Jornada “El sector lácteo español más allá de 2015” • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón mundial de la producción láctea. • “Perspectiva Segundo nivel • Tercer nivel Reflexiones hacia el 2015” • Cuarto nivel • Quinto nivel Ing. Agr. Hugo Quattrochi Madrid, 4 de Febrero de 2014 1 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivelContenidos I. El marco global, ¿qué pasa en el resto del mundo? • Cuarto nivel II. Los desafíos a nivel de granja • Quinto nivel III. ¿Qué puede pasar pasar?? ¿Cómo seguimos adelante…? 2 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivelContenidos I. El marco global, ¿qué pasa en el resto del mundo? • Cuarto nivel II. Los desafíos a nivel de granja • Quinto nivel III. ¿Qué puede pasar? ¿Cómo seguimos adelante…? 3 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Producción de leche en el mundo 2012 Sólo 62% de la leche producida en el mundo llega a una industria • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 4 Source: IFCN Dairy Report 2012 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 La producción crece donde aumenta la demanda Tendencia en la producción mundial 2006-2011 Influencia de Asia: IN, PK, CN, IR; 2 - Brazil y US • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 5 Source: IFCN Dairy Report 2012 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿En qué entorno global produciremos leche…? Los retos de la producción agrícola en los próximos años… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Población mundial creciente & urbanización Cantidad limitada de tierra cultivable Mayor demanda de alimentos Cambio climático Bioenergía Sustentabilidad Adaptado de C. Buzzio Crop Life LA (2012) 6 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿En qué entorno global produciremos leche…? …en un mundo con POBLACION en aumento y cada vez más concentrada en centros urbanos … • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 7 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … con una demanda de alimentos creciente que deberán producirse en una SUPERFICIE CULTIVABLE limitada … • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 8 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … el CAMBIO CLIMATICO generará mayor presión sobre los sistemas de producción … ¿Qué se puede esperar? Mayor frecuencia de eventos extremos • Haga clic para modificar el estilo de texto (sequías, inundaciones, tempestades) Aumento temperaturas medias del patrón Incremento en la intensidad de lluvias • Segundo nivel Descenso en las precipitaciones totales + cambio en distribución • Tercer nivel Sequías más frecuentes / extensas + mayor evaporación de agua • Cuarto nivel • Quinto nivel 9 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿En qué entorno global produciremos leche…? Megatendencias globales… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Población mundial creciente & urbanización Aumento de precios & volatilidad commodities Mayor demanda de productos saludables Cambios demográficos (Ej. Edad en OECD & China) Nutrición para vejez saludable Nuevas tecnologías e información Adaptado de Fonterra Co-operative Group 2012 10 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … donde la DEMANDA internacional de productos lácteos crece a razón de 20 millones de toneladas anuales … • Haga clic para modificar el estilo de texto Crecimiento de la demanda de lácteos 1996 - 2011 del mundial patrón • Segundo nivel + 12 mill t • Tercer nivel vía mayor consumo • Cuarto nivel • Quinto nivel + 8 mill t via más gente en el mundo 11 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿En qué entorno global produciremos leche…? …en un mundo con granjas lecheras CADA VEZ MAS GRANDES… • Tasa de crecimiento en la producción por granja lechera Haga clic para modificar el estilo de texto 2006 - 2010 • • • • del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel Tasa de crecimiento anual en % Average annual change in milk per farm (2006 – in 2010) % (2006 to 2010) <= 0 > 0 <= 2.5 > 2.5 <= 5.0 > 5.0 <= 7.5 > 7.5 no data Source: IFCN Dairy Report 2011 12 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … pero año a año con MENOS GRANJAS… Número de granjas lecheras en el mundo - Variación anual 2006 - 2010 - • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Annual rates in anual % Tasa degrowth crecimiento