Programme - agridea

Cours no 14.326
Rénover une fromagerie ou un
abattoir d’intérêt régional
Comment créer de la valeur ajoutée
dans la région ?
Dates et lieux
Contenu
Mardi 2 décembre 2014
Maison du Paysan, salle des Moissons
Jordils 3, 3e étage
1006 Lausanne
1ère journée :
• Méthodes et outils.
• Apprendre et s’entraîner à l’aide d’exemples
concrets.
Entre la 1ère et 2e journée :
• Appliquer et expérimenter la démarche et les
outils à l’aide de son propre cas pratique.
e
2 journée :
• Journée de coaching collégial, appui et support par les formatrices pour la poursuite du
travail des cas pratiques.
• Approfondissement de certains thèmes et
questions.
• Discussions sur les premières expériences
d’application des participant-e-s.
Mercredi 4 février 2015
Maison du Paysan, salle des Moissons
Jordils 3, 3e étage
1006 Lausanne
Public
Collaborateur-trice-s des Chambres d’agriculture
et services cantonaux, coachs et responsables
de projets de développement régional,
responsables de fromagerie ou d’abattoir,
responsables d’interprofession.
Contexte
De nombreux projets d’abattoirs et de fromageries d’intérêt régional sont en cours pour construction, déménagement ou rénovation. Pour
renforcer les chances de succès, l’analyse de la
filière régionale, les attentes des producteurs intéressés, l’évaluation du portefeuille produits/clients ou encore une bonne compréhension des opportunités de marché sont autant de
points clés pour aider à la prise de décisions
d’investissement.
Objectifs
•
•
•
•
Savoir fixer la démarche à suivre pour construire un projet pertinent et viable.
Connaître les outils d’analyse de filières.
Etre capable d’identifier différentes stratégies
de commercialisation possibles et d’en choisir
une.
Evaluer différents critères clés pour un projet
concret.
Méthodes
Le cours s’appuie sur des cas existants et des
témoignages. Les participant-e-s ont la possibilité de travailler sur un cas concret.
Remarque
La 2e journée est réservée aux participant-e-s de
la première partie.
Responsables de cours
Magali Estève, AGRIDEA Lausanne
Tél. +41 (0)21 619 44 39
[email protected]
Sophie Réviron, AGRIDEA Lausanne
Tél. +41 (0)21 619 44 23
[email protected]
Intervenantes
Magali Estève, AGRIDEA Lausanne
Tél. +41 (0)21 619 44 39
[email protected]
Marguerite Paus, BFH-HAFL Zollikofen
Tél. +41 (0)31 910 21 11
[email protected]
Sophie Réviron, AGRIDEA Lausanne
Tél. +41 (0)21 619 44 23
[email protected]
Laura Rochat, Proconseil Lausanne
Tél. +41 (0)21 614 24 30
[email protected]
Programme du mardi 2 décembre 2014
08h45
Accueil café-croissant et bienvenue aux participant-e-s
09h00
Introduction
Présentation des participants et attentes par rapport au
cours
La démarche
Les aspects importants à examiner lors du développement d’un projet ou d’un nouveau produit
L’analyse marketing préalable à la préparation d’un business plan
Sophie Réviron
Un abattoir à rénover : exercice de groupe à partir d’un
cas réel
Projet étude de marché et plan d’affaires pour un abattoir
d’intérêt régional CARRE : la démarche
12h30
Repas de midi
14h00
Les outils
Laura Rochat
Avantages et inconvénients des différents outils existants
Un autre outil : la grille d’aide à la décision pour la rénovation ou la construction d’une fromagerie
Quels outils mobiliser pour mon cas ?
Questions ouvertes
Clôture
17h00
Fin de la journée
Marguerite Paus
Tarif
Forfait conseillères, conseillers, collaboratrices et collaborateurs d’organismes
membres d'AGRIDEA.
CHF 225.—/jour
Forfait autres participant-e-s
CHF 345.—/jour
Les vacations (café-croissant, pauses, repas de midi avec une boisson nonalcoolisée, location de salle et matériel) se montent à CHF 45.- et sont comprises dans le forfait.
Aucune déduction ne sera accordée pour les personnes ne prenant
pas le repas de midi.
Délai de désistement : 8 jours avant la date du cours. Au-delà de cette échéance, une taxe
de CHF 50.— sera perçue pour les frais administratifs. En plus, une participation sera facturée en
fonction de la dédite demandée par le lieu d'accueil ou d'hébergement. Sans excuse ou pour une
participation partielle même annoncée, la facture s'élève au montant correspondant aux inscriptions.
Inscription
par
par
par
par
e-mail :
[email protected]
notre site : www.agridea.ch/fr/cours/cours_par_date
fax :
Fax: +41 (0)21 617 02 61
poste :
à adresser à AGRIDEA, Jordils 1, CP 1080, 1001 Lausanne
Délai d'inscription : 8 jours avant le début du cours.
Inscription au cours 14.326
Rénover une fromagerie ou
un abattoir d’intérêt régional
2 décembre 2014 & 4 février 2015
Nom :
Prénom :
Adresse :
NPA/Localité :
Organisme :
Tél :
Canton :
E-Mail :
Participation /
repas de midi
02.12.2014
04.02.2015
J'accepte de communiquer mes coordonnées (tél., e-mail) aux autres participant-e-s de ce cours
MES/SRE/cours 14.326/vsu-nch/19.11.2014