Backwarenmarkt und Backtechnik: Wo geht die Entwicklung hin? Einladung 25. Juni 2015 Alfred-Kühn-Vorlesung am 25.06.2015 und 20. VDB-Forum Ost am 26.06.2015 Beginn 17:00 Uhr, Moderator: Prof. Dr. Dr. e.h. Friedrich Meuser Alfred-Kühn-Vorlesung 2015 der Bäckermeister Alfred Kühn Stiftung c/o Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e. V. anschließend kleiner Empfang Vom Problem- zum Eliteweizen: Moderne Backwaren als Ergebnis des Fortschritts in Getreidezüchtung und Backtechnik 26. Juni 2015 Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer, ehemaliger Leiter des MRI – Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold Einlass 09:00 Uhr/Beginn 10:00 Uhr 20. VDB-Forum Ost der Vereinigung der Backbranche e. V. Landesgruppe Berlin-Brandenburg nach der Vortragsreihe ab 15 Uhr Empfang Themengebiet Backwarenmarkt und Backtechnik: Wo geht die Entwicklung hin? Programm Backforum, Beginn 10 Uhr Der deutsche Backwarenmarkt aus Sicht der Marktteilnehmer : Bäckerhandwerk – produzierendes Gewerbe – Großbäckereien – Backtechnik Begrüßung Hartmut Grahn, Vorsitzender der VDB-Landesgruppe Begrüßung, gastgebende Einrichtung Dr. Gerd Huschek, IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH Moderator: Hartmut Grahn Situation der Handwerks- und Filialbäckereien im deutschen Backwarenmarkt Amin Werner, Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V., Berlin Bedeutung der automatisierten Fertigung für die Entwicklung des Backwarenmarktes Armin Juncker, Verband Deutscher Großbäckereien e. V., Düsseldorf Hochwertige Backwaren durch den Einsatz von Vor- und Sauerteigen Dr. Markus Brandt, Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Minden Snackpause Moderator: Herbert Linster Automatisierte Backwarenproduktionslinien zur Herstellung von qualitativ hochwertigen Backwarensortimenten Bernard Zorn, Mecatherm S.A., Paris/Barembach Einfluss moderner Ladenbackofentechnik auf die Backwarenqualität und Prozesssicherheit Volker Groos, Wiesheu, Affalterbach Welche Backtechnik brauchen wir in Zukunft? Dieter Knost, WP Industrielle Backtechnik, Tamm Schlusswort Dr. Heinz Kaiser Nachsitzung „get together“ VDB-Forum mit Empfang 120,– € für Nichtmitglieder der genannten Vereine kostenfrei für Studierende von Fachschulen, Hochschulen und Universitäten Anmeldung für das VDB-Forum mit Empfang mit beigefügtem Anmeldeformular bis zum 06.06.2015 durch Zahlung auf das Konto der VDB e. V., Kto 100 54 71 535, BLZ 300 501 10 (Stadtsparkasse Düsseldorf), Stichwort „Forum Ost“ Eine Anmeldebestätigung wird auf Wunsch von der Geschäftsstelle der VDB zugestellt: [email protected] oder Telefon: Tobias Schuhmacher/Sonja Popko 0 52 31-61 66 42 99 Kontakte IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH Arthur-Scheunert-Allee 40-41 14558 Nuthetal, OT Bergholz-Rehbrücke Vorlesung, Vorträge und Empfänge: Konferenzsaal der IGV GmbH Übernachtungsmöglichkeiten Die Veranstalter Tagungsgebühren für das VDB-Forum mit Empfang 40,– €/Person für die Mitglieder der VDB e. V., des Fördervereins FBAB und der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e. V. NH Voltaire Potsdam – www.nh-hotels.com Friedrich-Ebert-Straße 88, 14467 Potsdam Tel.: 0331-23 17-0, Fax: -100, [email protected] Apart Pension Babelsberg – www.apart.potsdam.de August-Bier-Straße 9, 14482 Potsdam Tel.: 0331-74 75-70, Fax: -766, [email protected] Mercure Hotel Potsdam – www.mercure-hotel-potsdam.de Lange Brücke, 14467 Potsdam Tel.: 0331-27 22, Fax: 03 31-2 72 02 33, [email protected] Hartmut Grahn VDB LG Berlin-Brandenburg Telefon: 01 71-2 70 86 76 E-Mail: [email protected] Herbert Linster Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik Berlin Telefon: 0178-347 45 36 E-Mail: [email protected] Dr. Heinz Kaiser VDB LG Berlin-Brandenburg Telefon 03 32 00-89 179 E-Mail: [email protected] Gabriele Gölz Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V. Telefon: 030-31 42 75 50 E-Mail: [email protected] Vereinigung der Backbranche e. V. – Landesgruppe Berlin/Brandenburg für das 20. VDB-Forum im Regionalverbund Ost Staatliche Fachschule für Lebensmitteltechnik an der Emil-Fischer-Schule Berlin für den Infotag Backwaren Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e. V. für die Alfred-Kühn-Vorlesung IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH als gastgebende Einrichtung Die Sponsoren Alfred-Kühn-Vorlesung Veranstaltungsort Alfred-Kühn-Vorlesung 2015 mit Empfang kostenfrei Anmeldung zur Alfred-Kühn-Vorlesung 2015 bis zum 22.06.2015 an die Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e. V., [email protected] Wir danken für die freundliche Unterstützung.