Fisch-Preisvergleich Wien-Köln

Konsumentenschutz
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01/2017
Februar 2017
Fisch-Preisvergleich Wien-Köln
Supermärkte und Fisch-Fachgeschäfte bzw. Marktstände
Manuela Delapina
Die wichtigsten Ergebnisse

Verglichen wurden 20 Frisch-Fischarten bzw. Meeresfrüchte und 5 TiefkühlFischarten, die in beiden Ländern mindestens drei Mal erhoben wurden
(Stichprobengröße Wien: 205, Köln: 178). In Wien sind die Preise dieser
Fische um durchschnittlich brutto 35,7 Prozent (netto 32,0 Prozent) teurer
als in Köln. Vergleicht man nur die Preise von Frischfisch, so ist Wien um
durchschnittlich brutto 35,9 Prozent (netto 32,2 Prozent) teurer als Köln, bei
Tiefkühl-Fisch ist Wien um durchschnittlich brutto 34,6 Prozent (netto 30,9
Prozent) teurer.

Die größte Preisdifferenz gibt es bei Makrelen. Diese kosten in Köln
durchschnittlich 9,55 Euro pro Kilogramm, in Wien 20,78 Euro, also um rund
117 Prozent mehr. Aber auch Miesmuscheln sind in Wien im Schnitt um 115
Prozent teurer als in Köln (Wien: 9,26 Euro pro Kilogramm, Köln: 4,31 Euro).
Ein Kilogramm Lachsforellenfilet kostet in Köln durchschnittlich 16,42 Euro, in
Wien 35,20 Euro, also um rund 114 Prozent mehr.

Die Fisch-Kennzeichnung war in Köln in den meisten Geschäften leider sehr
unzureichend bis gar nicht vorhanden. Daher konnte der Vergleich der Preise
zwischen Wien und Köln vorwiegend nur aufgrund der Fischart durchgeführt
werden.

Die Erhebung wurde zwischen 23.1. und 3.2.2017 in Wien in 6 Supermärkten
bzw. Diskontern mit Frischfisch-Angebot und in 11 Fisch-Fachgeschäften bzw.
Marktständen durchgeführt. In Köln (inkl. näherer Umgebung) wurde in 8
Supermärkten und in 15 Fisch-Fachgeschäften bzw. Marktständen erhoben.
Fisch-Kennzeichnung in Wien:
Seite 1
1

Die Fischart (Handelsbezeichnung) war bei 240 (95,6%) von 251
Stichproben korrekt gekennzeichnet. Nur im Fischrestaurant „Aura“ am
Viktor-Adler Markt im 10. Bezirk waren in der Vitrine zum Verkauf von
Frischfisch bei allen Fischarten weder die Fischart, noch Fanggebiet,
Produktionsmethode und Fanggerät gekennzeichnet - sämtliche Angaben
muss man bei Interesse erfragen.

Die korrekte Angabe des Fanggebietes fehlte bei 42 (16,7%) von 251
Stichproben. Hierbei wurde in vielen Fällen zwar das Fanggebiet „NO-Atlantik“
angegeben; jedoch fehlte die Angabe des genauen Unterfanggebietes (z.B.
Nordsee).

Die Angabe der Produktionsmethode (Meeresfischerei, Binnenfischerei,
Aquakultur) fehlte bei 13 (5,2%) von 251 Stichproben. Bei den restlichen 238
Stichproben war die Produktionsmethode entweder direkt auf Kärtchen beim
Fisch oder per Aushang gekennzeichnet.

