modular function

emotion for professional people
modular
function
700
900
f
discover the new
function
Une cuisine composée par des
équipements modulaires, à faible encombrement, à la qualité et
aux prestations qui satisferont les
exigences des professionnels du
secteur. La modularité rend cette
ligne adaptable et multifonctionnelle
dans la gestion des emplacements.
Ses caractéristiques, telles la robustesse, la fiabilité, l’ergonomie et la
qualité des matériaux seront capable de conquérir pleine confiance
de la clientèle la plus exigeante.
emotion for professional people
it's not just cooking
grids
Les grilles avec bras longs sont adaptées
aussi aux marmites de petite dimension.
high quality
Acier inox
grande èpaisseur
ergonomic
design
fonctionnalité et élégance
emotion for professional people
modularity
700
900
700
version top et version monobloc
40 cm
70/80 cm
110/120 cm
900
version monobloc
40 cm
80 cm
120 cm
160 cm
emotion for professional people
the menu offers
materials
acier inox épaisseur élevé
finition Scotch Brite
easy cleaning
angles arrondis
simplicity
ergonomic
standard
knob
commandes simples et
intuitives
optional
knob
the
modular
kitchen
elements
emotion for professional people
gas ranges
and solid tops
fourneaux gaz
Les fourneaux gaz offrent une grande
flexibilité grâce aux différentes
combinaisons : 2, 4, 6 et 8* feux vifs
sur placard ou sur four. Les brûleurs
à haut rendement sont réalisés en
fonte et laiton avec chapeau de brûleur
à double couronne et à couronne
simple. Puissance de 3,7-5,5 et 7,5*
kW. Les grilles avec bras longs sont
adaptées aussi aux marmites de petite
dimension. (*Série 900 uniquement).
Tout équipement est réalisé en acier
inox finement satiné Scotch Brite avec
plans de travail d’épaisseur élevé.
coup-de-feu gaz
Ces équipements sont indiqués pour la
réalisation des plats qui nécessitent une
cuisson longue et constante comme les
sauces et les aliments braisés.
Plaque radiante en fonte avec épaisseur
1,5 cm. La température dans la zone
centrale est de 500°C, avec diminution
jusqu’à 300°C dans les zones les plus
externes.
1
Four en acier émaillé avec
plaque radiante de grande
épaisseur.
Mod. gaz avec brûleurs de
puissance élevée à flamme
stabilisée.
Mod. électriques à convection,
disponibles aussi dans la version
statique et maxi four*
(* Série 900 uniquement)
1
13
emotion for professional people
fourneaux gaz et plaques coup-de-feu gaz
elements
2 brûleurs
4 brûleurs
8 brûleurs
Série 900 uniquement
1/2 plaque coup-de-feu +
2 brûleurs
6 brûleurs
Plaque coup-de-feu gaz
Plaque coup-de-feu
+ 2 brûleurs
1/2 plaque coup-de-feu
+ 4 brûleurs
14
fourneaux gaz
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale (kW)
puissance
four électrique
(kW)
puissance four
gaz (kW)
puissance
brûleurs (kW)
dimensions (cm)
description
modèle
dessin
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale (kW)
puissance
four électrique
(kW)
puissance four
gaz (kW)
puissance
brûleurs (kW)
dimensions (cm)
description
modèle
900
FU 90/80 CEG
Fourneau éco gaz, 4 feux vifs, placard traversant, 80x90x85 h
bacs émaillés
2x3,7
1x7,5
1x5,5
-
-
20,4
-
-
FU 90/120 CEG
Fourneau éco gaz, 6 feux vifs, placard traversant, 120x90x85 h
bacs émaillés
3x3,7
2x5,5
1x7,5
-
-
29,6
-
-
FU 90/40 PCG
Fourneau gaz, 2 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
40x90x85 h
1x5,5
1x7,5
-
-
13
-
-
FU 90/80 PCG
Fourneau gaz, 4 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
80x90x85 h
2x5,5
2x7,5
-
-
26
-
-
-
FU 90/120 PCG
Fourneau gaz, 6 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
120x90x85 h
4x5,5
2x7,5
-
-
37
-
-
3,96
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 90/160 PCG
Fourneau gaz, 8 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
160x90x85 h
4x5,5
4x7,5
-
-
52
-
-
3,96
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 90/80 CFG
Fourneau gaz, 4 feux vifs, four gaz,
bacs émaillés
80x90x85 h
2x5,5
2x7,5
7,7
-
33,7
-
-
FU 90/80 CFGE
Fourneau gaz, 4 feux vifs, four électrique à
