LEs PORTE-REPAs MEAL CARRIER

NOTICE
D’UTILISATION
ET D’ENTRETIEN
INSTRUCTIONS
FOR USE AND
MAINTENANCE
LEs PORTE-REPAS
MEAL CARRIER
FRANCAIS
UTILISATION
yyCe porte-repas est destiné, principalement, à la livraison de repas aux personnes maintenues à domicile.
yyIl peut être utilisé aussi bien en liaison chaude qu’en liaison froide. Les compartiments en polypropylène sont
isolés avec un matériau expansé. De ce fait, il est possible de transporter des aliments chauds et froids en les
superposant dans les compartiments différents d’un même porte-manger.
yyCe porte repas est utilisable avec tous les différents types de vaisselle standard disponible, aux dimensions GN ¼
et 1/8, de hauteur maximum 45 mm en utilisant l’accumulateur et 65 mm sans accumulateur.
yyLa marque NF Hygiène Alimentaire certifie la conformité au référentiel NF 031, accessible sur www.marque-nf.com.
Caractéristiques certifiées : aptitude au nettoyage et aux performances isothermiques. Organisme certificateur :
AFNOR CERTIFICATION - 11 avenue Francis de Pressensé - 93571 St Denis La Plaine Cedex.
Recommandations
yyToujours positionner le compartiment comportant les aliments froids (entrée ou dessert) en partie basse de
l’empilage.
yyTravailler rapidement, pour éviter les déperditions.
Utilisation de l’accumulateur
yyEn chaud (figure 2) : Les accumulateurs doivent être réchauffés en bain-marie ou en four vapeur.
A/ Bain-marie : pour cela, vous pouvez utiliser le bain-marie de table GN 1/1 de notre catalogue (Rep :1), et
le panier pour préchauffage (Rep :3) (capacité 17 accumulateurs) :
-- mettre 9 litres d’eau chaude dans le bain-marie.
-- poser un couvercle GN 1/1 (Rep : 4) sur le bain-marie et préchauffer une heure maximum.
-- mettre les accumulateurs (Rep : 2) dans le panier .
-- enlever le couvercle, introduire le panier dans le bain-marie et reposer le couvercle.
-- laisser préchauffer 45mn.
-- sortir le panier et mettre les accumulateurs en fond de compartiment.
Si vous plongez quelques accumulateurs dans un grand volume d’eau bouillante, le temps nécessaire au
réchauffage est de 10 mn.
B/ Four vapeur : la température du four doit être de 100°C en mode vapeur. Nous vous conseillons d’utiliser
le panier pour préchauffage (Rep : 3) à poser sur une grille à l’intérieur du four. Temps maximum de préchauffage : 20 mn.
yyEn froid :
-- les accumulateurs seront stockés en chambre froide positive pendant 12 heures.
-- mettre les accumulateurs refroidis en fond de compartiment.
yyL’accumulateur permet de maintenir à une température supérieure à 63°C sur une durée de 1h à 1h30, et à
une température inférieure à 10°C sur une durée de 1 h à 2h.
yyLes durées de maintien dépendent de la nature des aliments, et sont possibles si les conditions de travail
ci-dessous sont respectées :
-- aliments chauds à une température de l’ordre de 80°C et aliments froids à une température inférieure à
3°C.
-- dans le cas d’utilisation de vaisselle en porcelaine, celle-ci doit être, au préalable, chauffée ou refroidie
suivant le cas.
yyTempératures d’utilisation : -20° à 100°C.
yyNe pas stocker les compartiments prés d’une source de chaleur, ni à l’extérieur sans les protéger du soleil.
Entretien
yyLavage des pièces au lave-vaisselle ou à la main
yyNe pas utiliser de produits susceptible de détériorer le plastique (eau de javel pure, alcool éthylique, dérivés
du vin, essence, vinaigre, acide nitrique, sulfurique, chlorhydrique..).
-2-
ENGLISH
USE
yyThis meal carrier is intended mainly for the delivery of meals for people who are confined to their homes.
yyIt can be used equally well for either hot or cold products. The polypropylene compartments are insulated with
an expanded material. As a consequence, it is possible to transport both hot and cold foodstuffs by placing it in
different compartments of the same meal carrier.
yyThis meal carrier can be used with all the different types of standard crockery available, with dimensions of GN
¼ and 1/8 and maximum height of 45 mm using the storage unit and 65 mm without the storage unit.
yyThe NF food hygiene label demonstrates conformity to the NF031 standard, available on www.marque-nf.com,
which sets norms for : easy cleaning and insulation efficiency. Certifying body : AFNOR CERTIFICATION - 11
avenue Francis de Pressensé - 93571 St Denis La Plaine Cedex.
Recommandations
yyAlways position the compartment with the cold foodstuffs (starter or dessert) in the bottom part of the
stack.
yyWork quickly in order to prevent heat loss.
Using the storage unit (accumulator)
yyFor hot storage (figure 2) : The storage units should be heated in a bain marie or in a steam oven.
A/Bain-marie : to do this, you can use the GN 1/1 table-type bain marie from our catalogue (Ref: 1), and the
pre-heating basket (Ref: 3) (capacity 17 storage units):
-- Put 9 litres of hot water in the bain marie.
-Place a GN 1/1 lid (Ref: 4) on the bain marie and pre-heat for a maximum of one hour.
-- Put the storage units (Ref: 2) in the basket.
-Remove the lid, insert the basket into the bain marie and re-fit the lid.
-Allow to heat for 45 minutes.
-- Remove the basket and put the storage units in the bottom of the compartment.
If you immerse some accumulators in a large volume of boiling water, it will take 10mn to reheat them.
B/ Steam oven : the oven temperature should reach 100°C in «steam» setting position. We also recommend to use the basket for pre-heating (Ref: 3), to be put on a grid in the oven. Max. pre-heating time : 20
mn.
yy
For cold storage :
-- The storage units will be placed in a positive cold chamber for 12 hours.
-- Put the cold storage units in the bottom of the compartment.
yyThe storage unit can be used to maintain a temperature of greater than 63°C for a period of 60 to 90
minutes, and at a temperature below 10°C for a period of 1 to 2 hours.
yyThe storage times depend on the nature of the foodstuffs concerned, and can be achieved if the abovementioned working conditions are observed :
-- Hot food at a temperature of about 80°C and cold food at a temperature of less than 3°C
-- Where use is made of porcelain containers, the latter should be heated or cooled beforehand, as appropriate.
yyWorking temperatures: -20° to 100°C.
yyDo not store the compartments close to a heat source or in the open air without protection from the sun.
CLEANING
yyThe parts can be washed by hand or in the dishwasher.
yyDo not use products that can damage the plastic (pure bleach, ethyl alcohol, wine derivatives, petrol, vinegar, or nitric, sulphuric or hydrochloric acid).
-3-
Figure 1
5
1- couvercle / Lid
2- vaisselle GN ¼ ou 1/8 / GN1/4 or GN1/8 dish
3- accumulateur chaud/froid / Accumulator hot/cold
4- compartiment / Compartment
5- grenouillère (CO5070) / Lever close
Figure 2
4
3
2
ET 0230- IND H - 03/2012
1
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BOURGEAT - BP 19 - 38490 LES ABRETS (France) - Tél (33) 04 76 32 14 44 - Fax (33) 04 76 32 25 96
SAS au capital de 5 428 800 Euros - N°SIRET 397 798 539 00011 - RCS Vienne B 397 798 539

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