Die Harley Davidson unter den Ausrollmaschinen

Mai 2015
Die neuesten Informationen und Angebote für Bäcker, Konditoren und Confiseure
Rondo Manomat / Automat 2000
Die Harley Davidson unter den Ausrollmaschinen
Teigbänder haben die Tendenz, Wellen zu
schlagen, zu stauen oder zu reissen. Mit
dem Synchrogang der Manomat und der
Automat können Sie dieses Problem lösen.
Drücken Sie den Umschalthebel weiter runter: Der Synchrogang wird eingeschaltet
und die Einlaufgeschwindigkeit angepasst.
So können Sie selbst extrem dünne
Teigbänder einfach und sauber ausrollen.
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mechanisch
robust
langlebig
einzigartiger Synchrogang
Rücknahmeaktion
mindestens CHF 2’500.00
für Ihre alte Maschine
Interesse? Kontaktieren Sie Ihren Pitec Verkaufsberater
oder Flavio Dietrich, Tel. 071 763 82 40
Kosten im Griff
Unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis
Für frischen,
luftig-leichten Rahm
Liebe Kundin,
lieber Kunde!
Wir von Pitec wollen Ihnen helfen, Ihre
Arbeit zu vereinfachen und wirtschaft-
Einfache Dosierung mit Tropfen-Stopp, sparsam im
Verbrauch und pflegeleicht: das sind die wesentlichen Vorteile der Pitec Rahmbläser.
Sie sind komplett aus Edelstahl, spülmaschinenfest
und HACCP entsprechend. Jeder Rahmbläser inklusive 2 abnehmbaren Rahmtüllen und
Patronenhalter.
licher zu produzieren. Dafür bieten wir
Ihnen viele kleinere und größere Helfer
Pitec Rahmbläser
an. Und das zu möglichst günstigen
1 Liter, Ø 102 mm, H 336 mm
Preisen.
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Da gibt es in diesem Pitec Aktuell z.B.
auf den Seiten 6 und 7 geniale FRXSH
Mixer-Set, mit dem Sie Ihren Kunden mit
wenig Aufwand täglich gesunde FruchtDrinks anbieten können. Ein erfrischendes
und sicheres Zusatzgeschäft.
Verschiedene Gerätschaften, die in keiner
Backstube fehlen sollten, finden Sie auf
den Seiten 10 und 11. Es sind einige
unserer Dauertiefpreis-Angebote, die Sie
nirgendwo anders preiswerter finden.
Pitec Rahmbläser
Bewährte Backformen und praktische
0,5 Liter, Ø 82 mm, H 310 mm
Backtrennpapier haben wir auf den Seiten
Art. 96873
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14 und 15 für Sie zusammengestellt.
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Kom
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spülm
Falls Sie gerade überlegen einen neuen
Silo oder eine neue Steuerung anzuschaffen, empfehlen wir Ihnen gleich
einen Blick auf die Seiten 18 und 19 zu
werfen. Dort finden Sie interessante
Informationen kompakt zusammengefasst.
Das waren einige Highlights dieser Ausgabe. Viel Spass beim Entdecken weiterer
Aktionsangebote wünscht Ihnen
Ihr
Thomas Baumgartner
CHF 85.00
Patronen
zu Rahmbläser
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Stk./Karton
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Qualität überzeugt
Ein Schlagrahmautomat,
wie er sein soll
2-Liter-Pony
Breite:
Höhe:
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Gewicht:
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Art. 96399
230 mm
440 mm
390 mm
33 kg
230 V / 50 Hz
Dauertiefpreis
statt CHF 3’870.00 jetzt
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Vollelektronische Portionier-Automatik
Intensivkühlung bis an die Garniertülle
Optimale Volumenvergrösserung
Geringer Rahmverbrauch
Intervalltaste für einfache, schnelle und hygienische Reinigung
Desinfektion mit 80° C heissem Wasser
Pumpenleistung bis 90 Liter Rahm pro Stunde
Komplette Ausführung in CNS
CHF 2’999.00
4-Liter-Boy
Breite:
Höhe:
Tiefe:
Gewicht:
Anschluss:
Art. 96400
270 mm
440 mm
470 mm
36 kg
230 V / 50 Hz
Dauertiefpreis
statt CHF 4’230.00 jetzt
CHF 3’333.00
6-Liter-Lady
Breite:
Höhe:
Tiefe:
Gewicht:
Anschluss:
270 mm
510 mm
470 mm
39 kg
230 V / 50 Hz
Art. 96401
Dauertiefpreis
statt CHF 4’680.00 jetzt CHF 3’666.00
Im Bild der 4-Liter-Boy
Erfüllt höchste Hygiene-Anforderungen.
3
Die Profi-Mixer und -Cutter
Für jeden Einsatz das richtige Gerät
Die Blixer vereinen die Eigenschaften zweier Geräte in einem –
die eines Cutters und die eines
Emulgator-Mixer-Gerätes. Sie
ermöglichen das Mixen von rohen
und gekochten Lebensmitteln zu
flüssigen, halbflüssigen oder breiigen Endprodukten.