en % <= -0.5 > -0.5 <= 0.5 > 0.5 no data Source: IFCN Dairy Report 2011 13 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Donde algunas regiones y sistemas cuentan con importantes VENTAJAS COMPETITIVAS a nivel de costos de producción Costo de Producción de Leche 2012 • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel “escala promedio” (4 – 128 US-$ / 100 kg) 14 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 El CONSUMIDOR tendrá un papel protagónico donde el origen y el modo en que se producen los alimentos resultará clave… Algunos temas en agenda… • Haga clic para modificar elUsoestilo de texto de hormonas del patrón Confinamiento vs pastoreo Bienestar animal • Segundo nivel CLA y grasas • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel “La vida oculta de las vacas” 15 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …y las industrias procesadoras no son ajenas a esta tendencia … “… FrieslandCampina se compromete a promover la de vacas en pastoreo…” • Haga clic paraleche modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel agenda de sostenibilidad • Cuarto nivel bonificación en el precio • Quinto nivel “…La empresa láctea FrieslandCampina Int. tiene previsto destinar 45 millones de euros al año para fomentar el pastoreo al aire libre para sus rebaños lecheros. La iniciativa forma “… bajo el nuevo esquema, los agricultores parte de la que utilizan el pastoreo al aire libre tendrán la empresa lechera….” de derecho a una que equivale a diez veces la actual ….” “… Se trata de una respuesta a la demanda entre los consumidores holandeses a preservar un paisaje típico, con las vacas pastoreando ….” 16 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 La ganadería lechera atrae INVERSIONISTAS internacionales para producir leche a gran escala … Corporate Investment • Haga clic para modificar el estilo de texto in Grazing Dairy del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Focal Dairies (NZ) Agricultural Capital Partners (IE) – Corporate ownership – Corporate ownership – 3 dairies – 4.000 cows (USA) – 4 dairies – 6.500 cows – 9 dairies – 14.000 cows (NZ) Canterbury Grasslands LLC (NZ) – Corporate ownership – 9 dairies (USA) Tiller Investments (NZ) – 6 dairies – 5.500 cows (NZ) – Corporate ownership – 2 dairies – 2.600 cows Clearsky Agriculture (NZ) – Private ownership (E. Clery) – 17 dairies – 5.000 cows Chilterra (NZ) – NZ – CH Joint venture – 2.500 cows – Plan 11.000 Warrakiri Ag Trust (AU) – Corporate ownership Manuka Farms (NZ) Milk Pride (NZ) – Corporate ownership – 8 dairies – 10.000 cows – Equity partnership – 24.000 has - 36 dairies – 26.000 cows Leite Verde (NZ) Cresud (AR) – Corporate Partnership (NYSE) Synlait (NZ) – NZ – BR Joint venture – Corporate partnership – 15.000 has - 3 dairies – 14 dairies – 15.000 cows – 4.500 cows - 3 dairies Landcorp Farming (NZ) – Corporate ownership NZFSU (NZ) – Corporate Partnership – 33.000 has - 22 dairies Dairy Holdings Ltd (NZ) – 37 dairies – 35.000 cows – Equity partnership – 58 dairies – 42.200 cows - 14.200 has 17 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … en América Latina algunos ya producen 280.000 litros diarios con sistemas bajo pastoreo… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Características 22.000 has 36 tambos – 22.000 VO Capitales NZ Xa. Región - Chile Producción estacional en pastoreo Objetivo 250 – 300 millones litros/año 18 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … en América Latina algunos ya producen 280.000 litros diarios con sistemas bajo pastoreo… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Características PGG Wrightson - Olam 36.000 has – 49 tambos – 50.000 vacas Conversión a lechería – Planteo forrajero – Red aguadas – Pivots riego + represas Ver y adoptar... Ver y adaptar... 19 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … otros desarrollan nuevas cuencas lecheras y abastecen mercados regionales con producto final… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Características Noroeste de Bahía (GO) 15.000 has (2003) Inversores NZ (Wallace Farms + ex Fonterra) 6 pivots (5 represas) Target 9 farms + Planta Leche fluída UHT mercado Bahía y Brasilia Sistema de Producción Módulos ‒ Pivot 55 has ‒ 600 VO (10 cab/ha) Capim + Tifton 85 ‒ 30 - 50 Ton MS/ha/año bajo riego ‒ 25 Ton MS/ha/año secano 1200 – 1500 mm (Nov – Mar) + Riego estación seca 850 m SNM Concentrados Confort 2,5 kg/VO/Día (MZ/SG/SA) Parición biestacionada Cruza H x J (caso Girolando) 20 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Los procesadores lácteos y traders de alimentos despliegan ESTRATEGIAS DE INTEGRACION de la producción de la leche. 