convection, bacs émaillés
80x90x85 h
2x5,5
2x7,5
-
3,96
26
3,96
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 70/40 PCG
Fourneau gaz, 2 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
40x70x85 h
1x3,7
1x5,5
-
-
9,2
-
-
FU 70/70 PCG
Fourneau gaz, 4 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
70x70x85 h
2x3,7
2x5,5
-
-
18,4
-
-
FU 70/110 PCG
Fourneau gaz, 6 feux vifs, placard ouvert, bacs
émaillés
110x70x85 h
4x3,7
2x5,5
-
-
25,8
-
-
FU 70/70 CFG
Fourneau gaz, 4 feux vifs, four gaz,
bacs émaillés
70x70x85 h
2x3,7
2x5,5
5
-
23,4
-
-
FU 70/110 CFG
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four gaz,
bacs émaillés
110x70x85 h
4x3,7
2x5,5
5
-
30,8
-
FU 70/70 CFGE
Fourneau gaz, 4 feux vifs, four électrique à
convection, bacs émaillés
70x70x85 h
2x3,7
2x5,5
-
3,96
18,4
FU 70/110 CFGE
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four électrique à
convection, bacs émaillés
110x70x85 h
4x3,7
2x5,5
-
3,96
25,8
FU 70/70 TPG
Plaque coup-de-feu gaz, placard ouvert
70x70x85 h
1x8,2
-
-
8,2
-
-
FU 90/80 CFGES
Fourneau gaz, 4 feux vifs, four électrique
statique, bacs émaillés
80x90x85 h
2x5,5
2x7,5
-
6
26
6
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 70/70 TPFG
Plaque coup-de-feu gaz, four gaz
70x70x85 h
1x8,2
5
-
13,2
-
-
FU 90/120 CFG
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four gaz,
bacs émaillés
120x90x85 h
4x5,5
2x7,5
7,7
-
44,7
-
-
FU 70/70 TPPCG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs,
placard ouvert
70x70x85 h
1x5,5 (p)
1x3,7 (f)
1x5,5 (f)
-
-
14,7
-
-
FU 90/120 CFGG
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four maxi gaz, placard
fermé, bacs émaillés
120x90x85 h
4x5,5
2x7,5
12
-
49
-
-
FU 70/70 TPPCFG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs, four gaz
70x70x85 h
1x5,5 (p)
1x3,7 (f)
1x5,5 (f)
5
-
19,7
-
-
FU 90/120 CFGE
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four électrique à
convection, bacs émaillés
120x90x85 h
4x5,5
2x7,5
-
3,96
37
3,96
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 70/110 TPFG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs, four gaz,
placard fermé
110x70x85 h
1x8,2 (p)
1x3,7 (f)
1x5,5 (f)
5
-
22,4
-
-
FU 90/120 CFGES
Fourneau gaz, 6 feux vifs, four électrique
statique, placard fermé, bacs émaillés
120x90x85 h
4x5,5
2x7,5
-
6
37
6
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 70/110 TPPCG2
Plaque coup-de-feu gaz, 4 feux vifs,
placard ouvert
110x70x85 h
1x5,5 (p)
2x3,7 (f)
2x5,5 (f)
-
-
23,9
-
-
FU 90/160 CFG
Fourneau gaz, 8 feux vifs, 2 fours gaz, bacs
émaillés
160x90x85 h
4x5,5
4x7,5
2x7,7
-
67,4
-
-
FU 70/110 TPPCFG2
Plaque coup-de-feu gaz, 4 feux vifs, four à gaz
110x70x85 h
1x5,5 (p)
2x3,7 (f)
2x5,5 (f)
5
-
28,9
-
-
FU 90/160 CFGE
Fourneau gaz, 8 feux vifs, 2 fours électriques à
convection, bacs émaillés
160x90x85 h
4x5,5
4x7,5
-
2x3,96
52
7,92
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 90/160 CFGES
Fourneau gaz, 8 feux vifs, 2 fours électriques
statiques, bacs émaillés
160x90x85 h
4x5,5
4x7,5
-
2x6
52
12
400 VAC 3N
50/60 Hz
FU 90/80 TPG
Plaque coup-de-feu gaz, placard ouvert
80x90x85 h
1x12
-
-
12
-
-
FU 90/80 TPFG
Plaque coup-de-feu gaz, four gaz
80x90x85 h
1x12
7,7
-
19,7
-
-
FU 90/80 TPPCG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs,
placard ouvert
80x90x85 h
1x7
1x5,5
1x7,5
-
-
20
-
-
FU 90/80 TPPCFG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs, four gaz
80x90x85 h
1x7 (p)
1x5,5 (f)
1x7,5 (f)
7,7
-
27,7
-
-
FU 90/120 TPFG
Plaque coup-de-feu gaz, 2 feux vifs, four gaz,
placard fermé
120x90x85 h
1x12 (p)
1x5,5 (f)
1x7,5 (f
7,7
-
32,7
-
-
FU 90/120 TPPCG2
Plaque coup-de-feu gaz, 4 feux vifs,
placard ouvert
120x90x85 h
1x7 (p)
2x5,5 (f)
2x7,5 (f)
-
-
33
-
-
FU 90/120 TPPCFG2
Plaque coup-de-feu gaz, 4 feux vifs, four à gaz
120x90x85 h
1x7 (p)
2x5,5 (f)
2x7,5 (f)
7,7
-
40,7
-
-
feux (f); plaque (p)
Note: tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
plaques coup-de-feu gaz
plaques coup-de-feu gaz
fourneaux gaz
dessin
700
feux (f); plaque (p).
