Das Jahresprogramm als PDF

Seminarprogramm
2017
Herausforderung
Wachstum
Chancen erkennen –
Leidenschaft leben –
Verbraucher begeistern!
Herausforderung Wachstum
Chancen erkennen –
Leidenschaft leben –
Verbraucher begeistern!
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
eins haben alle handwerklichen Bäckereibetriebe gemeinsam:
eine hohe Kompetenz und gelebte Leidenschaft für handwerkliche Backwaren. Dies sind die besten Voraussetzungen, um
sich gegenüber den Backstationen in Supermärkten und Discountern abzusetzen.
Mit unserem Seminarprogramm 2017 unterstützen wir Sie
dabei, die Säulen Ihres Unternehmens – Produktion, Verkauf,
Marketing und Management – nachhaltig zu stärken. Die Seminarinhalte orientieren sich dabei eng an der aktuellen Marktentwicklung. Unsere Seminarleiter und Referenten vermitteln
Fachwissen am Puls der Zeit.
Besuchen Sie unsere etablierten Produktions-, Verkaufs- und
Führungsseminare. Dort erhalten Sie ebenso umfassendes
Wissen von Profi zu Profi wie in unseren neuen Marketingworkshops, in denen wir uns aktuellen Trends widmen.
Ein neues Highlight sind unsere Technikseminare in Kooperation mit namhaften Maschinenherstellern. Hier erhalten Sie
wertvolle Praxistipps für den Einsatz der Maschinen in Ihrer
Backstube. Kundenindividuelle Trainings und Coachings bei
Ihnen vor Ort runden das Programm ab.
Kontaktieren Sie gerne Ihren Verkaufs- oder Fachberater oder
sprechen Sie uns, das Team vom Kunden- und Seminarzentrum,
persönlich an. Wir freuen uns auf Sie.
Nicht zu vergessen: Wir sind auf allen klassischen und digitalen
Kanälen für Sie da, ob über Info-Flyer, Internet oder E-Mailing.
Abonnieren Sie Ihr persönliches Seminarprogramm-E-Mailing
unter www.meistermarken-ulmerspatz.de.
Mit freundlichen Grüßen
2|
Stefan Keller
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Inhalt
Vorwort
Inhaltsverzeichnis
Produktionsseminare
• A
uf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar für Backprofis
• Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere Brötchenqualität
• Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere Brotqualität
• Auf dem Gipfel der Genüsse
Mit Premiumkonditorei Kunden verführen
Seite2
Seite3
rgetreide — pure Geschichte, purer Geschmack
NEU • U
Auf den Spuren von Einkorn,
Emmer und Waldstaudenroggen
EU • American Bakery — authentischer Genuss
Seite 5 N
Eine neue Welt des Geschmacks
Seite 6
Seite 7
Seite 9
Technikseminare
infach nur Vakuum
NEU • E
Modernste Backwarenherstellung mit
Vakuumtechnologie von Aston Foods
NEU • Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt
Brot, Brötchen & Feinbackwaren
mit Anlagen von Rheon Seite 25
Seite 27
Führungsseminare
• P
rofessionelles Filialmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte im Verkauf
• Professionelles Produktionsmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte in der Produktion
Seite29
Seite 31
Unternehmerseminare
Seite 11
Seite 13
Verkaufsseminare
• G
uter Verkauf trumpft
Zielorientierter Zusatzverkauf, gewinnbringende
Warenpräsentation, ofenfrische Qualität
• Faszination Backen im Laden
Ofenfrische und Spitzenqualität vereint,
Genuss pur, Kundengewinn gratis
•
Die Warenpräsentation — der erste Eindruck zählt
NEU
Umsatzpotenzial ausbauen durch
die optimale Warenpräsentation
•
Verkaufen mit Erfolg und Spaß
NEU
Das Verkaufsgespräch macht den Unterschied!
Wachstum auf bestehender Fläche ist möglich.
• Snack around the Clock
Die neue Ess-Klasse in Ihrer Bäckerei
Marketingworkshops
• G
ehen Sie in die Offensive
Die Chancen des traditionellen Bäckers zwischen
Supermarkt, Discounter und Foodservice
• Trends & Innnovationen rund um die Welt
Die Exkursion mit dem
Trend-Experten Pierre Nierhaus
Seite 33
Seite34
Individuelle Seminare
Seite 15
Seite 17
Seite 19
Seite 21
Seite 23
• D
urchstarten für Ihren Erfolg
Individuelle Seminare exklusiv vor Ort
Seite 37
So melden Sie sich an
Seite40
Anmeldeformular Seminare
Seite4 1
Allgemeine Teilnahmebedingungen
Seite42
Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion
Seite43
Anmeldeformular für die Trend-Exkursion
Seite44
Terminübersicht
Seite45
Anfahrtsskizze Bingen
Seite46
Anfahrtsskizze Bremen
Seite 47
|3
Den Sieger erkennt
man schon am Start
4|
PRODUKTIONSSEMINAR
Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar
für Backprofis
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brotsommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Den Sieger erkennt man schon am Start. Dieser
Grundsatz gilt auch bei der Teigbereitung. Die
Rezepterstellung entscheidet maßgeblich über
die Gebäckqualität. Probleme bei der Teigberei-
Sie als Backprofi wissen es am besten:
tung können bei der Aufarbeitung, der Gare und
Auf den Teig kommt es an. Er ist sozusa-
dem finalen Backprozess nur in den wenigsten
gen das Fundament für exzellente Brot-
Fällen wieder ausgeglichen werden. Die Teigher-
und Brötchenqualität. Umso wichtiger ist
stellung legt damit den Grundstein für qualitativ
die richtige Herstellung, denn hier wer-
hochwertige Premiumbackwaren und so auch für
den die Grundlagen für hohe Sicherheit
Ihren Markterfolg.