3 mega fincas en la provincia de Hebei (China) – 3.200 vacas • • Haga clic para modificar el estilo de texto • Objetivo 5 unidades – 15.000 vacas - 150 mill. Lts/año del patrón • Co-financiará la construcción de lecherías en Rusia en • Segundo nivel acuerdo con Damate (RU) 10.000 vacas • Tercer nivel • Construye instituto de capacitación en lechería en • Cuarto nivel Shuangcheng (China) 10.700 vacas - 3 fincas • Quinto nivel • Objetivo 550 mill. USD antes de 2015 para 8 a 12 mega fincas en Mongolia interior • Compró 28% de Modern Dairies (150.000 vacas - 20 fincas) • Tomó control de NZ Farming Systems Uruguay (50.000 vacas) • Adquirió 75% del ruso Rusmolco (52 000 has – 3.600 vacas) 21 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 … las restricciones de tipo AMBIENTALES limitarán cada vez más el crecimiento de los granjas lecheras TMR y en pastoreo … Áreas el de regulación • Haga clic para modificar estilo de texto Contaminación con N y P provenientes de del patrón fertilizantes y efluentes aplicados en suelo y cursos de agua. • Segundo nivel Generación de amonio y otros en lagunas • Tercer nivel de tratamiento. Emisión gases de efecto invernadero. • Cuarto nivel • Quinto nivel (Código de prácticas para el diseño de manejo de efluentes) 22 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivelContenidos I. El marco global, ¿qué pasa en el resto del mundo? • Cuarto nivel II. Los desafíos a nivel de granja • Quinto nivel III. ¿Qué puede pasar? ¿Cómo seguimos adelante…? 23 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Arranquemos desde el sistema de producción Sistemas de producción, la discusión eterna… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón ¿TMR o pastoril…? • Segundo nivel ¿Neocelandés o americano…? • Tercer nivel ¿Frisona o cruzas…? ¿Sólidos o litros…? • Cuarto nivel ¿Carga o litros por vaca…? • Quinto nivel 24 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Arranquemos desde el sistema de producción Intensificar, ¿qué significa…?… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón ¿Pastoreo sí o no? ¿Cuánto pastoreo? • Segundo nivel ¿Más leche con menos tierra…? ¿Con más o igual grano…? • Tercer nivel ¿ Con más o menos forraje…? • Cuarto nivel • Quinto nivel 25 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Arranquemos desde el sistema de producción Y si consultamos a quienes firman los cheques…? • Haga clic para modificar el estilo de texto Encuesta Evolución Sistemas de Producción del patrón AACREA - Julio 2011 (n = 189) • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel NO SI Encierro total en GALPÓN 100% Encierro total en CORRAL 94% No se siembran más PASTURAS 98% 93% No se siembran más VERDEOS DE INVIERNO 19% 26% 74% Se aumenta la PRODUCCION INDIVIDUAL 5% Se mantiene TODO IGUAL 7% 81% NO se siembran más VERDEOS DE VERANO Se aumenta la CARGA 6% 95% 89% 11% Adaptado de AACREA, 26 2011 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …la convicción de AUMENTAR LA PRODUCCION de leche es un factor común en la mayoría de las empresas… Encuesta Evolución Sistemas de Producción NO AACREA - Julio 2011 (n = 189) SI • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel Con más vacas o más litros por vaca • Cuarto nivel Con más carga o más hectáreas • Quinto nivel 12% 88% Se mantiene la ESCALA 14% Se aumenta la ESCALA 86% 98% Se reduce la ESCALA 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Adaptado de AACREA, 2011 En campo propio o arrendado Cerca o lejos ¿“get big or get out”…? (“Crezca o desaparezca”) 27 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 COMPETENCIA por el uso de la tierra…, tarde o temprano el mercado regula…? Distribución de las vacas lecheras Distribución de la soja • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 28 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …la VOLATILIDAD de precios se acentúa y resulta definitoria en la elección del sistema de producción Precios mundiales de leche y concentrados Ratio precios leche:concentrados • Haga clic para modificar el estilo de texto ¿Optar por del