Le coin des sushis Nigiris, par 2 pièces Boulette de riz vinaigré, garnie de poissons crus, fruits de mer ou crustacés Maguro Spicy tuna Sake Shiromi Hamachi Saba Unagi Ikura Tobiko Ebi Amaebi Kani Hotate Uni Hokkigai Ika Tako Tamago Thon Thon épicé Saumon Daurade Sériole Maquereau Anguille Œufs de saumons Œufs de poissons volants Crevette cuite Crevette douce crue Crabe Noix de Saint-Jacques Oursin Palourde rouge Calmar Poulpe Omelette douce CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 9.00 12.00 8.00 8.00 9.00 10.00 11.00 11.00 9.00 8.00 10.00 10.00 11.00 16.00 9.00 10.00 8.00 8.00 Hosomaki, par 6 pièces Feuille d’algue roulée en forme de cylindre et garnie de riz vinaigré, poissons crus ou légumes Tekka Spicy tuna Sake Sake avocado Oshinko Avocado Kappa Thon Thon épicé Saumon Saumon et avocat Radis mariné Avocat Concombre CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 9.00 12.00 8.00 9.00 8.00 7.00 6.00 Temaki, par pièce Feuille d’algue roulée en cornet garni de riz vinaigré, de poissons crus et légumes Sake avocado Spicy tuna California Uni Saumon et avocat Thon rouge épicé Chair de crabe, avocat et concombre Oursin et ciboulette 10.00 12.00 CHF 12.00 CHF 16.00 CHF CHF * Tout nos sushis sont préparés minute, merci de votre patience* Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse Uramaki, par 8 pièces Feuille d’algue roulée en cylindre avec le riz à l’extérieur et à l’intérieur le poisson cru et légumes Classiques Canadian California Saumon, avocat et concombre Chair de crabe, avocat et concombre CHF Spéciaux Fruits de mer Périgord Noix de Saint-Jacques, crevettes, palourde Foie gras, noix et purée de pomme au yuzu CHF CHF CHF 16.00 17.00 21.00 22.00 Sashimi, par 6 pièces Tranches de poisson cru sans riz. Sake Shiromi Maguro Hamachi Hotate Saumon Poisson blanc Thon Sériole Noix de Saint-Jacques CHF CHF CHF CHF CHF 17.00 18.00 19.00 20.00 25.00 Les assortiments La composition de nos assortiments est choisie par le chef sushi 12 pièces 12 pièces 14 pièces Nigiris Sashimis 8 Nigiris et 6 makis CHF 46.00 38.00 41.00 Tofu froid Mesclun, ciboulette, graines de sésame et sauce gingembre CHF 10.00 Salade d’algues Mesclun et vinaigrette au soja CHF 15.00 Salade d’algues et calmars cuits Mesclun et vinaigrette au soja CHF 17.00 Salade d’algues et boeuf Mesclun et vinaigrette au soja CHF 25.00 Salade d’algues et homard (~180 gr.) Homard entier, poché et décortiqué, mesclun et vinaigrette au soja CHF 42.00 CHF CHF Les salades Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse Les entrées froides Nos tartares sont préparés avec de l’avocat et des herbes fraîches Accompagnés d’algues, de mesclun, d’une vinaigrette et de gingembre mariné Tartare de saumon CHF 18.00 Tartare de sériole CHF 23.00 Tartare de thon CHF 25.00 Tartare de noix de Saint-Jacques et crevettes cuites CHF 25.00 Tartare de noix de Saint-Jacques et oursins CHF 27.00 Tartare de crabe et œufs de poissons volants CHF 27.00 * Nos tartares sont coupés au couteau et préparés sur commande, merci de votre patience. Les entrées chaudes Edamame Fèves de soja bouillies et assaisonnées à la fleur de sel CHF 4.00 Soupe miso Tofu, shiitake, algue wakame CHF 6.00 Gyoza aux légumes (5 pièces) Sautés, sauce ponzu CHF 15.00 Flan salé * Garnie aux crevettes, noix de Saint-Jacques et œufs de saumon CHF 15.00 Brochettes de poulet (2 pièces) Cuisse désossée avec peau, sauce teriyaki CHF 12.00 Crevettes panées (3 pièces) Sauce tonkatsu et quartier de citron CHF 12.00 Tofu frit Bonite, champignons nameko, sésame et sauce