. - Haus Hochstein

Aperitif - Empfehlung
Hochstein´s Klassiker Schlehroyal
Schlehensaft mit Sekt aufgefüllt
Glas € 3,80
Ramazotti Aperitvo Rosato Mio
Hibiskus und Orangenblüten machen diesen
Aperitif zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis
Ramazotti Rosato Mio mit Sekt, Basilikum und Eis
€ 4.50
Rhabarbera
Sekt mit Rhabarbersaft
Glas € 3,80
Kalte & Warme Vorspeisen
1/2 Dutzend Weinbergschnecken „Elsässer Art“
6.90
Die zubereiteten Schnecken sind eine Spezialität der französischen Gastronomie und
gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Feinschmecker.
„ Dim Sum “
asiatische Kleinigkeiten mit Fisch- und Gemüsefüllung, dazu
Sweer Chilli Dip
Rinderfiletcarpaccio
mit Limonendressing, frischen Parmesan, Salatgarnitur
und Stangenbrot
7.90
10.90
Suppen
Tomatencremesuppe
4.90
Rinderkraftbrühe mit Einlage
4.90
Sylter Fisch-Suppentasse mit edlen Fischen und Gemüse
8.90
Salate
kleine Portion normale Portion
Beilagensalat / Gemischter Salatteller
3.90
6.90
Salatteller mit gebratenem Kaninchenrückenfilet
und Champignons
10.90
12.90
Salatteller mit gebratenen Lammkotelett
10.90
12.90
Spargel –
das königliche Gemüse
Spargelcremesuppe vom frischen Spargel
4.90
Marinierter Spargel mit hausgeräuchertem Lachs
an Blattsalaten mit Stangenbrot.
kl
gr.
10.90
12.90
***
Portion frischer Spargel ...
mit Schweineschnitzel,
mit Schweinelendchen,
mit Kochschinken oder Knochenschinken,
19.90
22.90
19.90
dazu servieren wir zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Portion hausgemachte Sauce Hollandaise
2.90
Spargel „ Waliser Art “
Spargel mit gekochtem Schinken, Schweizer Käse
und Hollandaise überbacken, neue Kartoffeln
19.90
Gebratene Maispouladenbrust oder gebratenes Lachsfilet
auf weißem Spargel mit Zuckerschoten und Kirschtomaten
an Weißweinsauce, dazu reichen wir hausgemachte Bandnudeln
22.90
Sylter Wochen
Sylter Fisch-Suppentasse mit edlen Fischen und Gemüse
8.90
Nordseekrabben Natur
mit hausgemachten Vollkornbrot und lockerem Rührei
11.90
Hummerravioli
auf leichtem Hummerschaum und Gemüseperlen
13.90
dazu empfehlen wir ein Glas Weißburgunder QbA vom Weingut Albert Kallfelz 0,2 € 6,00
Gebackene Schwertmuscheln
auf Spaghetti mit leichter Zitronengrassauce
16.90
Ofenkartoffeln Hörnum
gefüllt mit Nordseekrabben und Kräuterquark
Gebratene Garnelen im Pfännchen mit Knoblauchöl
dazu hausgemachtes Stangenbrot
13.90
Vorspeise
Hauptgang
11.90
18.90
Schollenfilet „ Finkenwerder Art“
auf Speckbutter mit einem Salatteller und Petersilienkartoffeln
16.90
Rotbarschfilet
auf feiner Senfsauce mit Salzkartoffeln und Salat
18.90
Weißer Heilbutt gebraten
24.90
auf grünem Spargel – Kirschtomatenragout, mit leichter Weißweinsauce
und hausgemachten Bandnudeln
dazu empfehlen wir ein Glas Chardonnay Spätlese vom Weingut Raabe 0,2 € 5,20
Gebratenes Lachsfilet
auf Steinpilzrahmsauce mit hausgemachten Bandnudeln und Salat
19.90
Surf & Turf
Rinderfilet mit zwei gebratenen Garnelen,
einem Salatteller und Hochstein´s Kartoffelspalten
23.90
Immer Donnerstags* während unserer Sylter Wochen
Garnelen Festival ab 18 Uhr
Garnelen frisch abgekocht im Knoblauch-Kräutersud, dazu würzige Dip´s
und ofenfrisches Stangenbrot pro Person €
23.90
* auf Vorbestellung auch auf Wunsch an einem Tag Ihrer Wahl (ab 2 Personen)
Vom Schwein
kleine Portion normale Portion
Champignonrahm- oder pikantes Paprikaschnitzel
mit Salat und Pommes Frites
10.90
12.90
Cordon Bleu vom Schwein
Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken
und Käse, Salat und Kartoffelgratin
13.90
15.90
Schweinerückensteak „Wilddieb“
Rahmsauce mit frischen Champignons,
Böhnchen und Röstinchen
13.90
15.90
Sensenhändler
Medaillons vom Schwein auf pikantem Pilzragout,
mit Salat und Röstinchen
16.90
18.90
Schweinelendchen „Indisch“ auf Curryrahm,
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis
16.90
18.90
Spezialität des Hauses
Hochstein´s Kräuterpfanne
Die Kräuterpfanne gibt es nur bei uns!
