Wie werde ich Mitglied BioParadies SalzburgerLand? Um Gastgeberbetrieb im BioParadies SalzburgerLand zu werden, gilt es grundsätzlich folgende Kriterien zu erfüllen: Tourismus, Gastronomie- oder bäuerlicher Betrieb im SalzburgerLand Gültiges Zertifikat einer Bio-Kontrollstelle Mitglied oder Kooperationspartner im Bioverband BIO AUSTRIA Die Basis für eine Mitgliedschaft im Verein BioParadies SalzburgerLand ist folglich der Einsatz von Bio-Produkten. Um die Verwendung dieser zu garantieren, sind die Gastronomie-Richtlinien des Österreichischen Bioverbandes BiO AUSTRIA als Grundlage der Kriterien des BioParadies SalzburgerLand zu erfüllen. Dadurch verfügt jedes Mitglied über ein gültiges Zertifikat einer Bio-Kontrollstelle. Die Mitgliedsbeiträge Die Mitgliedsbeiträge setzten sich jährlich auf Basis nachfolgender Tabelle zusammen: Kategorie Anzahl der Betten / Sitzplätze Betrag/Jahr/netto Hotelbetriebe 80 Betten + 40 bis 79 Betten 25 bis 39 Betten Bis 24 Betten € 3.000,00 € 2.500,00 € 1.250,00 € 750,00 UAB/Privatzimmer (nicht gewerblich, die Obergrenze liegt bei 20 Betten) € 100,00 Beitrag pro Sitzplatz € 15,00 Bauernhof Restaurants Alle Beträge verstehen sich exkl. 20 % MwSt. Die Vorschreibung erfolgt jährlich im Februar. Bei Beitritt im laufenden Jahr, werden die Mitgliedsbeiträge aliquot verrechnet. Verein BioParadies SalzburgerLand / c/o Wiener Bundesstraße 23 / 5300 Hallwang bei Salzburg / Austria ZVR-Zahl: 603762671 / UID: ATU 64899738 / T +43 (0)662/6688-0 / F +43 (0)662/6688-66 / [email protected] / www.bioparadies.salzburgerland.com Welche Kategorien gibt es im BioParadies SalzburgerLand? Als Gastgeberbetrieb im BioParadies SalzburgerLand können Sie selbst entscheiden, wie umfangreich Sie Ihr kulinarisches Bio-Angebot gestalten wollen. Schmetterlinge erleichtern dem Gast die Orientierung. Zum Einstieg empfehlen wir Ihnen das Salzburger Bio-Frühstück, das zu überwiegenden Teil aus regionalen und biologischen Köstlichkeiten besteht. Gerne erhalten Sie von uns nähere Details. Diese drei Qualitätsstufen sind möglich. Blauer Schmetterling: Salzburger Bio-Frühstück Grüner Schmetterling: Ganztägig biologische Ernährungsmöglichkeit Oranger Schmetterling: 100% biologisches Lebensmittelangebot Alle Mitglieder, mit Ausnahme bäuerlicher Beherbergungsbetriebe mit Ferienwohnungen ohne Verpflegung, werden mit Piktogrammen ausgezeichnet. Wir begleiten Sie schrittweise durch den Zertifizierungs- und Umstellungsprozess. Verein BioParadies SalzburgerLand / c/o Wiener Bundesstraße 23 / 5300 Hallwang bei Salzburg / Austria ZVR-Zahl: 603762671 / UID: ATU 64899738 / T +43 (0)662/6688-0 / F +43 (0)662/6688-66 / [email protected] / www.bioparadies.salzburgerland.com Was bedeuten die verschiedenen Schmetterlinge im BioParadies SalzburgerLand Die genannten Piktogramme sind mit folgenden "Mindest-Varianten" definiert. Grundsätzlich gilt: An erster Stelle sind regionale und saisonale Produkte zu bevorzugen. Bei Bioprodukten aus den sogenannten "Ländern