99 Frankreich/Bordeaux rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, Weichkäse, reifer/würziger Käse, Pizza, Eintopf, Wild 16 °C 4 – 6 Jahre Altos de Luzón DO 14,7 % Vol. 0,75 l CHF 14.99 Spanien/Jumilla rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, reifer/würziger Käse, Wild 18 °C 12 Jahre 20 Blauburgunder VdP 12,5 % Vol. 0,75 l CHF 5.49 SANTA LUZ Cabernet Sauvignon Reserva 13 % Vol. 0,75 l CHF 3.95 Schweiz/Ostschweiz rotes Fleisch, Hartkäse, reifer/ würziger Käse, Wild, Eintopf Chile/Colchagua 16 – 18 °C rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, Geflügel, Fondue, Raclette, Pasta, Pizza, Eintopf 2 Jahre 16 – 17 °C 5 Jahre RIEDEN Veltliner Rieden Selection 12 % Vol. 0,75 l CHF 5.99 Österreich/Niederösterreich Grüner Veltliner AFRICAN ROCK Cabernet SauvignonPinotage 13,5 % Vol. 0,75 l CHF 3.49 Südafrika/ Western Cape Cabernet Sauvignon, Pinotage rotes & grilliertes Fleisch, Pasta, Wild, Eintopf 2 – 3 Jahre h elles & grilliertes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Apéro, Reis, exotische Gerichte, Salat, Gemüse 3 Jahre ROBERT GRILLOU Grenache Cinsault VdP d’Oc IGP 12,5 % Vol. 0,75 l CHF 3.95 Frankreich/Vin de Pays d’Oc helles Fleisch, rotes Fleisch, grilliertes Fleisch, Geflügel, Charcuterie, Salat 10 – 12 °C 1 – 2 Jahre www.vinoteca.aldi.ch 21 Lachs mit Orangenblüten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten für 4 Personen Zubereitung 800 gSchottisches Lachsfilet mit Haut 15 g Fischgewürz 15 g Ahornsirup 2 ggetrocknete Orangenblüten Frischhaltefolie Lachsfilet auf eine Frischhaltefolie legen, mit Fischgewürz, Ahornsirup und Orangenblüten würzen, gut einpacken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Lachs 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Grill 3 Minuten auf 200 °C i ndirekt vorheizen. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen, etwa 15 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren, bis das Fischfilet eine Kerntemperatur von 40 °C hat. Vor dem Portionieren etwa 4 Minuten zugedeckt ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf 44 °C. 22 tipp Ideal zum Schneiden des Lachs ist der Grillrost. Mit einem Spachtel vom Grill nehmen, ohne Haut anrichten. WEINTIPP Chardonnay du Valais AOC Schweizer Weisswein, 13 % Vol. 0,75 l, CHF 7.99 Format: 30x30 en quadri (4pl) 23 Ananas-Mango Chutney Zutaten für 4 Personen Zubereitung 20 g Butter 20 g Rohrohrzucker 100 g reife Ananaswürfel 100 g reife Mangowürfel 2 g Limettensaft 8 g Gemüsegewürz 1 gweisser Pfeffer, gemahlen 1 g Chiliflocken 1 g Madras-Curry Butter schmelzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren, Ananas- und Mangowürfel z ugeben und kurz dünsten, mit Limettensaft ablöschen, Gewürze unterrühren, bei schwacher H itze 2 Minuten garziehen lassen. Beiseitestellen, auskühlen lassen. Chutney in e inem geschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahren. Ananas-Mango Chutney Peperoni Salsa Pesto Rosso Pesto alla Genovese Marinaden 24 Grill-ueli-aufstrich: Honig-aufstrich: Balsamico-aufstrich: 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g 20 g Senf mild Sojasauce (salzreduziert) Bouillon Ahornsirup Senf flüssiger Honig Olivenöl Aceto Balsamico Olivenöl Tomatenpüree Peperoni Salsa Zutaten Zubereitung 3 bunte Peperoni 1Tomate 1 Frühlingszwiebel 1 EL Olivenöl Tabasco, Salz, Pfeffer Gemüse sehr fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Danach