Confraternita Aceto Balsamico Tradizionale Via Magati, 2 – 42019 Scandiano (RE) www.confraternitaacetobalsamico.it [email protected] Presenta: Presenta: Corso base conduttori di Acetaia “2015“ Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono avvicinarsi al fantastico mondo dell’Aceto Balsamico. Sia i principianti che i più esperti potranno imparare e/o affinare le corrette tecniche che consentono una ottimale gestione della batteria, batteria, nozioni indispensabili per evitare errori e non disperdere un capitale che, in molti casi, riveste valore non soltanto economico ma anche affettivo e storico. Programma Martedi 24 Febbraio 2015 ore 20.30 - Registrazione e saluti - Presentazione del corso - Accenni di Storia Martedi 10 Marzo 2015 ore 20.30 - L’analisi sensoriale Giovedi 26 Febbraio 2015 ore 20.30 - Le Uve i Mosti - La Cottura del Mosto - La fermentazione alcolica - L’ossidazione acetica Giovedi 12 Marzo 2015 ore 20.30 - Introduzione all’assaggio - I descrittori dell’Aceto Balsamico Martedi 03 Marzo 2015 ore 20.30 - Il ciclo produttivo - La conduzione della batteria - Rincalzi/travasi/manutenzione Martedi 17 Marzo 2015 ore 20.30 - Modalità di Assaggio - Uso Scheda di Valutazione - Le Analisi in Acetaia Giovedi 05 Marzo 2015 ore 20.30 - I legni – le botti - Caratteristiche barili /Manutenzione - Ripasso e approfondimento di quanto trattato fino ad ora Giovedi 19 Marzo 2015 - Uso del Balsamico in Cucina - Assaggi Balsamici - Chiusura del corso con consegna attestati Il corso si terrà ad Arceto , presso i locali comunali all’interno del Castello ( Piazza Castello 6 ) dalle ore 20.30 alle ore 22.30. Oppure in alternativa a Scandiano presso la sede della Confraternita, all’interno della torre dell’orologio in via Magati 2. Il costo è di 90,00 € + 35,00 € per l’iscrizione all’associazione, è compreso materiale didattico e degustazione finale. Sono previsti forti sconti per componenti del medesimo nucleo famigliare. Il corso sarà tenuto da docenti esperti del settore. Gli argomenti trattati nella giornata prevista potranno subire variazioni. Per informazioni e/o iscrizioni telefonare a Torricelli Botti 0522.521035 oppure inviare una mail all’indirizzo: [email protected]