mantenimento mantenimento
caldo
freddo
heated holding
refrigerated
holding
rimessa in temperatura
e mantenimento freddo
regeneration
and cold holding
2014 IT/EN
LISTINO PREZZI / PRICE LIST
cottura a basse temperature
e affumicatura
cottura a vapore
in pressione
low temperature cooking
and smoking
pressure cooking
INDICE INDEX
MANTENIMENTO CALDO
HEATED HOLDING
Mantenimento
caldo
Hot holding
Armadietti e carrelli di mantenimento caldo per cibo su teglie GN
Hot holding cabinets, trolleys and tops for food on GN containers
pag. 4 - 9
Carrelli di mantenimento caldo per cibo su piatto
Hot holding banquet carts
pag. 10 - 12
Piani e mensole di mantenimento caldo
Hot holding tops and shelves
pag. 14 - 15
Armadi di mantenimento caldo a pavimento
Hot holding floor cabinets
pag. 16 - 17
MANTENIMENTO FREDDO
REFRIGERATED HOLDING
Carrelli di mantenimento freddo
Refrigerated holding trolleys
Mantenimento
freddo
Refrigerated
holding
pag. 18 - 21
Cassetti di mantenimento freddo
Refrigerated / freezer drawers
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO
REGENERATION AND HOT HOLDING
Rimessa in
temperatura e
mantenimento
caldo
Regeneration
and hot holding
Mantenimento
freddo e rimessa
in temperatura
(combinati)
Refrigerated holding
and regeneration
(combined)
Forni di rimessa in temperatura e mantenimento
Regeneration and holding ovens
pag. 22 - 30
Carrelli di rimessa in temperatura e mantenimento
Regeneration and holding trolleys
pag. 32 - 36
Armadi di rimessa in temperatura e mantenimento a pavimento
Regeneration and holding floor cabinets
pag. 38 - 39
Carrelli e armadi combinati di mantenimento freddo, rimessa in temperatura
e mantenimento caldo
Refrigerated and regeneration ovens (combined)
pag. 40 - 45
COTTURA A BASSE TEMPERATURE
LOW TEMPERATURE COOKING
Cottura a basse
temperature
Cook & hold
Cottura a basse
temperature
e affumicatura
Cook & hold
and smoking
Forni per la cottura a basse temperature
Cook & hold ovens
pag. 46 - 49
Forni per la cottura a basse temperature con affumicatore
Cook & hold ovens with smoker
pag. 50 - 51
COTTURA A VAPORE IN PRESSIONE
PRESSURE COOKING
Cottura a vapore
in pressione
Pressure cooking
Forno a vapore a pressione
Pressure steamer
pag. 52 - 53
MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su cassetti/porta in gomma silicone
resistente al calore ed all’invecchiamento, facile da
pulire ed estremamente solida
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi che avvolge tutta la camera
• Piedini regolabili
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting drawers/door seal made up of food grade
of high heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
• Adjustable feet
• Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control panel
• Operating temperature 30°C-120°C
• Humidity vents, one on the front and one on the
rear wall
• Designed for stacking
• Chamber safety thermostat
• Removable GN1/1 tray racks
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo elettronico
• Temperatura di esercizio 30°-120°C
• Sfiati evacuazione umidità, uno frontale
e uno sulla parete di fondo della camera
• Predisposto per essere impilato
• Termostato di sicurezza camera
• Paratie estraibili GN 1/1
D
A
VERS.
E
Controllo elettronico
Electronic control
C
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Tasto incremento temperatura
Temperature increase key
C
Tasto decremento temperatura
Temperature decrease key
4
B
E
D
Display
Display
E
Tasto START/STOP
START/STOP key
ARMADIETTI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU TEGLIE GN
HOT HOLDING CABINETS FOR FOOD ON GN CONTAINERS
HSH 031 - 051 - 052
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
Elettronica
3
GN 1/1
2.8 inch
18x25.4x16 h
22 Kg
kW0.7 AC 120V
2,526.50
Elettronica
5
GN 1/1
2.8 inch
18x25.4x22 h
27 Kg
kW1 AC 120V
2,790.00
Elettronica
5 GN 2/1
10 GN 1/1
2.8 inch
26.2x30.2x22 h
37 Kg
kW1,5 AC 120V
2,805.50
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
HSH 031 E Electronic
HSH 031 E
HSH 051 E Electronic
HSH 052 E Electronic
Mantenitore da banco completo di paratie portateglie
Hot holding cabinet supplied with guide rails
Per modelli con sonda al cuore vedi pag. 47
For models with core probe see on page 47
HSH 051 E
HSH 052 E
HSW 011 - 012 - 013
Codice
Code
Versione
Version
Cassetti
Drawers
Elettronica
1
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26x23.4x11.8 h
31 Kg
kW 0,7 AC 120V
3,084.50
Elettronica
2
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26.4x23.4x20.2 h
48 Kg
kW 1 AC 120V
3,394.50
Elettronica
3
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26.4x23.4x28.6 h
67 Kg
kW 1 AC 120V
4,076.50
HSW 011 E Electronic
HSW 011 E
HSW 012 E Electronic
HSW 013 E Electronic
Mantenitore da banco a cassetti
Drawer warmers
Per modelli con sonda al cuore vedi pag. 47
For models with core probe see on page 47
HSW 012E
HSW 013 E
HSH / HSW ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizione
Description
ATR001
ATR002
ATR003
Telaio con ruote 2 + 2 con freno
Frame with wheels 2 + 2 with brakes
Per modelli
For models
$
HSH 031E - HSH 051E
387.50
HSH 052E
418.50
HSW 011E - HSW 012E - HSW 013E
418.50
5
MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
Paracolpi perimetrali in plastica
Isolamento termico della camera
Guarnizione su facciata e porte in gomma silicone
resistente al calore ad all’invecchiamento, facile da
pulire ed estrememente solida
Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi, che avvolge tutta la camera
Porte con chiusura a scatto
Quattro ruote di cui due con freno
Maniglie ergonomiche di spinta e guida
Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
DOTAZIONI FUNZIONALI
•
•
•
•
•
Pannelli di controllo elettronico
Temperatura di esercizio 30°-120°C
Sfiati evacuazione umidità regolabili sulle porte
Termostato di sicurezza camera
Paratie estraibili GN
D
•
•
•
•
•
•
Tightness chamber with radiuses corners
All-around plastic bumpers
Total thermal insulation with rock or glass wool
Long lasting front and doors seal made up of food grade
of high heat resistance
Removable side racks to facilitate cleaning
Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
Snap-shut doors
Mounted on four castors, two of which with brake
Ergonomic handles for pushing and guiding
Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
•
•
•
•
•
Electronic control panel
Operating temperature 30°C-120°C
Humidity vents on the doors
Chamber safety thermostat
Removable GN tray racks
A
E
VERS.
Controllo elettronico
Electronic control
C
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Tasto incremento temperatura
Temperature increase key
C
Tasto decremento temperatura
Temperature decrease key
6
B
E
D
Display
Display
E
Tasto START/STOP
START/STOP key
CARRELLI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU TEGLIE GN
HOT HOLDING TROLLEYS FOR FOOD ON GN CONTAINERS
HHT 081 - 161 - 052 - 082
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
HHT 081 E
Elettronica
Electronic
8 GN 1/1
2.8 inch
22x29.2x40 h
46 Kg
kW 1 AC 120V
4,386.50
22x29.2x69.6 h
88 Kg
kW 1,5 AC 120V
6,820.00
30.2x34.4x31.2 h
51 Kg
kW 1,5 AC 120V
4,634.50
30.2x34.4x40 h
62 Kg
kW 1,5 AC 120V
5,037.50
Mantenitore su ruote completo di paratie portateglie GN 1/1
Hot holding trolley supplied with guide rails GN 1/1
HHT 081 E
HHT 161 E
Elettronica
Electronic
16
GN 1/1
2.8 inch
Mantenitore su ruote completo di paratie portateglie GN 1/1
Hot holding trolley supplied with guide rails GN 1/1
HHT 161 E
HHT 052 E
Elettronica
Electronic
5 GN 2/1
10 GN 1/1
2.8 inch
Mantenitore su ruote completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1
Hot holding trolley supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1
HHT 052 E
HHT 082 E
Elettronica
Electronic
8 GN 2/1
16 GN 1/1
2.8 inch
Mantenitore su ruote completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1
Hot holding trolley supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1
HHT 082 E
7
CARRELLI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU TEGLIE GN
HOT HOLDING TROLLEYS FOR FOOD ON GN CONTAINERS
HHT 162 - 282
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
Elettronica
16 GN 2/1
32 GN 1/1
2.8 inch
30.6x34.2x69.6 h
106 Kg
kW 3 AC 120V
7,285.00
30.6x34.2x69.6 h
111 Kg
kW 1,5+1,5 AC 120V
8,525.00
HHT 162 E Electronic
Mantenitore su ruote completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1
Hot holding trolley supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1
HHT 162 E
Elettronica
HHT 282 E Electronic
8+8 GN 2/1
16+16 GN 1/1
2.8 inch
Mantenitore su ruote - Due camere con comandi separati
Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1
Hot holding trolley - Two separately controlled compartments
Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1
HHT 282 E
8
CARRELLI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU TEGLIE GN
HOT HOLDING TROLLEYS FOR FOOD ON GN CONTAINERS
HSH / HHT / HSW ACCESSORI ACCESSORIES
AGC - AGX
$
Codice
Code
Descrizione
Description
Per modelli
For models
AGC 011
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 1/1
21.2x13
23.25
AGC 021
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 2/1
26x21.2
46.50
AGX 011
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 1/1
21.2x13
52.70
AGX 021
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 2/1
26x21.2
93.00
HSH / HHT / HSW TABELLA RIASSUNTIVA CAPACITÀ CAPACITIES SUMMARY
Modello
Model
Capacità
Capacity
HSH 031 E 3 GN 1/1 (h=2.6 inch)
HSH 051 E 5 GN 1/1 (h=2.6 inch)
HSH 052 E 5 GN 2/1
10
GN 1/1 (h=2.6 inch)
HSW 11 E
1
Per bacinella GN1/1 (h=6 inch)
For container GN1/1 (h=6 inch)
HSW 12 E
2
Per bacinella GN1/1 (h=6 inch)
For container GN1/1 (h=6 inch)
HSW 13 E
3
Per bacinella GN1/1 (h=6 inch)
For container GN1/1 (h=6 inch)
HHT 081 E
8
GN 1/1 (h=2.6 inch)
HHT 161 E
16
HHT 052 E
5
GN 2/1
10
GN 1/1 (h=2.6 inch)
HHT 082 E
8
GN 2/1
16
GN 1/1 (h=2.6 inch)
HHT 162 E
16
32
GN 1/1 (h=2.6 inch)
HHT 282 E
8+8
GN 1/1 (h=2.6 inch)
GN 2/1
GN 2/1
16+16
GN 1/1 (h=2.6 inch)
9
MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
•
•
•
•
• Tightness chamber with radiuses corners
• All-around plastic bumpers
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting front and doors seal made up of food grade
of high heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
• Snap-shut doors
• Mounted on four castors, two of which with brake
• Ergonomic handles for pushing and guiding
• Easy access to facilitate maintenance and repair
•
•
•
•
•
•
Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
Paracolpi perimetrali in plastica
Isolamento termico della camera
Guarnizione su facciata e porte in gomma silicone
resistente al calore ed all’invecchiamento, facile da
pulire ed estremamente solida
Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi che avvolge tutta la camera
Porte con chiusura a scatto
Quattro ruote di cui due con freno
Maniglie ergonomiche di spinta e guida
Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
DOTAZIONI FUNZIONALI
•
•
•
•
•
Pannello di controllo elettronico
Temperatura di esercizio 30°-120°C
Sfiati evacuazione umidità regolabili sulle porte
Termostato di sicurezza camera
Due ripiani con griglia GN 2/1 per porta
D
FUNCTIONAL FEATURES
•
•
•
•
•
Electronic control panel
Operating temperature 30°C-120°C
Humidity vents on the doors
Chamber safety thermostat
Two shelves with grid GN2/1 each door
A
VERS.