für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Bedarf noch einmal salzen. Pesto alla Genovese Zutaten Zubereitung 180 g Basilikum 60 g Pinienkerne 100 g Parmesan 1Knoblauchzehe ¼ l Olivenöl Salz Basilikumblätter und Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern. Pinienkerne beimengen und nach und nach Olivenöl hinzufügen. Zum Schluss geriebenen Parmesan unterrühren und salzen. Pesto Rosso Zutaten Zubereitung 1 TL 120 g 150 ml 2 EL 2 EL 1 EL 2 EL 1 ½ EL Gemüsebouillon in einem kleinen Topf aufkochen. Thymian und getrocknete Tomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten abgiessen und abkühlen lassen, den Sud auffangen und 50 ml davon beiseite nehmen. Mandeln und Pinien kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. D ie abgekühlten Tomaten gemeinsam mit Tomatenmark, Mandeln, Pinienkernen, 50 ml Bouillon und Olivenöl im Mixer pürieren. Parmesan unterrühren und soviel der restlichen Bouillons zugeben, bis eine cremig-feste Konsistenz erreicht ist. Abschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian getrocknete Tomaten Gemüsebouillon Mandeln (gehackt) Pinienkerne Tomatenmark Parmesan (frisch gerieben) Olivenöl Salz, Pfeffer 25 Peperoni Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten mit Polentafüllung Zutaten für 4 Personen Zubereitung 4grosse Spitzpeperoni 400 g Gemüsebrühe 100 g mittelfeiner Maisgriess 50 g Butter 60 g Sbrinz, gerieben 10 g Gemüsegewürz Der Peperoni auf der Stielseite den Deckel ab schneiden, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Gemüsebrühe in einer feuerfesten Form aufkochen, Mais einrühren, kurz kochen lassen, auf der ausgeschalteten Wärmequelle etwa 30 Minuten quellen lassen. Butter, Käse und G emüsegewürz unter die Polenta rühren. Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Polenta in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, satt in die Peperoni füllen. Gefüllte Spitzpeperoni im Grill etwa 15 Minuten bei 220 °C indirekt grillieren. 26 Passende Kartoffeln aus unserem Sortiment! - Charlotte - Gourmandine - Ditta Kartoffel mit Mascarponefüllung Tipp: Bei einer grösseren Menge Kartoffeln zum Füllen einen Spritzbeutel verwenden. Zutaten für 4 Personen Zubereitung 4festkochende Kartoffeln, je 200 g 200 g Mascarpone 20 g Gemüsegewürz Petersilie gehackt wenigRahm Alufolie Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Kartoffeln waschen. Einzeln in eine Alufolie einpacken und im Grill 60 Minuten indirekt bei 220 °C grillieren. Folie öffnen, Kartoffeln kurz abkühlen lassen. Den Kartoffeln längs einen Deckel abschneiden, mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aushöhlen, in eine Schüssel geben. Mascarpone, Gemüsegewürz und Petersilie untermischen, nicht kneten, weil die Masse sonst gummig wird. In die Kartoffeln füllen, mit Rahm bestreichen. Kartoffeln im Grill nochmals 20 Minuten bei 200 °C grillieren. 27 Gebratene Aubergine und Zucchetti auf Kräuterreissalat und geschmorten Tomaten Zutaten für 4 Personen Zubereitung Aubergine & Zucchetti: Aubergine und Zucchetti Knoblauchzehe Thymianzweige Rosmarinzweig Basilikum Olivenöl Balsamico-Essig Tomaten vierteln, Kerne entfernen. Kräuter und Olivenöl auf einem Backblech verteilen. Tomaten mit der Hautseite nach oben auf die Kräuter legen und salzen. Bei ca. 120 °C für ca. 20 Minuten im Backofen schmoren. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Zucchetti der Länge nach in Streifen schneiden. Reis in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten k ochen, abseihen und abkühlen lassen. Tomaten Thymianzweige Rosmarinzweig Basilikum Meersalz, Olivenöl Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit fein gehackten Kräutern dem Reis beimengen. Danach Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass daraus ein Dressing entsteht und den Reis damit marinieren. Aubergine und Zucchetti in Olivenöl anbraten, mit Knoblauch und fein gehackten Kräutern würzen und mit Balsamico-Essig ablöschen. 1 1 2 1 5g 4 EL 2 EL Tomaten: 4 2 1 5g Kräuterreissalat: 1 Tasse 1 2 EL 1 EL 1 TL 2 EL 28 Reis kl. Zwiebel Weissweinessig Petersilie und Schnittlauch Oregano Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Salat aus allerlei Grillgemüse Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Zutaten für 4 Personen Zubereitung 400 gkleine festkochende Kartoffeln 150 g rote Peperoni 150 g gelbe Peperoni 350 g Fenchel 200 g Zwiebeln 250 g Cherrytomaten 25 g Gemüsegewürz 30 g Balsamico 100 g Olivenöl 15 g Petersilie 2 – 3 Thymianzweiglein 20 g Basilikumblättchen Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Kartoffeln schälen, längs in Spalten schneiden. Peperoni halbieren, Stiel, Kerne sowie weisse Rippen entfernen, Schotenhälften halbieren und quer in Streifen schneiden. Grobfasrige Teile beim Fenchel entfernen, längs halbieren und quer in S treifen schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Gemüse mit dem Olivenöl in der Grillpfanne v ermengen, unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Minuten bei 200 °C indirekt grillieren. Bei den Cherrytomaten den Stielansatz a usstechen und je nach Grösse halbieren. Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen, Basilikum in Streifchen schneiden. Restliche Zutaten, ohne Basilikum, mit dem Gemüse mischen und 10 Minuten weitergrillieren. Basilikum untermischen. 29 Bulgursalat mit Garnelenspiessen Zutaten für 4 Personen Zubereitung Bulgursalat: Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Bulgur darin kurz anbraten. Mit Gemüsebouillon auffüllen, einmal aufkochen, vom Herd ziehen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. T omaten, Chilischote und Zwiebel würfelig schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mischen, Bulgur hinzufügen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Danach kalt stellen. Garnelenspiesse in Olivenöl b raten, ganze Knoblauchzehe, Butter und Thymian zugeben und immer wieder mit der Butter nappieren (= mit Butter übergiessen bzw. bedecken). 2 EL Olivenöl 250 ml Gemüsebouillon 1 EL Butter 250 g Bulgur 1 rote Zwiebel 4 Tomaten 1 Bund Petersilie ½ rote Chilischote 2 – 3 EL Zitronensaft Salz Garnelenspiesse: 1 – 2 Pkg. 1 EL 1 1 Garnelenspiesse (mariniert) Butter Knoblauchzehe Thymianzweig Olivenöl zum Braten Aus unserem Sortiment Garnelen-Spiesse 300 g 30 Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Toskanischer Pastasalat mit Artischocken, getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen Zutaten für 4 Personen Zubereitung 500 g Penne 80 ml Olivenöl 1Knoblauchzehe 1 EL Balsamico-Essig 1 TL Zucker 1 TL Oregano 1 Glas Artischockenherzen 80 g getrocknete Tomaten ½ Bund Basilikum 70 g Rucola (geschnitten) 40 g Pinienkerne 50 g schwarze Oliven Pasta in einem Topf mit Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine grosse S chüssel geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Zwischenzeitlich aus