Drehzahl U/Min.
Inhalt
3000
Art. 94607 Blixer 4
4L
300–3000
Art. 94603 Blixer 4 V.V. 4 L
300–3000
Art. 94610 Blixer 6 V.V. 7 L
weitere Grössen auf Anfrage
• Motorblock aus Metall
• Schüssel CNS
• 230 V
Leistung
Gewicht netto/brutto
1.000 W
15/17 kg
statt CHF 2’300.00 nur CHF 1’955.00
1.100 W
15/17 kg
statt CHF 2’850.00 nur CHF 2’423.00
1.500 W
26/28 kg
statt CHF 4’500.00 nur CHF 3’825.00
%
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Was immer Sie verarbeiten wollen – es ist so gut wie erledigt. Dieser
Hochleistungs-Cutter schafft unglaubliche Arbeitsmengen in kürzester Zeit.
Selbst Schwerstarbeit, wie Teig kneten, ist in wenigen Sekunden erledigt.
Einsatzgebiete:
• Feinhacken von Kräutern, Zwiebeln, Fleisch (Tartar)
• Hacken oder Pürieren von Terrinenmassen, (Fisch, Gemüse, Fleisch)
• Zubereitung von Füllungen für Schinkengipfeli, Ravioli, Cannelloni,
Wurstwegen, Mandelmasse
• Herstellung vom Mayonnaisen, Salatdressings
• Teig kneten
Vertikal-Cutter Robot Coupe
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Anschluss: 380 V / 50 Hz
Geräte müssen vor Ort durch Elektriker installiert werden.
Art.
94620
94621
94622
94623
Modell
R 23
R 30
R 45
R 60
B x T x H mm
700 x 600 x 1250
720 x 600 x 1250
760 x 600 x 1400
810 x 600 x 1400
Leistung
4,5 kW
5,4 kW
9 kW
11 kW
Inhalt
23 l
30 l
45 l
60 l
4
Drehzahl U/Min.
1’500/3’000
1’500/3’000
1’500/3’000
1’500/3’000
statt
CHF 13’500.00
CHF 16’000.00
CHF 21’890.00
CHF 33’850.00
nur
CHF
CHF
CHF
CHF
11’475.00
13’600.00
18’600.00
28’780.00
Unermüdliche Helfer
Mixer in allen Grössen
und Leistungsstärken
Leicht
und stark
Für SpitzenPower
Zwei vollprofessionelle, vielseitige Stabmixer mit
starken Motoren und variablen Drehzahlen von 2’000 bis
12’500 U/min. Die speziellen Handgriffe ermöglichen
ermüdungsfreies Arbeiten. Motorgehäuse aus Kunststoff.
Stab, Mischkopf und Messer
aus Edelstahl.
• ergonomischer
Sicherheits-Handgriff für
ermüdungsfreies
Arbeiten
• je nach Modell
Pulsbetrieb, Dauerbetrieb oder
elektronische
Drehzahlregelung
• Stab, Mischkopf
und Messer aus
Edelstahl
• zum Reinigen:
Messer und
Mischkopf leicht
zerlegbar
Für die Reinigung
komplett zerlegbar
Eintauchtiefe
Eintauchtiefe
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i
jetzt b
Stabmixer Robot Coupe
Art
96239
96243
96232
96233
96237
Typ/Eintauchtiefe
MP 160 V V / 160 mm
MP 240 V V / 240 mm
MP 350 V V / 350 mm
MP 450 V V / 450 mm
MP 600 / 600 mm
Drehzahl U/Min.
2000 – 12500
2000 – 12500
1500 – 10000
1500 – 10000
Fix 10000
5
Anschluss/Leistung
230 V / 220 W
230 V / 250 W
230 V / 400 W
230 V / 450 W
230 V / 750 W
statt
CHF 350.00
CHF 510.00
CHF 720.00
CHF 810.00
CHF1’380.00
nur
CHF 297.50
CHF 433.50
CHF 595.00
CHF 688.50
CHF 1’173.00
Sagen Sie einfach „fräsch“
FRXSH – das geniale Mix-System
FRXSH ist ein Drink-Mixer in revolutionärem, neuem Design und mit
ebensolchen Eigenschaften.
Er hackt und mixt Obst, Gemüse und
vieles mehr zu luftigen Smoothies,
cremigen Suppen und frischen Drinks.
FRXSH Mixer-Set mit 3 Flaschen
(Kunststoff, Glas und Edelstahl)
Art. 99280
nur
CHF 611.00
Auch zum einzeln Nachbestellen:
Art. 99282
Copol (Kunststoff) 1 Liter
CHF 27.70
Art. 99284
Cristal (Glas) 0,85 Liter
CHF 27.70
Art. 99286
Steel (Edelstahl) 0,65 Liter CHF 37.00
Das Mixgut lässt sich hervorragend in verschiedenen Flaschen vorbreiten. Deshalb am besten
gleich ein paar Zusatzflaschen mitbestellen.