E
Controllo elettronico
Electronic control
C
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Tasto incremento temperatura
Temperature increase key
C
Tasto decremento temperatura
Temperature decrease key
10
B
E
D
Display
Display
E
Tasto START/STOP
START/STOP key
CARRELLI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU PIATTO
HOT HOLDING BANQUET CARTS
HHB 048 - 096 - 128 - 192
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Elettronica
48
HHB 048 E Electronic
Ø 260
con pz. 12 PC 260
32
Ø 320
con pz. 8 PC 320
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
36.4x34.4x41.6 h
83 Kg
kW 0,75 AC 120V
5,425.00
36.8x34.2x72.8 h
142 Kg
kW 1,5 AC 120V
7,285.00
46.8x34.2x72.8 h
180 Kg
kW 2,25 AC 120V
7,905.00
70.4x34.2x72.8 h
284 Kg
kW 3 AC 120V
8.400,00
Forniti con due ripiani per ogni porta
Supplied with two shelves each door
HHB 048 E
96
Elettronica
HHB 096 E Electronic
Ø 260
con pz. 24 PC 260
64
Ø 320
con pz. 16 PC 320
Forniti con due ripiani per ogni porta
Supplied with two shelves each door
HHB 096 E
128
Elettronica
HHB 128 E Electronic
Ø 260
con pz. 32 PC 260
96
Ø 320
con pz. 24 PC 320
Forniti con due ripiani per ogni porta
Supplied with two shelves each door
HHB 128 E
Elettronica
HHB 192 E Electronic
192
Ø 260
con pz. 48 PC 260
128
Ø 320
con pz. 32 PC 320
Forniti con due ripiani per ogni porta
Supplied with two shelves each door
HHB 192 E
11
CARRELLI DI MANTENIMENTO CALDO PER CIBO SU PIATTO
HOT HOLDING BANQUET CARTS
HHB TABELLA RIASSUNTIVA CAPACITÀ CAPACITIES SUMMARY
Modello
Model
Ø 260
$
Ø 320
HHB 048 E 48 con / with pz. 12 PC 260
32 con / with pz. 8 PC 320
HHB 096 E 96 con / with pz. 24 PC 260
64 con / with pz. 16 PC 320
HHB 128 E 128 con / with pz. 32 PC 260
96 con / with pz. 24 PC 320
HHB 192 E 192 con / with pz. 48 PC 260
128 con / with pz. 32 PC 320
HHB ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizione
Description
APC 260
Cestelli cromati portapiatti
Chromed mobile plate racks
APC 320
Cestelli cromati portapiatti
Chromed mobile plate racks
AGB 21X
Coppia guide per bacinella GN2/1
Two guides for containers GN2/1
Per modelli
For models
4 (Ø 9.2/10.4)
51.15
4 (Ø 300/320)
54.25
HHB 048E - HHB 096
HHB 128 - HHB 192
APC 260
APC 320
AGB 21X
12
46.50
NOTE NOTES
13
MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Riscaldamento del piano tramite resistenza al silicone
etched-foil a bassi consumi con termostato di sicurezza
incorporato
• Riscaldamento delle mensole tramite coppella in
ceramica
• Illuminazione mensole tramite faretti alogeni
• Parafiato in vetro curvo e plexiglass
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Top’s heating provided by low consumption etched-foil
heating element with incorporated safety thermostat
• Shelves’ heating provided by ceramic heating elements
• Shelves’ lighting provided by halogen lamps
• Glass or Perspex breath shield
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
•
•
•
•
Pannello di controllo elettromeccanico
Temperatura di esercizio 30°- 90°C
Interruttore generale luminoso
Termostato di sicurezza
FUNCTIONAL FEATURES
•
•
•
•
Electromechanical control panel
Operating temperature 30°C-90°C
ON/OFF lighting switch
Safety thermostat
HTC 011E - HTC 021E
Codice
Code
Capacità
Capacity
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/50Hz
$
HTC 011E
1 GN 1/1
16.4x26x15.6 h
18 Kg
kW 0,55 AC 230V
2,635.00
HTC 021E
2 GN 1/1
32.4x28x20.2 h
28 Kg
kW 0,8 AC 230V
3,999.00
Piani di mantenimento elettrico completi di para-alito e illuminazione
Electric warming tops supplied with sneeze guard and lighting
HTC 011E
HTC 021E
14
PIANI E MENSOLE DI MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING TOPS AND SHELVES
MENSOLE DI MANTENIMENTO DA BANCO COUNTER-TOP WARMING SHELVES
HERA
Codice
Code
Dimensioni inch
Dimensions inch
Adatto per
Suitable for
Peso
Weight
Power V/50Hz
$
HERA 01X
22.8x9.6x3 h
1 GN 1/1
5 kg
kW 0.25 AC 230V
558.00
HERA 02X
28x9.6x3 h
2 GN 1/1
7 kg
kW 0.5 AC 230V
706.80
HERA 03X
41.2x9.6x3 h
3 GN 1/1
9 kg
kW 0.75 AC 230V
855.60
HERA 04X
54.4x9.6x3 h
4 GN 1/1
11 kg
kW 1 AC 230V
1,054.00
HERA 05X
67.6x9.6x3 h
5 GN 1/1
13 kg
kW 1.25 AC 230V
1,395.00
Mensole di mantenimento da banco - Counter-top warming shelves
HILR
AILR 01X
22.8x9.6x3 h
HERA 01X
5 kg
kW 0.01 AC 230V
235.60
AILR 02X
28x9.6x3 h
HERA 02X
7 kg
kW 0.02 AC 230V
285.20
AILR 03X
41.2x9.6x3 h
HERA 03X
9 kg
kW 0.03 AC 230V
331.70
AILR 04X
54.4x9.6x3 h
HERA 04X
11 kg
kW 0.04 AC 230V
378.20
AILR 05X
67.6x9.6x3 h
HERA 05X
13 kg
kW 0.05 AC 230V
424.70
Illuminazione - Lighting
HPAR
APAR 01X
22.8x24.4x4.4 h
HERA 01X
5 kg
kW 0.25 AC 230V
263.50
APAR 02X
28x24.4x4.4 h
HERA 02X
7 kg
kW 0.5 AC 230V
302.25
APAR 03X
41.2x24.4x4.4 h
HERA 03X
9 kg
kW 0.75 AC 230V
378.20
APAR 04X
54.4x24.4x4.4 h
HERA 04X
11 kg
kW 1 AC 230V
455.70
APAR 05X
67.6x24.4x4.4 h
HERA 05X
13 kg
kW 1.25 AC 230V
530.10
Para-alito in plexiglass - Perspex breath shield
SUPPORTI - SUPPORTS
Codice
Code
ASAT 00X
Dimensioni inch
Dimensions inch
Adatto per
Suitable for
16.4x14.8 h
Per tutti i modelli
For all models
170.50
Per tutti i modelli
For all models
306.90
Per tutti i modelli
For all models
46.50
Per tutti i modelli
For all models
46.50
(a coppia - in pairs)
Supporti a T - T-shape supports
HSAT 00X
ASAC 00X
26.8x14.8 h
Supporti a C - C-shape supports
HSAC 00X
ACAT 00X
26.8x14.8 h
Supporti a catena- Chain hangers
HCAT 00X
ASAM 00X 26.8x14.8 h
Supporti a mensola - Hangers
HSAM 00X
15
MANTENIMENTO CALDO
HOT HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Paracolpi in acciaio inox interni alla camera per
inserimento carrello
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Riscaldamento ventilato tramite resistenze elettriche
corazzate
• Chiusura porta su tre punti
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione.
•
•
•
•
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo con schermo LCD touch screen
e regolazione elettronica tramite manopola scroller
della temperatura, del tempo e dell’umidità
• Controllo automatico della percentuale di umidità
in camera, sistema Climachef
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 30°C – 90°C
• Sfiato evacuazione umidità in eccesso automatico
• Inversione periodica senso di marcia dei ventilatori
per una migliore distribuzione dell’aria calda
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della
porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Timer partenza ritardata
• Camera adatta ad accogliere carrelli portapiatti
o porta-teglie di formati diversi
10.10.11
5
B
EXTRA
E
16
• Electronic control panel of temperature, time and
humidity with LCD touch-screen
• Automatic control of the humidity’s percentage in the
cavity, Climachef system
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature 30°C –90°C
• Automatic humidity vent
• Periodic reversal of direction of rotation of the fan
for better air distribution
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Chamber safety thermostat
• Delayed start timer
• Cavity can accommodate different sized plate or tray
rack transport trolleys
PRERISCALD
O
16:1
D
FUNCTIONAL FEATURES
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
A
C
Tightness chamber with radiuses corners
Internal stainless steel bumpers for trolley’s introduction
Total thermal insulation with rock or glass wool
Long lasting front seal made up of food grade of high
heat resistance
• Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
• Door fitted with three points locking system
• Easy access to facilitate maintenance and repair
MANUALE
A
Interruttore generale
ON/OFF switch
B
Display touch screen
Touch screen Display
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
E
Tasto START/STOP
Push-button START/STOP
ARMADI DI MANTENIMENTO CALDO A PAVIMENTO
HOT HOLDING FLOOR CABINETS
HHFF HHFT 20 - 22 - 40 - 42
GN
1/1
HHFF 20-22 E
GN 1/1
HHFT 20-22 E
Codice
Code
Versione
Version
Dimens. camera (inch) Dimensioni inch
Chamber dimens. (inch) Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
HHFF 20 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x27x74.4 h
44.4x32.4x78 h
204 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
12,090.00**
HHFF 22 E*
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x27.4x74.4 h
44.4x32.4x78 h
250 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
14,260.00**
HHFT 20 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
22.8x31.4x74.4 h
37.6x36.8x78 h
204 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
12,090.00**
HHFT 22 E*
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
22.8x31.8x74.4 h
37.6x36.8x78 h
250 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
14,260.00**
* Passanti / Pass-through
** Senza struttura carrellata / Without transport trolley
HHFF 40 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x37.8x74.4 h
44.4x43.2x78 h
228 kg
kW 7,5 3N AC 208-240V
13,330.00**
HHFF 42 E*
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x37.8x74.4 h
44.4x43.2x78 h
278 Kg
kW 7,5 3N AC 208-240V
16,430.00**
* Passanti / Pass-through
** Senza struttura carrellata / Without transport trolley
HHFF 40-42 E
HHFF HHFT ACCESSORI ACCESSORIES
ACPT 020
ACPP 080
AOL
Codice
Code
Versione
Version
Per modelli
For models
Capacità
Capacity
ACPT 020
Carrello portateglie
Pans cart
HHFF 20-22
HHFT 20-22
20 pans GN 1/1 h=2.6inch
ACTO 020
Copertura termica
Thermal cover
CPT 020
ACPT 040
Carrello portateglie
Pans cart
HHFF 40-42
ACTO 040
Copertura termica
Thermal cover
CPT 040
ACPP 080
Carrello portapiatti
Plates cart
HFF 20-22
ACTO 080
Copertura termica
Thermal cover
CPP 080
ACPP 120
Carrello portapiatti
Plates cart
HHFF 40-42
ACTO 120
Copertura termica
Thermal cover
CPP 120
AOL 000
Porta a vetro e illuminazione
Glass door and lighting
2,635.00
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
483.60
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
124.00
teglie GN 1/1 h=2.6inch
Dimensioni inch
Dimensions inch
18.08x24.2x72.4 h
Peso
Weight
$
2,077.00
1,038.50
teglie GN 1/1 h=2.6inch
40 pans GN 1/1 h=2.6inch
26.28x29x72.4 h
2,247.50
1,162.50
ACPT 040
piatti Ø 180-310
80 plates Ø 180-310
25.2x25.2x72 h
2,712.50
1,007.50
piatti Ø 180-310
126 plates Ø 180-310
35.6x23.6x72 h
4,650.00
1,240.00
ACPP 120
ASC
AUS 00X
17
MANTENIMENTO FREDDO
COLD HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera con angoli raggiati e paratie portateglie
estraibili per facilitare le operazioni di pulizia
• Paracolpi perimetrali in plastica
• Isolamento termico della camera 70mm con scocca
iniettata con poliuretano espanso esente da CFC
• Guarnizione porta di tipo magnetico
• Raffreddamento tramite aeroevaporatore
• Gruppo compressore di tipo ecologico con gas R404A
• Quattro ruote di cui due con freno
• Maniglie laterali ergonomiche di spinta e guida
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Chamber with radiuses corners and removable side
racks to facilitate cleaning
• All-around plastic bumpers
