フレンチビュッフェ キャトルセゾン 11:30∼15:00
￥3,500
※土・日・祝日開催
〈 Buffet Selection 〉
∼ オードブル&カナッペ ∼
色とりどりの食材を一口サイズでお好きなだけお楽しみいただけます。
鰹とドライトマトのカナッペ チーズと季節のプレサーブのカナッペ
ポテトのオーブン焼きとパンチェッタ 鳴門鯛のベニエ・オリーブ・グジェール など
∼ スープ ∼
シェフが吟味した材料で優しい味に仕上げたホテル自慢のスープをお召し上がりください。
春キャベツと阿波ポークのスープ
あさりとジャガイモのクリームスープ
∼ ベジタブル ∼
季節の野菜料理など本格的なフレンチ家庭料理をお楽しみ下さい。
阿波野菜のグラタン バイエルディ風
ほうれん草とカッテージチーズのベーコンチップ添え
阿波野菜蒸し
ミックスビーンズのトマト煮込み
∼ 契約農家より届く阿波と淡路野菜ガーデンサラダ ∼
スイスチャード デトロイト レッドマスタード アイスプラント ルッコラ からし水菜
オレンジカリフラワー ロマネスコなど契約農家から届いた栄養価の高い新鮮野菜を
シェフ自慢のドレッシングでお好きなだけ…
（サラダと共に楽しむコンディメンツ）
鳴門塩 淡路の藻塩 ローズソルト ハーブソルト ブラックペッパー ピンクペッパー パルメザンチーズ ガーリックチップ クルトン フライドケイパー
（ドレッシング）
すだちドレッシング 大毛島らっきょうドレッシング 淡路玉葱ドレッシング トマトドレッシング
にんじんドレッシング ブルーチーズドレッシング ドレッシングなど
下記アイテムを使ってお好みのドレッシングをお楽しみ頂けます。
（小豆島オリーブオイル、亜麻仁油、
すだち酢、
バルサミコ酢、
ワインビネガーなど）
〈 Main Dishes Selection 〉
選べるメインディッシュ
メインディッシュはお席までお持ちいたします。
下記よりお好みの料理を1皿お選びください。
∼ 肉料理 ∼
阿波尾鶏のコルドンブルー 淡路玉葱のソース
薄く切った阿波尾鶏に、生ハム・チーズをはさみ込み香草パン粉で香ばしく焼き上げた一品。
煮汁と生クリームを煮詰めて作ったソースをかけて、焼き色を付けたフランス料理の古典的な一皿。
∼ 魚料理 ∼
天然桜鯛のボンファム
天然の桜鯛はシャンパンとエシャロット・シャンピニオンと一緒に蒸し焼き、弾力ある仕上がりに。
煮汁と生クリームを煮詰めて作ったソースをかけて、焼き色を付けたフランス料理の古典的な一皿。
∼ 野菜料理 ∼
淡路島産いかなごと春野菜のキッシュ
まさに旬の淡路島産いかなごをふんだんに使用し、淡路・阿波の春野菜を一緒に焼き上げた
シェフ自慢のキッシュは焼きたてでお楽しみください。
∼ ブイヤベース ∼
鳴門鯛と本日の新鮮魚介のブイヤベース
香ばしく焼き上げた鳴門鯛と新鮮な魚介類を香味野菜とじっくり煮込み、季節の野菜を添えて。
濃厚なスープに薄く切ったバケットとルイユをお好みでどうぞ。
∼ スペシャルプレート∼
よくばりメインディッシュ
肉、魚、野菜のメインディッシュが美しい一皿に。
〈 Dessert Buffet 〉
旬のいちごをたっぷり使ったスイーツが登場！
タルトやミルフィーユ、
パリブレスト、
マカロン・・・
さらにいちごのフランベデザートなど勢ぞろい！
見た目に美しく華やかなスイーツ約30種をご用意しました。
ムースショコラノワール ムースショコラフランボワーズ いちごとルバーブのムースリーヌ
シャルロットポワール いちごのミルフィーユ ショーソンポム いちごのロールケーキ
サンマルク いちごとピスタチオのパリブレスト いちごのショートケーキ オペラ いちごのタルト
フロマージュ・クリュ いちごとヨーグルトのヴェリーヌ ミントのショコラのヴェリーヌ
モワルーショコラ 和三盆ブリュレ ミックスベリーのパフェ
いちごのパンナコッタ ライチとフランボワーズのジュレ コンポートフリュイ いちごのフランベ
いちごのマカロン ガレットブルトンヌ ディアマンアールグレイ いちごギモーヴ
季節のカットフルーツ
〈 Café ou Thé 〉
∼ Coffee ∼
エスプレッソ カフェオレ
∼ 20種類のTea ∼
香り豊かで味わい深い紅茶で癒しのティータイムをお過ごしください。
アッサム アールグレイ ダージリン カモマイル
ハイビスカス アップル ピーチ キウイ
ストロベリー バナナ アプリコット レモン
ブルーベリー マロン ジャスミン ローズマリー
ペパーミント ネトル レモングラス ローズヒップ
∼ Fresh Bread ∼
焼き立てベーカリー
パン・
ド・カンパーニュ シャンピニオン カイザーロール バゲット デニッシュ
※仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。
※上記は2017年3月メニューとなります。
※料金は税・サービス料別です。