Frühlingskarte - Seehotel Sternen Horw

Kulinarische
Entdeckungsreise
Unser Küchenchef, Stephan Dahinden und sein Team
stellen Ihnen gerne ein Überraschungsmenü zusammen.
4-Gang à CHF 74/ 5-Gang à CHF 84/ 6-Gang à CHF 94 pro Person
Informieren Sie unsere Servicemitarbeiter
über eventuelle Unverträglichkeiten oder Allergien
(ab 2 Personen, bis 21.00 Uhr erhältlich)
Menü des Monats
Das Menü wird von unseren Auszubildenden
in Eigenregie zusammengestellt, rezeptiert und kalkuliert
Kresseschaumsuppe
mit Rindsspiess
***
Rotbarben-Saltimbocca auf Rahmspinat
und römische Griessnocken
***
Caipirinha-Mousse mit marinierten Erdbeeren
CHF 65
Frühlingskarte
11.45 – 13.30 Uhr / 18.00 – 21.30 Uhr
G = glutenfrei / L = laktosefrei
Die meisten Gerichte können laktosefrei zubereitet werden.
Wenden Sie sich an unser Serviceteam
Kalte Vorspeisen
Bunter Frühlingsblattsalat mit gerösteten Artischocken,
Stanser Ziegenfrischkäse, Radieschen und Kernenmix
an Joghurt-Kressesauce (G)
CHF 16.50
Gemischter oder grüner Salat
an französischem oder italienischem Dressing
CHF 13.50
Spargel-Morchelterrine mit lauwarmen Scampi
und Spargel-Espuma
CHF 24
Thunfisch Tataki auf Yakumisauce
mit asiatischem Sesam-Gemüse
CHF 27
Rindstatar "Sternen"
Zubereitung nach Ihrem persönlichen Wunsch;
mild, rassig oder scharf, mit Toast und Butter
(mit Cognac verfeinert + CHF 3.00)
Vorspeise (65gr) CHF 25 / Hauptgang (130gr) CHF 35
Warme Vorspeise und Suppen
Ravioli gefüllt mit Hummer, Kaisergranat und Lachs
an Zitrusfrucht-Sabayone
CHF 26
Süsskartoffelschaumsuppe mit Macis, Rosmarin und Kokosnuss (G)
zum Aufgiessen mit Jakobsmuschel-Tatar
CHF 16
Grünerbsensuppe mit Pfefferminze, Buttermilch
und Rohschinkenstreifen
CHF 14
Fleischlose Verführung
Cappalletti gefüllt mit Taleggio und Kräutern
an Spinatrahmsauce
Halbe Portion CHF 23 / Hauptgang CHF 28
Indisches Curry
mit Frühlingsgemüse sautiert im Wok und grünem Basmatireis (G)
Halbe Portion CHF 22 / Hauptgang CHF 27
Aus dem See und Meer
für Sie geangelt
* Gebratene Eglifilets "Schöne Müllerin"
mit Mandelbutter und Schnittlauchkartoffeln
Halbe Portion CHF 36 / Hauptgang CHF 41
Sautierte Goldbrassenfilets an Vanille-Sternanissauce
mit Gemüse-Couscous und
“Ducca“-Gewürz parfümiert
CHF 39
* Fischknusperli (Buntbarsch) mit Tatarsauce und Salzkartoffeln
Halbe Portion CHF 29 / Hauptgang CHF 34
Hechtfilets mit Safransauce auf Cipolotti-Risotto
und Frühlingsgemüse
CHF 43
Pochierte Felchenfilets mit Champagnersauce
mit Artischocken-Karottengemüse
und Dill-Kartoffeln
CHF 42
Wünschen Sie eine Gemüse- oder Salatbeilage zu den mit * markierten Gerichten,
berechnen wir einen Aufpreis von CHF 6.00
Fleischgerichte
Grilliertes Angus Rindsfilet an einer Bordelaiser Sauce,
angerichtet auf glasiertem Gemüse und Bratkartoffeln
(150gr) CHF 59
Schweins – Cordon bleu gefüllt mit Hinterschinken und
Urner Alpkäse, serviert mit glasiertem Gemüse
und Pommes Allumettes
CHF 38
Innerschweizer Milchlammrücken, 6 h sous vide gegart,
serviert auf Bärlauch-Risotto und Frühlingskarotten
mit Kardamomjus
CHF 45
T-Bone Steak vom Schwein mit Pommery-Senfsauce
auf Kartoffel-Gemüse Potpourri
CHF 42
* Kalbsgeschnetzeltes "Zürcher-Art"
mit knuspriger Butterrösti (G)
Halbe Portion (80gr) CHF 39 / Hauptgang (140gr) CHF 47
* Rindsfiletwürfel Stroganoff “Seehotel Sternen“ (G)
serviert mit Reis
Halbe Portion (80gr) CHF 42 / Hauptgang (140gr) CHF 49
Für Zwei die einer Meinung sind
Châteaubriand mit Kartoffel-Lauchgratin,
saisonaler Gemüsevariation und Sauce Bearnaise (G)
Die Präsentation und der erste Service erfolgen vor dem Gast.
Der Nachservice wird in der Küche zubereitet.
(ab 2 Personen) 200gr pro Person à CHF 65
Wünschen Sie eine Gemüse- oder Salatbeilage zu den mit * markierten Gerichten,
berechnen wir einen Aufpreis von CHF 6.00

Download Report