und gleichmäßige Qualität gelegt.
Die Inhalte des Seminars:
• Dem Mehl auf der Spur
Seminar-Infos kompakt
Wann: 11. – 13. September 2017
Seminarbeginn: Montag, 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 13.00 Uhr
• Theorie und Praxis der Mehlkennzahlen
• Die Technik der Weizenteigherstellung
• Die Technik der Roggenteigherstellung
• Die Mikrostruktur des Teiges
Dieses Seminar wurde speziell für Teigmacher/-innen konzipiert. In Theorie und Praxis
Seminarleiter: Stefan Keller
erarbeiten wir gemeinsam mit Ihnen die Grund-
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
lagen für gute Teig- und Gebäckqualität. Das
inkl. Tagesverpflegung und
Handwerk einer guten Teigherstellung nimmt an
Seminarunterlagen
Bedeutung zu, denn es kann den feinen Unterschied zu Ihrem Wettbewerb ausmachen.
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PRODUKTIONSSEMINAR
Brötchen,
die begeistern
Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere
Brötchenqualität
Brötchen gehören zu den wichtigsten
Produkten jeder Bäckerei. Dies gilt besonders in Bäckereien, wo vor den Augen
der Kunden über den ganzen Tag verteilt
frische Brötchen hergestellt werden.
Was macht gute Premiumqualität aus?
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brotsommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Die Inhalte des Seminars:
• Die Langzeitführung:
In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie
frische Brötchen über viele Stunden ohne
Brötchen mit verschiedenen Herstel-
großen technischen Aufwand
lungsverfahren backen und dabei stets
beste Backergebnisse erzielen.
• Die Gärverzögerung:
die besten Brötchen über Nacht in der Kühlung
• Die Gärunterbrechung:
Spitzenqualität rationell auf Vorrat hergestellt
Seminar-Infos kompakt
• Moderne Kälteführung:
modernste Temperaturkurven für Premiumbrötchen von früh bis spät
Wann: 06. – 08. März 2017
Seminarbeginn: Montag, 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 13.00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
6|
• Weizenvorteige und Weizensauerteige:
Vorstufen für Brötchen mit der besonderen Note
• Ladenbacköfen für erstklassige Backergebnisse
Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtigsten Punkte bei der Herstellung von Premiumbrötchen. Empfehlenswert für Fachkräfte in Frischeund Filialbäckereien, die ihre Brötchenqualität
ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.
PRODUKTIONSSEMINAR
Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere
Brotqualität
Brot gehört zu den ältesten und wichtigs-
Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu
ten Lebensmitteln der Welt. Neben seiner
einem Erlebnis für alle Brotliebhaber: Die Bedeu-
hohen Bedeutung als Grundnahrungsmit-
tung langer Teigführungen ist ebenso Thema wie
tel besitzt es in vielen Kulturen symboli-
die Möglichkeiten der Unterbruchbackmethode
schen Charakter.
bis hin zur optimalen Verquellung von Schrotan-
Für den Verbraucher von heute zählen vor
allem eine Top-Qualität und eine breite
Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft jeder
Bäckerei. Eine gute und sichere Brotqualität liegt uns allen daher sehr am Herzen.
teilen. Besonderes Augenmerk gilt dem Sauerteig, der neben der praktischen Herstellung auch
in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.
Die Inhalte des Seminars:
• Sauerteig in Theorie und Praxis
• Frischhaltung von Brot
• Unterbruchbackmethode
Seminar-Infos kompakt
Wann: 06. – 08. November 2017
Seminarbeginn: Montag, 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 13.00 Uhr
• Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück
• Lange Teigführungen im Trend der Zeit
• Qualitätsbeurteilungen von Brot
Gemeinsam mit unserem Expertenteam erarbeiten wir alle wichtigen Punkte zur Herstellung
von qualitativ hochwertigen Spitzenbroten.
Seminarleiter: Stefan Keller
Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes Interesse
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
an den Grundlagen einer optimalen Brotherstel-
inkl. Tagesverpflegung und
lung haben, dann ist dieses Seminar perfekt auf
Seminarunterlagen
Sie zugeschnitten.
