CALENDARIOLEZIONI2014 INVERNO 19 MER CLASSICA 26 MER CLASSICA pesce 2 - molluschi le verdure e crostacei come tagliarle: bollite, saltate, 22 MER CLASSICA cozze, vongole, gamberi, strascicate, in cocotte, al gragli antipasti seppie, in guazzetto, linguine tin leggere e sempre gustose. mini tartare, fiori di zucca, alle veraci, gamberi saltati o mai colori spenti perché creme di verdura, pesce... nella zuppa, seppie coi piselli ricche di vitamine. sane. e polenta o al nero 23 GIO zuppe rosse di mare paste dell’adriatico: da Ve20 GIO come prepararle sempre pernezia a San Benedetto ETNICA 27 GIO fette, all’ultimo momento, con linguine alle vongole veraci, cina 1 impara la tecnica del la separazione delle cotture spaghetti al nero di seppia, wok, tutto a piccoli pezzi, tutto spaghettini al ristretto di saltatato. i segreti della cucina PASTICCERIA 24 VEN gamberi (quella dei pescatori), cinese sono semplici e potrai le basi pasta con le canocchie... poi applicarli a tutto che ciò frolla, pan di spagna, crostata, che trovi al ristoprante per zuppa inglese 21 VEN PASTICCERIA riprodurlo a casa. pasta choux, profitterol riso saltato cantonese, al 29 MER CLASSICA curry, ai gamberi, pollo alle profitterol, bigné, pastarelle pasta fresca mandorle, vitello con cipollotti ma anche nel salato i gustotagliatelle, pappardelle, farcinesi, maiale piccante... sissimi gnocchi alla pariginafalle... colazione finger food 28 VEN ospiti inattesi 30 GIO piccoli piatti gustosi per serate 5 ingredienti da avere sempre MARZO 2014 non convenzionali, come in frigo per cene dell’ultimo inventarli, come prepararli, momento come mangiarli azzurro è il pesce 31 VEN CLASSICA 5 MER il più sano perché ricco di APRILE 2014 carni 1: le carni bianche Omega3, facile da cucinare ed pollo, agnello, maiale. arrosto, economico piacerà a grandi al forno, in padella, a scottadima soprattutto ai piccini. Acto, scaloppine, puntine, carré, 2 MER CLASSICA ciughe, sarde, bottarga... cotocosce, petto... dolci lette, fritto, pasta, polpette... torta al supercioccolato, frolla, 6 GIO ETNICA panna cotta con coulis di frutFEBBRAIO 2014 sushi maki ta, pere saltate al cioccolato... buono, sano e soprattutto divertente. Per una cena da 3 GIO ALTA CUCINA 2 CLASSICA 5 MER preparare con e per gli amici la carne la pasta asciutta! filetto alla digionese, al cren, come preprare le principali al mirtillo come cucinarlo perpaste italiane, col pomodoro o 12 MER CLASSICA carni 2: le carni rosse e fetto e scalopparlo. Le cotture in bianco, con verdura, carne selvatiche al rosa: petto d’anatra all’ao pesce. Impara anche le manzo, vitello, anatra, rancia e il carré di agnello al altre salse base: maionese e faraona, coniglio, al rosa, in lampone. fondi di cottura per besciamella. umido, arrosto, scaloppine, salse eleganti e gustose. Ma soprattutto impara a salalla panna tare e ripassare la pasta per 4 VEN PASTICCERIA mantecarla alla fine il cioccolato 13 GIO ALTA CUCINA 1 torte, creme, piccoli dolci, fonil pesce sfilettato ETNICA 6 GIO duta ...la tempratura. come sceglierelo, tagliarlo, francia in cucina sfilettarlo e preparare piatti di 9 MER la pentola a pressione un soupe oignons, petto d’anatra alta cucina all’arancia, terrina di carne, ottimo regalo di natale quiche... dal risotto all’arrosto, dalle 19 MER CLASSICA seppie al crème caramel più pesce 1 veloce e buono 7 VEN PASTICCERIA orata, branzino, rombo... creme e salse al forno, arrosto, in umido 10 GIO involtini, polpette, saltimcrema pasticcera, crema bocca e ripieni, inglese, salsa al cioccolato, 20 GIO dall’inverno alla primavera, il che piacciono a grandi e piccoulis di frutta in splendidi cambio di stagione cini delle verdure quali da mettere 12 MER CLASSICA in soffitta e quali introdurre: il risotto asparagi, carciofi, piselli. cre- 16 MER ASTICE i quattro segreti per farlo me e vellutate, alla giudia, con meno caro di quel che si pensi sempre perfetto: giallo, al le uova, con la pasta ...fritte in e molto versatile radicchio, alle cozze, di carne pastella alla catalana, con le linguine, di pesce e di verdura saltato in padella o semplice21 VEN PASTICCERIA mente bollito. sempre ecceziafrodite in cucina 13 GIO dolci al cucchiaio onalmente gustoso. piccante, sexy, afrodisiaco: yougurt, crema di vaniglia con peperoncino, cioccolato, crocomposta di frutti di bosco, stacei, fragole, panna e bolmousse au chocolat, panna licine, stupisci il tuo partner o cotta, creme caramel, tiramichi vuoi conquistare con una sù... cena leggera e stuzzicante! GENNAIO 2014 CICLO DI CUCINA CLASSICA LEZIONI MONOGRAFICHE CICLO DI PASTICCERIA CICLO ETNICA inizio corsi ore 19.30 In ogni lezione verranno trasmessi metodi e tecniche necessari ad affrontare qualunque ricetta. Le ricette preparate insieme saranno numerose e molto diverse fra loro. Le lezioni sono interattive e richiedono la partecipazione diretta degli allievi, hanno una durata di circa tre ore, a fine lezione si degusta insieme quanto preparato. Le lezioni sono sempre accompagnate da vino. costo di una lezione a persona: 35 euro costo del pacchetto di cucina classica (10 lezioni): 350 euro + 1 lezione in omaggio costo di un evento privato: gare di cucina, feste di compleanno, addio al nubilato/celibato, con lezione di cucina personalizzata e tema a scelta a partire da 500 euro iva al 10% esclusa per un minimo di 10 persone REGOLAMENTO I corsi si svolgono nella cucina professionale del nostro laboratorio in via Tucidide 56 dalle 19.30 alle 22.30 circa Il numero massimo degli iscritti per ogni lezione è 25. Non sono permessi cambi di data o spostamenti una volta effettuata la prenotazione, salvo il caso di pacchetti d’acquisto di 10 lezioni o più, dove è consentito un solo cambio con preavviso di almeno 48 ore. La scuola inoltre si riserva di annullare una lezione qualora non fosse raggiunto il numero minimo di 10 iscritti, concedendo la facoltà di sostituire la lezione annullata con un’altra in calendario o di ottenere il rimborso della lezione acquistata. A conferma delle iscrizioni, è richiesto il pagamento anticipato delle lezioni prenotate tramite bonifico sul conto: IBAN IT97H0569601627000002353X00 (conto presso Banca Popolare di Sondrio intestato a Laboratorio Cingoli S.a.s.). Maggiori dettagli sul sito www.laboratoriocingoli e nelle newlsetter a cadenza settimanale. Per ulteriori informazioni, inviaci una mail a: [email protected] laboratorioCingoli SCUOLA DI CUCINA | CATERING | EVENTI via Tucidide, 56 - 20134 - milano tel. 328 2162847 - ATM bus 38 - 54 [email protected]