Öl, Knoblauch, Oregano, Zucker und E ssig eine Marinade zubereiten und über die noch warme Pasta giessen. Artischockenherzen, Tomaten, Basilikum, Rucola, Pinienkerne und Oliven dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 31 Joghurtmousse mit Himbeersauce Zutaten für 4 Personen Zubereitung Joghurtmousse: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Joghurt, Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf leicht erwärmen, 5 EL von der Joghurtmasse dazugeben, kurz verrühren. Anschliessend alles wieder zurück in die Joghurtmasseeinrühren. Den steifgeschlagenen Vollrahm u nter die Masse heben. Abfüllen und noch etwas kühl stellen. 400 g Naturejoghurt ½Zitrone 100 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 250 g Vollrahm 4 Blatt Gelat Himbeersauce: 500 g Himbeeren Himbeeren waschen und in einem Topf mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Himbeerpüree anschliessend zum K ochen bringen, mit etwas Z ucker und Zitronensaft verfeinern. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 32 Fair gehandelt! Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Grillierte Bananen FAIRTRADE Max Havelaar Bio-Bananen Zutaten für 4 Personen Zubereitung 4 Bananen 150 ml Vollrahm Schokoladenglace Eierlikör Die ganzen Bananen mit der Schale auf den Grill legen, beide Seiten ca. 4 Minuten grillieren. Mit einem Messer die Banane der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Schoko ladenglace und Schlagrahm anrichten und mit Eierlikör verfeinern. Fairtrade Max Havelaar steht für nachhaltig angebaute und fair gehandelte Produkte. Fairtrade stärkt Kleinbauern und Arbeiterinnen in Entwicklungs- und Schwellenländern, damit diese ihre Lebensbedingungen aus eigener Kraft nachhaltig verbessern können. Nähere Infos unter: www.maxhavelaar.ch 33 Gefüllte Ananas Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten für 4 Personen Zubereitung 2 reife Ananas 250 g Vanillecrème 50 g Rahmlikör 50 gBlaubeeren oder Heidelbeeren 90 g Eiweiss 1 Prise Salz 90 g Puderzucker Ananas längs halbieren, Blätter und h arten Mittelteil entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Vanillecrème und Rahmlikör glatt rühren, Ananas stückchen und Blaubeeren unterrühren, in die Ananasschalen füllen. Grill 3 Minuten auf 250 °C indirekt vorheizen. Eiweiss mit der Prise Salz schaumig s chlagen, Puderzucker langsam zugeben und weiterschlagen, bis die Eischneemasse fest ist und in der Schüssel haftet. Eischnee in den Spritzbeutel mit breiter Sterntülle füllen, auf die Ananas spritzen. Ananashälften etwa 2 Minuten bei 250 °C indirekt leicht grillieren (die Masse darf nicht zu dunkel werden), Hitze auf 200 °C reduzieren, die Ananas indirekt etwa 15 Minuten fertig grillieren. 34 Passend aus unserem tiefKühlregal! Premium Glace - Vanille - Schoko - Erdbeer-Joghurt - Walnuss - Stracciatella 1l Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Erdbeeren mit Balsamico-Essig und grünem Pfeffer, dazu Vanilleglace Zutaten für 4 Personen Zubereitung 200 g Erdbeeren 1 cl Zitronensaft 1 EL Puderzucker 3 cl Orangensaft 1 TL grüner Pfeffer (in Lake) 2 EL Butter 100 ml Balsamico-Essig 100 g Zucker 1 Vanilleschote Vanilleglace Glacewaffelschalen Balsamico-Essig aufkochen lassen, Zucker einrühren und für ca. 5 Minuten einkochen. Mark aus der Vanilleschote entfernen und die Vanilleschote zum Essig geben. Essig abkühlen lassen und Vanillemark zugeben. Danach die Vanilleschote wieder aus dem Essig entnehmen. Grünen Pfeffer gut abtropfen lassen und grob hacken. Erdbeeren halbieren und mit Zitronensaft marinieren, danach in einer Pfanne die Hälfte der Butter aufschäumen. Pfeffer, Erdbeeren und P uderzucker beigeben und alles kurz schwenken. Anschliessend mit Orangensaft ablöschen. Vor dem Servieren die restliche Butter in die Sauce einrühren. Je zwei Kugeln Vanilleglace in eine Schale füllen und mit Erdbeeren bedecken. Abschliessend mit Balsamico-Vanille-Essig beträufeln. 