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Meisterhafte
Glanzleistung
8|
PRODUKTIONSSEMINAR
Auf dem Gipfel
der Genüsse
Mit Premiumkonditorei
Kunden verführen
Ralf Klas
Bäckermeister, Konditormeister,
Betriebswirt des Handwerks,
Leiter CSM-Back- und Beratungszentrum
Außergewöhnliche Genussmomente
nehmen einen immer höheren Stellenwert ein und sind zunehmend kaufentscheidend. Wecken Sie süße Emotionen
und verführen Sie Ihre Kunden mit hoher
Konditorenkunst. Präsentieren Sie neue
Kreationen, die direkt ins Auge springen.
Patisserie leicht gemacht – gemeinsam mit unserem
Expertenteam stellen Sie meisterhafte Kompositionen
mit auserlesenen Zutaten effektiv und rationell her.
Die Inhalte des Seminars:
• Feinste Konditorei klassisch und neu interpretiert: In unserem großen Praxisteil gestalten Sie
exquisite Kreationen selbst. Neue Techniken
werden intensiv mit Ihnen geübt.
• Füllungen und Auflagen: Wir kreieren gemeinsam neue Geschmackserlebnisse durch raffiniert
abgestimmte Kompositionen.
• Eindrucksvolle Dekore selbst gemacht: Wir
Seminar-Infos kompakt
Wann: 14. – 15. März 2017
Seminarbeginn: Dienstag, 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 16.00 Uhr
zeigen Ihnen die schnelle und mühelose Herstellung und geben Ihnen neue Inspirationen.
Dieses Intensivseminar richtet sich an alle Fachleute, die ihr Wissen rund um die Feine Konditorei
auf den neuesten Stand bringen wollen.
Seminarleiter: Ralf Klas
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
|9
Technik,
die begeistert
10 |
TECHNIKSEMINAR
NEU
Einfach nur Vakuum
Modernste Backwarenherstellung mit Vakuumtechnologie von Aston Foods
In diesem Kooperationsseminar von CSM und Aston
Ralf Klas
Bäckermeister, Konditormeister, Betriebswirt des
Handwerks, Leiter CSMBack- und Beratungszentrum
Martin Friedrich
Bäckermeister, Konditormeister, Betriebswirt, Sales
Manager Aston Foods
Vakuumtechnologie gibt es seit vielen
Jahren. Aufgrund vielfältiger Vorteile, auch
in der handwerklichen Bäckerei, tritt diese
moderne Technologie derzeit ihren Sieges-
Foods werden die Möglichkeiten der Vakuumtechnologie in Theorie und Praxis vorgestellt.
Die Inhalte des Seminars:
• Herstellung von Brot, Brötchen und Feinbackwaren
mithilfe der Vakuumtechnologie.
• Aufzeigen der vielfältigen Vorteile der Vakuumtechnologie wie:
zug in der gesamten Backwarenbranche
• Verlängerung der Rösche bei Brötchen
an.
• Kühlung von fertig gebackener Ware, vom
Brot bis zum Feingebäck
• Optimierung der Krumeneigenschaften bei
Seminar-Infos kompakt
Wann: 14. Februar 2017
Seminarbeginn: Dienstag, 8.00 Uhr
laminierten Gebäcken und vieles mehr
Gefülltes Croissant,
hergestellt mit und ohne Vakuumtechnologie:
Seminarende: Dienstag, 12.00 Uhr
Seminarleiter: Ralf Klas
Martin Friedrich
Die Teilnahme an diesem Technikseminar ist kostenfrei.
ohne
Vakuumtechnologie
mit
Vakuumtechnologie
| 11
Wie von Hand gemacht
12 |
TECHNIKSEMINAR
NEU
Handwerkliche Backwaren
rationell hergestellt
Brot, Brötchen & Feinback
waren mit Anlagen von Rheon
Ralf Klas
Bäckermeister, Konditormeister, Betriebswirt des
Handwerks, Leiter CSMBack- und Beratungszentrum
Michael Kretschmann
Bäckermeister, Area Manager Rheon Automatic
Machinery GmbH
Bei der Herstellung von hochwertigen
Qualitätsbackwaren in der modernen
Bäckerei ist eine optimale Rezeptur
ebenso wichtig wie die Möglichkeit,
die Gebäcke rationell in ausreichender
Menge herzustellen.
In diesem Kooperationsseminar von CSM und
Rheon werden Handwerk und Technik ideal
miteinander kombiniert. Handwerkliche Rezepte
werden mit hochentwickelter Technik rationell und
wirtschaftlich umgesetzt – Gebäckspezialitäten
mit besonderem Flair wie von Hand gemacht!
Die Inhalte des Seminars:
• Handwerkliche Brot- und Brötchenrezepte
rationell und schonend hergestellt mit dem
Rheon V4 Twin Divider ®.
