業等専学校学寮給、学堂及び売店業務に関する質問及び回答

⼋⼾⼯業⾼等専⾨学校学寮給⾷、学⽣⾷堂及び売店業務に関する質問及び回答
平成２９年２⽉１５⽇
⼋⼾⼯業⾼等専⾨学校契約担当役事務部⻑笹垣義美
No.
1
記載書類
⼋⼾⼯業⾼等専⾨学校
学寮給⾷業務実施細⽬（別紙1）
ページ
2
項⽬
2. 栄養管理業務
質問
⼣⾷は選択制でよろしいでしょうか。また、選択制とすることにより、売り切れた
場合はどうするのか、１種類だけの提供になってもいいのでしょうか。
2
同上
8
1. 給⾷費
学寮の⼟⽇における現⾦販売の利⽤状況についてお知らせください。
3
同上
9
1. 従業員
学寮の現在の⼈員体制についてお知らせください。
4
同上
9
4. 経費の分担
学寮の「電気、ガス、⽔道」の料⾦について、⽉別の実績を開⽰ください。
5
同上
9
4. 経費の分担
「ねずみ、昆⾍等駆除経費」は受託者経費負担ということでよろしいでしょうか。
6
同上
11
3. 業務報告等
学寮の⽉別の売上⾦額を教えてください。
7
同上
11
3. 業務報告等
学寮の⾷数の年間、⽉間についてお知らせください。
8
同上
11
3. 業務報告等
精⽶出納台帳はどういうものでしょうか。
ご回答
実施細⽬のとおり⼣⾷は選択制とします。売り切れた場合は１種類のみの
提供でも差し⽀えありません。ただし、できる限りそうならないよう⾷数
の管理をお願いいたします。
学寮の⼟⽇における現⾦販売の利⽤状況（⾷数）については別紙１のとお
りです。
調理師２名、栄養⼠１名、調理従事者１６名です。
学寮の「電気、ガス、⽔道、A重油（給湯ボイラー）」の料⾦の⽉別の実
績は別紙２のとおりです。
実施細⽬のとおり受託者負担といたします。
学寮の⽉別の売上⾦額はH28年⾷数実績、H29年給⾷⽇数、利⽤予定者
数、給⾷費から推察願います。
学寮の⾷数の年間、⽉間については別紙１のとおりです。
精⽶出納台帳については、3ページ、3.⾷品材料の（8）に⽰すとおりで
すが、提出書類については、契約決定後、協議のうえ改めて精査する予定
です。
9
⼋⼾⼯業⾼等専⾨学校
学⽣⾷堂及び売店業務実施細⽬（別紙2）
3
4. クラブ合宿に対
過去の実績について開⽰ください。
する⾷事の提供
①提供期間 ②提供時間 ③⼈数 ④メニュー内容（あればメニュー表）⑤⾦額
H28年度実績を回答します。
①8/上旬〜8/下旬 ②8：30〜9：00 ③提供期間内に473⾷ ④⾷中毒
対策のため、パン及び飲料を提供 ⑤1⾷300円
10
同上
4
2. 労務関係
学⾷および売店の現在の⼈員体制についてお知らせください。
学⾷３名、売店２名です。
11
同上
5
6. 経費の分担
現状の厨房機器で修理が必要なものはありますか。あれば教えてください。
修理が必要なものは、現状ありません。
12
同上
5
6. 経費の分担
学⾷および売店の「電気、ガス、⽔道」の料⾦について、⽉別の実績を開⽰くださ
学⾷および売店の「電気、ガス、⽔道」の料⾦の⽉別の実績は別紙２のと
い。
おりです。
13
同上
5
6. 経費の分担
「グリストラップ清掃費」について、実績を開⽰ください。（年に何回でいくら）
年に２回実施しており、１回あたりの費⽤は４〜５万円程度です。
「ねずみ・昆⾍等駆除経費」について、実績を開⽰ください。（年に何回でいく
14
同上
5
6. 経費の分担
15
同上
6
6. 経費の分担
「ゴミ・残飯・残菜等処理費」について、⽉別の実績を開⽰ください。
16
同上
6
6. 経費の分担
売店の什器・備品の負担は委託者・受託者どちらでしょうか。
17
同上
6
6. 経費の分担
学⾷の券売機の負担は委託者・受託者どちらでしょうか。
18
同上
6
8. 提出書類
学⾷および売店の⽉別の売上⾦額を教えてください。
19
同上
6
8. 提出書類
学⾷および売店の⾷数の年間、⽉間についてお知らせください。
20
同上
21
その他
22
同上
6
9. その他
ら）
売店の現⾏業社の購⼊物品（冷蔵ショーケース、棚等）のリストはございますか。
あれば開⽰ください。
受託者側が利⽤する駐⾞場の貸与は可能でしょうか。可能な場合は、
年に２回実施しており、１回あたりの費⽤は４７，５００円です。
現⾏業者は、本校以外の店舗と⼀緒に処分しているため、学⾷・売店分に
ついての開⽰はできません。
受託者にて準備願います。なお、現⾏業者が使⽤していた什器類の継続使
⽤については、契約決定後交渉が可能です。
受託者にて準備願います。なお、現⾏業者が使⽤していた券売機の継続使
⽤については、契約決定後交渉が可能です。
学⾷および売店の⽉別の売上⾦額は別紙１のとおりです。
学⾷および売店の⽉別の⾷数は別紙１のとおりです。ただし、⾷数の開⽰
は⼀部のみとなります。
現⾏業者が所有する売店の什器類のリストは別紙１のとおりです。
受託者が利⽤する駐⾞場は、原則として無料で提供いたします。ただし、
無料または有料（⾦額）など教えてください。
管理上駐⾞する⾞両の情報についてはお知らせ願います。
提出書類の⾒積書のフォーマットはあるのでしょうか。
ありません。様式は任意です。
別紙１
学寮給食食数実績（H28.1～H28.12）
H28.1
食数（朝食）
食数（昼食）
食数（夕食）
H28.2
5,894
5,894
5,894
H28.3
7,425