• Highly efficient and thick insulation, casing injected
with CFC-free polyurethane foam
• Magnetic door seal
• Cooling through air-cooled evaporator
• Ecological type compressor unit (R404A)
• Mounted on four castors, two of which with brake
• Ergonomic handles for pushing and guiding
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
FUNCTIONAL FEATURES
• Controllo della temperatura di tipo elettronico con
programma disbrinamento
• Comandi semplificati di tipo intuitivo
• Temperatura di esercizio 0°C / +5°C per modelli HCT
e -18°C / +5°C per modelli HFT
• Bacinella evaporazione condensa
• Paratie portateglie GN 1/1 - GN 2/1 estraibili
• Electronic temperature control with defrosting program
• Operating temperature +0°C/+5°C for HCT models
and -18°C/+5°C for HFT models
• Condensate evaporation tray
• Removable GN1/1 – GN2/1 tray racks
0°C
+5°C
mod. HCT - temperatura di lavoro
working temperature
-18°
+5°C
mod. HFT - temperatura di lavoro
working temperature
A controllo elettronico
With electronic control
18
CARRELLI DI MANTENIMENTO FREDDO
REFRIGERATED HOLDING TROLLEYS
HCT HFT 132 - 102
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch Peso
Dimensions inch Weight
Power V/60Hz
$
HCT 132 E
Elettronica
Electronic
13
GN 2/1 o/or
26
GN 1/1
2.8 inch
33.6x34.8x73.6h
138 Kg
kW0.9 AC 208-240V
7,982.50
HFT 132 E
Elettronica
Electronic
13
GN 2/1 o/or
26
GN 1/1
2.8 inch
33.6x34.8x73.6h
142 Kg
kW0.9 AC 208-240V
8,835.00
HCT 102 E
Elettronica
Electronic
10
GN 2/1 o/or
20
GN 1/1
2.8 inch
33.6x34.8x73.6h
140 Kg
kW 0,9 AC 208-240V
8,680.00
HFT 102 E
Elettronica
Electronic
10
GN 2/1 o/or
20
GN 1/1
2.8 inch
33.6x34.8x73.6h
144 Kg
kW 0,9 AC 208-240V
9,532.50
HCT-HFT 132 E
HCT-HFT 102 E
HCT HFT ACCESSORI ACCESSORIES
AGC - AGX
Codice
Code
Descrizione
Description
Per modelli
For models
AGC 011
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 1/1
21.2x13
23.25
AGC 021
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 2/1
26x21.2
46.50
AGX 011
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 1/1
21.2x13
52.70
AGX 021
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 2/1
26x21.2
93.00
APC 726
Cestelli portapiatti cromati
Chromed mobile plate racks
HCT - HFT 122E
HCT - HFT 123E
8 (Ø 230/260)
142.60
$
APC 726
19
MANTENIMENTO FREDDO
COLD HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Costruzione completamente in acciaio inox AISI 304
• Isolamento termico della camera 55mm con scocca
iniettata con poliuretano espanso esente da CFC
• Guarnizione cassetti di tipo magnetico
• Cassetti con telaio portateglie
• Raffreddamento statico per mezzo di serpentine in rame
annegate in schiume poliuretaniche
• Gruppo compressore di tipo ecologico con gas R404A
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Stainless steel AISI 304 construction
• Highly efficient and thick insulation, casing injected with
CFC-free polyurethane foam
• Magnetic drawers seal
• Drawers with tray frame
• Static cooling through copper coils embedded in
polyurethane foams
• Ecological type compressor unit (R404A)
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Controllo elettronico della temperatura con programma
di sbrinamento
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperature di esercizio +0°C/+5°C per cassetti frigo
e -18°C/+5°C per cassetti freezer
• Bacinella evaporazione condensa
• Piano superiore rinforzato per appoggio attrezzature
20
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic temperature control with defrosting
programme
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature +0°C/+5°C for refrigerated
drawers and -18°C/+5°C for frozen drawers
• Condensate evaporation tray
• Solid top for equipments support
MANTENITORI REFRIGERATI A CASSETTI
REFRIGERATED / FREEZER DRAWERS
HDCC 22
Codice
Code
Versione
Version
Cassetti frigo
Cassetti freezer
h cassetto
Refrigerated drawers
Freezer drawers
Drawer h
N. Capacità / No.Capacity N. Capacità / No.Capacity inch
Dimens. inch
Dimens. inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
Elettronica
2 x (1 GN 2/1)
48x28x28.8 h
92 Kg
AC 208-240V
5,735.00
Dimens. inch
Dimens. inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
27.2x26x41.6 h
94 Kg
AC 208-240V
6,401.50
31.6x28x41.6 h
110 Kg AC 208-240V 60Hz
HDCC 22 E Electronic
—
6h
Forniti con 2 bacinelle in policarbonato GN1/1 150h per ogni cassetto
Supplied with 2 polycarbonate GN1/1 150h containers each drawer
HDCC 22E
HDCF 03 - 13
Codice
Code
Versione
Version
Cassetti frigo
Cassetti freezer
h cassetto
Refrigerated drawers
Freezer drawers
Drawer h
N. Capacità / No.Capacity N. Capacità / No.Capacity inch
Elettronica
2x
HDCF 03 E Electronic
(1 GN 1/1 + 2 GN 1/4)
1 x (1 GN 1/1)
6h
Forniti con bacinelle in policarbonato GN1/1 o GN1/4 150h per ogni cassetto
Supplied with polycarbonate GN1/1 or GN1/4 150h containers each drawer
HDCF 03E
Elettronica
HDCF 13 E Electronic
2 x (1 GN 2/1)
1 x (600 x 400)
6h
6,928.50
Forniti con bacinelle in policarbonato GN1/1 o 24x16 150h per ogni cassetto
Supplied with polycarbonate GN1/1 or 24x16 150h containers each drawer
HDCF 13E
21
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
•
•
•
•
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Glass door with internal cavity lighting
• Long lasting front seal made up of food grade of high
heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Direct water system connection (excepted S version)
• Internal drain for easy cleaning
• Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
• Snap-shut door
• Adjustable feet
• Easy access to facilitate maintenance and repair
•
•
•
•
•
•
•
Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
Isolamento termico della camera
Porta a vetro con illuminazione camera
Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente al
calore ed all’invecchiamento, facile da pulire
ed estremamente solida
Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
Attacco diretto alla rete idrica (escluso versione S)
Scarico centrale camera per facilitare le operazioni
di lavaggio e pulizia
Riscaldamento ventilato tramite resistenza elettrica
corazzata
Porta con chiusura a scatto
Piedini regolabili
Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo temperatura, tempo e umidità
elettromeccanico senza umidità (S), elettromeccanico
(M) o elettronico con schermo LCD touch screen (E)
• Programma rigenerazione fritti
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 30°C - 160°C
• Sfiato evacuazione umidità in eccesso manuale
• Inversione periodica senso di marcia dei ventilatori per
una migliore distribuzione dell’aria calda
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della
porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Paratie portateglie estraibili
VERS.
S
Controllo Elettromeccanico base
Basic model with electromechanical control
D
A
Interruttore generale
ON/OFF switch
B
Manopola regolazione tempo di rimessa in
temperatura, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento.
Regenerating time setting knob, with warning light
indicating operation
C
Interruttore scelta temperatura di rimessa in
temperatura 140/160°C. Si consiglia di regolare
su 140°C per la normale rigenerazione, su 160°C
per la rigenerazione dei fritti.
Humidity setting knob, with warming light indicating
operation. Regeneratin temperature setting switch
140°/160°C. It is advisable to set to 140°C for normal
regenerating and 160°C for regenerating fried foods.
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
B
C
A
A
PRERIS CALDO
10.10.1 1
1 6:15
B
EXTRA
C
D
E
22
MANUALE
VERS.
E
Controllo elettronico
con programmatore
Electronic control and programmer
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Display touch screen
Touch screen Display
C
Manopola di impostazione e “ENTER”
di selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
E
Tasto START/STOP
Push-button START/STOP
FUNCTIONAL FEATURES
•
Control panel of temperature, time and humidity
electromechanical without humidity (S), electromechanical (M) or electronic with LCD touch-screen (E)
Special fried food regeneration program
Simplified, user-friendly controls
Operating temperature 30°C-160°C
Manual humidity vent
Periodic reversal of direction of rotation of the fan for
better air distribution
Automatic stopping of fans when door is open
End-of-cycle buzzer
Chamber safety thermostat
Removable tray racks
•
•
•
•
•
•
•
•
•
E
F
C
D
A
B
VERS.
M
Controllo elettromeccanico
Electromechanical control
A
Interruttore Generale
On/off switch
B
Interruttore scelta funzionamento rimessa in
temperatura R o mantenimento M
Regenerating or keeping warm mode selector switch
C
Manopola regolazione tempo di rigenerazione, con spia luminosa che ne segnala il
funzionamento.
Regeneration time setting knob with warming light
indicating operation
D
Manopola regolazione umidità, con spia luminosa che ne segnala il funzionamento.
Humidity setting knob, with warming light indicating
operation.
E
Interruttore scelta temperatura di rimessa in
temperatura 140/160°C. Regeneration temperature
setting switch 140°/160°C.
F
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO +3°C
REGENERATION AND HOLDING OVENS +3°C
+65°C
+65°C
RRO 050
Codice
Code
Versione
Version
RRO 050 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
Capacità
Capacity
Passo
Distance
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
5 GN 2/3
3.6 inch
23.8x22.2x25.2 h
47 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
4,107.50
5 GN 2/3
3.6 inch
23.8x22.2x25.2 h
47 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
4,448.50
5 GN 2/3
3.6 inch
23.8x22.2x25.2 h
47 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
5,192.50
Elettromeccanica
con umidificatore
RRO 050 E
RRO 050 M Electromechanical
with humidity
RRO 050 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
Completo di paratie portateglie GN 2/3
Supplied with guide rails GN 2/3
ABA 023
Supporto base
Support base
22.4x19x33.6 h
465.00
7 Kg
ABA 023
RRO 056
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo
Distance
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
RRO 056 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
5
24x16
3.6 inch
34.8X22.2x25.2 h
65 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
4,417.50
5
24x16
3.6 inch
34.8x22.2x25.2 h
65 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
4,727.50
5
24x16
3.6 inch
34.8x22.2x25.2 h
65 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
5,502.50
Elettromeccanica
con umidificatore
RRO 056 M Electromechanical
with humidity
RRO 056 E
RRO 056 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
Completo di paratie portateglie 24x16
Supplied with guide rails 24x16
Possibilità sostituzione paratie portateglie 24x16 con paratie portateglie GN 1/1 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the 24x16 guide rails for GN 1/1 guide rails at ordering with no extra cost.
