Speisen - Hotel Wildhorn

Menu
Küchenchef Christoph Gilgen
Unsere Speisekarte wechselt mit jeder Saison. Sie können diese gerne bei uns anfordern. Hier unsere aktuelle Frühlingskarte 2015.
Unser Küchenchef steht Ihnen für alle Fragen zu Allergien oder anderen LebensmittelUnverträglichkeiten zur Verfügung.
Komplette Menus / Menu complets / Complete Menu
Vorspeise oder Suppe oder Pasta / Fisch oder Fleischgerichte
CHF 55.Vorspeise oder Suppe / Pasta / Fisch oder Fleischgerich
CHF 75.Vorspeise / Suppe oder Pasta / Fisch oder Fleischgerichte / Dessert CHF 95.Vorspeise / Suppe / Pasta / Fisch oder Fleischgerichte / Dessert
CHF 110.Hors d’œuvre ou potage ou pâtes / poisson ou viande
Hors d’œuvre ou potage / pâtes / poisson ou viande
Hors d’œuvre / potage ou pâtes / poisson ou viande / dessert
Hors d’œuvre / potage / pâtes / poisson ou viande / dessert
CHF 55.CHF 75.CHF 95.CHF 110.-
Hors d’œuvre or soup or pasta / fish or meat
Hors d’œuvre or soup / pasta / fish or meat
Hors d’œuvre / soup or pasta / fish or meat / dessert
Hors d’œuvre / soup / pasta / fish or meat / dessert
CHF 55.CHF 75.CHF 95.CHF 110.-
www.hotel-wildhorn.ch
Vorspeisen / Hors d’Oeuvre
Grüner oder gemischter Salat
Schnitt- und Gartensalate, rohes Gemüse und Früchte mit Balsamico-Dressing oder
Kräuter-Vinaigrette / Salade verte ou mixte / Green or mixed salad
Lauwarme Jakobsmuschel auf Auberginen-Tartar mit Caviar di Venezia, Crème fraîche und Blini / Coquille St Jaques
tiède sur un tartare d’aubergines avec du caviar de venise et crème fraîche / Scallop on
tartare of aubergine, with caviar di Venezia and crème fraîche
Carpaccio di vitello
von Hand geklopftes Kalbsfilet mit leicht gegartem Spargelsalat / Carpaccio de veau fait à
la main avec salade d’asperges / hand made veal-carpaccio with asparagus salad
Pochiertes Ei im Artischockenherz
mit Bärlauch-Hollandaise und Périgord-Trüffel / oeuf poché dans un coeur d’artichaut,
sauce hollandaise à l’ail d’ours et truffes de Périgord / poached egg in a artichoke heart,
with bear’s garlic hollandaise and Périgord truffle
Suppen / Potage / Soup
Bärlauch-Velouté
mit Morchelklösschen / potage à l’ail d’ours avec boulette de
morilles / bear’s garlic soup with morel dumpling
Geflügel-Consommé
mit Sherry und Wachteltortellini /Consommé de volaille avec du sherry et un tortelloni
de caille / Consommé of poultry with sherry and a quail tortelloni
Pasta / Pâtes
Ravioli Ravenna
Gefüllt mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, an Salbeitomaten und Peterli /
Raviolis remplis de tomates sèchées, olives avec filet de tomates et
sauge / Ravioli of dried tomatoes and olives, with tomatoes and sage
Caramelle
Gefüllt mit Schaffrischkäse und Zitronenthymian an sautierten Morcheln /
Bonbons de pâtes, remplis de fromage de brebis et thym citron avec morilles sautées /
Bonbons of pasta, filled with sheep cheese and lemon thyme, with sauted morels
www.hotel-wildhorn.ch
Fisch / Poisson / Fish
Im Kräuteröl pochiertes Zanderfilet
Bärlauchschaum mit einer Mousseline der Petersilienwurzel und glasiertem Zucchettigemüse / Sandre poché dans une huile aux herbes, mousseline de racine de persil et
courgettes glacées / Zander poached in herbs oil, with a
mousseline of parsley root and frosted zucchini
Fleischgerichte / Viande / Meat
Kalbsinvoltino Botta
mit Spinat und Camembert gefüllt, an Schalottenjus mit Parmigiana und Gries- BärlauchGnocchi / Roulade de veau, remplie d’épinards et camembert, jus d’échalottes et parmigiana, gnocchi de semoule à l’ail d’ours / Involtini of veal, spinach and camembert filling,
parmigiana and semolina bears garlic gnocchi
Taubenbrust suprème
Mit Bitterorangen und Marsala glasiert, Morchel-Bramata und Artischocken -gemüse mit
Oliven / Pigeon glacé au marsala et orange amère, polenta de
morilles et artichaut / Suprème of pigeon, frosted with bitter orange and
Marsala, polenta of morels and artichoke
Für unsere kleinen Gäste
Pour les enfants / for kids
Hamburgerli mit Pommes-Frites
Fish and Chips Kindersalat CHF 14.