16
17
emotion for professional people
electric ranges
and solid tops
fourneaux électriques
Les fourneaux électriques sont une
bonne alternative au gaz. Les plaques
en fonte à haut rendement offrent la
possibilité de travailler rapidement sans
chute de puissance.
Plaques rondes et carrées pour la série
700 de 2,6 kW, et plaque uniquement
carrées de 3-4 kW pour la série 900.
plaques coup-de-feu
électriques
Les plaques coup-de-feu électriques
sont réglables en quatre zones de
travail indépendantes entre elles, avec
puissance 2,5 kW pour la série 700
et 3 kW pour la série 900, en vous
permettant de travailler avec des
températures différentes sur la même
plaque de cuisson.
19
emotion for professional people
Fourneaux et plaques coup-de-feu électriques
elements
fourneaux électriques série 700
Plaques rondes de 2,6 kW chacune.
2 plaques
rondes
série 700
4 plaques rondes
série 700
fourneaux électriques série 700/900
Plaques carrées avec puissance 2,6 kW
pour la série 700 et 3-4 kW pour la série
900.
2 plaques
carrées
série 700/900
4 plaques carrées
série 700/900
Plaques coup-de-feu électriques
4 zones de travail indépendantes. La série
700 propose des modèles avec des zones
circulaires de 2,5 kW pour chaque zone,
tandis que dans la série 900 sont carrées
de 3 kW.
Plaque coup-de-feu
série 700
Plaque coup-de-feu
série 900
20
21
4x2,6
-
10,4
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 CFE
Fourneau électrique, 4 plaques, four électrique à
convection
70x70x85 h
4x2,6
3,96
14,36
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 PCEQ
Fourneau électrique, 2 plaques carrées, placard ouvert
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
40x70x85 h
2x2,6
-
5,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 PCEQ
Fourneau électrique, 4 plaques carrées, placard ouvert,
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
70x70x85 h
4x2,6
-
10,4
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 CFEQ
Fourneau électrique, 4 plaques carrées, four
électrique à convection
70x70x85 h
4x2,6
3,96
14,36
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/80 TPE
Plaque coup-de-feu électrique, 4 zones, placard ouvert
80x70x85 h
4x2,5
-
10
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/80 TPFE
Plaque coup-de-feu électrique, 4 zones, four
électrique à convection
80x70x85 h
4x2,5
6
16
400 VAC 3N 50/60 Hz
Note: tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
22
dessin
fourneaux électriques
Fourneau électrique, 2 plaques, placard ouvert,
40x90x85 h
1x3
1x4
-
7
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PCE
Fourneau électrique, 4 plaques, placard ouvert,
80x90x85 h
3x3
1x4
-
13
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/120 PCE
Fourneau électrique, 6 plaques, placard ouvert,
120x90x85 h
4x3
2x4
-
20
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 CFE
Fourneau électrique, 4 plaques, four électrique à
convection
80x90x85 h
3x3
1x4
3,96
16,96
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 CFES
Fourneau électrique, 4 plaques, four électrique statique
80x90x85 h
3x3
1x4
6
19
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/120 CFE
Fourneau électrique, 6 plaques, four électrique à
convection, placard fermé
120x90x85 h
4x3
2x4
3,96
23,96
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/120 CFES
Fourneau électrique, 6 plaques, four électrique statique
120x90x85 h
4x3
2x4
6
26
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 TPE
Plaque coup-de-feu électrique, 4 zones, placard ouvert
80x90x85 h
4x3
-
12
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 TPEFE
Plaque coup-de-feu électrique, 4 zones, four
électrique à convection
80x90x85 h
4x3
3,96
15,96
400 VAC 3N 50/60 Hz
23
voltage
70x70x85 h
FU 90/40 PCE
puissance
électrique
totale (kW)
Fourneau électrique, 4 plaques, placard ouvert,
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
puissance four
électrique (kW)
FU 70/70 PCE
puissance
piaque (kW)
400 VAC 3N 50/60 Hz
dimensions (cm)
5,2
description
-
modèle
2x2,6
voltage
puissance
électrique
totale (kW)
40x70x85 h
puissance
piaque (kW)
Fourneau électrique, 2 plaques, placard ouvert,
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
description
FU 70/40 PCE
modèle
puissance four
électrique (kW)
dimensions (cm)
900
Plaques coup-de-feu électriques
Plaques coup-de-feu électriques
fourneaux électriques
dessin
700
emotion for professional people
induction
and
glass-ceramic
plates
induction
Opter pour un fourneau à induction
signifie pouvoir travailler en toute
sécurité, réduire le temps de cuisson
et avoir une surface de travail facile
à nettoyer.