ABA 056
Supporto base
Support base
33.2x19x33.6 h
8 Kg
496.00
ABA 056
23
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Attacco diretto alla rete idrica (escluso versione S)
• Scarico centrale camera per facilitare le operazioni
di pulizia
• Riscaldamento ventilato tramite resistenza elettrica
corazzata
• Porta con chiusura a scatto
• Piedini regolabili
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting front seal made up of food grade of high
heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Direct water system connection (excepted S version)
• Internal drain for easy cleaning
• Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
• Snap-shut door
• Adjustable feet
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo temperatura, tempo e umidità,
elettromeccanico senza umidità (S),
elettromeccanico (M), o elettronico con schermo
LCD touch screen (E)
• Programma rigenerazione fritti
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 30°C - 160°C
• Sfiato evacuazione umidità manuale
• Inversione periodica senso di marcia dei ventilatori per
una migliore distribuzione dell’aria calda
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della
porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Timer partenza ritardata per versione E
• Paratie portateglie estraibili
A
B
FUNCTIONAL FEATURES
• Control panel of temperature, time and humidity electromechanical without humidity (S), electromechanical
(M) or electronic with LCD touch-screen (E)
• Special fried food regeneration program
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature 30°C-160°C
• Manual humidity vent
• Periodic reversal of direction of rotation of the fan for
better air distribution
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Chamber safety thermostat
• Delayed start timer only for E version
• Removable tray racks
C
VERS.
S
Controllo Elettromeccanico base
Basic model with electromechanical control
Humidity setting knob, with warming light indicating operation. Regeneratin temperature setting
switch 140°/160°C. It is advisable to set to 140°C
for normal regenerating and 160°C for regenerating fried foods.
C
Manopola regolazione tempo di rimessa
in temperatura, con spia luminosa che ne
segnala il funzionamento.
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Interruttore scelta temperatura di rimessa in
temperatura 140/160°C. Si consiglia di regolare su 140°C per la normale rigenerazione, su
160°C per la rigenerazione dei fritti. Dotato di
termostato preimpostato a 140°C.
A
C
B
D
Regenerating time setting knob, with warning
light indicating operation
E
VERS.
M
Controllo elettromeccanico
Electromechanical control
C
Manopola regolazione tempo di rigenerazione, con spia luminosa che ne segnala il
funzionamento.
Regeneration time setting knob with warming
light indicating operation
D
Manopola regolazione umidità, con spia
luminosa che ne segnala il funzionamento.
Si consiglia di regolare zona “umidità media”.
Humidity setting knob, with warming light
A
Interruttore Generale
On/off switch
B
Interruttore scelta funzionamento rimessa in
temperatura R o mantenimento M
Regenerating or keeping warm mode selector
switch
A
B
PRERIS CALDO
C
D
indicating operation.
E
Interruttore scelta temperatura di rimessa in
temperatura 140/160°C. Regeneration temperature setting switch 140°/160°C.
E
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
10.10.1 1
1 6:15
A
Interruttore generale
On/off switch
B
Display touch screen
Touch screen display
24
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di
selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Tasto START/STOP
Push-button “START/STOP”
E
Tasto di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO -18°C/+3°C
REGENERATION AND HOLDING OVENS -18°C/+3°C
+65°C
+65°C
RRO 051 - 061
Codice
Code
Versione
Version
RRO 051 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
RRO 061 S
RRO 051-061 E
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
5 GN 1/1
3.6 inch
o/or 24x16
6 GN 1/1
o/or 24x16
RRO 051 M Elettromeccanica
5 GN 1/1
o/or 24x16
RRO 061 M
6 GN 1/1
RRO 051 E
RRO 061 E
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
o/or 24x16
5 GN 1/1
o/or 24x16
6 GN 1/1
o/or 24x16
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
32x28x32.6 h
67 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
4,805.00
32x28x32.6 h
67 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
5,270.00
32x28x32.6 h
67 Kg
kW 6,2 3N AC 208-240V
6,153.50
3 inch
3.6 inch
3 inch
3.6 inch
3 inch
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi pag. 26
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see on page 26
ABA 011
Supporto base
Support base
31.6x25.8x33.6 h
496.00
9 Kg
ABA 011
RRO 081 - 101
Codice
Code
Versione
Version
RRO 081 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
RRO 101 S
Passo guide
Distance guides
8 GN 1/1
3.6 inch
o/or 24x16
10 GN 1/1
o/or 24x16
RRO 081 M Elettromeccanica
8 GN 1/1
o/or 24x16
RRO 101 M
10 GN 1/1
RRO 081 E
RRO 081-101 E
Capacità
Capacity
RRO 101 E
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
o/or 24x16
8 GN 1/1
o/or 24x16
10 GN 1/1
o/or 24x16
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
32x28x44.6 h
90 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
5,735.00
32x28x44.6 h
90 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
6,200.00
32x28x44.6 h
90 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
7,083.50
3 inch
3.6 inch
3 inch
3.6 inch
3 inch
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi pag. 26
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see on page 26
ABA 011
Supporto base
Support base
31.6x25.8x33.6 h
9 Kg
496.00
ABA 011
25
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO -18°C/+3°C
REGENERATION AND HOLDING OVENS -18°C/+3°C
+65°C
+65°C
RRO 111 - 141
Codice
Code
Versione
Version
RRO 111 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
RRO 141 S
RRO 111 M Elettromeccanica
RRO 141 M
RRO 111 E
RRO 141 E
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
11 GN 1/1
3.6 inch
o/or 24x16
14 GN 1/1
o/or 24x16
11 GN 1/1
o/or 24x16
14 GN 1/1
o/or 24x16
11 GN 1/1
o/or 24x16
14 GN 1/1
o/or 24x16
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
32x28x64.4 h
121 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
7,130.00
32x28x64.4 h
121 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
7,703.50
32x28x64.4 h
121 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
8,633.50
3 inch
3.6 inch
3 inch
3.6 inch
3 inch
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
RRO 111-141 E
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi sotto
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see below
RRO 051-061-081-101-111-141 VARIANTI VARIATIONS
Codice
Code
Adatto per
Suitable for
GN 1/1
AST
AST 051
AST 061
AST 081
AST 101
AST 111
AST 141
24x16
ASP
ASP 051
ASP 061
ASP 081
ASP 101
ASP 111
ASP 141
ACS 011
Descrizione
Description
per Modelli
for Models
Passo guide
Distance guides
3.4 inch
503.75
2.6 inch
503.75
Strutture senza griglie
Oven racks without grids
RRO 051
RRO 061
RRO 081
RRO 101
RRO 111
RRO 141
3.4 inch
579.70
2.6 inch
579.70
3.4 inch
973.40
2.6 inch
973.40
RRO 051
RRO 061
RRO 081
RRO 101
RRO 111
RRO 141
3.4 inch
503.75
2.6 inch
503.75
3.4 inch
579.70
2.6 inch
579.70
3.4 inch
973.40
2.6 inch
973.40
GN 1/1
GN 1/1
GN 1/1
GN 1/1
GN 1/1
24x16
24x16
24x16
Strutture senza griglie
Oven racks without grids
24x16
24x16
Carrello fisso
Transport trolley
Dimensioni inch
Dimensions inch
$
RRO 051-061
29.6x20.8x42.4 h
1,112.90
29.6x20.8x42.4 h
1,314.40
25x24.4x51.6 h
1,728.30
RRO 081-101
ACS 011
ACR 011
Carrello ribaltabile
Folding transport trolley
RRO 051-061
RRO 081-101
ACR 011
ACS 141
ACS 141
26
Carrello
Transport trolley
RRO 111-141
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO -18°C/+3°C
REGENERATION AND HOLDING OVENS -18°C/+3°C
+65°C
+65°C
RRO 062 - 072
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
RRO 062 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
6 GN 2/1
3.6 inch
7 GN 2/1
3 inch
RRO 062 M Elettromeccanica
6 GN 2/1
3.6 inch
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
7 GN 2/1
3 inch
6 GN 2/1
3.6 inch
RRO 072 S
RRO 062-072 E
RRO 072 M
RRO 062 E
RRO 072 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
7 GN 2/1
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
34.4x34x35.8 h
88 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
5,998.50
34.4x34x35.8 h
88 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
6,510.00
34.4x34x35.8 h
88 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
7,440.00
3 inch
Completo di paratie portateglie GN 2/1
Supplied with guide rails GN 2/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi pag. 28
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see on page 28
ABA 021
Supporto base
Support base
34x30.36x33.6 h
550.25
10 Kg
ABA 021
RRO 082 - 102
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
RRO 082 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
8 GN 2/1
3.6 inch
10 GN 2/1
3 inch
8 GN 2/1
3.6 inch
RRO 102 S
RRO 082 M Elettromeccanica
RRO 102 M
RRO 082-102 E
RRO 082 E
RRO 102 E
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
10 GN 2/1
3 inch
8 GN 2/1
3.6 inch
10 GN 2/1
3 inch
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
34.4x34x44.6 h
102 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
7,006.00
34.4x34x44.6 h
102 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
7,517.50
34.4x34x44.6 h
102 Kg
kW 16 3N AC 208-240V
8,447.50
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi pag. 28
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see on page 28
ABA 021
Supporto base
Support base
34x30.36x33.6 h
10 Kg
550.25
ABA 021
27
FORNI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO -18°C/+3°C
REGENERATION AND HOLDING OVENS -18°C/+3°C
+65°C
+65°C
RRO 112 - 142
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
RRO 112 S
Elettromeccanica
senza umidificatore
Electromechanical
without humidity
11 GN 2/1
3.6 inch
14 GN 2/1
3 inch
RRO 112 M Elettromeccanica
11 GN 2/1
3.6 inch
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
14 GN 2/1
3 inch
11 GN 2/1
3.6 inch
RRO 142 S
RRO 142 M
RRO 112 E
RRO 142 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
14 GN 2/1
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
34.4x34x64.4 h
141 Kg
kW 23 3N AC 208-240V
9,052.00
34.4x34x64.4 h
141 Kg
kW 23 3N AC 208-240V
9,563.50
34.4x34x64.4 h
141 Kg
kW 23 3N AC 208-240V
10,493.50
Dimensioni inch
Dimensions inch
$
3 inch
Completo di paratie portateglie GN 2/1
Supplied with guide rails GN 2/1
RRO 112-142 E
Possibilità sostituzione paratie portateglie con struttura estraibile e carrello, vedi sotto.