CHF 13.
CHF 4.-
Kinder bis 12 Jahre
www.hotel-wildhorn.ch
Wildhorn-Klassiker
Grüner oder gemischter Salat CHF 11.- / 14.Schnitt- und Gartensalate, rohes Gemüse und Früchte mit
Balsamico-Dressing oder Kräuter-Vinaigrette / Salade verte ou mixte /
Green or mixed salad
Entrecôte double ab 2 Personen
pro Person CHF 58.Plattenservice mit zwei Saucen, verschiedenen Gemüsen und zwei
Beilagen (serviert in 2 Gängen / deux services / served in 2 courses)
Entre-Côte vom Rind 250 gr CHF 53.mit Gemüse, Pommes Soufflées und Café de Paris-Butter /Entrecôte
Café de Paris, légumes et pommes soufflées / Entrecôte Café de Paris,
vegetables and pommes soufflées
“Wildhorn Gschnätzlets”
CHF 51.Kalbsfiletspitzen an Rahmsauce mit Portobello-Champignons und
Butterrösti / Emincé de filet de veau, sauce à la crème et champignons
portobello, rösti / sliced veal cream and portobello mushroom sauce,rösti
Krebsnüdeli
CHF 34.-
Bärenkrebs-Schwänze an Peperonata und Bisque, Achtung scharf ! /
Taglierini peperonata avec bisque et queues d’écrevisses, Attention
relevé! / Taglierini peperonata with crab and crab bisque, Spicy!
Risotto „Saltimbocca di Quaglie“CHF 34.-
Safran-Risotto mit Saltimbocca vom Wachtelbrüstchen und pochiertem Ei / Saltimbocca
de blanc de caille et oeuf poché sur un risotto / Saltombocca of quail breast and poached
egg on risotto
Frühlingsrösti
CHF 38.mit sautierten Spargeln, graved Lachs und Crème fraîche / rösti avec
asperges, saumon et crème fraîche / rösti with asparagus, salmon and crème fraîche
www.hotel-wildhorn.ch
Fondue
Käsefondue
CHF 33.Wildhorn-Mischung aus lokalen Käsen mit Raclettekartoffeln und Brot / Fondue au fromage: mélange de fromages locaux, avec pommes de terre et pain / Fondue of local cheese,
potatoes and bread
Champagnerfondue mit Trüffel
Fondue avec truffes et champagne
Fondue with truffle and champagne
ab 2 Personen CHF 42.à partir de 2 personnes CHF 42.for two or more CHF 42.-
Unser Special Chinoise “Pot à la Chris”
CHF 78.Kalbs- Rinds- und Yakfilet in einer hausgemachten Brühe, Saucen, Teigtaschen und
Gemüse zum Garen / Filet de veau, filet de boeuf et filet de yak, légumes et ravioli à mitonner dans un bouillon fait maison avec sauces / Veal-, beef- and yakfilet, vegetables and
ravioli to be cooked in a homemade bouillon, sauces
Desserts
Café Gourmand
Überraschungs-Kaffee / Surprise coffee
CHF 12.-
Frische Ananas
CHF 15.mit Vanilleeis und gesalzenem Caramel
Ananas frais, glace vanille et caramel à la fleur de sel
Fresh Pineapple with vanilla ice cream and salted caramel
La Majorelle
CHF 17.Orientalischer Orangensalat mit Datteln und Joghurt-Eis /
Salade orientale d’oranges avec dattes et glace yaourt /
Oriental orange salad with dates and yoghurt ice cream
Pink Lady
CHF 17.Champagnersorbet Laurent Perrier Rosé mit Martini /
Sorbet au champagne Laurent Perrier Rosé avec du Martini /
Sorbet of champagne Laurent Perrier Rosé with Martini
Schokoladenmousse
Mousse au chocolat / Chocolate mousse
Käseteller
Assiette de fromage / cheese collection
CHF 15.-
CHF 24.-
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Gerne bieten wir Ihnen unsere hausgemachten Eiscrèmes an.
Demandez nos glaces maison.
Ask for our home made ice cream.
Wir verwenden naturbelassene Produkte aus der Region und ausschliesslich Schweizer
Fleisch.
Made in Wildhorn heisst: Alle Gerichte sind hausgemacht. Wir wissen was drin ist. Für
gluten- und laktosefreie Gerichte oder bei Histaminunverträglichkeit beraten wir Sie
gerne.
Alle Gerichte servieren wir:
12.00 Uhr – 14.00 Uhr
18. 00 Uhr – 21.00 Uhr
Hans Schenker, Isabelle von Siebenthal und unser Chefkoch Christoph Gilgen sowie das
ganze Wildhorn-Team wünschen Euch ä Gueta!
www.hotel-wildhorn.ch

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