Le fonctionnement des plaques
à induction se base sur le principe
des champs électromagnétiques qui,
activés par la présence du fonds
ferreux de la marmite, créent une
chaleur immédiate à l’intérieur de la
marmite même. Diamètre minimum
de la marmite 13 cm.
Casserole
Plaque vitrocéramique
Bobine d’induction
1.
le feu se
compose
d'un enroulement
en spirale
en cuivre
vitrocéramique
Les plaques vitrocéramique, en
revanche, offrent une cuisson similaire
aux plaques électriques mais avec un
meilleur rendement. En plus le plan de
travail assure une facilité de nettoyage.
Grâce aux 6 réglages de température,
le vitrocéramique dispose de puissance
élevée et assure des prestations
différentes par rapport aux fourneaux
électriques traditionnels.
25
Champ
électromagnétique
2.
la courant passe
par la bobine
en générant
un champ
magnétique
3.
le champ
de la bobine
induit le courant
à travers la base
du conteneur
métallique
4.
production
de la chaleur
uniquement
sur le fond
de la casserole
emotion for professional people
Induction et vitrocéramique
elements
induction
Série 700: 3,5 kW pour chaque zone
Série 900: 5 kW pour chaque zone.
Disponible aussi la version Wok de 3,5 kW
4 zones
40x70x85 h
1x2,1
1x2,5
-
4,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 PVE
Fourneau électrique en vitrocéramique, placard ouvert
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
70x70x85 h
2x2,1
2x2,5
-
9,2
400 VAC 3N 50/60 Hw
FU 70/70 CFVE
Fourneau électrique en vitrocéramique, four électrique
à convection
70x70x85 h
2x2,1
2x2,5
3,96
13,16
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 PVE
Fourneau électrique en vitrocéramique, placard ouvert
40x90x85 h
1x2,5
1x3,4
-
5,9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PVE
Fourneau électrique en vitrocéramique, placard ouvert
80x90x85 h
2x2,5
2x3,4
-
11,8
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 CFVE
Fourneau électrique en vitrocéramique, four électrique
à convection
80x90x85 h
2x2,5
2x3,4
3,96
15,76
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 CFVES
Fourneau électrique en vitrocéramique, four
électrique statique
80x90x85 h
2x2,5
2x3,4
6
17,8
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 IND
Plaque à induction, placard ouvert
40x70x85 h
2x3,5
-
7
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 IND
Plaque à induction, placard ouvert
70x70x85 h
4x3,5
-
14
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 34/43 IND
Plaque à induction à poser
34x43x9,5 h
1x3,5
-
3,5
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 40/54 IND-W
Plaque à induction à poser
40,5x54,5x15,5 h 1x3,5
-
3,5
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/40 IND
Plaque à induction, placard ouvert
40x90x85 h
2x5
-
10
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 IND
Plaque à induction, placard ouvert
80x90x85 h
4x5
-
20
400 VAC 3N 50/60 Hz
Note: dans la série 700 tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
26
27
voltage
puissance
électrique
totale (kW)
dimensions (cm)
Fourneau électrique en vitrocéramique, placard ouvert
(commutable en 230V 3 50/60 Hz)
description
FU 70/40 PVE
modèle
puissance four
électrique (kW)
serie 700
serie 900
serie 900
serie 700
4 zones
induction
2 zones
vitrocéramique
dessin
vitrocéramique
2 ou 4 zones de travail avec puissance
2,1/2,5 kW pour la série 700 et 2,5/3,4 kW
pour la série 900.
puissance
piaque (kW)
2 zones
emotion for professional people
pasta cookers
and
bain maries
cuiseurs à pâtes
Fonctionnels et fiables, les cuiseurs
à pâtes gaz et électriques function
assurent une haute productivité (1
kg de pâtes environ pour 10 litres) et
permettent différentes utilisations.
Au-delà des pâtes on peut cuisiner du
riz ou des légumes. Le fonctionnement
électromécanique de chargement de
l’eau permet d’installer ces équipements
dans toute cuisine. Cuve de 40 l
réalisée en acier inox AISI 316, brûleurs
extérieurs à flamme stabilisée (modèles
gaz), thermoplongeurs incoloy placés
à l’intérieur de la cuve (modèles
électriques).
bains-marie
Les bains-marie gaz et électriques
sont des appareils de maintien en
température des sauces, garnitures
et autres aliments.