patrón sistema US? • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 3,0 60 2,5 2,0 40 30 1,5 20 1,0 Ratio precio de leche: precio de concentrados Ratio promedio 2006-2012 0,5 Indicador mundial IFCN costo concentrados 10 ¿Optar por sistema NZ? Indicador mundial IFCN precio leche ene-13 ene-12 ene-11 ene-10 ene-09 ene-08 ene-07 ene-13 ene-12 ene-11 ene-10 ene-09 ene-08 ene-07 ene-06 0,0 0 ene-06 US-$ por 100 100kg 50 29 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Convivencia de sistemas Australia • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Peter Doyle DPI, Australia 30 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Convivencia de sistemas Chile • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Mario E. Olivares Cooprinsem, Chile 31 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …pero cuidado con las soluciones mágicas y el ENTORNO LOCAL…, ver y adoptar o ver y adaptar…? • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel (Plan de protección del margen sobre costos de alimentación) • Tercer nivel (Plan de estabilización del mercado lácteo) • Cuarto nivel • Quinto nivel “Desarrollos en política lechera en USA “ A.Novakovic. Cornell University (USA) 32 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 DIVERSIDAD La idea de un único sistema de producción superior al resto carece de sentido… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Con la escala y el ENTORNO adecuado, distintos sistemas pueden funcionar en • Segundo nivel las manos correctas… • Tercer nivel Más que mejores y peores sistemas, tienen FORTALEZAS y DEBILIDADES además de exponerse a distintos tipos de RIESGO… • Cuarto nivel – Indice de liquidez – precios relativos…? • Quinto– Riesgo nivel climático…? Y en cualquier caso, el entorno PAIS es un factor clave… Nunca es triste la verdad, lo que no tiene es remedio. Joan Manuel Serrat 33 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Intensificar, ¿qué significa…?… Se mantiene el OBJETIVO más allá del sistema producir la máxima cantidad de forraje y combinarlo con concentrados para transformarlo en leche • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel lo que nivel probablemente cambie cada • Cuarto vez más es la ESTRATEGIA y con ello • Quinto nivelque cada empresa esté los RIESGOS dispuesta a asumir 34 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Los desafíos a nivel de granja… …RECURSOS HUMANOS, la preocupación central… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón De granjas a “fábricas de leche” • Segundo nivel ¿Capacitación? o además tenemos que agregar… • Tercer nivel atracción de talento reclutamiento • Cuarto nivel inducción • Quinto nivel estrategias de retención SOP´s planes de carrera 35 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Los desafíos a nivel de granja… la EVOLUCION de las empresas que producen leche… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Adultas • Segundo nivel • Tercer nivel Jóvenes • Cuarto nivel Tercera Edad • Quinto nivel Adolescentes Recién Nacidas En qué etapa está la empresa y el empresario … 36 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Los desafíos a nivel de granja… …la EVOLUCION de las empresas que producen leche… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón ¿Cómo se imagina el crecimiento ¿En qué etapa están el empresario de su producción de acá a 5 y la empresa…? • Segundo nivel años..? • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 30 - 35; 10% 0 - 5%; 10% 56 - 60; 20% 5 - 10%; 10% Más 15%; 60% 10 - 15%; 20% 51 - 55; 30% 36 - 40; 30% 41 - 45; 10% 37 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …el techo de los sistemas de producción y el desafío de crecer tranqueras afuera… En la búsqueda de escala… • Haga clic para modificar el estilo de texto Asociaciones del patrón Fideicomisos • Segundo nivel Nuevas cuencas lecheras Despersonalizar organigramas • Tercer nivel ¿Franquiciamiento…? • Cuarto nivel • Quinto nivel Tierra Tierra Capital Capital Trabajo Trabajo Conocimiento Conocimiento 38 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivelContenidos I. El marco global, ¿qué pasa en el resto del mundo? • Cuarto nivel II. Los desafíos a nivel de granja • Quinto nivel III. ¿Qué puede pasar pasar?? ¿Cómo seguimos adelante…? 