Fachtagung für Kellermeister 08.- 09.03.2017 - BWGV

Fachtagung für Kellermeister
08.- 09.03.2017, Karlsruhe
08.03.2017
Gemeinsames Forum Geschäftsführer und Kellermeister
09:30 – 10:00 Uhr
Come together
10:00 – 11:30 Uhr
Verbraucheranalyse zum
Weinkonsum basierend auf
GfK Consumer Scan
11:30 – 13:00 Uhr
Mehr Zeit durch Termin- und
Informationsmanagement
mit Outlook
13:00 – 14:00 Uhr
André Beron
Direktor, GfK Shopper
GfK SE
Dr. Peter Aschenbrenner
Aschenbrenner Training – Beratung
Dr. Peter Aschenbrenner ist Spezialist für Managementund Organisationsthemen für Führungskräfte.
Mittagspause
Dr. Hans-Georg Häusel
Hirnforscher, Gruppe Nymphenburg
14:00 – 15:30 Uhr
Customer Journey – warum
kaufen Kunden Wein?
15:30 – 15:45 Uhr
Kaffeepause
Dr. Hans-Georg Häusel (Dipl. Psychologe) ist Vordenker
des Neuromarketings und zählt international zu den
führenden Experten in der Marketing-, Verkaufs- und
Management-Hirnforschung. Er ist Autor des Bestsellers
„think limbic“.
Forum Kellermeister
15:45 – 18:15 Uhr
Prof. Dr. Ulrich Fischer
Abteilungsleiter,
Verkostungsworkshop: Welche Dienstleistungszentrum Ländlicher
Weine beflügeln die Märkte? Raum DLR Rheinpfalz
Benchmarking im
Prof. Dr. Ulrich Fischer befasst sich schwerpunktmäßig mit
Lebensmittelhandel und
der Verbindung von Sensorik und Aromenchemie, um
strukturelle Beziehungen zwischen wertgebenden
Export
Inhaltsstoffen der Weine zu erarbeiten. Ein weiteres
Themengebiet ist die Optimierung der
Rotweinbereitungsverfahren.
Ab 19:00 Uhr
Abendveranstaltung – Dinner und Wein
Fachtagung für Kellermeister
08.- 09.03.2017, Karlsruhe
09.03.2017
Gemeinsames Forum Geschäftsführer und Kellermeister
Diskussionsforum zu aktuellen
09:30 – 10:30 Uhr Themen der genossenschaftlichen Weinbranche
Dr. Roman Glaser
Präsident, Vorsitzender des Vorstands,
Baden-Württembergischer
Genossenschaftsverband e.V.
10:30 – 11:00 Uhr Kaffeepause
Thomas Sajdak
Red-Bull und Klangschalenmusik- Sajdaktraining
11:00 – 12:30 Uhr
Wege aus der Stressfalle
Thomas Sajdak ist ein international tätiger Trainingsleiter,
Gruppenanalytiker und Organisationsberater.
12:30 – 13:30 Uhr Mittagspause
Forum Kellermeister
Reduktion von grünen und
13:30 – 14:30 Uhr vegetativen Aromen durch den
Einsatz von Milchsäurebakterien
14:30 – 15:00 Uhr
Ergebnisse der Messungen des
Energiebedarfs
Ramón Mira de Orduña Heidinger
Forscher für Mikrobiologie und
Önologie
Ramón Mira de Orduña ist Forscher im Gebiet Weinbau
und Gastronomie sowie für Mikrobiologie. „Food
Science“ ist unter anderem ein weiteres Thema, auf das
er sich spezialisiert hat, bei dem u.a. geforscht wird, wie
das Essen zu seinem Geschmack kommt.
Mira Schwinn
Institut für Weinbau und Oenologie,
Weincampus Neustadt
Als Doktorandin von Prof. Patrick Durner gehört der
Bereich Weinbau / Lehr- und Versuchsbetrieb zu ihrem
Spezialgebiet.
15:00 – 15:15 Uhr Kaffeepause
15:15 –17:00 Uhr
Workshop für Mikrooxigenierung
und Tannineinsatz
Prof. Dr. Patrick Durner
Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologie,
Weincampus Neustadt
Prof. Dr. Patrick Durner ist Studiengangsleiter für Weinbau
und Önologie. Zu seinen Fächern gehören u.a. Spezielle
Lebensmittel- und Getränketechnologie, Önologisches
Labor sowie Filtrations-, Abfüll- und Verpackungstechnik.

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