Communiqué de presse ChefAlps 2014 – International Cooking Summit : Huit jeunes chefs, spécialistes de la cuisine naturelle avant-gardiste, et un maître pâtissier donnent le ton «Aujourd’hui, la haute cuisine commence sur le lieu d’origine des produits» – Avec cette devise, les organisateurs de cette nouvelle édition de ChefAlps ont clairement tapé dans le mille. Dimanche et lundi dernier, 18 et 19 mai 2014, 1350 visiteurs se sont déplacés à la halle événementielle zurichoise StageOne pour la troisième édition de l’International Cooking Summit. Après le grand succès de l’année dernière et les présentations sur scène de chefs internationaux de haut niveau, les organisateurs de ChefAlps, Adriano Pirola et Reto Mathis, ont délibérément mis l’accent, cette année, sur la jeune génération de la cuisine naturelle avant-gardiste pour transformer complètement l’International Cooking Summit en une plate-forme B2B en vue d’inspirer et encourager de nouvelles idées culinaires et de dessiner une tendance dans le secteur. La réussite a été totale. Avec leurs remarquables présentations sur scène, les huit jeunes chefs invités, Esben Holmboe, Bang Poul Andrias Ziska, Ángel León, Virgilio Martínez, Stefano Baiocco, Daniel Achilles, Josean Alija et Andreas Döllerer, ainsi que le maître pâtissier Olivier Bajard, ont alimenté les discussions et donné de nouvelles idées pour une mise en application dans sa propre cuisine. Parmi les 1350 visiteurs durant les deux jours de la manifestation se trouvaient des cuisiniers suisses et internationaux de haut niveau, tels les ambassadeurs de ChefAlps Andreas Caminada et Benoît Violier, Heinz Reitbauer, Thomas Dorfer et Norbert Niederkofler, ainsi que de jeunes cuisiniers talentueux, des amateurs de cuisine et des journalistes de Suisse et d’autres pays. Rencontre et présentation, dans la halle de marché, de produits novateurs pour la cuisine gastronomique Pendant les entractes entre les présentations sur scène, qui ont durés à chaque fois 45 minutes, ainsi qu’au cours de la réunion du dimanche soir, la dite halle de marché a connu une forte affluence provoquant des discussions autour des démonstrations, permettant d’entretenir en même temps des contacts personnels et de créer des liens professionnels. En outre, les participants au symposium ont pu se familiariser avec des produits hors du commun pour la cuisine de haut niveau et en déguster certains dans la halle de marché sur les stands des fabricants et fournisseurs novateurs. On trouvait des ingrédients exceptionnels, des vins, champagnes et spiritueux sélectionnés, des eaux minérales et boissons sans alcool, des variétés de cafés et des machines à café, des ustensiles de cuisine et de grillades, de la vaisselle de haute qualité ainsi que des aménagements de cuisine de la dernière génération et des livres de cuisine, des magazines gastronomiques et des revues spécialisées. Mise en avant de la relève Une motivation pour les jeunes cuisiniers talentueux restait le moment solennel sur la scène de ChefAlps devant un vaste public : En qualité de jeune chef talentueux suisse, Sandro Zinggeler a reçu le diplôme et une bourse pour effectuer un stage chez un grand chef en Espagne, des mains de l’ambassadeur espagnol Don Miguel Ángel de Frutos Gómez, en présence de la déléguée commerciale de l’ambassade espagnole en Suisse, Doña Begoña Montoro Zulueta. er Le prochain International Cooking Summit ChefAlps se tiendra à Zurich les 31 mai et 1 juin 2015. Pour ceux qui n’ont pas pu venir cette fois-ci, le spécialiste de la scène et auteur David Schnapp (www.dasfilet.ch) a résumé les différentes présentations sur scène ainsi : « Ce qui demeure intéressant en matière de cuisine moderne, avant-gardiste et à forte implantation régionale, c’est finalement le caractère unique de chacune. Comparé à la cuisine française traditionnelle, un tel style de cuisine est presque inimitable. Bien que fondé sur une idée universelle, à savoir travailler avec des ingrédients qui poussent à proximité du restaurant, il reste impossible d’en faire une recette de cuisine applicable n’importe où. Il sera d’autant plus intéressant de voir si une telle idée pourra s’imposer à long terme. Ce qui importe finalement, c’est Page 1 de 2 Communiqué de presse que « cuisiner vient du cœur ». Ce sont les mots prononcés par l’ambassadeur de ChefAlps et grand chef Norbert Niederkofler sur scène à Oerlikon. Il n’y a rien à ajouter. » Partenaires et exposants de ChefAlps 2014 Partenaires 3 étoiles Bianchi • Electrolux Professional AG • Éditions Hôtellerie et Gastronomie Partenaires 2 étoiles Nespresso / Lyreco • Catering Services Migros • École hôtelière de Thoune • Südtirol Wein Partenaires 1 étoile Boulangerie Imholz • Champagne Bollinger • Max Felchlin • Foods from Spain • Kai Messer / Welt-der-Messer • Ladina • Martel AG St-Gall • Oona Caviar • Schwob AG Hôtel partenaire Swissôtel Zurich Exposants ASA Selection • Bevanar SA • Bragard SA • Big Green Egg • Caratello Weine • Champagne Bollinger • Electrolux Professional AG • Fresh Nordaq • Hering Berlin by rochini • Éditions Hôtellerie et Gastronomie • École hôtelière de Thoune • Île Four • Kai Messer / Welt-der-Messer.ch • Koppert Cress • Ladina • La Ibense SA • Martel AG St-Gall • Nespresso / Lyreco • Max Felchlin • Oona Kaviar • Pacojet AG • Rivera / Foods from Spain • Rosella Salz • Schwob AG • Stump’s Weinhandlung • Südtirol Wein • Vetrag • Winzerei Zur Metzg Partenaires événémentiels Emmi • Ramseier Suisse AG • Passugger • Rent-a-lounge • StageOne Partenaires médias Best of Swiss Gastro • Das Filet • Genussziele • Oscar‘s • Restaurant News • Salz & Pfeffer • SKV Zeitung Vous trouverez tous les renseignements sur http://chef-alps.com. Zurich, le 21 mai 2014 Contact bureau de presse de ChefAlps : Agence Woehrle Pirola Marketing et Communication AG, Claudia-Regina Flores, Téléphone +41 44 245 86 88, Mobile +41 78 740 20 86, E-mail [email protected], www.woehrlepirola.ch Des photos en haute résolution sont à disposition ici Page 2 de 2