39 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Definir escenarios posibles… El PASADO del FUTURO • Haga clic para modificar el estilo de texto delAsípatrón creían que iban a ser las • Segundo nivel computadoras de hogar en el • Tercer nivel 2004… • Cuarto nivel • Quinto nivel Popular Mechanics, 1954 40 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿Qué puede pasar en los principales exportadores…? • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel “Los países en vías de desarrollo serán responsables del • Tercer 74%nivel del aumento en producción de leche.” • Cuarto nivel Crecimiento Anual Proyectado en los Top 5 Exportadores • Quinto nivel 2,7% 1,6% 1,5% 1,0% 0,3% Nueva Zelanda Unión Europea USA Australia Argentina 41 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Desafíos productivos al 2020 en regiones lecheras clave USA Sostener creciente inserción en el mercado global con RESTRICCIONES en regiones lecheras clave para el crecimiento de la producción. • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Alta exposición al aumento de costos de alimentación en • Segundo nivel megalecherías TMR Fuerte competencia por uso de • Tercer nivel tierra y agua en estados del SW • Cuarto nivel Barreras a la instalación de nuevos tambos por parte de las • Quinto nivel comunidades locales Eficacia de instrumentos tendientes para resguardar a los productores de volatilidad. 42 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Desafíos productivos al 2020 en regiones lecheras clave Nueva Zelanda Repetir tasas de crecimiento de la última década con lecherías más VULNERABLES frente a la volatilidad. • Haga clic para modificar el estilo de texto Regulaciones de impacto del patrón ambiental limitando uso de la tierra, carga animal y acceso al • Segundo nivel agua Aumento de costos de • Tercer nivel alimentación y complejidad de manejo en megalecherías. • Cuarto nivel Menor disponibilidad de tierra • Quinto nivel para la conversión a producción lechera Aumento de costos de producción en búsqueda de mayor productividad de tierra y rodeo 43 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Desafíos productivos al 2020 en regiones lecheras clave China Capitalizar efecto de inversiones en grandes operaciones lecheras compensando la desaparición de las pequeñas • Haga clic para modificar el estilo de texto Alto costo de producción del patrón Limitada disponibilidad de agua y forraje. • Segundo nivel Reestructuración modelo de desarrollo en lecherías de gran • Tercer nivel escala (planes gobierno 100 90 MR vs 150 MR 17% MS explotaciones nuevas 2013/18 – • Cuarto nivel 7.000 vacas …!!!!! 822 mil vacas) • Quinto nivel Desafíos para manejar grandes operaciones 44 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Desafíos productivos al 2020 en regiones lecheras clave Europa Transición hacia el ESCENARIO LECHERO POST 2015 pondrá a prueba la supervivencia de muchas explotaciones en un ambiente productivo con menos regulaciones • Haga clic para modificar el estilo de texto Competitividad regiones con fuerte del patrón dependencia cultural y financiera de subsidios, altos costos de producción y • Segundo nivel elevado valor de la tierra. • Tercer nivel Volatilidad de precios y producción en ausencia de mecanismos estabilizadores • Cuarto nivel de intervención y por ende mayor exposición al mercado global. • Quinto nivel Futuro de la PAC niveles y estructura de los pagos directos a los productores, medidas sobre protección ambiental y bienestar animal 45 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 2015, frente a un cambio de PARADIGMA… Paradigma: Modelo, patrón, marco de referencia. • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Algo va a cambiar… ¿Revisamos la estrategia? Algo debería cambiar… ¿Quién empieza? 