Speisekarte

KALTE VORSPEISEN
Bunter Blattsalat mit frischen Kräutern
CHF 9.50
Gemischter Saisonsalat
CHF 10.50
Frühlingssalat mit gebratenen Riesencrevetten,
dazu Datterini- Tomaten an Limettendressing
CHF 18.50
Ziegenkäseterrine mit frischen Kräutern, dazu
grüner Spargel und Salatbouquet
CHF 13.50
Erdbeer-Spargel Variation mit Nüsslisalat
an weisser Balsamico-Kräutervinaigrette
CHF 15.50
Hausgebeizter Wildlachs mit Toast
an Koriander-Sesamdressing mit Wildkräutersalat
CHF 16.50
Unser Küchenteam macht für Sie ausgezeichnete hausgemachte Salatsaucen. Wählen Sie
Ihren Favoriten.
SUPPEN
Spargelcrémecappuccino mit Bärlauchschaum
und Rohschinkenchip
CHF 11.50
Bärlauchschaumsuppe mit Lachswürfeli und
Erdbeerchutney
CHF 12.50
Morchelconsommé mit weissen und grünen
Spargelspitzen
CHF 12.50
Mango-Currysuppe mit Crevette und Knobichips
CHF 13.00
Tagessuppe (es hätt solang’s hätt)
CHF 9.50
Bei offenen Wünschen zögern Sie nicht unser Serviceteam zu fragen.
WARME VORSPEISEN
Bärlauchrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln an
Passionfruchtschaum
CHF 23.50/
CHF 29.50
Gebratene Lachswürfeli an Bärlauchpesto
auf Safran- Tagliarini
CHF 20.50
Hausgemachte Bärlauch-Ricotta Ravioli
auf Frühlingsgemüse an Melissenschaum
CHF 19.50
VEGETARISCH
Tessiner Risotto mit weissem und grünem Spargel
an feinem Erdbeer-Morchel Schaum
CHF 18.50/
CHF 24.50
Crepe gefüllt mit zweierlei Spargel und Kräuterschaum,
dazu gebratene Champignons
CHF 25.50
FISCH
„Brüggli“ Forellenfilets mit Frühlingsgemüse in Folie gegart,
dazu Limettenschaum und Bärlauchkartoffeln
CHF 36.50
Gebratenes Seezungenfilet mit jungem Spinat,
dazu hausgemachte Bärlauch-Ricotta Ravioli
und Morchelschaum
CHF 42.50
Saltimbocca vom Zander auf Himbeer-Bärlauch- Pesto
dazu zweierlei Spargel und Tessiner Risotto
CHF 36.50
Black- Tiger Crevetten mediterran gebraten
mit frischen Kräutern, dazu Basmatireis und
Erdbeer-Lauchgemüse
CHF 39.00
Geflochtenes aus Zander und Lachs
pochiert im Rieslingsud, auf Frühlingsspinat
dazu Kräuterkartoffeln
CHF 37.50
FLEISCH
Muotathaler Schnitzel vom Schwein –
gefüllt mit rezentem Appenzellerkäse und Rohschinkenan Rotweinjus, dazu Kräuterrisotto
und Frühlingsgemüse
CHF 36.00
Lammkarré rosa gebraten unter einer Bärlauchkruste an
Bergblütenjus, begleitet von neuen Kartoffeln und
Klostergemüse
CHF 41.00
Kalbspaillard an Thymianjus, dazu Spinatrisotto,
Spargelspitzen und frische Passionfrucht
CHF 42.00
Rindsfilet an Barolojus, dazu buntes Frühlingsgemüse
und Bärlauchkartoffeln
CHF 49.50
Mais-Poulardenbrust gebraten auf Limettenrisotto
an Kräuterjus, mit jungem Spinat und
Himbeeren verfeinert
CHF 34.50
DESSERTS
Hausgemachtes Caramel- Köpfli
mit Rahm und Früchten
CHF 9.50
Rhabarber-Tiramisu im Glas serviert
CHF 10.50
Warmes Schokoladentörtchen mit weissem Kern,
dazu Sauerrahmglacè und marinierte Erdbeeren
CHF 14.50
Hausgemachtes Rhabarbersorbet
mit Erdbeeren-Melisseragout und Krokant
CHF 13.50
Café „Gourmet“
Ein Espresso mit süsser Verführung
CHF 15.50
Der Klassiker : Crêpes „Suzette“ mit Orangen-GrandMarnierglacè
CHF 16.50
Unsere hausgemachten Glacè/Sorbets:
Erdbeer-Minzsorbet
Rhabarbersorbet
Sauerrahmglacè
Orangen-Grand-Marnierglacè

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