Cuve disponible dans les versions GN
1/1 ou 2/1 (série 700) GN 1/1+ GN1/3
et GN2/1+2GN1/3 (série 900).
29
emotion for professional people
Cuiseurs à pâtes et bains-marie
elements
cuiseur à pâtes série 700
Capacité cuve 40 litres
serie 700
serie 900
bains-marie
Dans la série 700 cuves GN 1/1
ou GN 2/1.
Dimensions cuve série 900 :
cm 30,5x63x15,5 h ou cm 70,5x63x15,5 h
serie 700
serie 900
cuiseurs à pâtes
2 cuves
série 900
bains-marie
1 cuve
série 900
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
FU 70/40 CPG
Cuiseur à pâtes gaz, 1 cuve, capacité 40 L
40x70x85 h
11,8
-
-
FU 70/40 CPE
Cuiseur à pâtes électrique, 1 cuve, capacité 40 L
40x70x85 h
-
7,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 CPG
Cuiseur à pâtes gaz, 1 cuve, capacité 40 L
70x70x85 h
11,8
-
-
FU 70/70 CPE
Cuiseur à pâtes électrique, 1 cuve, capacité 40 L
70x70x85 h
-
7,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 CPG
Cuiseur à pâtes gaz, 1 cuve, capacité 40 L
40x90x85 h
11,8
-
-
FU 90/40 CPE
Cuiseur à pâtes électrique, 1 cuve, capacité 40 L
40x90x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 CPG
Cuiseur à pâtes gaz, 2 cuves, capacité 40+40 L
80x90x85 h
23,6
-
-
FU 90/80 CPE
Cuiseur à pâtes électrique, 2 cuves, capacité 40+40 L
80x90x85 h
-
18
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 BME
Bain-marie électrique, 1 cuve GN 1/1 15 h
40x70x85 h
-
1,5
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 70/70 BME
Bain-marie électrique, 1 cuve GN 2/1 15 h
70x70x85 h
-
3
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 BMG
Bain-marie gaz, 1 cuve, dim. cm. 30,5x63x15,5 h
40x90x85 h
3,5
-
-
FU 90/40 BME
Bain-marie électrique, 1 cuve, dim cm. 30,5x63x15,5 h
40x90x85 h
-
2,2
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/80 BMG
Bain-marie gaz, 1 cuve, dim. cm. 70,5x63x15,5 h
80x90x85 h
7
-
-
FU 90/80 BME
Bain-marie électrique, 1 cuve, dim. cm. 70,5x63x15,5 h
80x90x85 h
-
4,4
400 VAC 3N 50/60 Hz
Note: dans la série 700 tous modèles de bain-marie sont disponibles aussi en version top (-T)
30
Puissange gaz
totale(kW)
description
dessin
cuiseur à pâtes série 900
Versions avec une cuve de 40 litres ou
double cuve capacité 40+40 litres
dimensions (cm)
1 cuve
série 700
modèle
1 cuve
série 700
31
emotion for professional people
griddles
fry-top
La gamme de Fry top function 700 et
900 offre plus de 40 modèles pour
la cuisson de différents aliments:
viandes, poissons, légumes, etc.
Les hautes températures atteintes
par la plaque de cuisson assurent
une productivité élevée.
1
2
Différentes typologies de plaque,
lisse, nervurée ou moitié lisse et
moitié nervurée, soit dans les
versions en acier doux que en
acier chromé.
Parois anti-éclaboussures soudé
au plan (de série).Grand tiroir de
collecte de la graisse
2
33
emotion for professional people
fry-top
elements
plaque lisse
plaque lisse
plaque
nervurée
plaque nervurée
plaque 1/2 lisse
1/2 nervurée
35
FU 70/40 FTG
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
40x70x85 h
5,7
-
-
FU 70/40 FTG-CR
Fry-top gaz, plaque lisse chromée, placard ouvert
40x70x85 h
5,7
-
-
FU 70/40 FTRG
Fry-top gaz, plaque nervurée, placard ouvert
40x70x85 h
5,7
-
FU 70/40 FTRG-CR
Fry-top gaz, plaque nervurée chromée, placard ouvert
40x70x85 h
5,7
FU 70/70 FTG
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
70x70x85 h
FU 70/70 FTG-CR
Fry-top gaz, plaque lisse chromée, placard ouvert
FU 70/70 FTRG
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
modèle
dessin
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
modèle
900
fry-top
fry-top
dessin
700
FU 90/40 FTG
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
40x90x85 h
6,9
-
-
FU 90/40 FTG-CR
Fry-top gaz, plaque lisse chromée, placard ouvert
40x90x85 h
6,9
-
-
-
FU 90/40 FTRG
Fry-top gaz, plaque nervurée, placard ouvert
40x90x85 h
6,9
-
-
-
-
FU 90/40 FTRG-CR
Fry-top gaz, plaque nervurée chromée, placard ouvert
40x90x85 h
6,9
-
-
11,4
-
-
FU 90/80 FTG
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/80 FTG-CR
Fry-top gaz, plaque lisse chromée, placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
Fry-top gaz, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée,
placard ouvert
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/80 FTRG
Fry-top gaz, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée,
placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
FU 70/70 FTRG-CR