Die Angabe des Fanggerätes (bei Binnenfischerei und Seefisch/Wildfang)
fehlte bei 50 (38,2 %) von 1311 Stichproben. Vor allem hinsichtlich dieser
Kennzeichnung ist noch starker Verbesserungsbedarf gegeben.
Bei der Angabe des Fanggerätes verringert sich die Stichprobengröße von 251 auf 131, da bei Aquakultur die Angabe des
Fanggerätes nicht gesetzlich vorgeschrieben ist.
PREISVERGLEICH WIEN-KÖLN
alle Preise pro kg in Euro (inkl. Mwst)
Fischart
Diff.
am
in %
Wien
FANGGEBIET
PRODUKTIONSMETHODE
FANGGERÄT
n
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz/Grund-
min
max
am
Köln
n
Basis
min
max
am
=Köln
Frischfisch
Angler (Seeteufel)
NO/NW Atlantik/Frankreich
8
28,00
135,00
68,51
91,9
6
14,98
49,50
35,70
8
14,99
34,90
23,34
69,7
12
6,99
29,50
13,75
Hebenetz, Schleppnetz
12
14,10
26,90
19,52
43,3
11
8,59
19,90
13,62
Schleppnetze
10
24,00
54,00
33,03
0,0
7
18,90
64,00
33,01
schleppnetz
Forelle (Bach-oder
Österreich/Italien, Dänemark
Aquakultur + Binnenfischerei
Seeforelle) im Ganzen
Netz, Haken,
Langleinen
Goldbrasse (Orate)
Kroatien/Griechenland/Italien/T
im Ganzen
ürkei
Heilbuttfilet
NO
Atlantik/Holland,
NW-
Aquakultur
Seefisch/gefangen
in
+
Atlantik
Aquak.
Jakobsmuscheln
NW Pazifik, NW/NO Atlantik,
Seefisch/gefangen in
Dredgen, Schleppnetz
8
47,20
79,00
58,08
36,5
4
16,50
53,90
42,55
(ohne Corail)
Schottland, USA
Kabeljaufilet normal
NO Atlantik, Norwegen, Island
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz/Grund-
14
19,90
52,00
31,26
25,0
14
13,98
42,00
25,01
6
34,90
85,40
47,28
29,4
8
23,98
48,50
36,55
Hebenetz,
8
9,90
19,90
14,04
35,7
4
5,99
15,00
10,35
Haken,
8
14,00
56,00
35,20
114,4
4
11,90
18,90
16,42
Haken,
9
14,00
28,00
19,50
55,3
8
8,50
18,50
12,56
schleppnetz/Wadennetz,
Haken, Langleinen
Kabeljau-Rückeninnenfilet
NO Atlantik, Island
Seefisch/gefangen in
(bester Teil)
Schleppnetz/Grundschleppnetz,
Haken,
Langleinen
Karpfen im Ganzen
Österreich/Tschechei/Italien
Aquakultur, Binnenfischerei
Netz,
Kiemennetz
Lachsforellenfilet
Österreich/Italien/England/Norw
Aquakultur, Binnenfischerei
egen/Frankreich
Lachsforelle im Ganzen
Hebenetz,
Langleinen
Österreich/Italien
Aquakultur, Binnenfischerei
Hebenetz,
Langleinen
Lachsfilet mit Haut
Norwegen,
Schottland/Irland,
Aquakultur
Hebenetz
17
19,97
49,50
34,64
4,7
20
15,98
79,00
33,09
Aquakultur
-
5
27,90
44,90
32,88
72,2
6
13,90
29,00
19,10
Dänemark
Lachssteak
Norwegen, Schottland
Seite 3
Makrelen im Ganzen
NO/NW Atlantik/Frankreich
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz
4
12,00
29,90
20,78
117,4
5
5,99
19,00
9,55
Miesmuscheln (mit Schale)
Irland
Aquakultur und Seefisch
Dredgen
10
3,99
19,00
9,26
115,0
6
2,99
4,99
4,31
Reusen und Fallen, Netze,
8
14,00
34,50
25,63
53,7
4
13,99
19,90
16,67
7
25,90
49,00
32,46
23,2
5
19,98
29,90
26,34
8
30,60
69,00
45,11
-3,1
4
24,90
69,00
46,58
11
25,50
89,00
52,49
28,7
6
34,90
49,90
40,80
und
Wattenmeer,
Nordsee/Holland,
Italien,
Spanien, Dänemark
Octopus im Ganzen
Mittlerer
Ost
Atlantik/N-
Atlantik/W-Atlantik/WF
Mittelmeer,
Spanien,
Seefisch/gefangen
in
+
Aquak.
Harpune
Schleppnetze,
NW
Pazifik
Schollenfilet
NO Atlantik
Seefisch/gefangen in
Seezunge im Ganzen
NO Atlantik, Nordsee
Seefisch/gefangen in
Thunfischfilet
(West)Indischer
Wadennetze
Schleppnetze,
Scherbrettnetze
Wolfsbarsch (Branzino)
Ozean,
Seefisch/gefangen
in
+
Haken
und
Langleinen,
