SPARGELZEIT ASPARAGUS SEASON EURO Spargelsalat mit Nordseekrabben, Schmand und Kräutern 16 White asparagus salad with North Sea shrimps, sour cream & herbs Spargelcremesuppe 9 Cream of white asparagus soup Bund Ingelheimer Spargel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln 22 Bunch of white asparagus from Ingelheim with melted butter or Sauce Hollandaise and new potatoes SPARGELZEIT IST DIE SCHÖNSTE ZEIT Der Spargel schickt sein Gemüse nicht gen Himmel, damit wir die leckeren Spargelstangen essen können. Es ist der immer neue Versuch, einen Stamm in die Höhe wachsen zu lassen, aus dem dann ein Busch wachsen kann. Bis zu sieben Mal versucht der Spargel es - daher kann man in der Regel aus einer Spargelpflanze sechs Spargelstangen ernten. Die siebte Stange muss man dann allerdings durchwachsen lassen, damit man auch im nächsten Jahr wieder ernten kann. Und damit diese Stange durchwachsen kann, hört man am 24. Juni mit dem Spargelstechen auf. Spargel entschlackt und eignet sich daher gut zum Abnehmen. Außerdem ist Spargel vor allem in den Köpfchen reich an Vitamin C, enthält Vitamine der B-Gruppe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. wahlweise mit / optional with Schinken Ham 9 Lachssteak Filet of salmon 11 Wiener Schnitzel Escalope „Vienna Style“ 10 Rinderfilet (120g) Filet of beef (120g) 18 UNSERE WEINEMPFEHLUNG ZUM SPARGEL 2013 Burg Schwarzenstein Riesling Kabinett trocken Weingut G.H. von Mumm 0,75 l 30 Lebendige, klar definierte Nase mit Aromen von reifen Orangen, Mirabellen, Ananas und weißen Blüten. Frisch und jugendlich am Gaumen mit einem festen Kern und saftiger Säure.