RED lunch
06. März bis 10. März 2017
2-Gang Menü CHF 36.–
3-Gang Menü CHF 45.–
tatar vom holzen angus rind
Gebeiztes Kalbsfilet, Fetakäsecrème, Apfelchutney
RED salat
Schnittsalate, Limonen-Olivenöl-Dressing, Balsamico-Gel
hokkaido kürbis-essenz
Confit von der Appenzeller Weidegans, Mango
***
maispoulardenbrust gebraten
Dim Sum, Black Bean Sauce, Sushireis, Ackerbohnen
wolfsbarsch gebraten
Galizischer Pulpo frittiert, Hummerbutterschaum, Erbsentexturen
Tagliarini arrabbiata
Büffelmozzarella, Pinienkerne, Basilikum
***
schokolade, quitte & tannenhonig
Schokoladenmousse, Quittentee, Tannenhonigglacé
sorbet RED
Signature
australischer lamm, rauch & bbq
49.—
Lammentrecôte grilliert
geräucherte Kartoffelstangen
Wurzelgemüsecrème
59.—
69.—
2-Gang Menü
3-Gang Menü
Weinempfehlung
Merlot Blanc de Noir „La Jouvence“, Domaine du Montet
8.—
Merlot
Rioja DOCA Crianza, Puelles
Tempranillo
7.50