Speisekarte - Weite Welt

Vorspeisen / starter
Schinkenteller „ Weite Welt“ mit Serranoschinken,
Coppa di Parma (Spezialität aus Norditalien)
und Pastrami vom Rind in Kräutermantel
dazu Baguette und Butter
€ 11,50
Ham plate from Serrano, Coppa di Parma
and Pastrani of beef in herbal mantle
with baguette and butter
Frischer Ruculasalat mit Honig-Dill-Senf mariniert
und Tranchen von der Saibling- Kräuterrolle
€ 9,50
Fresh Salat from Rucula with honey dill mustard
dressing and tranches of char herbal roll
Ricotta- Frischkäse-Tomaten-Terrine
mit Basilikum Topping
Weinempfehlung:
€ 8,90
Ricotta- fresh cheese- tomatoes- terrine
with basil topping
Terrine von Lachs und Crevetten mit
Johannisbeer- Sahnemerrettichcreme
Terrine from salmon and crevettes with
currant creamy horseradish creme
€ 10,50
2015er BIO Chardonnay
Bioweingut Lorenz,
Rheinhessen, Trocken,
tiefgründig und sinnlich.
• Bodenart Kalkfels
• Alkohol 12 % Vol
• Restzucker 1,1 g/L
• Säure 4,9 g/L
• Begleiter zur
Terrinen, Muscheln,
Kalb und Schwein
0,2 l
€ 6,00
0,75 l
€ 19,50
Suppen / soups
Cremesuppe vom BIO Rind
„Harzer Rotes Höhenvieh“
€ 7,00
Cream soup of organic beef
„Harzer Rotes Höhenvieh“
Selleriecremesuppe mit
gerösteten Schinkenstreifen
€ 5,90
Cream soup from celery with roasted ham strips
Klare Frühlingszwiebelsuppe
mit Käsecroutons
Clear soup of spring onions with cheese croutons
€ 6,50
Weinempfehlung:
2015er BIO Cuvée
- Rivaner, Riesling,
Sauvignon Blanc &
Cabernet Blanc Bioweingut Lorenz,
Rheinhessen, Angenehm
fruchtig, belebend
• Bodenart Tonmergel
mit hohem Kalkgehalt
• Alkohol 11 % Vol
• Restzucker 8,1 g/L
• Säure 6,6 g/L
• Begleiter zur leichten
Vorspeisen, Salaten
und Geflügel,
0,2 l
€ 6,00
0,75 l
€ 19,50
Hauptgerichte / main dishes
Zweierlei Bratwurst vom Landuro- Schwein und Kalb,
dazu Speckbohnen, Süßkartoffeln-Stampf
und Einbecker BIO Traubensenf
€ 12,90
Two bratwurst from pork and calf, to baconbeans,
sweet potato stomp and BIO grapesmustard
Schnitzel vom Landuro-Schwein, paniert in
Vollkornbröseln, dazu Bratkartoffeln und
Wurzel- Karottengemüse in Rahm
€ 16,90
breaded cutlet from pork, with fried potatoes and
root- carrots in cream
Geschmorter Lammbraten in Estragonsauce
dazu Rosmarinkartoffeln und
Bohnenbündchen im Speckmantel
Weinempfehlung:
€ 17,50
Braised lamproast at estragonsauce, served with
rosemary potatoes and baconbeans
Argentinisches Roastbeef (ca.210g Rohgewicht)
mit Sweet-Chili-Erdnuss-Koriander-Chutney
und überbackene Gemüse -Süßkartoffel
Argentine roastbeef (ca. 210g gross weight)
with sweet-chili-peanut-coriander-chutney
with baket vegetable-sweet potatoes
€ 21,50
2015er BIO Cuvée
-Dornfelder, Regent,
Portugieser & Cabernet
SauvignonBioweingut Lorenz,
Rheinhessen, Trocken
fein, charmant & wild
• Bodenart Tonmergel
mit hohem Kalkgehalt
• Alkohol 13 % Vol
• Restzucker 2 g/L
• Säure 5,8 g/L
• Begleiter zur Wild,
dunkles Fleisch,
Kurzgebratenes
0,2 l
€ 6,00
0,75 l
€ 19,50
Pochiertes Filet vom Braunschweiger Saibling
nach Sous-vide-Methode
Vorteile von Sous –
vide-Methode:
(leicht mariniert und im Schonverfahren
bei 60°C Grad im Wasserbad gegart)
an Zitronengras- Safransauce dazu Wurzelgemüse
und schwarzer Reis aus dem Piemont
€ 17,50
o Extrem zart & saftig
o 100%ig auf den
Punkt
o Gesund & schonend
o Nährstoffe & Aromen
bleiben erhalten
Poached fillet from Brunswick char
According to Sous-vide method (sightly marinated
and cooked in 60°C degrees in the water bath)
at lemon gras safransauce with root vegetable
and black rice from the Piemont
Jeden Freitag frischer BIO- LACHS
Lachssteak, dazu passende Beilagen
Every Friday fresh BIO-SALMON
Salmon steak, accompanying side dishes
€ Tagespreis
„Vegetarisch“ / vegetarian
Rote Tagliarini in Curry- Sahnesauce mit
Ananas- und Orangenstückchen, Koriander,
Cashewkerne und Parmesanhobel
€ 13,50
Red Tagliarini in curry-cream-sauce with
pineapple- and orange-piece, coriander,
cashew and parmesan shovel
Dinkel- Süßkartoffelrösti und gefüllte Ravioli
mit Feigen- Schafskäse dazu getrocknete
rote Beete Chips und Birnen- Chili Sauce
€ 14,50
Spelt- sweet potatoesrösti with
Stuffed ravioli with fig sheep cheese, dried
beetroot chips and pear- chili- sauce
Dessert / dessert
Duett vom Jogurt und Heidelbeeren Mousse
€ 7,50
Duet of yogurt and heidelbeer mousse
Schokoladen- Kaffee- Parfait mit Grand Marniersirup
€ 8,90
Chocolate- Coffee- Parfait with Grand Marnier syrup
Käsevariation vom BIO Käse und Grana Padano,
mit Chutney und Feigen- Mandelbrot
Cheese variation from BIO cheese with Grana Padano
chutney and Figurine- Almond bread
€ 12,50

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