• Die perfekte Kombination von traditionellem
Handwerk und moderner, wirtschaftlicher
Seminar-Infos kompakt
Wann: 29. März 2017
Seminarbeginn: Mittwoch, 11.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 15.30 Uhr
Seminarleiter: Ralf Klas
Michael Kretschmann
Die Teilnahme an diesem Technik-
Herstellung.
• Mit gefüllten innovativen Gebäcken heben Sie
sich ab.
• Pfiffige Rezepte für Feinbackwaren und für den
trendigen Snack-Markt, hergestellt mit der
Rheon KN 550 Cornucopia ®.
• Modernste Technik und neue Gebäckideen für
Ihren Erfolg!
seminar ist kostenfrei.
| 13
Mit Leidenschaft
verkaufen
14 |
VERKAUFSSEMINAR
Guter Verkauf trumpft
Zielorientierter Zusatzverkauf, gewinnbringende
Warenpräsentation, ofenfrische Qualität
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Wir wissen längst, dass die Bemühungen um den
Kunden einen hohen Stellenwert einnehmen soll-
In dem Moment, in dem ein Kunde Ihr
ten. Unter diesem Motto schauen wir uns ganz
Geschäft betritt, beginnt der Verkauf.
gezielt die Stellschrauben an, mit denen Kunden
Innerhalb weniger Sekunden entscheidet
gehalten oder zurückerobert werden können.
er, ob er nur seinen geplanten Bedarf
abdecken möchte oder sich durch charmante Beratung zum Mehrkauf verführen
lässt.
Die Inhalte des Seminars:
• Das Verkaufsgespräch, der Zusatzverkauf,
Wachstum auf bestehender Fläche.
• Die umsatzsteigernde Warenpräsentation –
präsentieren Sie Ihre Produktstärken.
Seminar-Infos kompakt
• Ofenfrische Backwarenqualität zu jeder Zeit –
Wann: 20. – 21. Juni 2017
Dieses Seminar eignet sich ideal zur Schulung
Seminarbeginn: Dienstag, 10.00 Uhr
Ihres Verkaufspersonals. Wir schärfen die Sensi-
Seminarende: Mittwoch, 16.00 Uhr
bilität für verschiedene Verkaufssituationen und
Seminarleiterin:
machen Sie Frische erlebbar.
schulen die Beratungskompetenz.
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
| 15
Backen im Laden heißt
Kunden gewinnen
16 |
VERKAUFSSEMINAR
Faszination Backen
im Laden
Ofenfrische und Spitzenqualität vereint, Genuss pur,
Kundengewinn gratis
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
„Rösche, Frische, Ofenfrische“ verbindet
der Kunde unmittelbar mit seinem hohen
Qualitätsanspruch an Backwaren. Für
„sein“ Lieblingsgebäck nimmt er auch
gerne eine Wartezeit in Kauf. Nutzen Sie
die Chance, Ihre Kunden den ganzen Tag
über mit frischen Qualitätsgebäcken aus
dem Ladenbackofen zu verwöhnen.
Seminar-Infos kompakt
Wer kennt nicht den Duft von ofenfrischen Brötchen und feinen Gebäcken? Den Duft, der alle
Sinne zum Klingen bringt, zum Kauf anregt, zum
Mehrkauf verführt. Das ist Verkaufsförderung pur.
Damit die Begeisterung und der Nachkauf gesichert sind, muss die Qualität stimmen.
Die Inhalte des Seminars:
• Die Qualität der Teiglinge, einer der drei wichtigsten Einflussfaktoren. Hier gilt es besonders
darauf zu achten, dass die Teiglinge überprüft,
gekühlt und richtig gestapelt werden.
• Die Teiglingsgare, ein weiterer wichtiger Qualitätsfaktor. Zu knapp, zu voll – wir schauen uns
gemeinsam an, welche Auswirkungen die Gare
Wann: 10. Oktober 2017 in Bingen
Wann: 24. Oktober 2017 in Bremen
auf die Teige hat.
• Die Backzeit, die Backtemperatur – Qualitäts-
TIPP
Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminarbeginn: Dienstag, 10.00 Uhr
einflüsse, die das Backergebnis für den Kunden
• Faszination Backen im Laden
Seminarende: Dienstag, 16.00 Uhr
sofort sichtbar machen. Hier gilt es, achtsam zu
• Die Warenpräsentation –
Seminarleiterin:
sein.
Hella Brandt-Lennartz
Dieses Seminar richtet sich an das Verkaufsper-
Seminargebühr: 90,- € plus MwSt.
sonal. Ideal wäre es, wenn das Team Verkauf das
inkl. Tagesverpflegung und
Team Backstube begleiten würde. Gemeinsam
Seminarunterlagen
Qualität verbessern und Kompetenz sichern.
der erste Eindruck zählt
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
| 17
Warenpräsentation,
die verführt
18 |
VERKAUFSSEMINAR
NEU
Die Warenpräsentation —
der erste Eindruck zählt
Umsatzpotenzial ausbauen durch die optimale
Warenpräsentation
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Eine professionell gestaltete Theke hat
viele Vorteile: Sie verführt zum Kauf, sie
verführt zum Mehrkauf, sie steigert den
Umsatz, sie schafft Kundenzufriedenheit,
sie schafft ein gutes Image.