Base
Dancer
FRXSH Copol (Kunststoff)
6
FRXSH Cristal (Glas)
FRXSH Steel vakuum
(Edelstahl)
Das frischeste Smoothie System…
FRXSH Drinks to go
Das frischeste Smoothie System, ideal für Bäckerein
und Take Away Restaurants.
• frische Früchte vor dem Kunden gemixt
• mixen direkt im To-Go-Becher
• fertige Früchte / Smoothie Mischungen bequem geliefert
• einfachste Handhabung bei maximaler Hygiene
Frische Früchte werden vor den Augen des Kunden in einen Smoothie-Drink
verwandelt – frischer, gesünder, hygienischer und glaubwürdiger geht es nicht.
Und es funktioniert ebenso mit Gemüse, Green Smoothies, Milchshakes oder
Frappés. Das System von FRXSH®DRINK to go besteht aus dem FRXSH®-Mixer,
FRXSH®-to-go-Adapter und dem FRXSH®-Becher. Der von autorisierten
Abfüllern mit Früchten/Gemüsen gefüllte Einwegbecher wird in den Adapter
eingespannt, gemixt und als Drink im gleichen Becher dem Kunden ausgehändigt.
Es werden in den FRXSH®-Bechern
verschiedene Rezepte mit einer Haltbarkeit von drei Tagen angeboten. Vor
dem Mixen wird die hygienische Siegelfolie entfernt und etwas Flüssigkeit (Wasser, Säfte, Tee, Milch, Glacé,
etc.) dazu gegeben. Dann wird der
Becher in den Adapter eingespannt,
der Adapter kopfüber auf den Mixer
gestellt, und schon läuft das Mixprogramm ab und endet ebenfalls automatisch nach 35 Sekunden. Der
Adapter wird wieder „auf die Füsse“
gestellt, der Becher entnommen und
dem Kunden ausgehändigt. Das Mixmesser wird kurz abgespült – und
schon kann der nächste Becher
gemixt werden. Übrigens, während
des Mixvorgangs hat man bequem
Zeit fürs Einkassieren.
Becher à CHF 2.90
Tropical FRXSH Drink
Ananas, Mango, Orangen
Garden FRXSH Drink
Apfel, Ananas
Tomato FRXSH Drink
Tomaten, Orangen, Frühlingszwiebeln
Base, Dancer und Adapter
Adapter mit Dancer
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Art. 99287
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CHF 738.00
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CHF 270.00
Bestellung
Josef Müller Gemüse AG,
Rothustrasse 26, 6331 Hünenberg
Tel. 041 785 63 63,
E-Mail: [email protected]
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und bares Geld - im Vergleich.
CHF 2’482.00
Betriebskosten pro Jahr.
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Betriebskosten pro Jahr.
Ausgehend davon, dass 100 Personen einen Waschraum zweimal
täglich aufsuchen, beträgt der Verbrauch 146’000 Papiertücher
im Jahr.
Für den gleichen Zeitraum verursacht der
Dyson Airblade V Händetrockner Betriebskosten von nur
CHF 86.00. Er ist schnell, hygienisch und kostet
nur einen Bruchteil dessen, was für Papiertücher
zu zahlen ist.
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Platz sparend und hygienisch
Airblade V Weiss
Der neue Händetrockner Airblade V ist um zwei Drittel kleiner als das Vorgängermodell, ohne Abstriche bei der Leistung.
Gewicht: 2,8 kg
Masse: 394 x 234 x 100 mm
Anschluss: 230 V, Leistung: 1600 W
Der kleinste Dyson Digital Motor generiert zwei Luftströme, welche das Wasser
mit hoher Geschwindigkeit von den Händen abstreifen. Die Luftströme sind
ungeheizt. Deshalb überzeugt die neueste Airblade-Technologie auch bei der
Energie-Bilanz. Durch das Händetrocknen mit ungeheizten Luftströmen werden bis zu 70 % Energie gespart.
Art. 99399
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Der neue Dyson Airblade V trocknet 22 Paar Hände zum Preis von einem
Papiertuch. Die Unterhaltskosten betragen nur 50 Franken pro Jahr.
Stromkabel muß durch einen Fachmann vor Ort montiert werden.
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Gewicht: 2,8 kg
Masse: 394 x 234 x 100 mm
Anschluss: 230 V, Leistung: 1600 W
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CHF 775.00
Der Vector Plasma
Schnellerer Insektenfang –
durch neueste Technologie
Der Vector Plasma ist mit neuester
Technologie ausgestattet. Diese sorgt
für ein flimmerfreies Licht und einen
schnelleren Insektenfang.
