Tendenze IV gamma_Nomisma_Pantini_Zucconi Cibus Tec 2014

TENDENZE INTERNAZIONALI NEL
MERCATO DELLA QUARTA GAMMA:
UN MERCATO IN EVOLUZIONE
Cibus Tec-Food Pack
parma, 29 ottobre 2014
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
DIMENSIONI DI MERCATO DELLA QUARTA GAMMA: UN
CONFRONTO EUROPEO
Denis Pantini
Responsabile Area Agricoltura e Industria alimentare Nomisma
MODELLI DI CONSUMO E NUOVI TREND DELLA QUARTA
GAMMA: I RISULTATI DELL’INDAGINE NOMISMA SUL
CONSUMATORE EUROPEO
Silvia Zucconi
Coordinatore Area Agricoltura e Industria alimentare Nomisma
>
>
DIMENSIONI DI MERCATO DELLA
QUARTA GAMMA:
UN CONFRONTO EUROPEO
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
LE VENDITE DI INSALATE DI IV GAMMA: UNA COMPARAZIONE USA-UE
(2013)
4.314
volumi (tonn)
899
368
USA
Fonte: Nomisma
101
Italia
642
91
Regno Unito
valori (Mln €)
611
69
Francia
43
320
Germania
4
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
INCIDENZA DELLE VENDITE DI INSALATE DI IV GAMMA SUL TOTALE
VERDURA: UNA COMPARAZIONE USA-UE (% sui VOLUMI)
2,9%
2008
2,4%
2,4%
2,1%
1,9% 1,8%
2013
2,4% 2,4%
1,0%
0,7%
USA
Fonte: Nomisma
Italia
Regno Unito
Francia
Germania
5
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
LE VENDITE DI FRUTTA DI IV GAMMA: UNA COMPARAZIONE USA-UE (2013)
1.024
volumi (tonn)
valori (Mln €)
277
123
USA
Fonte: Nomisma
38
Regno Unito
4 26
2 19
2 17
Germania
Francia
Italia
6
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
INCIDENZA DELLE VENDITE DI FRUTTA DI IV GAMMA SUL TOTALE FRUTTA:
UNA COMPARAZIONE USA-UE (% sui VOLUMI)
1,4%
1,1%
0,6%
2008
2013
0,7%
USA
Fonte: Nomisma
Regno Unito
0,1% 0,1%
0,0% 0,1%
0,0% 0,0%
Germania
Francia
Italia
7
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
INSALATE DI IV GAMMA: IL TREND DI MERCATO (var. % 2013/2008)
76,7%
Germania
UK
56,8%
24,9%
13,8%
20,9%
14,9%
Italia
Francia
USA
15,0%
5,7%
8,4%
3,2%
Valori
Fonte: Nomisma
Volumi
8
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
FRUTTA DI IV GAMMA: IL TREND DI MERCATO (var. % 2013/2008)
51,6%
Francia
30,8%
47,9%
Italia
USA
UK
Germania
36,4%
30,0%
18,5%
29,8%
18,1%
21,2%
18,8%
Valori
Fonte: Nomisma
Volumi
9
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
LA FILIERA DELLA IV GAMMA: LE RAGIONI DEL SUCCESSO
AGRICOLTORE
• Un modo di produrre innovativo, a stretto contatto con
l’acquirente (trasformatore)
• Varietà e tecniche colturali innovative
• Sicurezza del collocamento
• Un comparto nuovo, con prodotti nuovi, in un contesto
tradizionale e in un mercato maturo
TRASFORMATORE • Margini di profittabilità potenzialmente elevati, anche se
decrescenti
CONSUMATORE
• Risponde alle sue esigenze in termini di convenienza e di alimenti
confezionati
• Prodotti ad elevato contenuto di servizio e di grande praticità di
utilizzo
• Si inserisce nella tendenza degli alimenti “freschi”, con contenuto
healthy, naturale
• Prodotti che hanno subito trattamenti minimi e sempre meno
invasivi
10
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
DESIDERATA DEI CONSUMATORI EUROPEI E INNOVAZIONI DI PRODOTTO
Driver
innovazione
57%
18%
5%
18%
2%
11
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
OPPORTUNITA’ E VINCOLI ALLA CRESCITA DEL MERCATO/1
E’ sempre più alta l’attenzione del consumatore a mangiare in modo
sano e naturale. Aumentano i “vegetariani” (7% della popolazione),
crescono i consumi di prodotto biologico (+65% in 5 anni) e un
italiano su due si dichiara a dieta.