Der B
lick mit
der
Augenk
amera!
Verführung findet über unsere Sinnesorgane
statt. Eines unserer Sinnesorgane sind die Augen.
Betritt der Kunde die Bäckerei, die Filiale, dann
nimmt er die freundliche Verkäuferin/den freundlichen Verkäufer wahr und erblickt das große
Angebot an Backwaren.
Die Inhalte des Seminars:
• Anhand der ABC-Statistik bestücken wir das
Brotregal und die Theke. Sie bekommen einen
anderen Blick, der Kunde auch.
Seminar-Infos kompakt
• Wie sieht der Kunde auf die Warenpräsentation? Wir schauen uns die Ergebnisse einer
Augenkamera an, lassen Sie sich überraschen.
Wann: 11. Oktober 2017 in Bingen
• Hilfe! Die Theke ist am Nachmittag so leer, wie
TIPP
Wann: 25. Oktober 2017 in Bremen
präsentiere ich dann? Wir haben die Lösung.
Seminarbeginn: Mittwoch, 10.00 Uhr
Besuchen Sie alle drei Seminare:
• Meine Theke ist sehr kurz/meine Theke ist sehr
• Faszination Backen im Laden
Seminarende: Mittwoch, 16.00 Uhr
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 90,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
lang, wie bekomme ich die Ware trotzdem gut
aussehend präsentiert?
• Die Warenpräsentation –
der erste Eindruck zählt
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Top im Verkauf! Dieses Seminar richtet sich an
alle, die in jedem Bereich Verbesserungspotenzial
sehen und wünschen.
| 19
Seien Sie Ideengeber!
20 |
VERKAUFSSEMINAR
NEU
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Das Backwarenangebot ist sehr vielfältig
und reflektiert das variable Einkaufs
verhalten des Verbrauchers. Er kauft
beim Bäcker, im Supermarkt oder beim
Discounter. Wie können Sie in diesem
Wettbewerbsumfeld Ihre Kunden lang
fristig binden? Mit einem fachlich geschulten Verkaufsteam, denn das ist Ihre
große Stärke gegenüber den Mitbewerbern.
Seminar-Infos kompakt
Verkaufen mit
Erfolg und Spaß
Das Verkaufsgespräch
macht den Unterschied!
Wachstum auf bestehender Fläche ist möglich.
Knapp die Hälfte der Kunden entscheidet sich im
Geschäft, etwas zusätzlich zu kaufen. Das bedarf
eines professionellen Verkaufsgesprächs. Aktiv,
freundlich und zielorientiert auf den Kunden zugehen, ihn mit Fach- und Produktkenntnis überzeugen, das ist ausschlaggebend dafür, dass der
Kunde mehr kauft und wieder kauft.
Die Inhalte des Seminars:
• Der Verkaufsvorgang ist für den Kunden ein sehr
emotionales Erlebnis, das müssen wir unbedingt
für uns nutzen. Wir schauen gemeinsam darauf.
• Werden Sie zum Kundenversteher, zum Coach,
zum Ideengeber für den Kunden. Wie sollten wir
Wann: 12. Oktober 2017 in Bingen
Wann: 26. Oktober 2017 in Bremen
den Kunden ansprechen, damit er mehr kauft?
• Der Zusatzverkauf, der Kombinationsverkauf,
TIPP
Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminarbeginn: Donnerstag, 10.00 Uhr
der Alternativverkauf – damit ist Wachstum auf
Seminarende: Donnerstag, 16.00 Uhr
• Faszination Backen im Laden
bestehender Fläche möglich.
• Die Warenpräsentation –
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 90,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
Dieses Seminar richtet sich an alle, die Spaß am
der erste Eindruck zählt
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Kunden und Verkaufen haben. Wir sichern Ihre
Beratungskompetenz.
| 21
Cooles für Feinsnacker
22 |
VERKAUFSSEMINAR
Snack around the Clock
Die neue Ess-Klasse in
Ihrer Bäckerei
Die Snacks, die Sie anbieten, müssen bezüglich
Michael Dinger
Bäckermeister, Konditormeister,
Referent für Weiterbildung
Snacking ist ein Megatrend und etabliert
sich immer mehr als neue Ess-Kultur.
Frische, Qualität und vor allem das Genusserlebnis stehen dabei im Vordergrund.
Der Snack-Markt ist vielfältiger und geschmackvoller denn je. Der Bäcker-Snack
nimmt im Außer-Haus-Verzehr erneut eine
Spitzenposition ein.