Fry-top gaz, plaque chromée 1/2 lisse ½ nervurée,
placard ouvert
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/80 FTRG-CR
Fry-top gaz, plaque chromée 1/2 lisse ½ nervurée,
placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
FU 70/70 FTRRG
Fry-top gaz, plaque nervurée, placard ouvert
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/80 FTRRG
Fry-top gaz, plaque nervurée, placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
FU 70/70 FTRRG-CR
Fry-top gaz, plaque nervurée chromée, placard ouvert
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/80 FTRRG-CR
Fry-top gaz, plaque nervurée chromée, placard ouvert
80x90x85 h
13,8
-
-
FU 70/40 FTGS
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
40x70x85 h
5,7
-
-
FU 70/70 FTGS
Fry-top gaz, plaque lisse, placard ouvert
70x70x85 h
11,4
-
-
FU 90/40 FTE
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
40x90x85 h
-
6,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 FTE-CR
Fry-top électrique, plaque lisse chromée,
placard ouvert
40x90x85 h
-
6,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 FTE
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
40x70x85 h
-
4,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 FTRE
Fry-top électrique, plaque nervurée, placard ouvert
40x90x85 h
-
6,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 FTE-CR
Fry-top électrique, plaque lisse chromée,
placard ouvert
40x70x85 h
-
4,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 FTRE-CR
Fry-top électrique, plaque nervurée chromée
40x90x85 h
-
6,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 FTRE
Fry-top électrique, plaque nervurée, placard ouvert
40x70x85 h
-
4,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTE
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 FTRE-CR
Fry-top électrique, plaque nervurée chromée
40x70x85 h
-
4,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTE-CR
Fry-top électrique, plaque lisse chromée,
placard ouvert
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTE
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTRE
Fry-top électrique, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée,
placard ouvert
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTE-CR
Fry-top électrique, plaque lisse chromée,
placard ouvert
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTRE-CR
Fry-top électrique, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée
chromée, placard ouvert
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTRE
Fry-top électrique, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée,
placard ouvert
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTRRE
Fry-top électrique, plaque nervurée
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTRE-CR
Fry-top électrique, plaque 1/2 lisse 1/2 nervurée
chromée, placard ouvert
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FTRRE-CR
Fry-top électrique, plaque nervurée chromée
80x90x85 h
-
13,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTRRE
Fry-top électrique, plaque nervurée
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTRRE-CR
Fry-top électrique, plaque nervurée chromée
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 FTES
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
40x70x85 h
-
4,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FTES
Fry-top électrique, plaque lisse, placard ouvert
70x70x85 h
-
9
400 VAC 3N 50/60 Hz
Note: tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
36
37
emotion for professional people
fryers
friteuses
Les friteuses function sont
l’équipement idéal pour obtenir des
fritures savoureuses et croustillantes.
L’immersion des échangeurs dans la
cuve (modèles gaz) et des résistances
basculantes (modèles électriques)
garantissent un échange thermique
idéal,en maintenant l’huile à une
température constante pendant toute
la phase de travail.Le chauffe-frites
a la fonction de maintenir en
température les fritures en sortie de
cuisson, en vous permettant de les
servir au moment approprié.
1
1
Résistances électriques
basculantes à haut rendement.
Le système basculant permet
une facilité de nettoyage des
cuves.
2
Échangeurs gaz à haute
puissance réalisés en acier inox.
2
39
emotion for professional people
friteuses
elements
friteuses gaz série 700/900
Cuves de 13 litres pour la sèrie 700 et
13-22 litres pour la sèrie 900.