Der Vector Plasma – eine hygienische
Lösung: Die Insekten werden gemeinsam mit der lebensmittelechten
Fangfolie entsorgt. Das schlichte
Design mit Aluminium-Abdeckung ist
passend für alle Räumen und wirkt
unauffällig.
Anwendungsbereiche:
Im Kunden- und Verkaufsbereich sowie
im Produktionsbereich, für Bäckereien,
Konditoreien, Küchen, Cafes, Bistros,
offene Thekenbereiche und weitere.
Insekten-Fangreflektor
Ersatzfolien 10 Stück
L x B x T: 520 x 320 x 65 mm
2 x 36 Watt UV-A-Lampen
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Schützen Sie sich rechtzeitig
gegen Insekten
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Insekten-Fangreflektor iGU 3003
Wespenfalle
Einfache Insektenvernichtung durch Klebefolie,
ohne Gift, ohne Geräusch und ohne Geruch.
Folie und Leim belasten als Abfall die Umwelt
nicht. Komplett mit 8 Klebefolien.
Masse: 200 x 120 x 270 mm,
Anschlusswert: 230 V / 13 W.
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statt CHF 110.00 nur CHF 93.50
Funktioniert durch besonders leistungsstarke Turbo-Technik:
Das Speziallicht lockt die Insekten (Mücken, Fliegen und vor
allem Wespen) an und der besonders leise Sog-Ventilator
zieht sie über eine Sperrklappe in den Dehydrierbehälter.
B x H x T: 230 x 370 x 210 mm, Spannung 230 Volt.
Art. 16670
statt CHF 165.00 nur CHF 140.00
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Super Qualität
Zu Dauertiefstpreisen
Ausbackwagen
Solide Konstruktion aus Vierkant-Chromstahlrohr mit
Anschlägen, die das Herausrutschen der Roste verhindern. 4 kugelgelagerte Gummi-Lenkrollen.
Rostgrösse 1200 x 400 mm.
H 1630 x L 1270 x T 420 mm, Auflagenabstand 160 mm
Art. 17333
Dauertiefpreis
CHF 529.00
Kunststoff-Rolli, einzeln
600 x 400 mm, Tragkraft bis 250 kg.
Art. 17669
Art. 17667
Art. 17666
Art. 17665
Dauertiefpreis
rot
blau
gelb
grün
CHF 37.70
Stapelboy
Edelstahlrahmen, inkl. 15 Kunststoffrollis, 4 Lenkrollen mit Durchschnitt
125 mm, 2 davon mit Bremse.
Gesamthöhe 1400 mm.
Art. 17668
Art. 17668.01
Art. 17668.02
Art. 17668.03
Dauertiefpreis
rot
gelb
blau
grün
CHF 874.00
Zutatenständer mit
9 Kunststoffbehältern
Chromstahl. Alle Zutaten auf kleinstem
Raum vor Ort. Für Rohstoffe, Saaten,
Teigruhe (selbst für sehr weiche Teige wie
Ciabatta) usw. Jeder Behälter fasst 25
Liter (ca. 16 kg Mehl). 4 leicht laufende
Lenkrollen.
Masse (B x T x H): 680 x 450 x 1740 mm
Art. 17620
Dauertiefpreis
10
CHF 386.00
Super Qualität
Zu Dauertiefstpreisen
Blechrechen
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Komplett aus CNS
Rohrsäulen aus einem Stück
Höhe 1850 mm
Etagenabstand 66 mm bzw. 80 mm
Längseinschub
Winkelauflage 15/30/1,5 mm
Leise laufende Gummirollen
Temperaturbeständig von –40° bis +80° C
Art.
Grösse mm
Auflagen Dauertiefpreis
16770 400 x 600
20
CHF 271.00
16771* 530 x 650 GN 2/1 24
CHF 312.00
16772 580 x 780 EN
24
CHF 377.00
* nicht geeignet für GN-Schalen
Höchste Stabilität durch
• 1,5 mm starke
Winkelauflagen
• unsere Räder haben
einen Durchmesser von
100–120 mm und sind
dadurch bei voll belegtem Wagen leichter zu
bewegen
• Räder mit 4-PunktBefestigung – Räder
sehen nicht über die
äussere Wagenkante
hinaus, dadurch bessere
Platzausnutzung im
Kühlraum
Alu-Lochblech
2-Rand auf Längsseiten, Winkel 90°, Materialstärke
1,5 mm. 600 x 400 mm, Randhöhe 15 mm,
Lochung 3 mm.
Art. 15098
Dauertiefpreis
CHF 9.10
AluLochbleche
2-Rand auf der
Schmalseite,
Winkel 90°,
Materialstärke 2 mm,
Lochung 3 mm,
Randhöhe 15 mm.
Art.
16911
16913
Grösse mm
530 x 650 GN 2/1
580 x 780 EN
Dauertiefpreis
CHF 11.50
CHF 14.70
AluLeichtbleche
2-Rand auf der Schmalseite,
Winkel 90°,
Materialstärke 2 mm,
Randhöhe 15 mm,
Ecken gerundet.