Possibility to replace the guide rails for oven rack and trolley, see below
RRO 062-072-082-102-112-142 VARIANTI VARIATIONS
AST
Codice
Code
Adatto per
Suitable for
AST 062
AST 072
AST 082
AST 102
AST 112
AST 142
GN 2/1
ACS 021
Descrizione
Description
per Modelli
for Models
Passo guide
Distance guides
3.4 inch
1,030.75
2.6 inch
1,030.75
Strutture senza griglie
Oven racks without grids
RRO 062
RRO 072
RRO 082
RRO 102
RRO 112
RRO 142
3.4 inch
1,081.90
2.6 inch
1,081.90
3.4 inch
1,384.15
2.6 inch
1,384.15
GN 2/1
GN 2/1
GN 2/1
GN 2/1
GN 2/1
Carrello fisso
Transport trolley
RRO 062-072
790x650x1060 h
1,286.50
790x650x1060 h
1,488.00
675x820x1290 h
2,098.70
RRO 082-102
ACS 021
ACR 021
Carrello ribaltabile
Folding transport trolley
RRO 062-072
RRO 082-102
ACR 021
ACS 142
ACS 142
28
Carrello
Transport trolley
RO 112-142
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
RRO ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizone
Description
Per modelli
For models
Dimensioni inch
Dimensions inch
AAU 00X
CLIMAchef
Solo per versione E
Only for E version
APS
Porta contraria
Door for reverse opening
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
$
767.25
AAU 00X
248.00
APS
Solo per versione E
Only for E version
483.60
per / for RRO 051-061
403.00
ASC 00X
AOL 061
AOL
AGC - AGX
AOL 101
per / for RRO 081-101
465.00
AOL 141
per / for RRO 111-141
573.50
AOL 072
Porta a vetro e illuminazione
Glass door and lighting
per / for RRO 062-072
403.00
AOL 102
per / for RRO 082-102
465.00
AOL 142
per / for RRO 112-142
573.50
AGC 011
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 1/1
21.2x13
23.25
AGC 021
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 2/1
26x21.2
46.50
AGC 064
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
24x16
24x16
29.45
AGX 011
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 1/1
21.2x13
52.70
AGX 021
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 2/1
26x21.2
93.00
AGX 064
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
24x16
24x16
72.85
AFC 011
Cestelli in rete in acciaio inox GN 1/1
Grid containers GN 1/1
116.25
AFC 021
Cestelli in rete in acciaio inox GN 2/1
Grid containers GN 2/1
201.50
ARRF 04X
Ruote - Inox - 2 + 2
Unit wheels - Stainless steel - 2 + 2
248.00
ASA 003
Riserva d’acqua
Water storage tank
Solo per versione M e E
Only for M and E version
465.00
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
Solo per versione E
Only for E version
124.00
AFC
ARRF 04X
ASA 003
AUS 00X
29
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
RRO TABELLA RIASSUNTIVA CAPACITÀ CAPACITIES SUMMARY
30
Codice
Code
Ripiani
Boards
Adatto per
Suitable for
Ø 230/280
GN 1/2
Pasti
Meals
RRO 023 S-M-E
5
GN 2/3
5
-
30 / 40
RRO 056 S-M-E
5
24x16 o/or GN 1/1
10
10
50 /70
RRO 051 S-M-E
5
GN 1/1 o/or 24x16
10
10
50 /70
RRO 061 S-M-E
6
GN 1/1 o/or 24x16
12
12
50 / 85
RRO 081 S-M-E
8
GN 1/1 o/or 24x16
16
16
65 / 105
RRO 101 S-M-E
10
GN 1/1 o/or 24x16
20
20
80 / 130
RRO 111 S-M-E
11
GN 1/1 o/or 24x16
22
22
90 / 145
RRO 141 S-M-E
14
GN 1/1 o/or 24x16
28
28
115 / 185
RRO 062 S-M-E
6
GN 2/1
24
24
950/ 145
RRO 072 S-M-E
7
GN 2/1
28
28
110 / 170
RRO 082 S-M-E
8
GN 2/1
32
32
125 / 190
RRO 102 S-M-E
10
GN 2/1
40
40
155 / 240
RRO 112 S-M-E
11
GN 2/1
44
44
170 / 260
RRO 142 S-M-E
14
GN 2/1
56
56
215 / 330
NOTE NOTES
31
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
Paracolpi perimetrali in plastica
Isolamento termico della camera
Guarnizione su facciata e porte in gomma silicone
resistente al calore ed all’invecchiamento
Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
Scarico centrale camera per facilitare le operazioni
di pulizia
Riscaldamento ventilato tramite resistenza elettrica
corazzata
Porta con chiusura a scatto
Quattro ruote di cui due con freno
Maniglie ergonomiche di spinta e guida
Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo temperatura, tempo e umidità,
elettromeccanico (M), o elettronico con schermo
LCD touch screen (E)
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 30°C - 160°C
• Sfiato evacuazione umidità manuale
• Inversione periodica senso di marcia dei ventilatori per
una migliore distribuzione dell’aria calda
• Serbatoio riserva acqua a scomparsa con avviso
mancanza acqua
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della
porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Timer partenza ritardata per versione E
• Paratie portateglie estraibili
A
C
B
D
•
•
•
•
•
•
•
Tightness chamber with radiuses corners
All-around plastic bumpers
Total thermal insulation with rock or glass wool
Long lasting front and doors seal made up of food grade
of high heat resistance
Removable side racks to facilitate cleaning
Internal drain for easy cleaning
Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
Snap-shut door
Mounted on four castors, two of which with brake
Ergonomic handles for pushing and guiding
Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
• Control panel of temperature, time and humidity electromechanical (M) or electronic with LCD touch-screen (E)
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature 30°C-160°C
• Manual humidity vent
• Periodic reversal of direction of rotation of the fan for
better air distribution
• Concealed water storage tank
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Chamber safety thermostat
• Delayed start timer only for E version
• Removable tray racks
E
VERS.
M
Controllo elettromeccanico
Electromechanical control
A
Interruttore Generale
On/off switch
B
Interruttore scelta funzionamento rimessa in
temperatura R o mantenimento M
Regenerating or keeping warm mode selector
switch
A
B
PRERIS CALDO
C
D
C
Manopola regolazione temperatura, con spia
luminosa che ne segnala il funzionamento
Regenerating temperature setting knob, with
warming light indicating operation
D
Manopola regolazione tempo di rimessa
in temperatura, con spia luminosa che ne
segnala il funzionamento
Regenerating time setting knob, with warming
light indicating operation
E
Manopola regolazione umidità, con spia
luminosa che ne segnala il funzionamento
Humidity setting knob, with warming light
indicating operation
E
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
10.10.1 1
1 6:15
A
Interruttore generale
On/off switch
B
Display touch screen
Touch screen display
32
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di
selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Tasto START/STOP
Push-button “START/STOP”
E
Tasto di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
CARRELLI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO +3°C
REGENERATION AND HOLDING TROLLEYS +3°C
+65°C
+65°C
RRT 061 - 101 - 112 - 153
Codice
Code
Versione
Version
Elettromeccanica
con umidificatore
RRT 061 M Electromechanical
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
6 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x38.8 h
77 Kg
kW 3,2 3N AC 208-240V
5,580.00
6 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x38.8 h
77 Kg
kW 3,2 3N AC 208-240V
6,432.50
with humidity
RRT 061 E
RRT 061 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
Completi di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
RRT 101 M
Elettromeccanica
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
10 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x50.8 h
102 Kg
kW 6,5 3N AC 208-240V
6,355.00
RRT 101 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
10 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x50.8 h
102 Kg
kW 6,5 3N AC 208-240V
7,207.50
Completi di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
RRT 101 E
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
Elettromeccanica
con umidificatore
RRT 161 M Electromechanical
with humidity
RRT 161 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
16 GN 1/1
o/or 24x16
2.8 inch
35.6x31.4x70 h
135 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
8,680.00
16 GN 1/1
o/or 24x16
2.8 inch
35.6x31.4x70 h
135 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
9,532.50
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
RRT 161 E
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
Elettromeccanica
con umidificatore
RRT 112 M Electromechanical
with humidity
RRT 112 E
RRT 112 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
10 GN 2/1
20 GN 1/1
3 inch
39.6x33x45.2 h
107 Kg
kW 6,5 3N AC 208-240V
7,517.50
10 GN 2/1
20 GN 1/1
3 inch
39.6x33x45.2 h
107 Kg
kW 6,5 3N AC 208-240V
8,370.00
Completi di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
33
CARRELLI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO +3°C
REGENERATION AND HOLDING TROLLEYS +3°C
+65°C
+65°C
RRT - 161 - 162
Codice
Code
Versione
Version
Elettromeccanica
con umidificatore
RRT 153 M Electromechanical
with humidity
RRT 153 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
16 GN 2/1
32 GN 1/1
2.8 inch
39.6x33x66 h
143 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
9,842.50
16 GN 2/1
32 GN 1/1
2.8 inch
39.6x33x66 h
143 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
10,695.00
Completi di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
RRT 153 E
RRT 162 M
Elettromeccanica
con umidificatore
Electromechanical
with humidity
16 GN 2/1
3.2 inch
38x37.4x74 h
170 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
9,300.00
RRT 162 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with
humidity
16 GN 2/1
3.2 inch
38x37.4x74 h
170 Kg
kW 9,6 3N AC 208-240V
10,152.50
Completo di paratie portateglie GN 2/1
Supplied with guide rails GN 2/1
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
RRT 162 E
34
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
RRT ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizone
Description
Per modelli
For models
Dimensioni inch
Dimensions inch
AAU 00X
CLIMAchef
Solo per versione E
Only for E version
767.25
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
Solo per versione E
Only for E version
483.60
AGC 011
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 1/1
21.2x13
23.25
AGC 021
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
GN 2/1
26x21.2
46.50
AGC 064
Griglie cromate (C)
Chromated grids (C)
24x16
24x16
29.45
AGX 011
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 1/1
21.2x13
52.70
AGX 021
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (X)
GN 2/1
26x21.2
93.00
AGX 064
Griglie Acciaio inox (X)
Stainless steel grids (C)
24x16
24x16
72.85
AFC 011
Cestelli in rete in acciaio inox GN 1/1
Grid containers GN 1/1
116.25
AFC 021
Cestelli in rete in acciaio inox GN 2/1
Grid containers GN 2/1
201.50
APC 726
Cestelli portapiatti cromati
Chromed mobile plate racks
Per
For RRT 061-101-112-153-156-161
8
APC 926
Cestelli portapiatti cromati
Chromed mobile plate racks
Per
For RRT 162
11
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
$
AAU 00X
ASC 00X
AGC - AGX
AFC
(Ø 9.2/10.4)
142.60
APC 726
(Ø 9.2/10.4)
164.30
APC 926
Solo per versione E
Only for E version
124.00
AUS 00X
35
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
RRT TABELLA RIASSUNTIVA CAPACITÀ CAPACITIES SUMMARY
Codice
Code
Ripiani
Boards
Adatto per
Suitable for
RRT 061 M/E
6
GN 1/1 (o/or 24x16)
12
50 / 85
RRT 101 M/E
10
GN 1/1 (o/or 24x16)
20
80 / 130
RRT 161 M/E
16
GN 1/1 o/or 24x16
32
130 / 210
10
GN 2/1
40
155 / 240
20
GN 1/1
40
155 / 240
16
GN 2/1
64
250 / 380
32
GN 1/1
64
250 / 380
16
GN 2/1
88
250 / 380
(Ø 9.2/10.4)
Pasti
Meals
RRT 112 M/E
RRT 153 M/E
RRT 162 M/E
36
NOTE NOTES
37
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Paracolpi in acciaio inox interni alla camera per
inserimento carrello
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Riscaldamento ventilato tramite resistenze elettriche
corazzate
• Chiusura porta su tre punti
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione.