Vietnam, Irland
Aquak.
Rute und Leine
Kroatien/Griechenland/Ialien
Aquakultur
Schleppnetz
10
12,80
29,90
20,40
13,8
7
8,98
29,90
17,92
Russland, Kasachstan, Holland,
Binnenfischerei + Aquakultur
Kiemennetze, Haken und
9
24,99
44,70
36,38
15,1
11
13,90
44,00
31,61
Haken,
4
12,73
17,96
14,94
12,2
5
7,39
20,40
13,31
Haken,
5
11,96
39,96
24,76
58,0
5
7,96
22,50
15,67
im Ganzen
Zanderfilet mit/ohne Haut
Schweden,
Mitteleuropa,
Langleinen
Österreich, Deutschland
Tiefgekühlt
Kabeljau Naturfilet
NO Atlantik, NO Pazifik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze,
Langleine
Lachsfilet
NW
Pazifik,
Atlantik,
NO
Faroer
Pazifik,
Seefisch/gefangen
Inseln,
Aquak.
Norwegen, Dänemark
in
+
Kiemennetze,
Langleinen,
Fallen,
Reusen,
Schleppnetze,
Umschließungsnetze,
Hebenetze
Pangasiusfilet
Vietnam, Afrika
Aquakultur
-
4
6,10
15,99
8,78
41,7
5
3,99
7,76
6,19
Scholle Naturfilet
NO Atlantik, Nordsee, Pazifik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze,
5
11,10
29,96
17,52
58,7
5
6,45
15,53
11,04
Grundscherbrettnetze
Zander Naturfilet (mit Haut)
Türkei, Russland, Kasachstan,
Binnenfischerei + Aquakultur
Kiemennetze, Stellnetze
7
14,68
40,70
23,29
15,8
6
11,60
47,59
20,11
749,05
35,7
178
659,76
35,9
485,47
89,29
34,6
66,33
Ukraine, Polen
Insgesamt brutto
Frischfisch brutto
Tiefkühlfisch brutto
Insgesamt netto
Frischfisch netto
Tiefkühlfisch netto
205
32,0
32,2
30,9
551,80
In Wien konnten für folgende Fischarten genauere Vergleiche (ähnliches Herkunftsgebiet und Fangmethode) durchgeführt werden:
PREISE IN WIEN
alle Preise pro kg in Euro (inkl. Mwst.)
Fischart
FANGGEBIET
PRODUKTIONSMETHODE
FANGGERÄT
n
min
max
am
NO/NW Atlantik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz/Grund-
7
52,90
135,00
74,30
Frischfisch
Angler (Seeteufel)
schleppnetz
Forelle (Bach-oder Seeforelle) im Ganzen
Österreich/Italien
Aquakultur
Netz
7
14,99
34,90
23,60
Goldbrasse (Orate) im Ganzen
Kroatien/Griechenland/Italien/Türkei
Aquakultur
Hebenetz
12
14,10
26,90
19,52
Heilbuttfilet
NO Atlantik/Holland, NW-Atlantik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze
9
24,00
54,00
32,82
Jakobsmuscheln (ohne Corail)
NW Pazifik/NW Atlantik/USA
Seefisch/gefangen in
Dredgen, Schleppnetz
8
47,20
79,00
58,08
Kabeljaufilet normal
NO Atlantik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz/Grund-
14
19,90
52,00
31,26
Kabeljau-Rückeninnenfilet (bester Teil)
NO Atlantik
Seefisch/gefangen in
6
34,90
85,40
47,28
Karpfen im Ganzen
Österreich/Tschechei
Aquakultur
Netz
7
10,50
19,90
14,63
Karpfenfilet
Österreich
Aquakultur
Netz
8
22,90
32,50
27,32
Lachsforellenfilet
Österreich/Italien/England
Aquakultur
-
7
14,00
56,00
36,67
Lachsforelle im Ganzen
Österreich/Italien
Aquakultur
-
8
14,00
28,00
19,45
schleppnetz, Wadennetze
Schleppnetz/Grundschleppnetz
Lachsfilet mit Haut
Norwegen, Schottland/Irland
Aquakultur
Hebenetz
17
19,97
49,50
34,64
Lachssteak
Norwegen, Schottland
Aquakultur
-
5
27,90
44,90
32,88
Markrelen im Ganzen
NO/NW Atlantik/Frankreich
Seefisch/gefangen in
-
4
12,00
29,90
20,78
Miesmuscheln (mit Schale)
Irland, Italien, Spanien
Aquakultur
-
4
7,00
19,00
11,40
Miesmuscheln (mit Schale)
Nordsee/Holland
Seefisch/gefangen in
Schleppnetz
6
3,99
9,95
7,83
Octopus im Ganzen
Mittlerer Ost Atlantik/Marokko, N-Atlantik, W-
Seefisch/gefangen in
Reusen,
7
14,00
34,50
25,73
Atlantik, WF Mittelmeer