Art.
16910
16912
11
Grösse mcm
530 x 650 GN 2/1
580 x 780 EN
Dauertiefpreis
CHF 12.40
CHF 15.55
Ob manuell oder elektrisch
Die perfekten Salatschleudern
für den gewerblichen Einsatz
Gehäuse und Korb aus Polypropylen, Deckel
aus Polycarbonat. Der transparente Deckel
ermöglicht es Ihnen, das Schleudergut
jederzeit zu sehen.
Kapazität 4-5 Salatköpfe, 20 Liter,
Masse: Ø 460 mm, Höhe 460 mm
Manuelle Salatsschleuder
Swing
Art. 98538
statt CHF 162.00 nur CHF 125.00
Der spezielle Kunststoff dieses französischen
Markenproduktes macht diese Salatschleuder
extrem robust und langlebig. Die besondere
Form bietet höchste Stabilität. Auch
Dauereinsatz ist kein Problem.
Kapazität 4-5 Salatköpfe, 20 Liter,
Masse: Ø 430 mm, Höhe 500 mm
Manuelle Salatsschleuder
Dynamic
Art. 98652
statt CHF 295.00 nur CHF 250.00
12
Die neue Smarty
Das preisgünstige Einsteigermodell
für Klein- und Mittelbetriebe
Smarty, die ECO-Aufschnittmaschine
mit einem Top-Preis-LeistungsVerhältnis ist auch als Zweit- oder
Zusatzmodell ideal.
Smarty 300 Aufschnittmaschine
Art. 97837
statt CHF 1‘520.00 nur
CHF 1’292.00
13
Die Vorteile:
• Grosses Messer mit Ø 300 mm
• Immer scharf durch Schleifaufsatz
• Verstellbare Schneidedicke
von 0 bis 16 mm
• Schnittgrösse Ø 220 mm
• Anschluss: 230 V
Die richtigen Formen
Für Ihre Spezialitäten
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Gugelhopf-Form
Stahlblech, silikonisiert, Rohr offen.
Art.
15130
15131
15132
15133
15134
15135
15109
Ø
140 mm
160 mm
180 mm
200 mm
220 mm
240 mm
260 mm
Höhe innen
80 mm
85 mm
90 mm
100 mm
110 mm
120 mm
125 mm
Rohr-Ø
37 mm
45 mm
45 mm
57 mm
60 mm
66 mm
70 mm
statt
CHF 22.00
CHF 25.00
CHF 27.00
CHF 29.00
CHF 31.00
CHF 33.00
CHF 36.00
nur
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
18.70
21.25
22.95
24.65
26.35
28.00
30.00
Hefering-Form
Glatt, Stahlblech, silikonisiert, Rohr offen.
Art.
15138
15140
Ø
Höhe innen Rohr-Ø
200 mm 65 mm
80 mm
400 mm 75 mm
90 mm
statt
nur
CHF 27.00 CHF 22.95
CHF 33.00 CHF 28.00
Spring-Form
Stahlblech, silikonisiert.
Art.
15146
15147
14911
Ø
240 mm
260 mm
280 mm
Höhe
65 mm
65 mm
65 mm
statt
CHF 32.00
CHF 34.00
CHF 36.00
nur
CHF 27.20
CHF 28.90
CHF 30.00
statt
CHF 11.00
CHF 15.00
CHF 20.00
nur
CHF 9.35
CHF 12.75
CHF 17.00
Igel-Form
Stahlblech, silikonisiert.
Art.
18234
18235
18236
Länge
Breite
80 mm 60 mm
105 mm 75 mm
150 mm 120 mm
Höhe
35 mm
45 mm
55 mm
Rehrücken-Form
Stahlblech, silikonisiert, mit Rückenzeichnung.
Art.
14908
14909
Länge
Breite
280 mm 108 mm
330 mm 108 mm
14
Höhe
58 mm
58 mm
statt
nur
CHF 20.00 CHF 17.00
CHF 23.00 CHF 19.55
Spart Arbeit und Kosten
Das ideale Backtrennpapier und passender Helfer
Silikon–Backtrennpapier
Beidseitig mehrmals verwendbar, erspart das
Fetten der Backbleche
reis
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Ham
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jetz
Paket zu 500 Stück
Art.
15403
15362
15348
15396
15399
Grösse
430 x 340 mm
520 x 320 mm
590 x 390 mm
640 x 520 mm
770 x 570 mm
für Bleche
440 x 350 mm
530 x 325 mm
600 x 400 mm
650 x 530 mm
780 x 580 mm
statt
CHF 35.00
CHF 40.00
CHF 56.00
CHF 61.00
CHF 84.00
nur
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
statt
CHF 55.00
CHF 53.00
CHF 60.00
nur
CHF 41.25
CHF 39.75
CHF 45.00
26.25
30.00
42.00
45.75
63.00
Rolle zu 200 m
Art.