In Italia, i “single” sono il 33% delle famiglie, in Francia il 35%, in
Germania il 40%. Oltre alle famiglie mono-componente aumentano
quelle “dual-career”
Pur se in aumento, il grado di penetrazione della IV gamma tra le
famiglie italiane è ancora basso rispetto a quello della verdura a
peso variabile
12
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
OPPORTUNITA’ E VINCOLI ALLA CRESCITA DEL MERCATO/2
La crescita dei redditi-pro capite (.000 $ PPA, valori costanti al 2018 e var.% 2013)
0
20.000
40.000
60.000
80.000
UK
+13,4%
Francia
+2,4%
Germania
+5,2%
Italia
+3,0%
13
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
POTENZIALITA’ DI CRESCITA: I CONSUMI DI QUARTA GAMMA IN EUROPA
Consumi pro capite di insalate di IV gamma (kg)
1,6
1,5
1,3
2008
1,4
2013
1,1 1,1
0,5
0,3
Italia
Fonte: Nomisma
Regno Unito
Francia
Germania
14
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
LE OPPORTUNITÀ DI CRESCITA SECONDO GLI OPERATORI
(FOCUS NOMISMA 2013)
1
Insalate in busta: principale prodotto commercializzato, ancora con
opportunità rappresentate da:
possibilità di incrementare la penetrazione al consumo, specialmente al
Sud Italia dove prevalgono ancora i consumi nei mercati rionali
accrescere il numero di consumatori «fedeli» a scapito degli occasionali
possibilità di aumentare la presenza dei prodotti nel canale Ho.Re.Ca.
(all’estero fino al 50% delle vendite passa da questo canale)
2
Prodotti ad elevato contenuto di servizio (miscele, prodotti pronti
all’uso, meal solution es. insalate in ciotole pronte)
3
Frutta in IV gamma (un potenziale di mercato ancora inespresso)
15
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
LE PROSPETTIVE DI CRESCITA DI INSALATE E FRUTTA DI IV GAMMA
(Tendenze a 5 anni nei volumi di vendita)
INSALATE
FRUTTA
>
>
MODELLI DI CONSUMO E NUOVI
TREND DELLA QUARTA GAMMA:
I RISULTATI DELL’INDAGINE NOMISMA
SUL CONSUMATORE EUROPEO
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
SURVEY NOMISMA
Consumer Survey sui responsabili di acquisto di prodotti
alimentari.
Paesi oggetto di indagine: Regno Unito, Germania
Focus dell’indagine Nomisma:
-
Misurare il numero di famiglie acquirenti
Definire lo shopping basket per i prodotti fresh cut (veg + fruit)
Criteri di scelta dei prodotti di IV gamma
Motivazioni di acquisto
UK
Trend
Mkt analysis
- Identikit del consumatore
- Segmentazione del mercato
759
IT
DE
450
736
18
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
NELL’ULTIMO ANNO, PER SÉ E PER LA SUA FAMIGLIA, HA ACQUISTATO, IN ALMENO
UN’OCCASIONE …
Risposte positive
Insalata fresca in busta
Insalata mista già pronta, in
vaschetta completa di bustina con
condimento
Frutta fresca in vaschetta già lavata,
tagliata e pronta all'uso
Fonte: Consumer Survey – Panel Nomisma
UK
59%
30%
Verdure in busta pronte da cuocere
(spinaci, cavolo ...)
