Überblick über Lebensmittelallergene Soja F Glutenhaltiges

Überblick über Lebensmittelallergene
Soja F
Sojasprossen, -bohnen und -produkte
(z.B. Sojasauce, Tamari und Shoyu,
Miso, Natto, Tempeh, Tofu)
VORSICHT BEI: Fleischersatz, Lecithin,
Kakaogetränken, Milchersatzprodukten
(z.B. Kaffeeweißer, Käseimitate, Obersersatz)
ERSATZPRODUKTE: Milchprodukte, Getreide-,
Kokos- ,Reis- , Mandel- und Haferdrinks,
Seitan, Speisestärke.
Lupinen P
LupinenProdukte(z.B. LupinenmehlEiweißkontentrate, Lupinkleie und
-ballaststoffkonzentrate)
VORSICHT BEI: Wurst-, Käse- und
Schmelzkäseprodukten, Blauschimmelkäse,
Surimi,Speiseeis, kandierten Früchten,
aromatisiertem Tee und Kaffee, Kaffeeersatz,
glutenfreien Produkten, vegetarischen
und veganen Produkten
Nüsse H
Cashew-, Hasel-, Macadamia-/Queensland-,
Para-, Pecan- und Walnüsse, Mandel, Pistazien
VORSICHT BEI: Öl, Marzipan, Kakoapulver
Schokolade
Sellerie L
Knollen- und Stangensellerie, Selleriepulver
VORSICHT BEI: Brotaufstrichen, Bratlingen,
Wurst- produkten, Feinkostsalaten,
Fertigsuppem(Würfel/Instant), Würzsaucen,
Knabbergebäck, Faschiertem
ERSATZPRODUKTE: Zitrone, Petersilie, -wurzeln
Eier C
Eier und Produkte, die Ei enthalten (z.B Mayo)
VORSICHT BEI: Lysoszym (in Käserinde), Likör
Eiersatzprodukten zum Einsatz bei Chlesterinarmer Ernährung(Ovoprotein), geriebenem
oder fettreduziertem Käse, Wein Campari
Weichtiere R
Alle Muscheln, Schnecken, Tintenfisch, Krill
VORSICHT BEI: Fischsauce, Würzpasten, schw. Pasta
Milch inkl. Milchzucker G
Alle Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch und -milchprodukten
(z.B.Milchpulver,Butter,Käse,Joghurt,Molke)
VORSICHT BEI: Molkenprotein, Casein, Margarine
Backerbsen, Likör
ERSATZPROD. : Getreide-, Reis-, Mandel-, Hafer
und Sojadrinks, Kokosmilch, pürierter Tofu
Glutenhaltiges Getreide A
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel,
Grünkern, Einkorn, Emmer (Zweikorn)
Kamut, sowie daraus hergestellte
Erzeugnisse wie z.B. Mehl, Grieß, Öl
Couscous, Bulgur usw…
VORSICHT BEI: Käseprodukten (z.B. Schmelz- ,
Blauschimmelkäse), Hefe, Sahnesteif,
Kräuteressig, Kandierten Früchten, Trockenobst
(bemehlt), Süßigkeiten, aromatisiertem Tee und
Kaffee, Kaffeeersatz, Bier, Likör, Whiskey
ERSATZPRODUKTE: Amaranth, Buchweizen,
Hirse, Mais, Quinoa, Tapioka,
Glukosesirup, Dextrose und Maltodextrin
Erdnüsse E
Alle Sorten Erdnüsse und Erdnussprodukten
(auch Aschanti,Atachis oder Kammernuss genannt)
VORSICHT BEI: Erdnussöl, -butter, -sauce,
orientalischen Spezialitäten (z.Falafel, Kebap,
Reiscracker), Currypulver und Würzsaucen
Senf M
Alle Senfarten und -produkten (z.B Senfkörner,
-saat, -mehl, -pulver, Mostrich, Mostert)
VORSICHT BEI: Frischkäsezubereitungen und
Chutneys
Sesam N
Sesam, -mehl, -öl, -paste (z.B. Tahini)
VORSICHT BEI: orientalischen
Süßigkeiten (z.B. Halwa, türkischer Honig)
orientalischen und asiatischen Spezialitäten
(z.B. Falafel, Kebap, Fladenbrot, Reiscracker,
Satespießen, Sushi)
Fisch D
Jeglicher Fisch (frisch oder verarbeitet) und
Fischprodukten
VORSICHT BEI: Surimi, Kavier, asiatischen
Würzpasten und Würzsaucen
Schalen -& Krustentieren B
Alle Scampi, Hummer, Krabben, Krebse
VORSICHT BEI: Fischsaucen, Würzpasten
Schwefeldioxid und Sulfit O
Schwefeldioxid(SO2, E220) und Sulfite:
Natriumsulfit(E221), -hydrogensulfit(E222)
-metabisulfit(E223), Kaliummetabisulfit (224),
-bisulfit(E228), Kalziumsulfit(E226),-bisulfit(E227)
VORSICHT BEI: Matmelade,Fruchtsirup, Chips,
Trockenfrüchten, Graupen, Sago, Wein, Campari
Portwein, Meerrettich, vorgeschälte Kartoffeln

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