15483
15445
15392
Breite
400 mm
500 mm
570 mm
ket
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jetzt in es Papier da
d
passen
Fahrgestell für Backtrennpapier
für max. 1000 Blatt (2 Karton)
Material: Edelstahl, inkl. 4 Rollen
Art.
15335
15336
für Format
400 x 600 mm
570 x 780 mm
15
BxTxH
480 x 360 x 730 mm
650 x 360 x 900 mm
VP
CHF 175.00
CHF 195.00
Wichtig – ganz besonders im Sommer
10–30 % Nugget-Eis in den Kneter
und schon haben Sie eine perfekte
Teigtemperatur
Warme Raumtemperaturen, wärmeres
Mehl und Wasser als sonst, zusätzliche Teigerwärmung beim Rühren und
Kneten – die für die Gebäcksqualität
so wichtige, optimale Teigtemperatur
zu erzielen, ist im Sommer ein echtes
Problem.
Eine effiziente und
preiswerte Lösung
Sie ersetzen einfach – je nach Gebäck
– 10 bis 30 % der Schüttflüssigkeit
durch Nugget-Eis. Die Zugabe erfolgt
direkt auf das im Kneter befindliche
Mehl, so dass sich das Eis bereits im
Mischgang auflöst und dem Teig die
Wärme entzieht.
So wirkt Nugget-Eis
• Die grosse unregelmässige
Oberfläche des Eises führt zu einer
schnellen Kühlung.
• Durch die optimale Temperatur von
-0.5° C bleibt das Eis stets locker
körnig und schüttbar. Es klumpt
nicht und lässt sich leicht verarbeiten.
• Auch für Schaukästen und
Catering-Anlässe
Eisbereiter Neie NE 120-5
Mit integriertem Vorratsbehälter (ca. 50 kg)
Eisproduktion 100 – 120 kg in 24 h
Eistemperatur –0,5° C
(B x T x H) 940 x 600 x 800 mm
Anschluss 230 V / 50 Hz / 0,52 kW
zum Aktionspreis von
CHF 5‘805.00
Grössere Geräte auf Anfrage
So berechnen Sie die richtige
Teigtemperatur:
"Die optimale Teigtemperatur ist
ein wichtiger Parameter für optimale Gebäcksqualität".
Gewünschte Teigtemperatur
25°C
- Teigerwärmung
6°C
= Schlüsselzahl
19° C x 3 = 57°C
- Raumtemperatur (Annahme)
28°C
- Mehltemperatur (Annahme)
25°C
= Notwendige Temperatur für Schüttwasser
4°C
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Jederzeit gekühltes Wasser
Zwei Geräte – ein Ziel:
die perfekte Teigtemperatur
Die richtige Teigtemperatur ist Grundvoraussetzung für gleichbleibende, hohe Gebäcksqualität. Gerade im Sommer ist das nicht
immer einfach. Um dieses Ziel dennoch zu
erreichen, brauchen Sie genügend gekühltes
Wasser. Jederzeit und in ausreichender
Menge. Diese zwei Geräte sorgen dafür. Sie
sind eine Investition, die sich rasch bezahlt
macht.
Durchlauf-Wasserkühlgerät
BKM 75
Kühlleistung 150 l/h
Temperatursenkung 8 – 15° C
Luftkühlung. Anschluss 230 V / 50 Hz
(B x T x H) 600 x 600 x 1100 mm.
Material: Chromstahl.
zum Aktionspreis von
CHF 5’040.00
Grössere Geräte auf Anfrage
Wassermisch- und Dosiergerät
3 PT
Wassermenge elektronisch gesteuert. Gut
lesbares Display, einfach zu bedienendes
Tastenfeld. Warm-, Kalt- und Eiswasseranschluss.
Anschluss 230 V / 50 Hz
(B x T x H) 405 x 210 x 505 mm.
Chromstahl-Gehäuse.
zum Aktionspreis von
CHF 4’545.00
Interessiert? Kontaktieren Sie bitte Ihren Pitec-Verkaufsberater oder
Flavio Dietrich, Tel. 071 763 82 40
17
Konzipierung, Montage, Inbetriebnahme
Pitec – Ihr erfahrener Partner für Silo-Anlagen und
Wirtschaftlichkeit beginnt bei der automatisierten Rohstoffbereitstellung. Dank unserem grossen
Knowhow und langjähriger Erfahrungen finden wir bestimmt auch für Sie die optimale Lösung.
Wenn Silos, dann von SILOMATIC
Wir liefern Innen- und Aussen-Silobehälter in
Aluminium, Stahl pulverbeschichtet und
Edelstahl, welche im Baukastensystem oder
komplett am Stück geliefert werden.