verschiedene Filets in einer Zwiebel-Knoblauchbutter,
mit Salat und hausgemachten Stangenbrot
20.90
Besonderes aus der Region
Deftig & Lecker
Hausgemachte Wildschweins-Sülze
mit Pflaumensauce und Röstkartoffeln
11.90
Eigene Hausmacher Bratwurst im Naturdarm,
auf feinem Spitzkohlgemüse in Rahm mit Salzkartoffeln
10.90
Hausgemachte Sauerländer Rinderwurst
mit Gurke und Salzkartoffeln
10.90
Eine westfälische Spezialität aus magerem Rindfleisch mit geschmorten Zwiebeln
Vegetarische Gerichte
Ganzer gebackener Camembert
mit Ananas, Preiselbeeren, Natur-Sauerteig-Brot, hausgemachtem
Vollkornbrot und Butter
7.90
Knoblauch-Kräuterspaghetti mit frisch gehobeltem Parmesan
8.50
Vom Kalb & Hähnchen
Wiener Schnitzel
mit Erbsen und Möhren, dazu reichen wir Pommes Frites
kleine Portion
normale Portion
Gebratene Hähnchenbrust auf Curryrahm
mit gebackenen Früchten, Salat und Reis
16.90
18.90
16.90
Unsere Klassiker vom Brasilianischen Black Angus Rind
Zartes Rumpsteak Natur
mit hausgemachter Kräuterbutter, Salat und Pommes Frites
Filetsteak Camargue
in einer Sahnesauce mit grünem Madagaskarpfeffer und
Cognac abgeschmeckt, mit Salat und hausgemachten
Kartoffelkrusteln
220 gr.
19.90
150 gr.
220 gr.
22.90
26.90
Besondere Empfehlung:
Irisches Rinderfilet 6+
Dank des milden irischen Klimas können sich die Rinder fast 300 Tage
ausschließlich von Gras und Kräutern ernähren. Das irische Rindfleisch zeichnet
sich vor allem durch seine feine Fettmarmorierung und die dunkle burgunderrote
Farbe aus.
Ladyscut 150 g
€
20.90
/
220 g
€ 24.90
/ 320 g
€ 34.90
/
420 g
Beilagen zum Irischen Rinderfilet
Kartoffelspalten
Pommes Frites
Kartoffelkrusteln
Kartoffelgratin
Stangenbrot
€ 3.00
€ 2.50
€ 3.50
€ 3.00
€ 2.00
Gebratene Champignons
Grüne Bohnen mit Speck
Beilagensalat
hausgemachte Kräuterbutter
€ 3.50
€ 3.50
€ 3.90
€ 1.00
€ 44.90
Degestif- Empfehlung
Grauburgundertrester
aus dem Hause Hermann Dörflinger, Müllheim
Marktgräflerland
€ 3,80
Giare „ Amarone “
36 Monate im Barrique ausgebaucht - zart und harmonisch
aus dem Hause Marzadro
€ 3,80
Erdbeergrappa
Auf köstlichen Walderdbeeren aus den Wäldern des Trentino angesetzt
Der moderate Alkoholgehalt (21 % vol) macht diese Kreation
des Grappa-Spezialisten Marzadro zu einem perfekten Aperitif
Gut gekühlt auch als Digestif ein wahrer Genuss
2 cl € 2.60
Hochstein´s Dessert - Tablett
Unsere kleinen Desserts, werden auf einem Tablett
an Ihrem Tisch präsentiert.
Lassen Sie sich überraschen!
Einfach anschauen, zugreifen und genießen!
Dessertpreis pro Stück € 2,50
Lebensqualität trotz Allergie
Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie uns im Vorfeld
gerne mitteilen oder direkt hier im Haus mit unserem
Küchenteam besprechen.
Bitte fragen Sie nach unserer Allergiker-Karte!

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