Seminar-Infos kompakt
Geschmack, Aussehen und Präsentation hohe
Anforderungen erfüllen. Wir zeigen Ihnen leicht
umsetzbare Trends und geben Ihnen Tipps für die
schnelle und praktikable Herstellung kulinarischer
Highlights. Ein tageszeitlich abgestimmtes Konzept optimiert Ihr Snack-Angebot und Ihr Umsatzplus ist garantiert!
Die Inhalte des Seminars:
• Snack-Erlebnisse von „klassisch“ bis „de luxe“
• Sektfrühstück und Sonntagsbrunch
• Belegtes Brot – ein Dauerbrenner
• Gourmet-Brotaufstriche selbst hergestellt
• Weltmeisterliche Snacks
• Viva Italia – Bruschetta, Panini und Co.
Wann: 07. – 08. Februar 2017
• Wraps – herzhaft und süß
Seminarbeginn: Dienstag, 10.00 Uhr
• Innovative Burger-Vielfalt
Seminarende: Mittwoch, 16.00 Uhr
Wenn Sie Ihr Snack-Geschäft mit frischen Impul-
Seminarleiter: Michael Dinger
sen beleben möchten, ist dieses Seminar ideal
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
für Sie. Profitieren Sie insbesondere von dem
inkl. Tagesverpflegung und
großen Praxisteil — das erworbene Know-how
Seminarunterlagen
können Sie direkt in Ihrem Betrieb umsetzen.
| 23
Schmecken Sie die
Ursprünglichkeit!
24 |
MARKETINGWORKSHOP
NEU
Urgetreide — pure Geschichte,
purer Geschmack
Auf den Spuren von Einkorn,
Emmer und Waldstaudenroggen
Manfred Laukamp
Channel Activation Manager DACH & NORDICS
Seine individuellen Wertvorstellungen verbindet der
Konsument mit dem Kauf von natürlichen Produkten
Die Sehnsucht nach Ursprünglichkeit und
Regionalität erlebt in unserer schnelllebigen Zeit einen wahren Boom. Essen wird
zur Religion, Brot ist Genuss, Genuss wird
zelebriert.
Workshop kompakt
Wann: 16. Mai 2017
Beginn: Dienstag, 10.00 Uhr
Ende: Dienstag, 17.00 Uhr
Experten:
Manfred Laukamp
Channel Activation Manager DACH & NORDICS
Prof. Michael Kleinert
Experte für Brotaroma an der
Zürcher Hochschule Wädenswil
Christoph Strobl
und traditionellen Gebäcken sowie dem Wunsch nach
einem außergewöhnlichen Genusserlebnis. UrgetreideSpezialitäten ermöglichen Ihnen, diese Zielgruppe
anzusprechen, denn Urgetreide-Gebäcke erfüllen
höchste Konsumentenansprüche, sie repräsentieren
„Premium“ und „Genuss“.
Die Inhalte des Workshops:
• Urgetreide – eine jahrtausendealte Geschichte
• Urgetreide – Anbau der einzigartigen
Getreidearten heute
• Urgetreide – entdecken Sie den großartigen
Geschmack: Präsentation und Verkostung von
Premiumgebäcken
• Urgetreide – Alleinstellungsmerkmal für
traditionelle Handwerksbäcker
• Urgetreide – die Chance für Ihr Umsatzplus
Geschäftsführer Strobl Naturmühle Linz
Urgetreide stärkt Ihr Image als traditioneller Hand-
Christian Krpoun
werksbäcker und schafft Vertrauen! Diskutieren Sie
Live Communication, Currycom Wien
Die Teilnahme am Workshop
ist kostenfrei.
TIPP
Besuchen Sie beide Workshops:
• Urgetreide – pure Geschichte,
purer Geschmack
• American Bakery –
authentischer Genuss
mit unseren Experten!
| 25
26 |
MARKETINGWORKSHOP
NEU
American Bakery —
authentischer Genuss
Eine neue Welt des
Geschmacks
Original amerikanische Gebäcke stehen für ein besonMargarethe Schneeweis
Category Marketing Leader Pastry Mix
DACH & NORDICS
deres Geschmackserlebnis und den unkomplizierten
Genuss, ob zu Hause oder unterwegs. Sie sind bei
jungen und jung gebliebenen Konsumenten sehr
Der moderne Mensch lebt „mobil“ und
liebt „to go“. Man trifft sich gerne gemeinsam mit der Familie und Freunden
zur schnellen und lockeren Kaffeepause.
beliebt. Mit authentischen Rezepten und handwerklichem Können sind Klassiker und hippe Trendgebäcke
leicht herstellbar. Setzen Sie neue Akzente in Ihrer
Verkaufstheke!
Der Genuss von Muffins, Donuts, Cookies
Die Inhalte des Workshops:
und Co. ist ein Lifestyle-Bekenntnis und
• American Sweet Bakery: der wachsende Konsum-
perfektioniert jeden Kaffeegenuss.
Workshop kompakt
Wann: 17. Mai 2017
Beginn: Mittwoch, 10.00 Uhr
Ende: Mittwoch, 15.00 Uhr
Experten:
Margarethe Schneeweis
trend. Wachsen Sie mit!