•
•
•
•
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo con schermo LCD touch screen
e regolazione elettronica tramite manopola scroller
della temperatura, del tempo e dell’umidità
• Controllo automatico della percentuale di umidità
in camera, sistema Climachef
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 30°C – 160°C
• Sfiato evacuazione umidità in eccesso automatico
• Inversione periodica senso di marcia dei ventilatori
per una migliore distribuzione dell’aria calda
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della
porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Timer partenza ritardata
• Camera adatta ad accogliere carrelli portapiatti
o porta-teglie di formati diversi
Tightness chamber with radiuses corners
Internal stainless steel bumpers for trolley’s introduction
Total thermal insulation with rock or glass wool
Long lasting front seal made up of food grade of high
heat resistance
• Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
• Door fitted with three points locking system
• Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control panel of temperature, time and
humidity with LCD touch-screen
• Automatic control of the humidity’s percentage in the
cavity, Climachef system
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature 30°C - 160°C
• Automatic humidity vent
• Periodic reversal of direction of rotation of the fan
for better air distribution
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Chamber safety thermostat
• Delayed start timer
• Cavity can accommodate different sized plate or tray
rack transport trolleys
E
VERS.
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
A
PRERIS CALDO
10.10.1 1
1 6:15
B
C
D
E
38
EXTRA
MANUALE
A
Interruttore generale
ON/OFF switch
B
Display touch screen
Touch screen Display
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
E
Tasto START/STOP
Push-button START/STOP
ARMADI DI RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO A PAVIMENTO -18°C/+3°C
REGENERATION AND HOT HOLDING FLOOR CABINETS -18°C/+3°C
+65°C
+65°C
RRFF RRFT 20 - 22 - 40 - 42
GN
1/1
GN 1/1
Codice
Code
Versione
Version
Dimens. camera (inch) Dimensioni inch
Chamber dimens. (inch) Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
RRFF 20 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x27x74.4 h
44.4x32.4x78 h
205 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
13,175.00P**
RRFF 22 E*
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x27.4x74.4 h
44.4x32.4x78 h
252 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
15,345.00**
RRFT 20 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
22.8x31.4x74.4 h
37.6x36.8x78 h
205 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
13,175.00**
22.8x31.8x74.4 h
37.6x36.8x78 h
252 Kg
kW 12,5 3N AC 208-240V
15,345.00**
Elettronica con umidificatore
RRFT 22 E* Electronic with humidity
RRFT 20-22 E
RRFF 20-22 E
* Passanti / Pass-through
** Senza struttura carrellata / Without transport trolley
RRFF 40 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x37.8x74.4 h
44.4x43.2x78 h
246 kg
kW 23 3N AC 208-240V
14,880.00**
RRFF 42 E*
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
29.6x37.8x74.4 h
44.4x43.2x78 h
295 Kg
kW 23 3N AC 208-240V
17,282.50**
* Passanti / Pass-through
** Senza struttura carrellata / Without transport trolley
RRFF 40-42 E
RRFF RRFT ACCESSORI ACCESSORIES
ACPT 020
ACPP 080
AOL
Codice
Code
Versione
Version
Per modelli
For models
Capacità
Capacity
ACPT 020
Carrello portateglie
Pans cart
RRFF 20-22
RRFT 20-22
20 pans GN 1/1 h=2.6inch
ACTO 020
Copertura termica
Thermal cover
CPT 020
ACPT 040
Carrello portateglie
Pans cart
RRFF 40-42
ACTO 040
Copertura termica
Thermal cover
CPT 040
ACPP 080
Carrello portapiatti
Plates cart
RFP 20-22
ACTO 080
Copertura termica
Thermal cover
CPP 080
ACPP 120
Carrello portapiatti
Plates cart
RFP 40-42
ACTO 120
Copertura termica
Thermal cover
CPP 120
AOL 000
Porta a vetro e illuminazione
Glass door and lighting
2,635.00
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
483.60
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
124.00
teglie GN 1/1 h=2.6inch
Dimensioni inch
Dimensions inch
18.08x24.2x72.4 h
Peso
Weight
$
2,077.00
1,038.50
teglie GN 1/1 h=2.6inch
40 pans GN 1/1 h=2.6inch
26.28x29x72.4 h
2,247.50
1,162.50
ACPT 040
piatti Ø 180-310
80 plates Ø 180-310
25.2x25.2x72 h
2,712.50
1,007.50
piatti Ø 180-310
126 plates Ø 180-310
35.6x23.6x72 h
4,650.00
1,240.00
ACPP 120
ASC
AUS 00X
39
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Paracolpi perimetrali in plastica
• Isolamento termico della camera combinata con lana
di roccia o vetro
• Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Scarico centrale camere per facilitare le operazioni
di pulizia
• Riscaldamento ventilato della camera combinata
tramite resistenze elettriche corazzate
• Cella refrigerata con raffreddamento statico tramite
serpentina esterna in rame (per mod. CR)
• Gruppi compressore di tipo ecologico con gas R404A
• Raffreddamento ventilato della camera combinata
tramite evaporatore in acciaio inox
• Isolamento termico della cella refrigerata con
poliuretano espanso esente da CFC (per mod. CR)
• Porte con chiusura a scatto
• Quattro ruote di cui due con freno
• Maniglie ergonomiche di spinta e guida
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• All-around plastic bumpers
• Total thermal insulation of the combined chamber with
rock or glass wool
• Long lasting front and doors seal made up of food grade
of high heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Internal drain for easy cleaning
• Ventilated heating of the combined chamber provided
by high efficiency protected heating elements
• Static cooling of the separated cold compartment
provided by external copper coils (for CR models)
• Ecological compressor units (R404A)
• Ventilated cooling of the combined chamber provided
by stainless steel evaporator
• Separated cold compartment insulation provided by
CFC-free polyurethane foam (for CR models)
• Snap-shut door
• Mounted on four castors, two of which with brake
• Ergonomic handles for pushing and guiding
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo temperatura, tempo e umidità,
della camera combinata, elettronico con schermo
LCD touch screen
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio camera combinata 0°C-160°C
• Sfiato evacuazione umidità in eccesso manuale
• Inversione periodica del senso di marcia dei ventilatori
per una migliore distribuzione dell’aria calda o fredda
• Serbatoio riserva d’acqua a scomparsa con avviso
mancanza acqua
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera combinata
• Timer partenza ritardata camera combinata
• Controllo temperatura elettronico della cella refrigerata
con programma di sbrinamento (per mod. CR)
• Temperatura di esercizio cella refrigerata 0°C-5°C
(per mod. CR)
• Bacinella evaporazione condensa cella refrigerata
(per mod. CR)
• Paratie portateglie estraibili
A
B
PRERIS CALDO
C
D
FUNCTIONAL FEATURES
• Combined chamber electronic control panel of temperature, time and humidity with LCD touch-screen
• Simplified, user-friendly controls
• Combined chamber operating temperature 30°C-160°C
• Manual humidity vent
• Combined chamber periodic reversal of direction
of rotation of the fan for better air distribution
• Concealed water storage tank
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Combined chamber safety thermostat
• Combined chamber with delayed start timer
• Separated cold compartment electronic control with
defrosting program (for CR models)
• Separated cold compartment operating temperature
0°C-5°C
• Separated cold compartment with condensate
evaporation tray (for CR models)
• Removable GN tray racks
E
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
10.10.1 1
1 6:15
A
Interruttore generale
On/off switch
B
Display touch screen
Touch screen display
40
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di
selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Tasto START/STOP
Push-button “START/STOP”
E
Tasto di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
CARRELLI COMBINATI DI MANTENIMENTO FREDDO, RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REFRIGEARTED AND REGENERATION TROLLEYS (COMBINED)
RRD 061 - 101
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
RRD 061 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
6 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x52 h
135 Kg
kW 4 3N AC 208-240V
9,765.00
RRD 101 E
Elettronica con umidificatore
Electronic with humidity
10 GN 1/1
o/or 24x16
3 inch
35.2x31.4x64 h
159 Kg
kW 7 3N AC 208-240V
10,695.00
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
RRD 061 E
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
RRD 101 E
RRDC 06 - 10
Codice
Code
Versione
Version
Elettronica con
umidificatore
RRDC 06 E Electronic with
humidity
Elettronica con
umidificatore
RRDC 10 E Electronic with
humidity
RRDC 06 E
Capacità vano
freddo/caldo
Cold/hot
compartment
capacity
Capacità
vano freddo
Cold
compartment
capacity
Passo guide
Distance
guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
6 GN 1/1
o/or 24x16
5 GN 1/1
3 inch
56.4x31.4x48 h
10 GN 1/1
o/or 24x16
5 GN 1/1
3 inch
56.4x31.4x48 h
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
166 Kg
kW 4,5 3N AC 208-240V
12,710.00
190 Kg
kW 7,5 3N AC 208-240V
13,717.50
Completo di paratie portateglie GN 1/1
Supplied with guide rails GN 1/1
Possibilità sostituzione paratie portateglie GN 1/1 con paratie portateglie 24x16 all’ordine senza sovrapprezzo.
Possibility to replace the GN 1/1 guide rails for 24x16 guide rails at ordering with no extra cost.
Serbatoio riserve d’acqua a scomparsa
Inbuild drain storage tank
RRDC 10 E
41
CARRELLI COMBINATI DI MANTENIMENTO FREDDO, RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO
REFRIGEARTED AND REGENERATION TROLLEYS (COMBINED)
RRD RRDC ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
AOL 061
AOL 101
Descrizone
Description
Porta a vetro
Glass door
Per modelli
For models
Dimensioni inch
Dimensions inch
$
RRD 061 E - RRDC 06 E
403.00
RRD 101 E - RRDC 10 E
465.00
AOL
AAU 00X
CLIMA chef
767.25
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
124.00
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
483.60
AIM 00C
Imperial
AGC 011
Griglie cromate (C) GN 1/1
Chromated grids (C) GN 1/1
21.2x13
72.85
AGC 064
Griglie cromate (C) 24x16
Chromated grids (C) 24x16
24x16
23.25
AGX 011
Griglie Acciaio inox (X) GN 1/1
Stainless steel grids (C) GN 1/1
21.2x13
29.45
AGX 064
Griglie Acciaio inox (X) 24x16
Stainless steel grids (C) 24x16
24x16
52.70
APC 726
Cestelli portapiatti cromati
Chromed mobile plate racks
AAU 00X
AUS 00X
ASC 00X
RRDC 06 E - RRDC 10 E
852.50
AIM 00C
AGC - AGX
APC 726
42
RRD 061 E - RRD 101 E
RRDC 06 E - RRDC 10 E
8
(Ø 9.2/10.4)
142.60
NOTE NOTES
43
RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO
REGENERATION AND HOLDING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Paracolpi in acciaio inox interni alla camera per
inserimento carrello
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su facciata in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Riscaldamento ventilato tramite resistenze elettriche
corazzate
• Raffreddamento ventilato della camera combinata
tramite evaporatore in acciaio inox
• Gruppocompressore di tipo ecologico con gas R404A
• Chiusura porta su tre punti
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
•
•
•
•
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo con schermo LCD touch screen
e regolazione elettronica tramite manopola scroller di
temperatura, tempo e umidità
• Controllo automatico della percentuale di umidità in
camera, sistema Climachef
• Comandi semplificati di utilizzo intuitivo
• Temperatura di esercizio 0°C-160°C
• Sfiato evacuazione umidità in eccesso automatico
• Inversione periodica del senso di marcia dei ventilatori
per una migliore distribuzione dell’aria calda
• Blocco automatico dei ventilatori all’apertura della porta
• Suoneria di fine ciclo
• Termostato di sicurezza camera
• Timer partenza ritardata camera
• Camera adatta ad acciogliere carrelli portapiatti o
portateglie di formati diversi
A
PRERIS CALDO
10.10.1 1
1 6:15
B
EXTRA
C
D
E
44
MANUALE
VERS.