Die modernsten Turbosiebmaschinen leisten
1,2 bis 5 Tonnen pro Stunde – ein weiteres
Indiz für höchste Effizienz im Betrieb. Für die
ganze Dosierung, Verwiegung und Steuerung
setzen wir das cleverste System ein, das es
gibt: WinBack®.
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Steuerungen
WinBack – die perfekte Rezeptsteuerung für handwerkliche Betriebe
WinBack Small-Business ist eine völlig neu entwickelte Rezeptsteuerung. Die Software zeichnet sich durch leichte Erlernbarkeit und
Bedienung aus. Alle Rezept- bzw.
Zutatenänderungen können über den Touch-PC
vorgenommen werden. Optionale Schnittstellen
gibt es zu Bit, Optiback, Marvin, Comback, Kom.
EDV, Richemont, AS-Soft Kollektion uvm.
Die WinBack-Vorteile auf einen Blick:
• komfortable Rezepturverwaltung
• sichere Zutatenverwiegung
• sichere, reproduzierbare Produktionsabläufe
• Qualitäts-Controlling in der Teigherstellung
• PC Steuerung auf Touch-Basis
• Anbindung an einen vorhandenen
Büro-PC
• optional zweiter Arbeitsplatz in der
Produktion
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•
Wasserdosiersteuerung mit Eiswasseranschluss
Mehldosiersteuerung für Siloanlagen
Tischwaage 300 x 400 mm, 30 kg oder 60 kg
Bodenwaage
24-Stunden Support
durch modularen Aufbau jederzeit erweiterbar
hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis
Der Mann, der alles kann
Andreas Lüchinger ist der Silo-Spezialist bei Pitec.
Er beherrscht die Technik und die Steuerungen wie
kein anderer. Bei den unterschiedlichen Siloprojekten kann er auf seine langjährige Erfahrung und
sein grosses Know How zurück greifen.
Pitec bietet Ihnen von der Planung bis zur Inbetriebnahme der Silos das gesamte Dienstleistungspaket an.
Rufen Sie uns an. Luc Panchetti
Tel. 071 763 81 52 informiert Sie gerne.
19
Traditionsbäckerei Gwerder in Chur
Junger Unternehmer glaubt an die Branche
Ein Laden in Innenstadtlage
mit direkt angeschlossener
Produktion – kann das heute
noch funktionieren? Es kann,
wie die Traditionsbäckerei
Gwerder in Chur beweist.
„Ich bin fest davon überzeugt,
dass ein strukturiert und kundennah geführter Bäckereibetrieb erfolgreich ist“, so
das Credo von Eric Nitz.
Eric Nitz, Chef der Traditionsbäckerei Gwerder in Chur
Gemeinsam mit den Mitarbeitern wird auf eine
klare Strategie gesetzt. Klassisch-moderne Brotund Backwaren sowie regionale Spezialitäten aus
eigener Entwicklung sorgen für Ladenfrequenz
und Kundenbindung. Die Produktionsprozesse in
der Backstube sind auf rationelle Arbeitsweise
und konstante Qualität ausgerichtet. „Wir haben
im Liefergeschäft einen relativ hohen Anteil von
45 %, alle Aufträge werden vor Annahme jedoch
genau kalkuliert“, so Eric Nitz zur Frage welche
Rolle dieser Umsatzbereich in seinem Betrieb
spielt.
entschieden. „Das eingeschränkte Platzangebot
war eine echte Herausforderung, die vortrefflich
gemeistert wurde“, so Eric Nitz zur Planung und
Ausführung. Die PATT-Anlage trägt zusammen
mit der GU/GV-Kombination nun massgeblich
dazu bei, das hoch gesetzte Ziel hinsichtlich
rationeller Produktion in konstant hoher Qualität
zu erreichen.
Der 22 jährige hat den Familienbetrieb 2013 übernommen und einer Frischzellenkur unterzogen. Der
Laden wurde komplett renoviert und der Betrieb
kältetechnisch zukunftsfit gemacht. Für die Klimatisierung, den Anschluss der Ladenkühlung und
den Ausbau der Kälte in der Backstube hat sich
der Jungunternehmer für die Kolb Kälte als Partner
„Das Huusbrot“, ein Renner
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Eine klassisch-moderne Bäckerei in der Churer Innenstadt
Eine Herausforderung: das eingeschränkte Platzangebot
Unverkennbare Produkte sorgen für Kundenfrequenz im Laden
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Am Telefon gefragt
Was Kollegen über Atollspeed sagen
Marcel Reist betreibt mit seiner Frau Rahel die
Bäckerei-Konditorei Bangeter in Lausen, Kanton BL.
Mit den Filialen gibt es 3 Verkaufsstellen und 3
Atollspeed. In einer Verkaufsstelle konnte der Snackumsatz um 80 % (!) gesteigert werden. Wieso?