• American Sweet Bakery: das „Update“ für Ihr
Sortiment. Setzen Sie neue Verkaufsimpulse!
• American Sweet Bakery: „authentic“ und
„homemade“. Präsentation und Verkostung von
amerikanischen Spitzengebäcken. Taste and enjoy it!
American Bakery ist ein nachhaltig wachsender Trend
Besuchen Sie beide Workshops:
und klettert auf der Beliebtheitsskala permanent
• Urgetreide – pure Geschichte,
Category Marketing Leader Pastry Mix DACH & NORDICS
nach oben. Die Chance für Sie, neue Kunden zu ge-
Christian Krpoun
winnen. Diskutieren Sie mit unseren Experten!
Live Communication, Currycom Wien
TIPP
purer Geschmack
• American Bakery –
authentischer Genuss
Die Teilnahme am Workshop
ist kostenfrei.
| 27
Ein motivierter
Verkauf macht
erfolgreich.
28 |
FÜHRUNGSSEMINAR
Professionelles
Filialmanagement
Das Seminar für
kompetente Führungskräfte
im Verkauf
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Dieses Seminar vermittelt Ihnen erfolgsverspre-
Die Anforderungen im Verkauf sind enorm.
Die Inhalte des Seminars:
Die Mitbewerber „knabbern am Umsatz“.
Eine erfolgreiche Filiale zeichnet sich
durch ein Top-Sortiment, eine perfekte
Warenpräsentation und ein professionelles
Verkaufsteam aus. Die Filialleiterin / der F
ilialleiter nimmt dabei eine wichtige
Schlüsselposition ein.
Seminar-Infos kompakt
chend, wie Sie Ihre Führungsaufgaben mit hoher
Kompetenz und Nachhaltigkeit umsetzen können.
• Wie häufig stellen Sie sich die Frage: „Warum
werden die Aufgaben nicht so umgesetzt, wie
wir das besprochen haben?“ In praktischen
Übungen lernen Sie damit umzugehen.
• Keine Scheu vor Kennzahlen, z. B. dem Kundendurchschnittsbon oder den Retourenquoten.
• Die erfolgreiche Warenpräsentation: Die Augenkamera zeigt, wie der Kunde schaut; überlassen
Sie die Warenpräsentation nicht dem Zufall.
• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch: Der Zusatz-
Wann: 27. – 30. März 2017
verkauf, der Alternativverkauf, der Kombina-
Seminarbeginn: Montag, 13.00 Uhr
tionsverkauf wirksam eingesetzt, sind ein
Seminarende: Donnerstag, 13.00 Uhr
Garant für Kundenbindung.
Seminarleiterin:
Dieses Seminar richtet sich an alle Damen und
Hella Brandt-Lennartz
Herren in leitenden Positionen im Verkauf, denen
Seminargebühr: 670,- € plus MwSt.
es eine Herzensangelegenheit ist, Kunden zu
inkl. Tagesverpflegung und
überzeugen und zu binden.
Seminarunterlagen
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Führen mit Gelassenheit
30 |
FÜHRUNGSSEMINAR
Professionelles
Produktionsmanagement
Das Seminar für
kompetente Führungskräfte
in der Produktion
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie
müssen unter hohem zeitlichen Druck die
Produktion steuern – und sich dabei immer höheren Kundenansprüchen stellen,
was die Qualität und Vielfalt der Produkte angeht. Da brauchen Sie ein Team, das
in dieser Situation voll mitzieht.
Sie möchten ein Team aus hochmotivierten Mitarbeitern in der Produktion? Sie zählen auf Qualitätsergebnisse, auch wenn es einmal stressig
zugehen sollte? Dann lernen Sie in diesem Seminar, wie Sie Ihre Fachkräfte so leiten, dass sie mit
vollem Einsatz, motiviert und engagiert in Ihrem
Team mitziehen.
Die Inhalte des Seminars:
• Sie führen unterschiedliche Menschen mit
unterschiedlichen Aufgaben und ganz häufig
unter großem Druck. In Zeiten von Fachkräfte-
Seminar-Infos kompakt
mangel richten wir die Inhalte auf Konfliktlösung, das Halten von Mitarbeitern und die
Umwandlung von Demotivation in Motivation.
Wann: 03. – 05. April 2017
• Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich
Seminarbeginn: Montag, 13.00 Uhr
gemacht: alles rund um Arbeitsvertrag, Ermah-
Seminarende: Mittwoch, 13.00 Uhr
nung/Abmahnung und Kündigung.