Fallen,
Umschließungsnetze,
Hebenetze, Harpune
Regenbogenforelle im Ganzen
Österreich/Italien
Aquakultur
-
10
9,90
24,90
15,21
Sardinen im Ganzen (geputzt, ungeputzt?)
NO Atlantik, Mittelmeer
Seefisch/gefangen in
Umschließungssnetze,
4
7,99
20,40
14,55
Ringwaden
Schollenfilet
NO Atlantik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze, Wadennetze
7
25,90
49,00
32,46
Seezunge im Ganzen
NO Atlantik inkl. Nordsee
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze, Scherbrettnetze
8
30,60
69,00
45,11
Seezungenfilet
NO Atlantik/Dänemark
Seefisch/gefangen in
Umschließungsnetze,
3
38,30
129,00
82,10
Hebenetze
Thunfischfilet
(West)Indischer Ozean, Vietnam
Seefisch/gefangen in
Hake, Langleine, Rute, Leine
10
25,50
89,00
51,75
Welsfilet
Österreich/Holland
Aquakultur
-
10
15,20
29,90
23,26
Wolfsbarsch (Branzino) im Ganzen
Kroatien/Griechenland/Ialien
Aquakultur
-
10
12,80
29,90
20,40
Zanderfilet mit/ohne Haut
Kasachstan, Mitteleuropa
Binnenfischerei
Kiemennetze,
5
29,00
39,90
35,76
Haken
und
Langleinen
Zanderfilet mit/ohne Haut
NO Atlantik/Holland/Schweden
Aquakultur
-
3
36,00
44,70
41,20
NO Atlantik
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze, Haken, Langleine
4
12,73
17,96
14,94
Tiefgekühlt
Kabeljau Naturfilet
Lachsfilet
NW Pazifik, NO Pazifik, Atlantik
Seefisch/gefangen in
Kiemennetze,
Langleinen,
Haken,
Reusen,
5
11,96
39,96
24,76
Fallen,
Netze
Pangasiusfilet
Vietnam
Aquakultur
-
3
6,10
6,91
6,37
Scholle Naturfilet
NO Atlantik, Nordsee
Seefisch/gefangen in
Schleppnetze,
5
11,10
29,96
17,52
5
14,68
21,09
17,67
Grundscherbrettnetze
Zander Naturfilet (mit Haut)
Kasachstan
Binnenfischerei
Kiemennetze, Stellnetze
FISCH-KENNZEICHNUNG
Seit 1.1.2002 gilt aufgrund der EU-Verordnung 2065/2001 die Verpflichtung, bei der Abgabe von
Fischen neben der Angabe der Fischart (Handelsbezeichnung) auch die Produktionsmethode
und das Fanggebiet anzugeben.
Seit Ende 2014 sind entsprechend einer Neufassung durch die EU-VO 1379/2013 insbesondere
zusätzlich auch detaillierte geografische Angabe in den Fanggebieten Nordostatlantik bzw.
Mittelmeer zur Information der Konsumenten notwendig und es sind auch Kategorie-Angaben zu
den verwendeten Fanggeräten erforderlich.
Folgende Elemente müssen neben der allgemeinen Kennzeichnung angegeben werden:
- Handelsbezeichnung der Art und ihr wissenschaftlicher Name
- Produktionsmethode
- Fanggebiet bzw. die Aquakultur
- Kategorie des Fanggeräts
Die besondere Kennzeichnung gilt für:
- frische Fische
- Krusten- und Weichtiere (offen oder vorverpackt)
- tiefgefrorene Fische, Krebs- und Weichtiere
- Räucherfisch
- getrocknete, gesalzene oder in Salzlake befindliche Produkte
Ausgenommen von dieser besonderen Kennzeichnungspflicht sind:
- zubereitete Fische
- panierte Fischerzeugnisse
- Fische und Fischzubereitungen mit Saucen
- Fischmarinaden
- Fischdauerkonserven
- Fischsalate
- Schlemmerfilets
- panierte Krebs- und Weichtiere
- Kaviar und Kaviarersatz
Die allgemeinen Kennzeichnungspflichten nach der Lebensmittelinformationsverordnung sind aber
auch hier anwendbar.
Angabe des Fanggebietes
Bei Seefischen ist der Name des FAO Fanggebietes anzugeben - bei Nordost-Atlantik (FAO27),
Mittelmeer und Schwarzem Meer (FAO 33) zusätzlich die Angabe des genauen Unterfanggebietes,
in die diese Fischereigebiete gegliedert sind (z.B. Nordsee, östliche Ostsee, westliche Ostsee,