46 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿Algo va a cambiar, revisamos la estrategia…? Definir claramente el MODELO DE NEGOCIO y los factores que pueden hacerme competitivo • Haga clic para modificar el estilo de texto Cuál es mi campeonato…? del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Adaptado de AACREA, 47 2012 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿Algo va a cambiar, revisamos la estrategia…? Definir claramente el MODELO DE NEGOCIO y los factores que pueden hacerme competitivo • Haga clic para modificar el estilo de• Productividad texto • Equipo de trabajo del patrón • Escala • Segundo nivel • Sistema productivo • Manejo • Tercer nivel • Liquidez • Cuarto nivel • Costes de producción • Quinto nivel • Cooperativismo • Comercialización • Integración vertical 48 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 El efecto ESCALA, ¿crezca o desaparezca?... • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel "…las empresas grandes y altamente rentables han logrado crecer a partir de • Cuarto nivel HABILIDADES GERENCIALES y no debido a efectos de escala…” "…si una nivel empresa chica mal manejada crece de golpe, sólo agranda la ESCALA • Quinto DE LOS PROBLEMAS!! ” Basil Doonan (AUS) “Para ser los mejores, imitamos a los mejores: más vacas, más grano, más heno, más N, tambos más grandes, más riego… Pero desgraciadamente la asociación entre estos factores y el éxito NO ES CAUSAL: son características de las mejores empresas, no la causa de su éxito!” Adaptado de Fariña, 49 2012 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 ¿Qué puede pasar? ¿Cómo seguimos adelante…? Las TECNOLOGIAS DE INFORMACION aportarán cada vez más precisión y objetividad para la toma de decisiones… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Suelo • Segundo nivel • Tercer nivel Cultivos • Cuarto forrajeros nivel • Quinto nivel Animal 50 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 …RECURSOS HUMANOS, la preocupación central… …con iniciativas que buscan conciliar pastoreo y ordeñe con robots en diferentes contextos … • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Dinamarca Holanda Suecia Francia 51 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Las tecnologías de información aportarán cada vez más precisión y objetividad para la toma de decisiones… … pero es poco probable que reemplacen a la CAPACIDAD DE OBSERVACION y al CRITERIO bien aplicado… • Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel “No manejan vacas…, manejan personas …” MV Santiago Schang52 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Algo debería cambiar… ¿Quién empieza? … a veces hace falta aprender cosas nuevas y otras “DESAPRENDER” algunas de mucho tiempo.. • Haga clic para modificar el estilo de texto del Caso patrón Nueva Zelanda – Del “hacer” al “hacer hacer” • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel 53 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 Algo va a cambiar… ¿Revisamos la estrategia? … muchas veces sostener un negocio implica estar dispuesto a CAMBIAR algo.. • Haga clicsepara modificar el estilo de mantener texto A veces, hacen las cosas por TRADICION. Nos gusta nuestra tradición, es una forma de honrar a nuestros del patrón antepasados • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel Pero la tradición no es hacer lo que hicieron nuestros abuelos, sino hacer lo que nuestros abuelos harían hoy…!!! Adaptado de AACREA, 54 2012 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 CONCLUSIONES Los desafíos de aumento de escala, cambio climático y volatilidad del negocio, se suman a un contexto con presiones en aumento sobre los sistemas productivos. • Haga clic para modificar el estilo de texto Cubrir las expectativas del consumidor y producir de manera sustentable del patrón con el medioambiente serán prioritarios en un mundo ávido de alimentos. • Segundo nivel En un mercado cada vez más abierto, la competencia basada en costos de producción se acentuará. • Tercer nivel El crecimiento de la producción global de leche estará condicionado por mayores costos de alimentación en los modelos intensivos y por competencia • Cuarto nivel por tierra y agua en los sistemas más pastoriles • Quinto nivel brindará herramientas que facilitarán la toma de decisiones, La tecnología pero sólo como complemento de mano de obra cada vez más especializada. Las que empresas que sigan no serán ni las grandes ni las chicas, deberán ser… empresas competitivas 55 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014 • Haga clic para del patrón • Segundo nivel • Tercer nivel • Cuarto nivel • Quinto nivel “No serán los más fuertes ni los más inteligentes modificar el estilolos deque texto sobrevivirán al cambio, sino aquellos con mayor capacidad de adaptarse” Charles Darwin (1799 - 1882) (conclusión a la que arribó luego de su viaje a la Argentina en el HMS Beagle en 1831..) 56 Ing. Agr. Hugo Quattrochi – Updated Jan 2014
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