Zuppe, minestroni, vellutate in
vaschetta già pronti/da scaldare
DE
37%
38%
Almeno 1
prodotto IVA GAMMA
28%
36%
20%
33%
21%
Almeno 1
prodotto IVA GAMMA
48%
UK
91%
V 83%
F 49%
DE
73%
V 68%
F 23%
19
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
CON QUALE FREQUENZA, PER SÉ E PER LA SUA FAMIGLIA, ACQUISTA I SEGUENTI
PRODOTTI
UK
Zuppe, minestroni, vellutate in vaschetta
Frutta fresca in vaschetta
Altre verdure in busta (tipo carote,
zucchine ...)
Insalata fresca
(in busta già lavata, tagliata e pronta
all'uso)
12%
24%
22%
19%
26%
OGNI
SETTIMANA
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
30%
22%
26%
26%
9%
28%
18%
9%
29%
18%
9%
26%
29%
2-3 VOLTE
A SETTIMANA
PIÙ
RARAMENTE
10% 9%
MAI
Questo
prodotto
NON CONSUMO
IV GAMMA
Né ORTAGGI Né
VERDURA
20
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
CON QUALE FREQUENZA, PER SÉ E PER LA SUA FAMIGLIA, ACQUISTA I SEGUENTI
PRODOTTI
DE
Zuppe, minestroni, vellutate in vaschetta
Frutta fresca in vaschetta
5% 18%
8% 15%
Altre verdure in busta (tipo carote, zucchine
...)
9%
Insalata fresca
(in busta già lavata, tagliata e pronta all'uso)
13%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
19%
19%
29%
24%
22%
26%
26%
28%
19%
14%
27%
27%
27%
27%
MAI
OGNI
2-3 VOLTE
PIÙ
Questo
SETTIMANA A SETTIMANA RARAMENTE prodotto
NON CONSUMO
IV GAMMA
Né ORTAGGI Né
VERDURA
21
>
>
IL MODELLO DI CONSUMO PER
I PRODOTTI DI IV GAMMA
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
QUANDO ACQUISTA INSALATE/ALTRI ORTAGGI IN BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTE ALL'USO,
PER SÉ E LA SUA FAMIGLIA, SCEGLIE SOPRATTUTTO IN BASE A ...
Prima
risposta
in ordine di
ITALIA
14%
importanza
Prezzo basso
Marca del supermercato
Presenza di una promozione/sconto
Formato della busta/vaschetta
Altro
Presenza del marchio biologico
Marca del produttore nota/conosciuta
32%
34%
IT 14%
17%
12%
15%
IT 16%
17%
11%
16%
9%
4%
9%
IT 15%
9%
IT 22%
7%
8%
DE
UK
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
23
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
PER QUALE MOTIVO ACQUISTA INSALATE/ALTRI ORTAGGI IN BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTI
ALL'USO?
Prima risposta in ordine di
importanza
42%
Comodità
27%
Li consumo in pausa pranzo al lavoro
In questo modo riesco a mangiare più verdura
Non ci sono scarti
Altri motivi
Sono spesso in promozione e ne approfitto
La qualità è migliore del prodotto non pronto
all'uso
Hanno un prezzo giusto, conveniente
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
14%
6%
11%
10%
10%
ITALIA 79%
20%
8%
4%
7%
10%
5%
6%
4%
DE
UK
17%
24
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
QUANDO ACQUISTA FRUTTA IN BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTA ALL'USO, PER SÉ E LA SUA
FAMIGLIA, SCEGLIE SOPRATTUTTO IN BASE A ...
Prima risposta in ordine
di importanza
34%
Prezzo basso
34%
17%
Marca del supermercato
11%
14%
17%
Formato della busta/vaschetta
12%
Presenza di una promozione/sconto
19%
9%
7%
Presenza del marchio biologico
Altro
Marca del produttore nota/conosciuta
DE
UK
8%
4%
6%
8%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
25
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
PER QUALE MOTIVO ACQUISTA FRUTTA IN BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTA ALL'USO?
