LA PERA LIMONERA - Miércoles 14 de enero PAPAS RELLENAS

LA PERA LIMONERA - Miércoles 14 de enero
PAPAS RELLENAS DE CODILLO
Ingredientes para cuatro personas:
4 patatas medianas, 1 codillo de cerdo cocido, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1
repollo, 2 manzanas Golden, 150 g de
queso emmental, 1 chorrito de leche
y 1 cucharada de harina.
Además, sal, pimienta negra y aceite
de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lavar bien las patatas, aceitarlas y salarlas, y envolverlas en papel de aluminio. Asarlas en el horno. Dejar templar, cortarles una tapa y vaciarlas con el sacabolas para
poder rellenarlas. Reservar.
Por otro lado, cortar el codillo en tacos pequeños y dorarlos en una sartén con un
poco de aceite de oliva. Tapar bien la sartén para que no salte mucho aceite.
Agregar el ajo, la cebolla y un poco de col cortada en juliana. Cuando esté cocinado,
añadir una cucharada pequeña de harina, cocinarla y verter un poco de leche hasta
ligar. Corregir de sal y pimienta si es necesario.
Rellenar las patatas con la mezcla, poner unos daditos de queso emmental encima
y gratinar en el horno a 220º. Decorar con brotes verdes.
LA PERA LIMONERA - Miércoles 14 de enero
BRIE CROCANTE
Ingredientes para cuatro personas:
200 g de queso brie, pasta filo, 2 huevos, panko, tomates cherrys, moras y
6 champiñones.
Además, eneldo y salsa de frutos rojos.
Elaboración:
Dejar el queso brie un rato en el congelador para que adquiera más dureza.
Cortar el brie en 4 barras gruesas y alargadas. Pintar con los huevos batidos can sal.
Pintar también con huevo batido las láminas de pasta filo. Envolver los trozos de
queso en las láminas de pasta filo. Rebozar las barritas en panko. Freír en aceite de
oliva virgen extra hasta que se doren bien por fuera.
Saltear brevemente los cherrys hasta levantar su piel y los champis en cuartos.
Emplatar las barras doradas de queso brie y repartir encima unas moras, los cherrys
escaldados, los champiñones dorados, un poco de eneldo y salsa de frutos rojos.

Download Report