des Südens" sind "Fair Trade"Produkte zu bevorzugen. Salzburger Bio Frühstück: Um den blauen Schmetterling zu erhalten, muss das Frühstück des jeweiligen Betriebes folgende Kriterien erfüllen: 100% Wareneinsatz in Bio-Qualität Müsli, Cerealien, Trockenfrüchte, Nüsse Milch und Milchprodukte Frischeier Tee Honig Zucker Kaffee Marmelade, Konfitüre* Kakao Mind. 50% Wareneinsatz in Bio-Qualität** Brot & Gebäck Wurstwaren Selchwaren Schinken Säfte Frischobst Frischgemüse * Konfitüren: 50 % von den Sorten, die beim Frühstück verwendet werden, dürfen konventionell sein, wenn die Früchte aus dem eigenen Garten stammen. Der Zucker für die Herstellung ist 100% Bio. ** 50 % Wareneinsatz Berechnung erfolgt nach Anzahl der Sorten, d.h. z.B.: bei 10 Sorten „Brot und Gebäck“ müssen mind. 5 Sorten in Bio-Qualität angeboten werden. Verein BioParadies SalzburgerLand / c/o Wiener Bundesstraße 23 / 5300 Hallwang bei Salzburg / Austria ZVR-Zahl: 603762671 / UID: ATU 64899738 / T +43 (0)662/6688-0 / F +43 (0)662/6688-66 / [email protected] / www.bioparadies.salzburgerland.com Ganztägig biologische Ernährungsmöglichkeit: Um den grünen Schmetterling zu erhalten, muss der jeweilige Betrieb die folgenden MindestKriterien erfüllen: Frühstück: Voraussetzung ist das Salzburger Bio Frühstück gemäß obiger Vorgaben Mittag- und Abendessen: o Mind. 1 biologische Mahlzeit (bestehend aus Vor-, Haupt- u. Nachspeise) o Mind. 1 Bio-Wein, 1 Bio-Bier, 1 alkoholfreies Bio-Getränk oder Komponentenküche: Die wichtigsten Produktgruppen werden ganztägig biologisch angeboten (lt. Produktgruppenblatt). Der Bio-Anteil am Gesamtwareneinsatz* (Gesamtwareneinsatz = Anzahl der verschiedenen Produkte) beträgt mindestens 50 Prozent. 100% biologisches Lebensmittelangebot: Um den orangen Schmetterling zu erhalten, muss der jeweilige Betrieb die Richtlinien des Bioverband BIO AUSTRIA zum „Bio-Gesamtangebot“ erfüllen. Es werden alle Gerichte und Getränke in biologischer Qualität angeboten. Ausnahmen im Getränkeangebot (für Getränke mit Bezugsverträgen, Spezialitäten, Minibar u. ä.) sind im Einvernehmen mit BIO AUSTRIA zu regeln (Auszug Gastro RiLi Pkt. 4) Die Einhaltung der Bio-Richtlinien sowie die Erfüllung der Piktogramm-Anforderungen werden jährlich von der jeweiligen Bio-Kontrollstelle im Auftrag von Bio-Austria überprüft. * Der Bio-Anteil am Gesamtwareneinsatz beträgt mindestens 50 Prozent. Der Gesamtwareneinsatz bezieht sich auf den gesamten Lebensmitteleinsatz im Betrieb. Über 50 % der Anzahl aller Produkte (Sorten) müssen demnach aus Bio-LW stammen. Der Kontrolleur macht sich im Zuge der Kontrolle ein Bild vom Bio-Einsatz, daraus ergibt sich eine Einschätzung, ob die 50% erreicht werden. Verein BioParadies SalzburgerLand / c/o Wiener Bundesstraße 23 / 5300 Hallwang bei Salzburg / Austria ZVR-Zahl: 603762671 / UID: ATU 64899738 / T +43 (0)662/6688-0 / F +43 (0)662/6688-66 / [email protected] / www.bioparadies.salzburgerland.com
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