Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg VERANSTALTER UND ANSPRECHPARTNER Irmgard Reischl Leitung Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Oberbayern Ost Grußwort Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg Wasserburger Straße 2, 85560 Ebersberg Telefon: 08092 2699-0, Fax: 08092 2699-140 [email protected] Sehr geehrte Damen und Herren, ANMELDUNG mit dem Landesprogramm BioRegio 2020 will die Bayerische Staatsregierung die Erzeugung von BioProdukten in Bayern bis zum Jahr 2020 verdoppeln. Die Nachfrage nach ökologischen Lebensmitteln soll künftig auch in der Gemeinschaftsverpflegung stärker aus heimischer, regionaler Produktion gedeckt werden. Denn es ist sicher: die Essensgäste wünschen sich mehr gesunde und frische Produkte aus der Region – auch am Arbeitsplatz. Die Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung beantworten in den diesjährigen Fachtagungen aktuelle Fragen rund um BioRegio in der Außer-Haus-Verpflegung. Sie bieten zudem Strategien und nachhaltige Konzepte für eine erfolgreiche Gemeinschaftsverpflegung. Dazu gehören die eigens entwickelten Bayerischen Leitlinien für die Betriebsgastronomie. Lassen Sie sich von erfolgreichen Praktikern inspirieren, die bereits auf regionale und ökologische Produkte in ihren Einrichtungen setzen. Tauschen Sie sich mit Fach kollegen im Gespräch aus und kommen auch Sie auf den Geschmack: BioRegio 2020. Anmeldung bis spätestens 18. März 2015 mit beiliegendem Anmeldeformular per Fax, Post oder E-Mail. Es wird keine Anmeldebestätigung versendet. Wir melden uns nur, wenn die Veranstaltung zum Zeitpunkt Ihrer Anmeldung bereits ausgebucht ist. Jeder Teilnehmer hat vor Ort eine Tagungsgebühr in Höhe von 35,00 € in bar zu entrichten. In diesem Betrag ist die Verpflegung enthalten. VERANSTALTUNGSORT Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung Alter Speicher Im Klosterbauhof 4 85560 Ebersberg www.kultur-in-ebersberg.de Auf den Geschmack kommen – BioRegio 2020 Impressum Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Mittwoch, 25. März 2015 Alter Speicher, Ebersberg Herausgeber: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg, Wasserburger Straße 2, 85560 Ebersberg · www.aelf-eb.bayern.de · E-Mail: [email protected] · Stand: November 2014 · Redaktion: Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Oberbayern Ost · Bildnachweis: © Getty RF, mauritius www.ernaehrung.bayern.de Einladung zur Fachtagung PROGRAMM PROGRAMM 9:30 UhrBegrüßungsimbiss und Markt der Möglichkeiten zum Thema BioRegio 12:30 Uhr Mittagessen und Markt der Möglichkeiten 10:00 UhrEröffnung und Begrüßung Friedrich Nebl, Behördenleiter, AELF Ebersberg Grußwort Staatsminister Helmut Brunner, MdL, Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten FORUMSZEIT 14:00 Uhr Erste Forumszeit Forum 1: Auf den Geschmack kommen Dr. Julia Bollwein orum 2: Bayerische Leitlinien für die F Betriebsgastronomie Barbara Berger, Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), Freising Walter Kratzer, Allianz Deutschland Ralf Angermaier, WWK Lebensversicherung 11:15 UhrBioRegio 2020 in der GV Irmgard Reischl, Leiterin Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung orum 3: Die Individualisierung der Küche der F Zukunft Hubert Bittl, Versicherungskammer Bayern 11:40 Uhr B ioRegio – Erfolgsrezepte aus der Praxis Gilbert Bielen, Küchenchef, Kinderkrankenhaus St. Marien, Landshut Hubert Bittl, BioMentor und Küchenleiter, Versicherungskammer Bayern Diane Buchmann, Hauswirtschaftsleiterin, Haus für Kinder, München Walter Kratzer, Gastroleiter, Allianz Deutschland, Unterföhring orum 4: Wie Sie Veränderungen von der F Chef-Sache zur Team-Sache machen Renate Baur-Richter, Institut für post systemische Managementberatung, München 10:25 UhrAuf den Geschmack kommen Dr. Julia Bollwein, Diplom-Ökotrophologin, Institut für Achtsames Essen, München 15:00 Uhr Kaffeepause und Markt der Möglichkeiten 15:20 Uhr Zweite Forumszeit 16:20 Uhr Ende der Tagung Sie können an zwei Foren teilnehmen Forum 1: Auf den Geschmack kommen – Praxisforum Mit Dr. Julia Bollwein können Sie Geschmack ganz praktisch erleben: Zeit für Sinnes-Schulung, Experimente und Diskussion. Forum 2: Bayerische Leitlinien für die Betriebsgastronomie Barbara Berger stellt Ihnen zusammen mit Praktikern die Bayerischen Leitlinien für die Betriebsgastronomie vor und gibt praktische Handlungsempfehlungen für die Umsetzung – von der optimalen Gestaltung des Speisenangebotes, dem Einkauf und Einsatz regionaler und ökologisch erzeugter Lebensmittel bis zur Akzeptanz beim Essensgast. Forum 3: Die Individualisierung der Küche der Zukunft Hubert Bittl vertieft mit Ihnen im Workshop, wie BioRegio praktisch funktionieren kann. Im Mittelpunkt stehen Themen wie: Team, Kommunikation, Lieferanten, Einkauf und Lagerhaltung, aber auch Preisfindung. Nicht zuletzt beschäftigt uns die Frage „Ist BioRegio für jede Einrichtung passend?“. Forum 4: Wie Sie Veränderungen von der Chef-Sache zur Team-Sache machen Basierend auf Ihren Erfahrungen und Fragen entwickelt Renate Baur-Richter mit Ihnen gemeinsam ein Navigationsinstrument zur Ideen-Umsetzung. Sie zeigt, wie Sie Mitarbeiter überzeugen und Ihr Team stärken können.