soja au gingembre CHF 15.00 Huîtres panées (5 pièces) Sauce tonkatsu et quartier de citron CHF 20.00 * Nécessite 20 minutes de cuisson, merci de votre patience Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse Les plats Cuisses de poulet sautées (~200 gr.) Désossées avec peau, sauce teriyaki, riz et légumes CHF 29.00 Faux-filet de bœuf grillé (~200 gr.) Sauce gingembre, riz et légumes CHF 36.00 Filet d’anguille d’eau douce grillée (~150 gr.) Sauce « sansho », riz et légumes CHF 45.00 Légumes et champignons sautés Soja et sésame CHF 18.00 Nouilles de riz sautées aux légumes Soja et sésame CHF 22.00 Riz nature CHF 3.00 Le coin du Bœuf Wagyu Prix au poids Le Wagyu est un bœuf de race d’origine japonaise. Il est élevé maintenant à travers le monde selon un cahier des charges strictes, le plus fameux et connu et le Bœuf de Kobe du Japon, Kobe est une préfecture célèbre pour son élevage de boeuf. Le bœuf wagyu est connu pour la qualité de sa graisse marbrée. Son degré de graisse se différencie avec une graduation, A5 au japon et 12+ dans le monde, ce qui est le plus marbré possible, donnant une chaire très rose, presque blanche. Faux-filet de Bœuf Wagyu 5+ / 8+ « Nebraska » (~150 grammes) De manière « tartare », servi « cru » CHF 60.00 / 100 gr. CHF 70.00 / 100 gr. Riz sauté dans sa graisse et assortiment de légumes marinés Faux-filet de Bœuf Wagyu 8+ « Nebraska » (~220 grammes) De manière « tataki », servi « bleu » Riz sauté dans sa graisse, sauce radis-ponzu et salade d’algues Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse Menu « OMAKASE » Laissez-vous tenter par un menu « surprise » composé de six plats élaborés selon les idées des chefs CHF 110.00 p.p. / 2 pers. min. Menu « TRADITION » Menu « TORI » Assortiment de sashimis ~ Brochettes de poulet teriyaki ~ Assortiment de nigiris et makis ~ Soupe Carpaccio de saumon ~ Assortiment de sushis ~ Poulet teriyaki, riz et légumes ~ Soupe CHF 70.00 p.p. / 2 pers. min. CHF 60.00 p.p. / 2 pers. min. Menu « VEGETARIEN » Salade d’algues ~ Assortiment de makis ~ Nouilles sautées aux légumes Sans poissons CHF 45.00 p.p. Avec poissons + CHF 5.00 p.p. Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse Les desserts Nos desserts maison Boulettes de riz gluant * Crème au thé vert, haricots rouges sucrés et agar-agar CHF 13.00 Fondant au chocolat blanc et thé vert * Sorbet citron CHF 13.00 Crumble ananas et pommes Glace vanille CHF 10.00 Crème brûlée au gingembre CHF 10.00 Assortiment de pâtisseries japonaises et bubbies Cinq pièces, la composition est choisie par nos soins CHF 17.00 Dorayaki Génoise en forme de pancake fourrée aux haricots rouges sucrés CHF 4.00 Mochi Haricots rouges sucrés enrobés d’une couche de riz gluant Parfums : fleur de cerisier CHF 4.00 Daifuku Haricots rouges sucrés enrobés d’une couche de pâte de riz gluant Parfums : armoise, sésame noir CHF 4.00 Bubbies Glace enrobée d’une fine couche de pâte de riz gluante Parfums : thé vert, fleur de cerisier, litchi CHF 4.00 Glaces & sorbets, la boule Glaces : thé vert, sésame noir, haricots rouges Sorbets : vin de prune, citron, mangue CHF 3.50 Sorbet arrosé « umeshu » Sorbet au vin de prune arrosé de son vin CHF 9.00 Les pâtisseries japonaises Les douceurs glacées * Nécessite un temps de cuisson, merci de votre patience Veuillez svp. prévenir tout produits indésirables lors de la commande. Les plats refaits suite à une réclamation faite après la commande seront facturés. Merci de votre compréhension. TVA 8% incluse
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