E
Controllo elettronico
con programmatore
Electronic control and programmer
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Display touch screen
Touch screen Display
C
Manopola di impostazione e “ENTER”
di selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
E
Tasto START/STOP
Push-button START/STOP
•
•
•
•
•
Tightness chamber with radiuses corners
Internal stainless steel bumpers for trolley’s introduction
Total thermal insulation with rock or glass wool
Long lasting front seal made up of food grade of high
heat resistance
Ventilated heating provided by high efficiency protected
heating elements
Ventilated cooling provided by stainless steel
evaporator
Ecological compressor unit (R404A)
Door fitted with three points locking system
Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control panel of temperature, time and
humidity with LCD touch-screen
• Automatic control of the humidity’s percentage in the
cavity, Climachef system
• Simplified, user-friendly controls
• Operating temperature 0°C-160°C
• Automatic humidity vent
• Periodic reversal of direction of rotation of the fan for
better air distribution
• Automatic stopping of fans when door is open
• End-of-cycle buzzer
• Chamber safety thermostat
• Delayed start timer
• Cavity can accommodate different sized plate or tray
rack transport trolleys
ARMADI DI DI MANTENIMENTO FREDDO, RIMESSA IN TEMPERATURA E MANTENIMENTO CALDO A PAVIMENTO
REFRIGEARTED AND REGENERATION FLOOR CABINETS (COMBINED)
RRFC 20 - 40
Codice
Code
Versione
Version
Dimens. camera (inch)
Chamber dimens. (inch)
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
RRFC 20 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
29.6x27x74.4 h
44.4x32.4x90.8 h
245 Kg
kW 13,5 3N AC 208-240V
17,282.50
RRFC 40 E
Elettronica con
umidificatore
Electronic with humidity
29.6x37.8x74.4 h
44.4x43.2x90.8 h
290 Kg
kW 24 3N AC 208-240V
18,987.50
* Senza struttura carrellata / Without transport trolley
RRFC 20-40 E
FRP ACCESSORI ACCESSORIES
ACPT 020
ACPP 080
AOL
Codice
Code
Versione
Version
Per modelli
For models
Capacità
Capacity
ACPT 020
Carrello portateglie
Pans cart
RRFC 20
20 pans GN 1/1 h=2.6inch
ACTO 020
Copertura termica
Thermal cover
CPT 020
ACPT 040
Carrello portateglie
Pans cart
RRFC 40
ACTO 040
Copertura termica
Thermal cover
CPT 040
ACPP 080
Carrello portapiatti
Plates cart
RRFC 20
ACTO 080
Copertura termica
Thermal cover
CPP 080
ACPP 120
Carrello portapiatti
Plates cart
RRFC 40
ACTO 120
Copertura termica
Thermal cover
CPP 120
AOL 000
Porta a vetro e illuminazione
Glass door and lighting
2,635.00
ASC 00X
Sonda al cuore
Core temperature
483.60
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
124.00
teglie GN 1/1 h=2.6inch
Dimensioni inch
Dimensions inch
18.08x24.2x72.4 h
Peso
Weight
$
2,077.00
1,038.50
teglie GN 1/1 h=2.6inch
40 pans GN 1/1 h=2.6inch
26.28x29x72.4 h
2,247.50
1,162.50
ACPT 040
piatti Ø 180-310
80 plates Ø 180-310
25.2x25.2x72 h
2,712.50
1,007.50
piatti Ø 180-310
126 plates Ø 180-310
35.6x23.6x72 h
4,650.00
1,240.00
ACPP 120
ASC
AUS 00X
45
COTTURA A BASSE TEMPERATURE
LOW TEMPERATURE COOKING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su cassetti/porta in gomma silicone
resistente al calore ed all’invecchiamento, facile da
pulire ed estremamente solida
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi che avvolge tutta la camera
• Piedini regolabili
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting drawers/door seal made up of food grade
of high heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
• Adjustable feet
• Easy access to facilitate maintenance and repair
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control of the time, temperature and
core probe
• Internal core probe
• Operating temperature 30°C-120°C
• Humidity vents, one on the front and one on the
rear wall
• Designed for stacking
• Chamber safety thermostat
• Removable GN1/1 tray racks
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllocon regolazione elettronica di
tempo, temperatura e sonda al cuore
• Sonda al cuore interna
• Temperatura di esercizio 30°C - 120°C
• Sfiati evacuazione umidità regolabili, uno frontale e uno
sulla parete di fondo della camera
• Predisposto per essere impilato
• Termostato di sicurezza camera
• Paratie estraibili GN 1/1
I
F
C
A
VERS.
E
Controllo Elettronico
Electronic control
H
A
Interruttore Generale
ON/OFF switch
B
Tasto START/STOP
START/STOP key
C
Display
Display
46
G
E
D
B
D
Tasto incremento temperatura
Temperature increase key
E
Tasto decremento temperatura
Temperature decrease key
F
Tasto scelta tempo
Time selection key
G
Sonda al cuore
Core probe selection key
H
Tasto scelta temperatura
Temperature selection key
I
Tasto scelta temperatura
Temperature selection key
FORNI PER LA COTTURA A BASSE TEMPERATURE
COOK AND HOLD OVENS
CSC 031 - 051 - 052
Codice
Code
Versione
Version
Ripiani
Boards
Capacità prod.
Product capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch Peso
Dimensions inch Weight
Power V/60Hz
$
CSC 031 E
Elettronica
Electronic
3 GN 1/1
10 Kg
2.8 inch
18x25.4x16 h
33 Kg
kW 0,7 AC 120V
2,883.00
CSC 051 E
Elettronica
Electronic
5 GN 1/1
15 Kg
2.8 inch
18x25.4x22 h
41 Kg
kW 1 AC 120V
3,162.00
CSC 052 E
Elettronica
Electronic
5 GN 2/1
10 GN 1/1
2.8 inch
26.2x30.2x22 h
54 Kg
kW 1,5 AC 120V
3,503.00
CSC 031 E
Forno statico per cottura a basse temperature completo di paratie portateglie e sonda al cuore
Cook and hold oven supplied with guide rails and core probe
CSC 051 E
CSC 052 E
CSD 011 - 012 - 013
Codice
Code
Versione
Version
Cassetti
Drawers
CSD 011 E
Elettronica
Electronic
1
CSD 012 E
Elettronica
Electronic
CSD 013 E
Elettronica
Electronic
CSD 011 E
CSD 012 E
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26.4x23.4x11.8 h
31 Kg
kW0,7 AC 120V
2,991.50
2
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26.4x23.4x20.2 h
48 Kg
kW1 AC 120V
3,596.00
3
per bacinella GN 1/1 (h= 6)
for pan GN 1/1 (h= 6)
26.4x23.4x28.6 h
67 Kg
kW1 AC 120V
4,278.00
Forno statico per cottura a basse temperature a cassetti completo di sonda al cuore
Cook and hold oven with drawers supplied with core probe
CSD 013 E
CSC CSD ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizione
Description
ATR001
ATR002
ATR003
Telaio con ruote 2 + 2 con freno
Frame with wheels 2 + 2 with brakes
Per modelli
For models
CSC 031E - CSC 051E
387.50
CSC 052E
418.50
CSD 11E - CSD 12E - CSD 13E
418.50
47
COTTURA A BASSE TEMPERATURE
LOW TEMPERATURE COOKING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su porte in gomma silicone resistente al
calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Porta con chiusura a scatto
• Porte a vetro con illuminazione camera
• Bacinella ricavata sul fondo della camera per la
raccolta dei succhi di cottura
• Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi che avvolge tutta la camera
• Quattro ruote di cui due con freno
• Paracolpi perimetrali in plastica
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting door seal made up of food grade of high
heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Snap-shut doors
• Glazed doors with cavity lighting
• Built-in cavity drip tray and drainage system
• Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
• Mounted on four castors, two of which with brakes
• All-around plastic bumpers
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo con schermo LCD touch screen
e regolazione elettronica di tempo, temperatura, sonda
al cuore e Δt
• Sonda al cuore esterna asportabile con salvataggio
di 30 diverse temperature al cuore (solo se presente
porta USB)
• Temperatura di esercizio 30°C - 160°C
• Suoneria di fine ciclo
• Timer partenza ritardata
• Scarico camera richiudibile ed asportabile
• Termostato di sicurezza camera
• Paratie estraibili GN2/1 e GN1/1
B
A
C
D
E
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control panel of temperature, time, core
probe and Dt with LCD touch-screen
• Core probes with the possibility to register 30 different
temperatures and save them in the HACCP report
(available only with USB port device)
• External stainless steel smoke generator with ash tray
• Operating temperature 30°C-160°C
• End-of-cycle buzzer
• Delayed start timer
• Internal drain system
• Chamber safety thermostat
• Removable GN2/1 and GN1/1 tray racks
F
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
PRERIS CALDO
10.10.1 1
1 6:15
A
Interruttore generale
On/off switch
B
Display touch screen
Touch screen display
48
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di
selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Tasto START/STOP
Push-button “START/STOP”
E
Tasto di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
F
Connessione per sonda al cuore
Usb door
FORNI PER LA COTTURA A BASSE TEMPERATURE
COOK AND HOLD OVENS
CHC - 041 - 052 - 082 - 282
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacità
teglie
prodotto
Trays capacity Product capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
Elettronica
4 GN 1/1
2.8 inch
32x18x23.2 h
53 Kg
kW 1,2 AC 208-240V
5,270.00
CHC 041 E Electronic
12 Kg
Forno statico per cottura a basse temperature da banco - Completo di paratie portateglie GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven - Supplied with guide rails GN 1/1 and core probe
CHC 041 E
Elettronica
CHC 052 E Electronic
5 GN 2/1
10 GN 1/1
46 Kg
2.8 inch
31.4x34.4x36 h
80 Kg
kW 3 AC 208-240V
7,285.00
Forno statico per cottura a basse temperature su ruote - Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
CHC 052 E
Elettronica
CHC 082 E Electronic
8 GN 2/1
16 GN 1/1
55 Kg
2.8 inch
31.4x34.4x44.8 h
100 Kg
kW 3 AC 208-240V
8,060.00
Forno statico per cottura a basse temperature su ruote - Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
CHC 082 E
Elettronica
CHC 282 E Electronic
8+8 GN 2/1
16+16 GN 1/1
55 + 55 Kg
2.8 inch
31.8x34.2x77.2 h
164 Kg
kW 3+3 AC 208-240V
15,965.00
Forno statico per cottura a basse temperature su ruote a due camere- Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Due camere con comandi separati
Cook and hold oven with two compartments - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
Two separately controlled compartments
CHC 282 E
ACCESSORI ACCESSORIES
AUS 00X
Codice
Code
Descrizione
Description
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP (ogni camera)
USB port saving device HACCP (every cavity)
124.00
ADL 00X
Blocco porta (ogni porta)
Door lock (every door)
465.00
$
ADL 00X
49
COTTURA A BASSE TEMPERATURE E AFFUMICATURA
LOW TEMPERATURE COOKING AND SMOKING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera a tenuta stagna con angoli arrotondati
• Isolamento termico della camera
• Guarnizione su porta in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento, facile da pulire ed
estremamente solida
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Porta con chiusura a scatto
• Porte a vetro con illuminazione camera
• Riscaldamento statico tramite resistenza a filo a bassi
consumi che avvolge tutta la camera
• Quattro ruote di cui due con freno
• Paracolpi perimetrali in plastica
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare
qualsiasi intervento di manutenzione
• Tightness chamber with radiuses corners
• Total thermal insulation with rock or glass wool
• Long lasting door seal made up of food grade of high
heat resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Snap-shut doors
• Glazed doors with cavity lighting
• Built-in cavity drip tray and drainage system
• Static heating provided by low consumption wire
heating element that coils up all the chamber
• Mounted on four castors, two of which with brakes
• All-around plastic bumpers
• Easy access to facilitate maintenance and repair
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Pannello di controllo con schermo LCD touch screen
e regolazione elettronica di tempo, temperatura, sonda
al cuore, Δt e affumicatura
• Sonda al cuore esterna asportabile con salvataggio
di 30 diverse temperature al cuore (solo se presente
porta USB)
• Generatore di fumi esterno asportabile in acciaio inox
con cassetto raccolta ceneri
• Temperatura di esercizio 30°C - 160°C
• Suoneria di fine ciclo
• Timer partenza ritardata
• Scarico camera richiudibile ed asportabile
• Termostato di sicurezza camera
• Paratie estraibili GN2/1 e GN1/1
• Bacinella ricavata sul fondo della camera per la
raccolta dei succhi di cottura
B
A
C
D
E
FUNCTIONAL FEATURES
• Electronic control panel of temperature, time, core
probe and Dt with LCD touch-screen
• Core probes with the possibility to register 30 different
temperatures and save them in the HACCP report
(available only with USB port device)
• External stainless steel smoke generator with ash tray
• Operating temperature 30°C-160°C
• End-of-cycle buzzer
• Delayed start timer
• Internal drain system
• Chamber safety thermostat
• Removable GN2/1 and GN1/1 tray racks
• Built-in drip tray and drainage system
F
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
PRERIS CALDO
10.10.1 1
16:15
A
Interruttore generale
On/off switch
B
Display touch screen
Touch screen display
50
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di
selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Tasto START/STOP
Push-button “START/STOP”
E
Tasto di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
F
Connessione per sonda al cuore
Usb door
FORNI PER LA COTTURA A BASSE TEMPERATURE CON AFFUMICATORE
COOK AND HOLD OVENS WITH SMOKER
CHS 052 - 082
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
teglie
Trays capacity
Capacità
Passo guide
prodotto
Distance guides
Product capacity
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
Elettronica
5 GN 2/1
10 GN 1/1
46 Kg
31.4x34.4x43.4 h
87 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
9,145.00
CHS 052 E Electronic
2.8 inch
Forno statico per cottura a basse temperature su ruote con affumicatore esterno
Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven on wheels with external smoker - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
CHS 052 E
CHS 082 E
Elettronica
Electronic
8 GN 2/1
16 GN 1/1
55 Kg
2.8 inch
31.4x34.4x52.4 h
110 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
9,920.00
Forno statico per cottura a basse temperature su ruote con affumicatore esterno
Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven on wheels with external smoker - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
CHS 082 E
FAB 52 - 82
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
teglie
Trays capacity
Passo guide
Capacità
Distance guides
prodotto
Product capacity
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
FAB 52 E
Elettronica
Electronic
5 GN 2/1
10 GN 1/1
46 Kg
31.4x34.4x37 h
60 Kg
kW 3,2 AC 208-240V
8,571.50
kW 3,2 AC 208-240V
9,346.50
2.8 inch
Forno statico per cottura a basse temperature da banco con affumicatore esterno
Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven with external smoker - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
FAB 52 E
FAB 82 E
Elettronica
Electronic
8 GN 2/1
16 GN 1/1
55 Kg
2.8 inch
31.4x34.4x46 h
83 Kg
Forno statico per cottura a basse temperature da banco con affumicatore esterno
Completo di paratie portateglie GN 2/1 - GN 1/1 e sonda al cuore
Cook and hold oven with external smoker - Supplied with guide rails GN 2/1 - GN 1/1 and core probe
FAB 82 E
ACCESSORI ACCESSORIES
Codice
Code
Descrizione
Description
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
124.00
ADL 00X
Blocco porta
Door lock
465.00
AUS 00X
ADL 00X
51
COTTURA A PRESSIONE
PRESSURE COOKING
COSTRUZIONE
COSTRUCTION FEATURES
• Camera e boiler interamente costruiti in acciaio inox
AISI 316
• Isolamento termico di camera e boiler in fibra di ceramica
• Guarnizione su porta in gomma silicone resistente al
calore ed all’invecchiamento
• Paratie portateglie estraibili per facilitare le operazioni
di pulizia
• Scarico centrale camera per facilitare le operazioni di
pulizia e lavaggio
• Piedini regolabili
• Cablaggi e componenti posizionati per agevolare qualsiasi
intervento di manutenzione
• Cassetto richiudibile per raccolta condensa ad apertura
porta
• Oven interior and boiler in AISI 316 stainless steel
• Total thermal insulation with ceramic fiber
• Longa lasting seal made up of food grade of high heat
resistance
• Removable side racks to facilitate cleaning
• Internal drain for easy cleaning
• Adjustable feet
• Easy access to facilitate maintenance and repair
• Condensation drain drawer under the door
DOTAZIONI FUNZIONALI
• Controllo elettronico programmabile con schermo 4,3”
touch screen
• Suoneria di fine ciclo
• Timer partenza programmata
• Controllo pressione con pressostati elettronici
• Funzione di preriscaldo e mantenimento pressione
boiler
• Pulizia automatica e programmabile del boiler
• Gestione elettronica potenza boiler
• Sistema di chiusura e apertura porta automatico
• Sistema automatico abbattimento pressione in camera
• Temperatura di esercizio 50°C-122°C (1,2 bar max)
A
B
C
D
E
52
FUNCTIONAL FEATURES
• Pannel Electronic control panel with LCD 4,3” touch
screen
• End-of-cycle buzzer
• Delayed start timer
• Pressure control with electronic pressure switches
• Preheating and maintaining pressure function into the
boiler
• Automatic and programmable boiler cleaning system
• Electronic boiler power control
• Automatic door opening and closing system
• Automatic cavity vacuum reducing system
• Operating temperature 50°C-122°C (1,2 bar max)
VERS.
E
Controllo elettronico con programmatore
Electronic control and programmer
A
Interruttore generale
ON/OFF switch
B
Display touch screen
Touch screen Display
C
Manopola di impostazione e “ENTER” di selezione
Setting knob and select “ENTER”
D
Pulsante di illuminazione camera
Push-button chamber lighting
E
Tasto START/STOP
Push-button START/STOP
FORN0 A VAPORE A PRESSIONE
PRESSURE STEAMER
CVE 031
Codice
Code
Versione
Version
Capacità
Capacity
Passo guide
Distance guides
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
Power V/60Hz
$
CVE 031 E
Elettronica
Electronic
3 x GN 1/1
3.2 inch
27.2x34.8x28 h
110 Kg
kW 15,5 3N AC 208-240V
19,840.00
NOTA: se la durezza dell’acqua è superiore a 3°dH, è consigliato l’utilizzo del sistema di filtraggio AWF1100 (vedere optionals)
NOTE: if water hardness exceeds 3°dH, a AWF1100 water filter system should be installed (see optionals)
CVE 031 E
CVE OPTIONAL OPTIONALS
Codice
Code
Descrizone
Description
Dimensioni inch
Dimensions inch
Peso
Weight
$
AWF 1100
Sistema filtraggio acqua
Water filter system
7.36x7.36x22.12 h
7,7 Kg
883.50
ABA 031
Supporto con ripiano di fondo
Support base
27.2x29.2x36 h
15 Kg
651.00
ACA 031
Armadio con ripiano di fondo e struttura
portateglieSupport base
27.2x29.2x36 h
64 Kg
2,294.00
AUS 00X
Porta USB salvataggio dati HACCP
USB port saving device HACCP
AWF 1100
ABA 031
ACA 031
124.00
AUS 00X
53
TABELLA
WEIGHTS
/
RIASSUNTIVA
AND VOLUMES
PESI
SUMMARY
E VOLUMI
Codice / Code
Peso Lordo / Gross Weight
Peso Netto /Net Weight
Volume / Volume
MANTENIMENTO CALDO / HOT HOLDING
HSH031E
27
22
0,23
HSH051E
32
27
0,28
HSH052E
47
37
0,43
HSW011E
40
31
0,32
HSW012E
58
48
0,46
HSW013E
77
67
0,61
HHT081E
56
46
0,53
HHT161E
103
88
1,2
HHT052E
63
51
0,64
HHT082E
74
62
0,86
HHT162E
121
106
1,42
HHT282E
125
111
1,32
HHB048E
95
83
1,05
HHB096E
157
142
1,9
HHB128E
217
180
2,25
HHB192E
314
284
3,35
HTC011E
26
18
0,21
HTC021E
38
28
0,43
HHFF20E
232
204
2,84
HHFF22E
278
250
2,84
HHFT20E
232
204
2,82
HHFT22E
278
250
2,82
HHFF40E
310
228
3,6
HHFF42E
352
278
3,6
HCT132E
160
138
1,6
HCT102E
162
142
1,6
HFT132E
163
140
1,6
HFT102E
165
144
1,6
HDCF03E
108
94
0,93
HDCF13E
126
110
0,93
HDCC22E
108
92
0,93
MANTENIMENTO FREDDO / REFRIGERATED HOLDING
54
TABELLA
WEIGHTS
/
RIASSUNTIVA
AND VOLUMES
PESI
SUMMARY
E VOLUMI
Codice / Code
Peso Lordo / Gross Weight
Peso Netto /Net Weight
Volume / Volume
RRO050S-M-E
57
47
0,38
RRO056S-M-E
75
65
0,53
RRO051/061S-M-E
83
67
0,74
RRO081/101S-M-E
110
90
0,97
RRO111/141S-M-E
143
121
0,97
RRO062/072S-M-E
101
88
0,91
RRO082/102S-M-E
117
102
1,23
RRO112/142S-M-E
158
141
1,76
RRT061M-E
88
77
0,88
RRT101M-E
121
102
1,11
RIMESSA IN TEMPERATURA / REGENERATION
RRT161M-E
150
135
1,5
RRT112M-E
121
107
1,13
RRT153M-E
161
143
1,62
RRT162M-E
190
170
2
RRFF20E
236
205
2,84
RRFF22E
282
252
2,84
RRFT20E
236
206
2,82
RRFT22E
282
252
2,82
RRFF40E
328
246
3,6
RRFF42E
370
295
3,6
MANTENIMENTO FREDDO E RIMESSA IN TEMPERATURA (COMBINATI) / REFRIGERATED HOLDING AND REGENERATION (COMBINED)
RRD061E
147
135
1,13
RRD101E
179
159
1,37
RRDC06E
186
166
1,66
RRDC10E
210
190
1,66
RRFC20E
275
245
3
RRFC40E
320
290
4
CSC031E
38
33
0,23
CSC051E
46
41
0,28
CSC052E
64
54
0,43
CSD011E
40
31
0,32
CSD012E
58
48
0,46
CSD013E
77
67
0,61
CHC041E
65
53
0,5
CHC052E
92
80
0,79
CHC082E
114
100
0,96
CHC282E
182,5
164
1,66
LENTA COTTURA / SLOW COOKING
LENTA COTTURA E AFFUMICATURA / COOK & HOLD AND SMOKING
CHS052E
97
87
0,81
CHS082E
124
110
0,96
FAB52E
70
60
0,7
FAB82E
97
83
0,84
118
110
0,57
COTTURA A PRESSIONE / PRESSURE COOKING
CVE031E
55
Moduline srl si riserva di apportare, senza preavviso, tutte le modifiche che si rendessero necessarie. / Moduline srl reserves the right to make changes without notice.
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