7,425
7,425
H28.4
3,328
3,328
3,328
H28.5
7,980
7,980
7,980
H28.6
9,660
9,660
9,660
H28.7
8,847
8,847
8,848
H28.8
8,413
8,413
8,413
H28.9
1,263
1,263
1,263
H28.10
694
932
931
532
750
1,003
H28.11
H28.12
合計
5,363
6,180
65,579
5,363
6,180
66,035
5,364
6,180
66,289
学寮給食現金販売利用状況（H28.1～H28.12）
H28.1
食数
H28.2
223
H28.3
245
H28.4
129
H28.5
223
H28.6
203
H28.7
255
H28.8
223
H28.9
0
H28.10
123
H28.11
112
H28.12
203
合計
102
2,041
学食・売店売上金額及び食数（H27.9～H28.8）
学食売上
食数
売店売上
食数（弁当販売）
H27.9
H27.10
H27.11
H27.12
H28.1
H28.2
H28.3
H28.4
H28.5
H28.6
H28.7
H28.8
合計
367,000
502,000
807,000
783,000
666,000
737,000
548,000
896,000
872,000 1,008,000
873,000
384,000
8,443,000
489
221
626
436
483
2,255
300,000
711,000 1,627,000 1,218,000 1,065,000 1,024,000
797,000 1,418,000 1,539,000 1,851,000 1,749,000 1,180,000 14,479,000
1,277
1,136
1,539
1,651
1,887
7,490
学食・売店什器類リスト（現行業者所有品）
品名
陳列棚（8段）
陳列棚（4段）
陳列棚（5段）
陳列棚（6段）
陳列棚（4段）
陳列棚（6段）
陳列棚（6段）
陳列棚（L型・5段）
カウンター
置台
製図用紙キャビネット
規格（W×D×H）
数量
650×400×1,250
900×500×1,400
900×400×1,400
1,200×500×1,800
1,750×500×1,100
1,800×500×1,400
1,800×500×1,800
700（1辺）×500×1,800
1,500×700×850
1,200×450×700
1,400×1,000×900
冷蔵庫（オープンショーケース） EA-HS455ADC
冷蔵庫（冷蔵用ショーケース） MCU-44GKPOR
冷凍庫（冷凍ショーケース） SCR-120G
食券販売機
KB155NN-2
1
3
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
備考
スチール製
スチール製
スチール製
スチール製
木・ガラス製
スチール製
スチール製
スチール製
木製
木製
スチール製
三菱電機製
福島工業製
サンヨー製
芝浦イーエムエス製
別紙２
学寮における「電気、ガス、水道、A重油」の料金実績（H28.1～H28.12）
電気
ガス
水道
A重油
H28.1
H28.2
H28.3
H28.4
H28.5
H28.6
H28.7
H28.8
H28.9
H28.10
H28.11
H28.12
合計
60,486
62,671
43,383
75,044
81,890
93,025
104,748
50,547
67,077
48,731
61,483
57,803
806,888
85,250
120,074
57,558
95,857
90,218
96,421
85,567
16,934
38,949
38,694
72,351
77,388
875,261
103,835
125,919
66,427
141,599
146,044
157,405
148,572
38,611
44,244
30,744
109,008
123,008
1,235,416
45,696
60,707
29,694
59,421
53,479
61,470
50,398
11,907
16,917
16,109
49,533
70,629
525,960
学食・売店における「電気、ガス、水道」の料金実績（H27.9～H28.8）
電気
ガス
水道
H27.9
H27.10
H27.11
H27.12
H28.1
H28.2
H28.3
H28.4
H28.5
H28.6
H28.7
H28.8
合計
28,552
27,568
33,809
26,678
32,630
27,897
24,711
22,816
26,145
24,823
25,108
28,739
329,476
11,880
16,335
34,155
30,591
25,850
36,903
22,582
33,096
29,419
32,164
25,595
9,918
308,488
7,096
8,156
14,017
11,100
10,754
12,555
9,757
13,309
13,645
13,639
12,534
7,263
133,825

Download Report