Rezept-Tipps für Care März–Mai 2015 Lassen Sie sich inspirieren Leckere Rezepte mit passierter Kost CARE MÄRZ–MAI 2015 Die Rezepte in diesem PDF haben wir extra für Sie entwickelt, passend zu unserer aktuellen Ausgabe unseres Magazin Care "Passierte Kost: Mit Genuss und Lebensqualität durch den Tag" PA SS IERTE KO ST Gedämpfte Kartoffel-Karotten-Terrine mit Spinatpüree Zutaten für 10 Portionen Kartoffel-Taler 240g PFANNI Flocken-Locker Flockenpüree Art.-Nr. 120289 250mlRAMA Cremefine Kochcreme Art.-Nr. 880411 250 mlVollei Art.-Nr. 496384 5 gSalz Art.-Nr. 6477 100g Karottenpüreee Art.-Nr. 446600 200ml Wasser 30 g Knorr Kürbis Cremesuppe Art.-Nr. 578622 Spinatpüree 100g Quality Blattspinat TK Art.-Nr. 93958 2 g KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Knoblauch Art.-Nr. 673501 200ml Wasser 25,00 KNORR Broccoli Cremesuppe 6 x 1.65 kg Art.-Nr. 577649 Zubereitung Kartoffel-Taler – Kartoffelflocken mit Kochcreme und Ei mischen, salzen, quellen lassen, anschliessend kurz kneten und mit der zu bereiteten Kürbiscremesuppe und Karottenpüree mischen – Masse in eine Terrine füllen, in Klarsichtfolie einschlagen – Bei 85 °C und 100 % Feuchtigkeit 30 Min. im Combidämpfer dämpfen Spinatpüree – Blattspinat dämpfen, Knoblauch beigeben, Püree herstellen – Broccolicremesuppe nach Rezeptur zubereiten, Spinatpüree beigeben und mixen, passieren – Evtl. mit Knorr Roux weiss abbinden (Konsistenz von einem Püree ) Anrichten: Entwickelt in Zusammenarbeit mit Kartoffelterrine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Gemüsepürees gefällig anrichten PA SS IERTE KO Griesspudding mit Himbeerpüree ST Zutaten für 10 Portionen 1000mlVollmilch Art.-Nr. 117999 125gGrieß Art.-Nr. 1519 40 gZucker Art.-Nr. 1564 Salz Art.-Nr. 6477 geriebene Zitronenschale Art.-Nr. 705141 300 g FINDUS Himbeerpüree Art.-Nr. 446693 20 gZucker Art.-Nr. 1564 Zubereitung – – – – Milch, Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Grieß unter Rühren einstreuen und kurz aufkochen lassen. Das Himbeerpüree mit dem Zucker süßen. Den Grießbrei mit dem Himbeerpüree servieren. Tipp: Das saure Himbeerpüree regt die Speichelproduktion an und unterstützt bei Mundtrockenheit, ein begleitendes Problem bei Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden. Nährwerte pro Portion (149 g): Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate Fett: 582 kJ / 139 kcal 4,6 g 21,5 g 3,7 g Entwickelt in Zusammenarbeit mit PA SS IERTE KO ST Morgen-Mix Zutaten für 10 Portionen 400 g FINDUS Schwarzes Johannisbeerpüree Art.-Nr. 446679 300 g FINDUS Aprikosenpüree Art.-Nr. 446648 1200mlVollmilch Art.-Nr. 117999 150 mlSahne Art.-Nr. 336611 200gZucker 50 Art.-Nr. 1564 g FINDUS Vollkorntrunk Art.-Nr. 446747 Zubereitung Alle Zutaten gut verrühren und in Gläser füllen. Nährwerte pro Portion (200 g): Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate Fett: 992 kJ / 237 kcal 5,5 g 34 g 8,6 g Entwickelt in Zusammenarbeit mit PA SS IERTE KO ST Putenbrust-Espuma Zutaten 160g Passenio Putenbrust Art.-Nr. 7115 100g Dr. Oetker Crème fraîche Art.-Nr. 707992 20g Sahne Art.-Nr. 336611 140g Vollmilch 2 g eto Küchengold 7 Art.-Nr. 117999 Art.-Nr. 358781 g Dr. Oetker Sahnesteif Art.-Nr. 615051 Zubereitung Die Passenio Putenbrust abgedeckt bei 3 °C im Kühlschrank auftauen lassen. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit der Sahne und der Milch glatt rühren. Die Passenio Putenbrust, das Sahnesteif und das Küchengold zugeben und nochmals glattrühren. Die entstandene Masse ggfs. durch ein feines Sieb streichen und in einen Dispenser füllen. Den Dispenser gut verschließen und mit zwei Gaspatronen unter Druck setzen und kräftig schütteln. Das Espuma auf Löffel drappieren und servieren. Das Espuma gut gekühlt lagern und am selben Tag verbrauchen. Tipp: Das Espuma lässt sich hervorragend auf das Passenio Roggenmischbrot aufsprühen und stellt einen schmackhaften Brotbelag in geeigneter Konsistenz dar. Entwickelt in Zusammenarbeit mit PA SS IERTE KO ST Rote-Linsen-Espuma Zutaten 20 g Müller’s Mühle Rotes Linsen Mehl 5 Art.-Nr. 517065 g Müller’s Mühle Reismehl Art.-Nr. 517058 250g Gemüsebrühe kräftig abgeschmeckt Art.-Nr. 148962 10g Rapsöl Art.-Nr. 41126 5 gZucker 5 Art.-Nr. 1564 g Essig Balsamico weiß Art.-Nr. 494502 5 gSenf Art.-Nr. 98809 3 gTomatenmark Art.-Nr. 770026 1 TLZwiebelwürfel 1 Art.-Nr. 466844 TL Öl zum braten Art.-Nr. 679312 Zubereitung Die Zwiebelwürfel in wenig Öl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kurz köcheln lassen, anschließend die restlichen Zutaten in die kochende Flüssigkeit geben. Diese Masse sehr fein mixen und in eine ½ l Whiperflasche füllen. Nun können sie den Schaum heiß oder kalt in kleine Gläser spritzen, direkt servieren. . Entwickelt in Zusammenarbeit mit PA SS IERTE KO ST Angereicherte süße Suppe Zutaten für 10 Portionen 2000mlWasser 280 g Dr. Oetker Süße Suppe Schokolade Art.-Nr. 383257 160gZucker Art.-Nr. 564 280 g Dr. Oetker Passenio plus Trio Art.-Nr. 383264 Zubereitung –Die 'Süße Suppe Schokolade' nach Packungsanleitung mit der angegebenen Menge Wasser und dem Zucker in einem Topf zubereiten und kurz abkühlen lassen. – Das Passenio plus Trio mit dem Schneebesen in die etwas abgekühlte Suppe einrühren und kurz ziehen lassen. Die Suppe erneut durchrühren und servieren. Nährwerte pro Portion Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate Fett: 1179 kJ / 280 kcal 10,1 g 49,5 g 3,6 g Entwickelt in Zusammenarbeit mit
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