郷土料理
材 料
４人分
1 人分エネルギー29kcal
塩分 0.5ｇ
大根・・・・２００ｇ
人参・・・・６０ｇ
サラダ油・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１/２
しょうゆ・・小さじ２
かつお節・・２～３ｇ
水・・・・・様子を見て適宜
作り方
① 大根と人参は、皮引きでひく。
② フライパンに油を熱し、大根と人参を炒める。焦げそうな場合は少し水を加
える。
③ 火が通ったら調味料を加える。
④ 火を止め、仕上げにかつお節を混ぜる。
※お好みでちくわやさつま揚げなど練り製品、油揚げ、干し椎茸などを入れる
とボリュームが出ます。
諏諏訪地域の郷土料理「かきひき大根」
「かきひき大根」は名前にもあるように、大根を皮ひきで薄くひき、炒めて煮
る料理です。大根を薄くひくことで、すぐに火が通ります。農繁期で忙しい時期
でも包丁を使わず、皮ひきだけでさっと出来る料理として食べられています。ま
むろ
た、冬の終わりに室などで保存しておいた、水分が少し抜けた大根もおいしく食
べられます。