Spargelempfehlungen Spargelmenü Frischer Lüneburger Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und neuen Kartoffeln € 17,00 Aufgeschlagenes Spargelcremesüppchen mit Rauchlachs und Croutons Wahlweise dazu: -Holsteiner Katenschinken -Gebratenes Lachsfilet -Gegrillte Scampi -Wiener Kalbsschnitzel -Gebr. Kalbrückensteak -US-Filet 200 g € 7,00 € 7,00 € 12,00 € 11,00 € 13,00 € 18,00 **** Frischer Lüneburger Stangenspargel dazu Holsteiner Katenschinken, Sauce Hollandaise, zerlassene Butter und neue Kartoffeln **** Gezuckerte Erdbeeren mit Schlagrahm & Vanillesauce pro Person € 32,50 Walddörfer Menü Eichenkrug Menü Creamy Salmon Roll Scharfe Tuna Roll Avocado, Sesam, Sashimi vom Tuna oder mit kurzgebratenem Lachssashimi oder Kürbissüppchen Wildkraftbrühe mit Kernöl & Rauchlachs mit Waldpilzravioli und Schnittlauch ***** ***** Gebratenes Lammfilet Rosa gebratener Hirschrücken Knusperpüree & Steckrübengemüse Portweinjus, Rotkohl und Mandelbällchen ***** Geeister Marillenknödel ***** Creme Brûleé auf eigenem Ragout mit Vanillesauce Rhabarberragout & Sorbet pro Person € 29,00 pro Person € 35,00 Vorspeisen Knackiger Rucolasalat mit Parmaschinken, Pinienkerne, Tomaten, Parmesanspänen Junger Römersalat mit gebratener Pute, Basilikum, Tomaten, Kresse, Parmesandressing Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamico-Olivenöl, Rucola und Parmesan Wurstspezialitäten aus eigener Metzgerei vom Grill oder aus dem Kessel Käse-Krainer 2 Stk. € 4,00 Lammbratwürstchen 2 Stk. € 4,00 Wildbratwürstchen 2 Stk. € 4,00 Trüffelbratwürstchen 2 Stk. € 4,50 4 Stk. 4 Stk. 4 Stk. 4 Stk. € 9,90 € 9,90 € 12,00 € € € € Dazu servieren wir jeweils eine Sauce und eine Beilage Saucen: -Honey-Mustard Sauce, -Wasabi-Sahne-Meerrettich, -Senf-Dill Sauce, -Orangen-Senf-Sauce, Beilagen: -Weisskrautsalat mit krossem Speck -Rieslingkraut -Johannisbeer-Rotkohl, -Berglinsengemüse Für extra bestellte Beilagen & Umbestellungen erlauben wir uns pro Beilage € 2,90 zu berechnen. 7,50 7,50 7,50 8,00 Aus dem Suppentopf Aufgeschäumtes Kürbissüppchen mit Kernöl und Rauchlachs Wildkraftbrühe mit Steinpilz-Ravioli und Wurzelgemüse € 8,00 € 8,50 Aus Omas Küche Krosse Grützwurst Apfelkompott, Kartoffelpüree und Meerrettich „Himmel und Erde“ Blutwurst, Kartoffelpüree, Apfelkompott, Röstzwiebeln Königsberger Klopse in Kapernsauce mit Kartoffelstampf, roter Bete Hausgemachte Rinderroulade dazu Apfelrotkohl, Bratkartoffeln € € € € 12,90 12.90 12,90 12,90 Wildgerichte Rosa gebratene Entenbrust Apfelrotkohl, Selleriepüree, Kartoffelkloß Hirschrücken unter der Walnusskruste, Rahmspitzkohl, Schupfnudeln Damwild Medaillons mit Pilzen, Rotkohl, Mandelbällchen Rehmedallions mit Wacholderrahm, Pilzen, Rotkohl und Kartoffelkloß € 19,50 € 28,00 € 28,00 € 30,00 Klassiker Gemüse Variation Italienisches Gemüse, Bohnen, Steckrüben Erbsen und Wurzeln, Kartoffelpüree Steinpilz-Ravioli mit Kirschtomaten Frühlingslauch und Basilikum Pesto Hausgemachtes Sauerfleisch im Glas mit Bratkartoffeln Roastbeef kalt „rosa gebraten“ Bratkartoffeln und Remouladensauce Filetspitzen vom Mastochsen Pilze, grüner Pfeffer, Spätzle, Gurkensalat Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Gurkensalat Lammfilet mit grünen Bohnen und Thymiankartoffeln Rib-Eye Steak 300g mit grünen Bohnen, Bratkartoffeln und Kräuterbutter Ochsenfilet 300g mit grünen Bohnen, Steakfries, Kräuterbutter € € € € € € € € € 12,50 12,50 13,50 17,00 19,50 23,00 26,00 28,00 38,00 € € € € 17,00 17,00 18,00 18,00 Fischgerichte Wildlachsfilet auf Steckrübengemüse mit Kartoffelstampf Gebratener Dorsch auf Linsengemüse, Senfkörnersauce und Butterkartoffeln Gebratenes Zanderfilet Butterkartoffeln mit Spitzkohl und Vermouthsauce Steinbeißer Filet mit provoncialischem Gemüse und Basilikumkartoffeln Für unsere Lütten Fischstäbchen auf Rahmspinat und Kartoffelpüree Kleines Putensteak mit Erbsen und Wurzeln dazu Kartoffelpüree Kleines Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes und Ketchup € 7,00 € 7,00 € 7,50 Desserts Geeister Marillenknödel auf eigenem Ragout mit Zimt-Sahne und Vanillesauce Schokoladeneisknödel mit Mandarinen und Zimtsahne Karamellisierte Apfeltarte mit Vanillerahm und Walnuss Eis Creme Brulee mit Rhabarberragout und Sorbet Halbflüssiger Schokoladenkuchen glasierte Kirschen und Schlagrahm € 9,90 € 9,90 € 9,90 € 9,90 € 10,90
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