pdf / 383 KB - Tropenhaus Wolhusen

Der Kaffee
Von Äthiopien aus hat der Kaffee vor
gut tausend Jahren seinen Siegeszug in
die ganze Welt angetreten und verzaubert die Menschen in den verschiedensten Kulturkreisen bis heute. War es zu
Als Espresso oder Filterkaffee, zuckersüss o-
Beginn ein Getränk um sich für Gebete
der mit Milchschaum in Herzform. Jeder von
wach zu halten, ist es heute ein In-Ge-
uns lässt sich von Kaffee anders verführen
tränk, das durch seine Geschmacksviel-
und verzaubern.
falt dem Wein mit etwa doppelt so vielen Aromastoffen überlegen ist.
Die Fokusausstellung zum Thema Kaffee im
Tropenhaus Wolhusen ist eine Ent- deckungs-
Der Kaffee ist ein Naturprodukt und
reise für alle Sinne, die anregend, aromatisch
deshalb grossen Qualitätsschwankun-
und genüsslich zugleich ist.
gen ausgesetzt. Heute werden der Kaffeeanbau, die Verarbeitung und schluss-
Das Tropenhaus Wolhusen hat eigene Kaffee-
endlich die Zubereitung mit zum Teil
pflanzen. Um diese Plantage mit ihren roten
wissenschaftlichen Methoden mit dem
Steinfrüchten herum ist eine Ausstellung ent-
Ziel optimiert, die Qualität und den Ge-
standen, die überraschend und vielseitig die
nuss des Kaffees zu steigern.
Welt des Kaffees erleben lässt. Sie zeigt auf,
wie Kaffee rund um den Globus zubereitet,
Lassen Sie sich durch die vielfältigen
getrunken und genossen wird – von den An-
Aromen unseres Kaffees verzaubern
fängen in Äthiopien im 12. Jahrhundert bis in
und geniessen Sie die wunderbare At-
die Gegenwart.
mosphäre bei uns im Tropenhaus Wolhusen.
Partner
Ausstellungspartner
Caffè Chicco d’Oro
Balerna
Ein Engagement von
Coop
K
A
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E
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Filterkaffee
Selber Kaffee rösten und geniessen
Für den Genuss einer Tasse Filterkaffee braucht es Zeit.
Möchten Sie einmal selber Rohkaffee rösten, ihn mah-
Bei unterschiedlichen Temperaturen entfalten sich un-
len und dann gleich bei uns geniessen?
terschiedliche Aromen, so dass mit der langsamen Auskühlung des Kaffees eine wahre Geschmacksreise entsteht.
Bestellen Sie unseren Tischröster mit Rohkaffee.
Gleichzeitig erhalten Sie eine Handkaffeemühle, mit
dem Sie den gerösteten Kaffee mahlen können.
Durch die Filterextraktion wird eine klare, teeartige
und aromatische Tasse Kaffee gebrüht, die durch ihre
Ausgewogenheit besticht.
Sie entscheiden selber, ob Sie den Kaffee als Filterkaffee oder mit der Espressomaschine zubereitet haben
möchten.
Entdecken Sie die Geschmacksvielfalt des Kaffees in all
seinen Facetten.
Eine genaue Anleitung des ganzen Ablaufes erhalten
Sie bei der Bestellung.
La Piedra
CHF 8.20
30 g Kaffee, reicht für 2 Tassen
Cauca, Kolumbien
Arabica Colombia
Anbauhöhe: 1‘726 m ü. M.
Washed
Aroma: tropische Früchte, paprikaartige Süsse
Tagsüber serviert in der French Press, 300 ml
Abends serviert im Filterkännchen, 230 ml
Muthigi-Ini
CHF 8.20
Kirinyaga District, Kenya
Rwama Cooperative
Arabica Kaffee SL 34, SL 28
Anbauhöhe: 1’700 – 1’800 m ü. M.