„Wir haben die Snackauswahl vergrössert und die
Ladenpräsentation umgestellt. Seither verkaufen wir
deutlich mehr Snacks. Der Atollspeed hilft uns dabei
sehr. Mit diesem Ofen können wir jetzt eine ganz
andere geschmackliche Qualität bieten. Die Snacks
sind schneller knusprig und verkaufsbereit. Und die
Kunden zufriedener."
Marcel Reist, Inhaber einer Bäckerei
Technische Daten Atollspeed
Aussenmasse (B x T x H)
570 x 700 x 435 mm
Backraumgrösse (B x T x H) 335 x 320 x 170 mm
Backplatte (B x T)
295 x 310 mm
Backkammer nutzbar für GN 1/2 Geschirr
auch mit Metallgeschirr nutzbar
Elektr. Anschluss
230 V / 16 A
Gewicht
65 kg
Anschlusswert
3,7 kW
Max. Verbrauchswert
3,4 kW
überall einsetzbar
minimaler Stromverbrauch
Speziell entwickelt
Das Atollspeed Reinigungssystem
Bitte verwenden Sie ausschliesslich das von Atollspeed entwickelte Reinigungssystem bestehend aus dem Atollspeed Ofen Protektor sowie dem
Atollspeed Ofen Reiniger. Atollspeed Ofen Protektor ist ein speziell entwickeltes Mittel, das zum Schutz vor Einbrennen von Schmutz dient. In
Kombination mit dem Atollspeed Ofen Reiniger lässt sich der Schmutz nach
der Arbeit leicht entfernen.
Atollspeed Ofen Reiniger
Art. 99258
750 ml
Atollspeed Ofen Protektor
nur
CHF 17.50
22
Art. 99259
750 ml
nur
CHF 22.10
Pitec intern
2015: das Jahr der Schulungen
Neben dem normalen Tagesgeschäft (Bindeglied zwischen Hersteller/Lieferant
und Pitec, technische Problemlösungen für unsere Monteure und Kunden) hat
er zwei wichtige, neue Aktivitäten gesetzt:
• Er hat eingeführt, dass jeder Monteur auf einem eigenen Tablet immer die
aktuellsten Infos, wie Betriebsanleitungen, elektrische Maschinenschemen,
Ersatzteillisten usw. abrufbereit zur Verfügung hat.
• Das ganz besondere Anliegen von Clifford Marquart gilt der perfekten
Ausbildung der Monteure, die er entweder selbst oder ein erfahrener
Monteur durchführt oder über die jeweiligen Hersteller organisiert. So
wurden alleine seit Januar 2015 70 (!) Manntage in die Schulung investiert.
Seit fast 1 ½ Jahren ist Clifford
Marquart, als Nachfolger von Freddy
Keller, „Produktmanager Service“ bei
Pitec.
Somit hat Pitec mit Sicherheit nicht nur den besten und schnellsten
Backstuben-Service der ganzen Schweiz. Sondern auch das Techniker-Team,
das laufend am intensivsten geschult wird.
Das ist höchste Sicherheit im Interesse aller Pitec Kunden.
Wo immer Sie auch sind –
wir sind in Ihrer Nähe.
Die wichtigsten Ersatzteile sind im Service-Auto
immer dabei.
150.000 Ersatzteile sind ab Lager abrufbereit.
23
Der neue Pitec e-shop:
24 Stunden online shoppen
Heute bestellt - morgen geliefert
www.pitec.ch
Ein Klick und der Artikel ist schon so gut
wie unterwegs zu Ihnen.
Sie suchen einfach den gewünschten Artikel über die Volltextsuche,
aus einer bestimmten Produktgruppe oder direkt per ArtikelNummer – Tag und Nacht, wann immer Sie Zeit und Lust haben.
Viele Reparaturen zahlen sich noch aus:
Pitec SchnellReparatur-Service
Pitec AG
Oberfeldstrasse 13, 5722 Gränichen
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 8:00 –11:45 h, 13:00 – 17:00 h
Tel. 062 855 05 50, Fax 062 855 05 55
E-Mail: [email protected] oder
[email protected]
PATT®-Seminar in der Richemont Fachschule
Das nächste Thema:
Herstellung langzeitgeführter Teiglinge
mit PATT®:
Von den richtigen Rohstoffen zum
perfekten Gebäck.
TERMIN NEU: 1. / 2. Juni 2015,
Richemont Fachschule, Luzern
Achtung: Die Seminare sind immer sehr rasch
ausgebucht.
Falls Sie Interesse haben, am besten sofort buchen.
Direkt bei Kolb Kälte:
Tel. 071 – 767 76 76, Fax 071 – 767 76 77,
[email protected]
oder bei Ihrem Pitec Verkaufsberater.
www.pitec.ch
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
Staatsstrasse 51, 9463 Oberriet SG
Telefon 0844 845 123, Telefax 0844 845 124
[email protected], www.pitec.ch
Die Aktionspreise dieser Ausgabe gelten
bis 31. Mai 2015.
Preise ohne MwSt. Satz und Druckfehler
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