35 2 3 1 1 7 6 5 10 8 9 4 11 36 Aus unserem Sortiment 4 Glacebecher Seléction 4 x 130 ml Stielglace Star Selection 3 x 90 ml Raffinierte Glacekreationen 850 ml Premium Glace, sortiert 1l Frozen Yogurt 500 ml American Ice Cream 500 ml 5 15 12 14 13 1 Stielglace Mini-Mix, 12 x 50 ml (Classic/Schoko) 2 Stielglace Mini-Mix Frucht, 12 x 50 ml 3 Solero Exotic, 90 ml 4 Glace-Früchte Kokos, 2 x 150 ml oder Orange/Zitrone, 2 x 110ml 5 Eiskaltekiste, 608 ml/Cool Kids, 576 ml 6 Choconut, 6 x 70 ml 7 Twister, 80 ml 8 Magnum Almond, 120 ml 9 Magnum Classic, 120 ml 10 Premium Stielglace, 6 x 120 ml 11 Glace Sandwich, 8 x 90 ml 12 Extreme Chocolat, 145 ml 13 Extreme Vanille, 145 ml 14 Cornet Erdbeer/Nuss, 6 x 120 ml 15 Cornet Vanille/Schoko, 6 x 120 ml 37 Himbeer-Limette-Minze-Smoothie Smoothies zum Selbermachen Himbeer-LimetteMinze-Smoothie: 0,2 l 100 g 1 Zweig 1 Spritzer Himbeersaft Himbeeren Minzblätter Limettensaft (frisch gepresst) Zubereitung Minze vom Zweig zupfen und dabei die schönsten Blätter für die Garnierung zur Seite legen. Him beeren, Himbeersaft, Minze und Limettensaft mixen. Zum Schluss mit frischen Himbeeren und Minze garnieren. Pfirsich-Vanille-Shake: Zubereitung 100 g Pfirsiche (aus der Dose) 1 Kugel Pfirsich-Melba-Glace 100 ml Sojamilch (Vanille) oder Vanille-Joghurt Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten gut mixen. Mango-OrangeErdbeer-Smoothie: Zubereitung ½Mango 1Orange 100 g Erdbeeren 1 SpritzerZitronensaft (frisch gepresst) 38 Pfirsich-Vanille-Shake Orange auspressen, Mango schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Erdbeeren putzen und die grünen Stiele entfernen. Alles zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Abschliessend mit Erdbeeren und Mangostückchen garnieren. Rückverfolgbar Rückverfolgbar Bei unseren Produkten ist das Thema Rückverfolgbarkeit von ganz besonderer Bedeutung. Über den GGN-Code und die Chargen-Nr. oder durch Scannen des QR-Codes finden Sie heraus, wo und durch wen die Ware produziert und verarbeitet wurde. Mango-Orange-Erdbeer-Smoothie Weitere Informationen finden Sie unter www.iss-reif.com 39 Likör Amaretto 21,5 % Vol. 0,7 l CHF 6.99 Erdbeer-Daiquiri Schmeckt auch super ohne Rum als alkoholfreier Cocktail! Cocktailzeit 40 Erdbeer-Daiquiri: Zubereitung 6 cl 1 EL 150 g Tiefgekühlte Erdbeeren in einen Mixer füllen, Rum, Zucker und Limettensaft dazugeben. Mixen und in ein Glas geben. SILVERSTONE Echter Übersee Rum Rohrzucker Erdbeeren (tiefgekühlt) Saft einer halben Limette Italian Sling: Zubereitung 3 cl APICE Aperitivo Italiano 3 cl JOHNSEN CLUB Dry Gin 1 – 3 cl Sodawasser 1 cl Orangensaft 2 clZitronensaft (frisch gepresst) 1 clZuckersirup (Läuterzucker) Alle Zutaten, ausser Sodawasser, auf Eis shaken, in ein Glas geben und mit Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren. Italian Sling APICE Aperitivo Italiano TWIST Vodka Likör 16 % Vol. 0,7 l CHF 10.99 11 % Vol. 0,7 l CHF 5.95 Minze-Holunderblüten-Fizz Grappa di Amarone 40 % Vol. 0,5 l CHF 17.99 Minze-Holunderblüten-Fizz «alkoholfrei»: 1 Zweig Minze 4 cl Holunderblütensirup Eiswürfel 250 ml Sodawasser 1Zitronenscheibe Zubereitung Minze und Eiswürfel in ein Cocktailglas geben und verrühren. Holunderblütensirup hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen. Zum Schluss mit einer Zitronenscheibe garnieren. 