Prima risposta in ordine di
importanza
33%
Comodità
27% ITALIA 70%
Li consumo in pausa pranzo al lavoro
11%
18%
In questo modo riesco a mangiare più frutta
14%
9%
Non ci sono scarti
Sono spesso in promozione e ne approfitto
Altri motivi
La qualità è migliore del prodotto non pronto
all'uso
Hanno un prezzo giusto, conveniente
20%
18%
6%
10%
DE
UK
6%
3%
4%
4%
4%
14%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
26
>
>
MODALITÀ DI UTILIZZO
I PRODOTTI DI IV GAMMA
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
IN GENERE, QUANDO CONSUMA UNA CONFEZIONE DI INSALATA/ALTRI ORTAGGI GIÀ
PRONTA, VIENE CONSUMATA …
Uso la confezione in
più occasioni
21%
UK
DE
Uso la confezione in
una sola occasione
37%
Uso la confezione in
più occasioni
63%
Uso la confezione in
una sola occasione
89%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
28
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
QUANDO CONSUMA UNA BUSTA DI INSALATA GIÀ PRONTA, SOLITAMENTE, LAVA IL
PRODOTTO SOTTO L'ACQUA CORRENTE?
UK
Mai
18%
Mai
29%
Sempre
26%
DE
Sempre
39%
Ogni
tanto
45%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
56%
ITALIA
Sempre
Ogni
tanto
43%
29
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
IN GENERE, QUANDO CONSUMA UNA CONFEZIONE DI FRUTTA GIÀ PRONTA, VIENE
CONSUMATA …
UK
Uso la confezione in
una sola occasione
44%
DE
Uso la confezione in
più occasioni
40%
Uso la confezione in
più occasioni
56%
Uso la confezione in
una sola occasione
60%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
30
>
>
TREND & PROSPETTIVE DI ACQUISTO
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
PER I PROSSIMI 12 MESI, LA SPESA DELLA SUA FAMIGLIA PER INSALATE/ALTRI ORTAGGI IN
BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTI ALL'USO SARÀ IN ...
UK
DE
IN AUMENTO
7%
IN DIMINUZIONE
7%
STABILE
86%
CAGR 2014-18
VALUE
+2,9%
IN AUMENTO
10%
STABILE
82%
IN DIMINUZIONE
8%
CAGR 2014-18
VALUE
+2,5%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
32
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
IN PARTICOLARE, PER QUALI PRODOTTI MODIFICHERÀ LA SPESA DELLA SUA FAMIGLIA NEI
PROSSIMI 12 MESI
Prima risposta in ordine di
importanza
Insalata mista già pronta, in vaschetta
completa di bustina con condimenti
32%
18%
Insalata fresca in busta già lavata, tagliata e
pronta all'uso
19%
23%
Verdure in busta già lavata, tagliata e pronte
da cuocere
17%
17%
Zuppe, minestroni, vellutate in vaschetta già
pronti/da scaldare
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
UK
16%
14%
Altri tipi di ortaggi (carote, zucchine ..) già
lavati, tagliati e pronti all'uso
Altri prodotti
DE
15%
23%
1%
4%
33
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
IN MERITO A INSALATE/ALTRI ORTAGGI GIÀ PRONTE ALL’USO, NEI PROSSIMI MESI QUALI
NOVITÀ VORREBBE TROVARE SUGLI SCAFFALI DEI NEGOZI CHE FREQUENTA?
48%
Nessuno, l'assortimento attuale è già
ottimale
30%
32%
Prodotti con più shelf life
44%
Nuovi tipi di insalate già pronte
Nuovi tipi di ortaggi già pronti
DE
17%
Prodotti freschi e già pronti dedicati ai
bambini
26%
UK
2%
5%
1%
2%
Multipla
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
34
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
PER I PROSSIMI 12 MESI, LA SPESA DELLA SUA FAMIGLIA PER FRUTTA IN BUSTA/VASCHETTA
GIÀ PRONTA ALL'USO SARÀ IN ...