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 470,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
• Gut zu wissen: Basiswissen Kostenrechnung
für die Produktion
- Leistungszahlen verstehen und beeinflussen
- Statistiken verstehen und aktiv einsetzen
• Zeit- & Selbstmanagement, Stressmanagement
| 31
Chancen nutzen
32 |
UNTERNEHMERSEMINAR
Gehen Sie in die Offensive
Die Chancen des traditionellen Bäckers zwischen
Supermarkt, Discounter und
Foodservice
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brotsommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Die Inhalte des Seminars:
• Die Player im Backwarenmarkt
• Einblick in die Backwelt der Wettbewerber:
Bäckereien stehen zunehmend im Spannungsfeld zwischen Supermärkten,
Discountern und Foodservice. Für die
traditionelle Handwerksbäckerei bedeu-
Setzen Sie auf Individualität und Premiumkonzepte!
• Differenzierungskonzepte: heraus aus der
Austauschbarkeit am Beispiel Urgetreide.
• Backwarenkonzepte mit Image und Exklusivität am
tet dies, sich klar zu positionieren und zu
Beispiel Markenbrot. Schaffen Sie den Unterschied
differenzieren. Jede Markt-Veränderung
im Verkauf!
bietet Ihnen neue Chancen!
• Professioneller Verkauf: der Garant für nachhaltigen
Umsatz.
• Moderne und traditionelle Verkaufswege, wie
Onlineversand und Wochenmarkt. Erhöhen Sie
Seminar-Infos kompakt
Wann: 18. – 19. Oktober 2017
Seminarbeginn: Mittwoch, 10.00 Uhr
Seminarende: Donnerstag, 16.00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
Ihren Bekanntheitsgrad!
• Münzen Sie professionelle Werbung in Kundentreue
um, beispielsweise mit Postwurfsendungen.
• Demonstrieren Sie Bäckerstolz und Leidenschaft!
Inkl. Genusserlebnis Brot & Wein: Unser Brotsommelier
eröffnet Ihnen neue Geschmackswelten im aromatischen Zusammenspiel von Brot und Wein.
inkl. Tagesverpflegung und
Dieses Seminar richtet sich an neugierige Unter-
Seminarunterlagen
nehmer, die gestärkt in die Zukunft gehen wollen.
| 33
UNTERNEHMERSEMINAR
Den Trends auf der Spur
Trends & Innovationen
rund um die Welt
Die Exkursion mit dem
Trend-Experten Pierre
Nierhaus nach London
Snacking und to go zählen zu den wichtigsten Umsatz- und Wachstumsfaktoren
in Bäckereien. Das deutsche Bäckerhandwerk nimmt im Bereich Quick-ServiceRestaurants aktuell einen Spitzenplatz
ein!
Neue Livestyle-Trends sowie kulturelle
und internationale Einflüsse beschleunigen diese Entwicklung und setzen immer
schneller neue Akzente. Auch Sie spüren
das und wollen am Puls der Zeit agieren.
Sie suchen Innovationen für den Snackund Quick-Bereich in Ihrer Bäckerei?
Sie möchten das Gastro-Konzept in Ihrer
Bäckerei weiterentwickeln?
Sie möchten neueste Trends live erspüren und erleben?
Entdecken Sie London und lassen Sie
sich inspirieren!
34 |
Die wichtigsten Trends, die Sie in London
Dieses Seminar ist exklusiv für selbstständige
erleben werden:
Unternehmer/-innen, Entscheider/-innen und
• Alles wird schneller: Snack- und
Quick-Service-Konzepte boomen
• Top-Inszenierung von Bakery-Konzepten und Produktpräsentationen
Führungskräfte konzipiert. Es bietet Ihnen die
Möglichkeit des aktiven Erfahrungsaustausches
und des Aufbaus Ihres persönlichen Netzwerkes
innerhalb der Bäckerbranche.
in Bäckereien und gastronomischen
Pierre Nierhaus
Trend- und Veränderungsexperte
Betrieben
• Verbindung von Shopping und Gastronomie: Die neuen Shopping-Malls sind
Food-Tempel mit eindrucksvoller
Die exklusive Gastro-Expedition nach London
London hat sich zu einer der gastronomischen
Trendhauptstädte Europas entwickelt. In dieser
Stadt treffen Einflüsse aus den USA, Asien und
Vielfalt und Qualität
• Perfekte Inszenierung spektakulärer
Dinner-Restaurants
• Invasion der US-Burgerkonzepte wie
Shake Shack und Five Guys
Europa komprimiert aufeinander und sind hier als
• Bäckereien mit Lifestyle-Ambiente
neue Food-Trends als Erstes zu entdecken.
• Asien bleibt Top-Trend
Sie reisen mit uns und dem Gastro-Experten
Pierre Nierhaus in diese turbulente Stadt mit
ihren vielfältigen Einflüssen und globalen Inspirationen und tauchen im Rahmen eines exklusiven
Kreises von Mitreisenden für drei Tage in die Welt
der Foodservice-Innovationen ein. Sie wohnen in
einem zentral gelegenen 4-Sterne Small Luxury
Exkursions-Infos kompakt
• Neueste Trends aus arabischen Ländern
und Nordafrika
• Topthema: vegetarisch, vegan und
organic
• Organic Food Stores de luxe wie
Natural Kitchen, