Leseprobe

SARAH SCHOCKE
Green Superfoods
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Die in diesem Buch vorgestellten Informationen und Empfehlungen wurden nach
bestem Wissen und Gewissen erstellt und mit größtmöglicher Sorgfalt geprüft. Dennoch übernehmen die Autorin und der Verlag keinerlei Haftung.
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Bildredaktion: Anka Hartenstein
Foodfotos:
Fotografie: Sandra Eckhardt
Foodstyling: Michael Koch
Styling: Lise Lotte Christiansen
„Mit freundlicher Unterstützung von Vitamix“
Alle weiteren Bilder:
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45 (thaumatr0pe), 48 (HandmadePictures), 53 (Anna Shepulova)
Verlagsgruppe Random House FSC® N001967
1. Auflage
Originalausgabe April 2017
Copyright © 2017 Goldmann Verlag, München,
in der Verlagsgruppe Random House GmbH,
Neumarkter Str. 28, 81673 München
Umschlaggestaltung: Uno Werbeagentur, München
Umschlagmotiv: Getty Images/ Cultura RM/Magdalena Niemczyk – ElanArt
Lektorat: Ralf Lay, Mönchengladbach
SSt . Herstellung: cb
Satz: Satzwerk Huber, Germering
Druck und Bindung: Print Consult, München
Printed in Slovak Republic
ISBN: 978-3-442-22185-1
www.goldmann-verlag.de
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Sarah Schocke
Green
Superfoods
Die Vitalstoffreiche
Pflanzenpower
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Inhalt
Teil 1: Green Superfoods – die Fakten
Was sind Superfoods? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Die Rolle der Antioxidanzien und sekundären Pflanzenstoffe 14 o
Kochen oder roh verzehren? 15 o Gehen auch Pillen und Pülverchen? 17 o Ein Wort zur Studienlage 18
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Inhalt
Einleitung: Grüne Superkraft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Das Besondere an »Grün« . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Die Rolle von Chlorophyll 20 o Bitterstoffe 21 o Die Power von
grünen Smoothies 23
Diese grünen Superfoods gibt es . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Gräser 26 o Algen 31 o Sprossen und Keimlinge 38 o Gartenkräuter 44 o Wildkräuter 50 o Grünes Gemüse 59 o PowerPulver 68 o Zwar nicht grün, aber super: Von der Blaubeere bis
zum Kakao-Nib 75
Ein zusätzliches Plus für die Gesundheit: Kuren . . . . . . . 80
Grundsätzliches 81 o Vier Kuren mit Green Superfoods 85
Teil 2: Die Rezepte
Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Smoothies und Shakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Salate, Wraps & Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Warme Mahlzeiten aus Pfanne, Topf und Ofen . . . . . . . . 145
Zum Naschen und Süßes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Verzeichnis der Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
Verzeichnis der Indikationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
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Einleitung: Grüne Superkraft
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Einleitung: Grüne Superkraft
Man kommt einfach nicht mehr an ihnen vorbei: Superlebensmittel, Supersäfte, Supergetreide, Superriegel und so weiter
gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Sie versprechen Gesundheit, Vitalität, Energie, manche gar Schönheit, und sie bescheren dem Handel traumhafte Absatzraten. Denn der Markt
für Superfoods wächst kontinuierlich, und die Gesundheit aus
der Tüte hat ihren Preis. So kann man für ein Beutelchen getrocknete Blaualgen in Bioqualität schnell mal bis zu zehn
Euro auf den Tisch legen. Lohnt sich das? Ist das eine sinnvolle Investition in die eigene Gesundheit? Solchen und anderen
Fragen geht dieses Buch nach.
Viele Superfoods kommen aus exotischen Ländern und daher
getrocknet, gepresst oder pulverisiert zu uns, so zum Beispiel
Acai-Pulver (von einer Beere aus dem Amazonas-Regenwald),
Baobab-Pulver (von der Frucht des afrikanischen Affenbrotbaums) oder getrocknete Goji-Beeren aus China. Dank der Globalisierung ist uns nun der Genuss all dieser nährstoffreichen
Lebensmittel möglich. Die langen Transportwege, wenig umweltfreundliche Anbaubedingungen und hohe Preise sind jedoch einige Gründe, warum sich die Menschen auch nach heimischen Superfoods sehnen. Frische Lebensmittel punkten
überdies mit einer Extraportion Enzyme, die in getrockneten
Nahrungsmitteln nicht mehr aktiv sind.
Aus diesem Grund werden immer mehr Stimmen laut, die
auf Superfoods direkt vor unserer Haustür aufmerksam machen. Man muss nämlich nicht in den letzten Ecken des
Dschungels umherkriechen, um Pflanzen mit gesundheitli-
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Einleitung: Grüne Superkraft
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cher Superkraft zu entdecken. Denn nicht nur Chia-Samen
punkten mit ihrer Nährstofffülle, sondern auch Leinsamen.
Neben getrockneten Goji-Beeren verleihen frische Blaubeeren
dem Müsli oder dem Smoothie Superkräfte. Und wer gern
selbst gärtnert, kann sich sogar das heimische Goji-Beeren-Pendant in den Garten stellen: den Gemeinen Bocksdorn,
auch bekannt als Wolfsbeere. Die Rote Bete zählt ebenfalls zu
den Superfoods und wächst beim regionalen Bauern auf dem
Acker. So kommt sie erntefrisch und vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidanzien auf den Tisch.
Und warum geht es in diesem Buch vornehmlich um grüne
Superfoods? Grün hat besondere Power – das beweisen allein
die zahlreichen Anhänger von grünen Smoothies, die sich
schon morgens mit Blättern, Kraut und Kräutern einen Gesundheitskick zum Frühstück servieren. Naheliegend war es
daher, grüne Pflanzenpower und Superlebensmittel miteinander zu kombinieren, also grüne Superlebensmittel zu suchen.
Diese bringen nämlich nicht nur die gesundheitlichen Vorteile
der Superfoods mit, sondern vereinen auch noch die Kraft der
grünen Pflanzen. Grüne Superfoods wachsen direkt vor der
Haustür, zum Beispiel Grünkohl, Brunnenkresse oder Weizengras. Andere müssen dennoch getrocknet und importiert
werden, wie bestimmte Algen, Matcha-Tee oder Moringa-Pulver. Im Großen und Ganzen ergibt das dann eine Mischung
aus grünen Power-Lebensmitteln, die größtenteils im eigenen
Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank angebaut oder
einfach im Supermarkt gekauft werden können, ergänzt um
ein paar exotische Superfoods, die es im Bioladen oder im Reformhaus pulverisiert zu kaufen gibt. Ausgerüstet mit diesen
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grünen Superlebensmitteln kann es in der Küche richtig losgehen. Die Rezepte in diesem Buch zeigen, wie unterschiedlich
man die Superfoods in den Essalltag integrieren kann: Aufstriche, Tees, Smoothies, Snacks und ganze Mahlzeiten machen
Lust darauf, sich gesund zu essen.
Wer nicht nur die Gesundheit im Allgemeinen verbessern,
sondern gezielt zum Beispiel das Immunsystem stärken oder
den Darm entlasten möchte, findet auch dazu spezielle Kuren
in diesem Buch.
Also nichts wie ran. Viel Erfolg und auch viel Spaß beim
Experimentieren und Genießen mit den Green Superfoods
wünscht Ihnen
Sarah Schocke
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Teil 1
Green Superfoods _
Die Fakten
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UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE
Sarah Schocke
Green Superfoods
Die vitalstoffreiche Pflanzenpower
Mit 50 Rezepten
ORIGINALAUSGABE
Paperback, Klappenbroschur, 192 Seiten, 13,5 x 20,6 cm
ISBN: 978-3-442-22185-1
Goldmann
Erscheinungstermin: März 2017
Grün hat besondere Power. Das beweisen allein die zahlreichen Anhänger von grünen
Smoothies, die sich schon morgens aus Blättern, Kraut und Kräutern einen Gesundheitskick
zum Frühstück servieren. Die grünen Superfoods sind die wirksamsten, die uns die Natur
schenkt. Matcha-Tee, Weizen- und Gerstengras, Chlorella-Algen oder auch der gute alte
Grünkohl gehören etwa dazu. Unschlagbar ist die Kombination aus Chlorophyll, Antioxidantien,
Bitterstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, darüber hinaus die antibakterielle Wirkung. Mit 50
schmackhaften Rezepten und einem umfangreichem Info- und Serviceteil.

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