UK
DE
IN AUMENTO
10%
IN DIMINUZIONE
7%
STABILE
83%
CAGR 2014-18
VALUE
+8%
IN AUMENTO
4%
STABILE
92%
IN DIMINUZIONE
5%
CAGR 2014-18
VALUE
+0,5%
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
35
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
IN MERITO A FRUTTA IN BUSTA/VASCHETTA, NEI PROSSIMI MESI QUALI NOVITÀ VORREBBE
TROVARE SUGLI SCAFFALI DEI NEGOZI CHE FREQUENTA?
13%
Nessuno, l'assortimento attuale è già ottimale
18%
10%
Prodotti con più shelf life
24%
UK
4%
Prodotti freschi e già pronti dedicati ai bambini
Nuovi tipi di frutta
DE
15%
1%
3%
Multipla
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
36
>
>
MOTIVAZIONI DEI NON USER
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
PER QUALE MOTIVO NEGLI ULTIMI 12 MESI, PER SÉ O PER LA SUA FAMIGLIA, NON HA
ACQUISTATO INSALATE O FRUTTA IN BUSTA/VASCHETTA GIÀ PRONTI ALL’USO?
Preferisco insalata/frutta fresche da pulire
24%
Non mi fido della freschezza
Non mi fido della qualità
15%
14%
6%
11%
Costano troppo
Li ho assaggiati ma non mi piacciono
Non mi sembrano prodotti naturali
Non ci sono nei negozi in cui vado
Altro
35%
35%
33%
7%
3%
5%
1%
4%
3%
1%
4%
DE
UK
Prima risposta in ordine di
importanza
Fonte: Consumer Survey - Panel Nomisma
38
>
>
IDENTIKIT
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
TASSO DI PENETRAZIONE DELLA VERDURA IV GAMMA & CARATTERISTICHE SOCIODEMOGRAFICHE
CLASSE
REDDITO
COMPOSIZIONE
NUCLEO FAMILIARE
ETÀ
PREPARED SALAD
UK
DE
45-65
30-44
18-29
Famiglia con figlio/i conviventi
Famiglia senza figli conviventi
Single - vivo da solo
Reddito Alto
Reddito Medio
Reddito Basso
68%
63%
68%
83%
78%
87%
86%
80%
86%
72%
85%
66%
80%
67%
84%
72%
86%
76%
77%
65%
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
TASSO DI PENETRAZIONE FRESH CUT FRUIT & CARATTERISTICHE SOCIO-DEMOGRAFICHE
CLASSE
REDDITO
COMPOSIZIONE
NUCLEO FAMILIARE
ETÀ
TASSO PENETRAZIONE FRUTTA
UK
DE
45-65
30-44
18-29
Famiglia con figlio/i conviventi
Famiglia senza figli conviventi
Single - vivo da solo
Reddito Alto
Reddito Medio
Reddito Basso
49%
23%
44%
22%
27%
20%
25%
20%
26%
24%
22%
19%
50%
57%
52%
37%
47%
55%
49%
49%
>
>
SEGMENTAZIONE DI MERCATO
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
I CLUSTER DEL CONSUMATORE DI QUARTA GAMMA UK
Segmento 1
ABITUALI
20%
REFERENZE
SHOPPING BASKET MOLTO
AMPIO, SIA FRUTTA CHE ORTAGGI
FRESH CUT
CRITERI DI SCELTA DEI PRODOTTI
IV GAMMA
FORTE INTERESSE VERSO
PRODOTTI A PREZZO BASSO E IN
PROMOZIONE
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
COMODITÀ E/O CONVENIENZA
FREQUENZA
SETTIMANALE
DEMOGRAPHICS
FASCE D’ETÀ PIÙ GIOVANE
REDDITO MEDIO-BASSO
TREND
STABILE/IN CRESCITA
Segmento 2
ESIGENTI
23%
REFERENZE
SHOPPING BASKET LIMITATO, 1-2
TIPOLOGIE DI PRODOTTI FRESH CUT
CRITERI DI SCELTA DEI PRODOTTI IV
GAMMA
MAGGIOR INTERESSE VERSO PRODOTTI
CON CAR. AGGIUNTIVE/DI QUALITÀ
CERTIFICATA (BIO E/O MARCA NOTA).