1 cuve
2 cuves
1 cuve
série 900
2 cuves
série 900
serie 900
friteuses électrique série 900
15 litres pour cuve
serie 700
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
Puissange gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
dessin
2 cuves
série 700
friteuses
1 cuve
série 700
modèle
friteuses électrique série 700
10 litres pour cuve
FU 70/40 FRG 13
Friteuse gaz, 1 cuve, capacité 13 L, placard fermé
40x70x85 h
10,2
-
-
FU 70/40 FRE 10
Friteuse électrique, 1 cuve, capacité 10 L, placard fermé
40x70x85 h
-
7,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/70 FRG 13
Friteuse gaz, 2 cuves, capacité 13+13 L, placard fermé
70x70x85 h
20,4
-
-
FU 70/70 FRE 10
Friteuse électrique, 2 cuves, capacité 10+10 L,
placard fermé
70x70x85 h
-
15
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/40 SPE
Chauffe-frites électrique, capacité bac GN 1/1,
placard ouvert
40x70x85 h
-
1
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/40 FRG 13
Friteuse gaz, 1 cuve, capacité 13 L, placard fermé
40x90x85 h
10,2
-
-
FU 90/40 FRG 22
Friteuse gaz, 1 cuve, capacité 22 L, placard fermé
40x90x85 h
13,6
-
-
FU 90/40 FRE 15
Friteuse électrique, 1 cuve, capacité 15 L, placard fermé
40x90x85 h
-
10,2
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 FRG 13
Friteuse gaz, 2 cuves, capacité 13+13 L, placard fermé
80x90x85 h
20,4
-
-
FU 90/80 FRG 22
Friteuse gaz, 2 cuves, capacité 22+22 L, placard fermé
80x90x85 h
27,2
-
-
FU 90/80 FRE 15
Friteuse électrique, 2 cuves, capacité 15+15 L,
placard fermé
80x90x85 h
-
20,4
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 SPE
Chauffe.frites électrique, capacité bac GN 1/1,
placard ouvert
40x90x85 h
-
1
230 VAC 1N 50/60 Hz
41
emotion for professional people
griglie pietra
grills lavica
e
acqua grill
grilles
La gamme des Grill function comprend
soit les grillades en pierre de lave que
les modèles acqua-grills. Adaptés a
une cuisson plus légère et hydratée,
ils donnent aux aliments souplesse et
couleur, grâce à une cuisson au chaleur
indirect et à l’évaporation de l’eau
contenue dans le tiroir au-dessous de la
zone de cuisson.
Les grillades en pierre lavique restent
l’équipement idéal pour les grillades en
style barbecue.
1
1
Grille en acier inox pour viande,
disponible aussi en version rond
barre pour poisson
2
Grille en fonte réversible (1 coté
viande et 1 coté poisson) pour
les grillades acqua-grill
2
43
emotion for professional people
grilles
elements
acqua grille
Série 700: puissance 6-12 kW Série 900:
puissance 7,5-15 kW
acqua grille
acqua grille
grille en pierre lavique
Série 700: puissance 7,5-15 kW Série
900: puissance 9,5-19 kW
serie 900
serie 700
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
FU 70/40 GRG
Grillade gaz, placard ouvert
40x70x85 h
7,5
-
-
FU 70/70 GRG
Grillade gaz, placard ouvert
70x70x85 h
15
-
-
FU 70/40 GRL
Grille en pierre lavique gaz
40x70x85 h
7,5
-
-
FU 70/70 GRL
Grille en pierre lavique gaz
70x70x85 h
15
-
-
FU 70/40 GRACQE
Acqua grille gaz
40x70x85 h
-
6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 70/80 GRACQE
Acqua grille gaz
80x70x85 h
-
12
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/40 GRL
Grille en pierre lavique gaz
40x90x85 h
9,5
-
-
FU 90/80 GRL
Grille en pierre lavique gaz
80x90x85 h
19
-
-
FU 90/40 GRACQE
Acqua grille gaz
40x90x85 h
-
7,5
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 GRACQE
Acqua grille gaz
80x90x85 h
-
15
400 VAC 3N 50/60 Hz
Note: dans la série 700 tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
44
Puissange gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
modèle
dessin
grille en pierre lavique
grilles
grille en pierre
lavique
45
emotion for professional people
boiling pans
and
tilting bratt pans
Marmites et sauteuses
Indiquées pour des productions plus
élevées, les marmites function sont
disponibles dans les versions chauffe
directe et indirecte, gaz ou électrique,
avec capacité de 50 à 150 litres.
Adaptées à la cuisson de soupes,
pâtes, légumes, confitures, sauces et
beaucoup d’autres aliments.
Possibilité de choisir les versions
avec autoclave.
Les sauteuses sont des appareils
spécifiques pour la cuisson de risottos,
braisés, escalopes, etc. Disponible
avec une capacité de 40 à 112 litres.
Le chauffage peut être gaz ou
électrique, avec système de
basculement manuel ou motorisé.
1
1
Robinet de vidange frontal en
laiton chromé de 1’’ ½ pour les
modèles de 40 litres et de 2’’
pour les modèles avec capacité
en litres plus élevée
3
Système de basculement de la
cuve manuel ou motorisé (cuve
en compound sur demande)
2
47
Marmite gaz, chauffage indirect, capacité 50 L
70x70x85 h
13,7
-
-
FU 70/70 PEI
Marmite électrique, chauffage indirect, capacité 50 L
70x70x85 h
-
12
400 VAC 3N 50/60 Hz
marmites
FU 70/70 PGI
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
modèle
dessin
voltage
Puissance
électrique
totale (kW)
puissance gaz
totale(kW)
dimensions (cm)
description
modèle
900
FU 90/80 PGD 100
Marmite gaz, chauffage direct, capacité 100 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 90/80 PGDA 100
Marmite gaz, chauffage direct, avec autoclave,
capacité,100 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 90/80 PGD 150
Marmite gaz, chauffage direct, capacité 150 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 70/70 BRG
Sauteuse gaz, capacité 44 L
70x70x85 h
10
-
-
FU 90/80 PGDA 150
Marmite gaz, chauffage direct, avec autoclave,
capacité150 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 70/70 BRGM
Sauteuse gaz motorisée , capacité 44 L
70x70x85 h
10
0,3
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/80 PGI 100
Marmite gaz, chauffage indirect, capacité 100 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 70/70 BRE
Sauteuse électrique, capacité 44 L
70x70x85 h
-
6,3
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PGIA 100
Marmite gaz, chauffage indirect, avec autoclave,
capacité 100 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 70/70 BREM
Sauteuse électrique motorisée, capacité 44 L
70x70x85 h
-
6,6
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PGI 150
Marmite gaz, chauffage indirect, capacité 150 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 90/80 PGIA 150
Marmite gaz, chauffage indirect, avec autoclave,
capacité 150 L
80x90x85 h
24
-
-
FU 90/80 PEI 100
Marmite électrique, chauffage indirect, capacité 100 L
80x90x85 h
-
16
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PEIA 100
Marmite électrique, chauffage indirect, avec autoclave,
capacité 100 L
80x90x85 h
-
16
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PEI 150
Marmite électrique, chauffage indirect, capacité 150 L
80x90x85 h
-
16
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 PEIA 150
Marmite électrique, chauffage indirect, avec autoclave,
capacité 150 L
80x90x85 h
-
16
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 BRG
Sauteuse gaz, capacité 70 L
80x90x85 h
16
-
-
FU 90/80 BRGM
Sauteuse gaz motorisée, capacité 70 L
80x90x85 h
16
0,3
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/80 BRE
Sauteuse électrique, capacité 70 L
80x90x85 h
-
10
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/80 BREM
Sauteuse électrique motorisée, capacité 70 L
80x90x85 h
-
10,3
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/120 BRG
Sauteuse gaz, capacité 112 L
120x90x85 h
21
-
-
FU 90/120 BRGM
Sauteuse gaz motorisée, capacité 112 L
120x90x85 h
21
0,3
230 VAC 1N 50/60 Hz
FU 90/120 BRE
Sauteuse électrique, capacité 112 L
120x90x85 h
-
15
400 VAC 3N 50/60 Hz
FU 90/120 BREM
Sauteuse électrique motorisée, capacité 112 L
120x90x85 h
-
15,3
400 VAC 3N 50/60 Hz
sauteuses
sauteuses marmites
dessin
700
48
49
emotion for professional people
neutral elements
éléments neutres
Les éléments neutres sont essentiels
dans la cuisine comme point d’appui
pour la préparation des aliments.
En plus il offrent des tiroirs et des
placards adaptés à contenir les
instruments en cuisine.
Plans de travail robustes,
réalisés en acier inox de
grande épaisseur.
51
emotion for professional people
serie 700
serie 900
éléments neutres
dimensions (cm)
description
modèle
dessin
éléments neutres
FU 70/40 PL
Élément neutre
40x70x85 h
FU 70/70 PL
Élément neutre
70x70x85 h
FU 70/40 PLC
Élément neutre avec tiroir
40x70x85 h
FU 70/70 PLC
Élément neutre avec tiroir
70x70x85 h
FU 70/70 LA
Plonge, cuve dim. 50x40x15 h, placard ouvert
70x70x85 h
FU 90/40 PL
Élément neutre
40x90x85 h
FU 90/80 PL
Élément neutre
80x90x85 h
FU 90/40 PLC
Élément neutre avec tiroir
40x90x85 h
FU 90/80 PLC
Élément neutre avec tiroir
80x90x85 h
Note: dans la série 700 tous modèles sont disponibles aussi en version top (-T)
52
53
Depuis 1986, Modular étudie,
conçoit et réalise des équipements
de haut niveau destinés au monde
de la restauration professionnelle.
Tous les produits sont réalisés
pour satisfaire les demandes des
chefs les plus exigeants, et pour
garantir l’efficacité et la sécurité
conformément aux standards
internationaux, tout en privilégiant
un faible impact environnemental.
Qualitè, flexibilitè et innovation sont
nos caractéristiques.
modular professional s.r.l.
via palù, 93
31020 san vendemiano
treviso italy
ph. +39 0438 7714
fax +39 0438 778399
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2013 | concept and graphic design wurbs.it | printed in Italy by Tipolitografia Scarpis
modular is
cooking
ovens
dishwashing
refrigeration
self service
cooking islands
preparation
for professional
people