41 11 5 4 7 9 6 3 2 8 1 1 Cranberry Drink, 1 l 2 Italienisches Mineralwasser Prickelnd, 1,5 l 3 Italienisches Mineralwasser Still, 1,5 l 4 Limo Cola Light/Zero 1,5 l 5 Limo Cola/Cola Mix, 1,5 l 6 Schorle diverse Sorten, 6 x 0,5 l 7 Schorle Apfel, 1,5 l 8 Orangensaft Spezial, 1 l 9 Saft Direkt, 1 l 10 Mehrfrucht Direktsaft, 1 l 11 Flying Power, diverse Sorten, 0,25 l 12 Flying Power regular, 0,25 l 13 Hochwertige Nektare, 1 l 14 Wasser Plus, 1,5 l 15 Premium Bio-Eistee, 1 l 16 Kinder Fruchtsaftgetränk, 14 x 0,2 l 17 Fruchtdrinks, 0,25 l 18 Sirup, 1 l 19 Eistee Zitrone/Mango, 1,5 l 20 Eistee Zero, 2 l (Aufmachung kann abweichen) 42 14 15 18 12 17 13 16 20 10 19 43 Gasgrillwagen Memphis CHF 179.– Elektrischer Tischgrill CHF 34.90 Zündhölzer, •10 cm, 3 Schachteln oder •20 cm, 1 Schachtel CHF 1.99 Kaminofen- und Grillanzünder 1 kg CHF 5.99 Holzkohlebriketts 5 kg CHF 3.99 44 erhältlich ab 20.04. Gewürzmühle diverse Sorten 65/55/50 g CHF 1.99 Einweg-Artikel •diverses Besteck, 100 Stück, •Pappteller klein, 50 Stück, •Pappteller gross, 20 Stück oder •Trinkbecher, 50 Stück CHF 2.49 Einweg-Geschirr 100 Stück CHF 5.99 Cocktail Servietten 40 Stück CHF 0.99 Einweg-Gläser •Sektgläser, 6 Stück, •Weingläser, 6 Stück oder •Schnapsgläser, 40 Stück CHF 1.99 45 Grillbasic •Grillschürze oder •Grillhandschuh CHF 6.49 Allzweckbehälter diverse Grössen 25/20/15 Stück CHF 4.99 46 Grill-Reinigungsset •Grill-Reinigungsbürste und Grill-Reinigungstuch oder •Grill-Reinigungsbürste schmal CHF 3.99 Funk-Grillthermometer CHF 19.99 erhältlich ab 07.05. CADAC Gasgril Stratos 3 CHF 249.– Steakmesser-Set 2-teilig CHF 7.99 Grillbesteck CHF 14.99 Grillschalen/-alufolie CHF 2.99 Grillpfännchen/-korb 2-/1-teilig CHF 14.99 47 Sommerzeit ist Grill-Zeit! Gewinne einen Grill-Abend mit GRILL-UELI für Dich und Deine Freunde! Zeig uns den Grill-Profi in Dir! 1. Lieblingsgericht grillieren 2. Schön auf einem Teller anrichten 3. Foto schiessen und auf die ALDI SUISSE-Facebook-Seite posten. Teilnahme vom 29. Juni – 12. Juli 2015 unter www.facebook.com/aldi.ch Persönliche Grill-Tipps vom Grill-Ueli! Ab dem 20. April findest Du wöchentlich einen Grill-Tipp auf Facebook vom Grill-Ueli! 3. – 5.Preis: je ein GRILL-UELI Kochbuch *Grill-Ueli kommt Dich daheim besuchen, Grill-Zubehör und Getränke im Wert von CHF 500.gibt’s Videos ook! b auf Face MIX Papier aus verantwortungsvollen Quellen FSC® C021036 1. Preis: ein Grill-Abend mit GRILL-UELI für Dich und Deine Freunde* 2.Preis: ein MEMPHIS Gasgrillwagen Wir freuen uns auf Dich! Dieses Werbemittel ist auf FSC®-zertifiziertem Papier gedruckt. Gewinne Werde jetzt Fan auf Facebook! Bitte beachten Sie, dass die Spezialangebote nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Es kann deshalb vorkommen, dass einzelne Produkte aufgrund einer grossen Nachfrage schnell ausverkauft sind. Dafür bitten wir um Ihr Verständnis. Abgabe nur in Haushaltsmengen. Alle Preise sind in der Währung CHF angegeben. Satz- und Druckfehler vorbehalten. © 2015 ALDI SUISSE AG
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