Norwegische See u.a.) sowie die Angabe des Fanggebietes in einer verständlichen Form oder in
Form einer Karte oder eines Piktogramms, die dieses Fanggebiet zeigen. Bei anderen Gewässern
ist der Name des FAO-Fischereigebietes anzugeben.
Bei Fischen aus der Binnenfischerei ist das Ursprungsgewässer und Land, in dem dieses
Gewässer liegt, anzugeben.
Seite 9
Bei Fischen aus Aquakultur ist das Land anzugeben, in dem das Erzeugnis mehr als die Hälfte
des endgültigen Gewichts erreicht hat bzw. jenes Land, in dem sich das Erzeugnis während mehr
als der Hälfte seiner Aufzuchtzeit befunden hat.
Bei Krebs- und Weichtieren ist das Land der abschließenden Aufzuchtphase über mehr als
sechs Monate anzugeben.
Angabe der Produktionsmethode
-
bei Seefischen: „…gefangen ...“
bei Fischen aus Seen oder Flüssen: „…aus Binnenfischerei…“
bei Fisch aus Aquakultur: „… in Aquakultur gewonnen …“
Sollte es sich bei dem Produkt um ein Mischerzeugnis handeln, so muss dies für den Konsumenten
ersichtlich sein. Mischerzeugnisse sind Produkte, deren Bestandteile verschiedener Herkunft sind
oder deren Bestandteile durch verschiedene Produktionsmethoden gewonnen wurden.
Angabe der Kategorie des Fanggerätes
Für Erzeugnisse der Meeresfischerei und der Binnenfischerei ist die Angabe der Kategorie des für
den Fang eingesetzten Gerätes notwendig.
Kategorien:
Wadennetz, Schleppnetz, Haken und Langleine, Kiemennetz und vergleichbare Netze, Dredgen,
Reusen und Fallen, Umschließungsnetze und Hebenetze
Zielsetzung und Vorgehensweise
Das Ziel der Erhebung ist, einen Preisvergleich von Frischfischen und Tiefkühlfischen
zwischen Wien und Köln durchzuführen. Dabei sollen möglichst Fische aus gleichem
Fanggebiet und gleicher Fangmethode (Seefisch, Binnenfischerei oder
Aquakultur/Zucht) verglichen werden. Außerdem soll die verpflichtende
Kennzeichnung von Fischen auf Wiener Märkten und in Wiener Supermärkten
kontrolliert werden.
Anzahl der kontrollierten Stichproben:
Wien-Kennzeichnung 251/für Preisvergleich mit Köln 2052
Köln 178
Die Erhebung wurde zwischen 23.1. und 3.2.2017 in Wien in 6 Supermärkten bzw.
Diskontern und in 11 Fisch-Fachgeschäften bzw. Marktständen durchgeführt. In Köln
wurde in 8 Supermärkten und in 15 Fisch-Fachgeschäften/Marktständen erhoben.
Wenn es in einem Geschäft mehrere Qualitäten einer Fischart gab, wurde jeweils die
preiswerteste für den Vergleich herangezogen. Grundsätzlich wurde versucht, nach
der Art der Fangmethode (Binnenfischerei, Seefang oder Aquakultur) zu
unterscheiden. Jedoch war die Fisch-Kennzeichnung in Köln in den meisten
Geschäften leider sehr unzureichend bis gar nicht vorhanden. Daher konnte der
2
In Köln konnten nicht alle Fischarten in mindestens drei Geschäften erhoben werden.
Vergleich der Preise zwischen Wien und Köln vorwiegend nur aufgrund der Fischart
durchgeführt werden.
Auf folgenden Wiener Märkten wurde erhoben: Rochusmarkt, Naschmarkt, Meidlinger
Markt, Kutschker Markt und Viktor Adler Markt. Zusätzlich wurden die Preise im
Fachgeschäft „Eishken Estate“ am Wiener Großgrünmarkt und bei Arge Biofisch im
17. Bezirk erhoben. In folgenden Wiener Supermärkten wurde ebenfalls erhoben: Billa
Corso, Merkur Hoher Markt, Meinl am Graben, Interspar, Hofer und Lidl.

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