Washed
Aroma: süsse Blaubeere, kandierte Beeren
Tagsüber serviert in der French Press, 300 ml
Abends serviert im Filterkännchen, 230 ml
Eigener Kaffee zubereiten
CHF 20.00
Espresso-Kaffee
Bekannte Kaffeespezialitäten
Kaffee Crème
CHF 4.30
Espresso
CHF 4.30
Doppelter Espresso
CHF 5.50
Schale
CHF 4.30
Cappuccino
CHF 4.80
Latte Macchiato
CHF 5.80
Kafi-Luz
CHF 5.50
Café Carajillo
CHF 5.50
Espresso mit Rum
In der Espressomaschine wird Wasser in einem durch
Gas oder elektrisch beheizten Kessel oder Wärmetauscher auf etwa 90 °C erhitzt und unter etwa 9 bar
Druck durch fein gemahlenen Kaffee geleitet.
Einer Legende zufolge war man anfangs überrascht,
dass das extrahierte Getränk mit Steigerung des Drucks
plötzlich eine schaumige Krone, die sogenannte Crema,
erhielt. Damalige Espressotrinker waren gar derart
skeptisch, dass Maschinenhersteller anfangs ihren Espresso „mit natürlicher Crema“ anpriesen, um nicht in
den Verdacht der Verwendung chemischer Zusätze zu
geraten.
Brasil Santos
CHF 5.50
São Paulo, Brasilien
Arabica Kaffee
Natural
Aroma: milchschokoladig und nussig
serviert in der kleinen Espressotasse
Äthiopien natural
Djimmah, Äthiopien
Arabica Kaffee
Natural
Aroma: fruchtig, süss
serviert in der kleinen Espressotasse
CHF 5.50
Kaffeespezialitäten aus aller Welt
Malabar
CHF 5.50
Cold Brew
CHF 5.20
Monsooned Aspinwall
Japan
Indien
Varianten: On the Rocks, verdünnt mit Wasser
Aroma: nussig, mild, mineralisch
oder mit Milch
serviert in der kleinen Espressotasse
Bei der Cold Brew Methode, welche ursprünglich aus
Malabar wird im indischen Distrikt Kerala angebaut. Er
wird nach der Ernte zuerst für 5 Tage dem Monsunregen ausgesetzt, um ihn anzufeuchten und dann während 7 Wochen durch die Monsunwinde zu trocknen.
Japan stammt, wird Wasser mit Raumtemperatur zur
Zubereitung genutzt. Dadurch entsteht ein hochdosiertes Konzentrat, welches On the Rocks, verdünnt mit
Wasser oder Milch genossen werden kann. Das macht
den belebenden Kaffee besonders aromatisch, jedoch
nie unangenehm säuerlich oder gar bitter.
Bourbon Pointu (Laurina)
CHF 8.20
La Réunion
Kopi Jahe
Aroma: fruchtige Noten von Grapefruit und Litschi
Indien
serviert in der kleinen Espressotasse
Aroma: würzig
Der in La Réunion produzierte Arabica-Kaffee zeichnet
Kaffee mit Ingwer. Meist wird die frische oder getrock-
sich durch seinen natürlich niedrigen Koffeingehalt von
nete Ingwerwurzel im Wasser aufgekocht, Kaffeepulver
gerade 0.6% aus.
und Zucker zugefügt und heiss getrunken. Der Ingwer
Da die Bourbon Pointu Pflanze zeitweise fast ausge-
verleiht dem „Kopi“ eine würzige Note.
CHF 5.20
storben war und heute nur noch auf wenigen Quadratkilometern angebaut wird, ist der Laurina heute einer
der teuersten Kaffeesorten der Welt und geniesst vor
allem in Japan grosse Beachtung.
Ca Phe Sua Da
CHF 5.20
Vietnam
Aroma: stark, würzig, sehr süss
Flavored Coffee
CHF 5.20
Nordamerika
wird auf Eis serviert
Der Sua Da wird mit einem vietnamesischen Tassenfil-
Aroma-Varianten:
ter hergestellt. Das starke Aroma des vietnamesischen
Bananen, Vanille, Karamell, Kokos
Kaffees wird durch die Zugabe von gezuckerter Kondensmilch verstärkt. Die Zubereitung ist in ganz Viet-
Dem Kaffee wird aromatisierter Sirup zugegeben. Wäh-
nam ein beliebtes Ritual. Der Kaffee ist wesentlich stär-
len Sie aus verschiedenen Aroma-Varianten aus.
ker als wie wir ihn gewohnt sind.

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