INTERESSE PER ORIGINE.
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
IN PAUSA PRANZO
FREQUENZA
SETTIMANALE
PROFILO
ETÀ MEDIO-ALTA; TITOLO MEDIO-ALTO;
REDDITO MEDIO-ALTO
TREND
IN CRESCITA
Segmento 3
OCCASIONALI
57%
REFERENZE
SHOPPING BASKET LIMITATO, 2/3
TIPOLOGIE DI PRODOTTI FRESH
CUT
CRITERI DI SCELTA DEI
PRODOTTI IV GAMMA
CONVENIENZA E PRIVATE LABEL
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
COMODITA’, PRODOTTO SENZA
SCARTI
FREQUENZA
QUALCHE VOLTA AL MESE
PROFILO
ETÀ MEDIO-ALTA; REDDITO
MEDIO-ALTO
TREND
STABILE/IN CRESCITA
43
TENDENZE INTERNAZIONALI NEL MERCATO DELLA QUARTA GAMMA
Nomisma
I CLUSTER DEL CONSUMATORE DI QUARTA GAMMA DE
Segmento 1
ABITUALI
17%
A
SHOPPING BASKET MOLTO
AMPIO, SIA FRUTTA CHE ORTAGGI
FRESH CUT
CRITERI DI SCELTA DEI PRODOTTI
IV GAMMA
FORTE INTERESSE VERSO
PRODOTTI A PREZZO BASSO E IN
PROMOZIONE
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
PAUSA PRANZO SALUTARE
FREQUENZA
SETTIMANALE
DEMOGRAPHICS
FASCIA D’ETÀ PIÙ GIOVANE
REDDITO MEDIO-ALTO
TREND
STABILE/IN CRESCITA
Segmento 2
ESIGENTI
32%
REFERENZE
SHOPPING BASKET LIMITATO, 1-2
TIPOLOGIE DI PRODOTTI FRESH CUT
CRITERI DI SCELTA DEI PRODOTTI IV
GAMMA
PER FOOD - INTERESSE PER
METODO DI PRODUZIONE E
MATERIE PRIME; FC: ORIGINE E BIO
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
CONVENIENZA, PRODOTTO SENZA
SCARTI
FREQUENZA
SETTIMANALE
DEMOGRAFICS
ETÀ MEDIO-ALTA; TITOLO MEDIO;
REDDITO MEDIO-BASSO
TREND
STABILE/IN CRESCITA
Segmento 3
DA ESPLORARE
51%
REFERENZE
SHOPPING BASKET LIMITATO, 2/3
TIPOLOGIE DI PRODOTTI FRESH CUT
CRITERI DI SCELTA DEI PRODOTTI IV
GAMMA
CONVENIENZA
MOTIVAZIONE ALL’ACQUISTO
COMODITA’, PAUSA PRANZO
SALUTARE, FORMATO, RIESCO A
MANGIARE Più FRUTTA/VERDURA
FREQUENZA
QUALCHE VOLTA AL MESE
DEMOGRAFICS
ETÀ MEDIO-ALTA; REDDITO MEDIO
TREND
STABILE/IN CRESCITA
44
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
DENIS PANTINI
Direttore
Area Agroalimentare Nomisma spa
[email protected]
SILVIA ZUCCONI
Coordinatore
Area Agroalimentare Nomisma spa
[email protected]

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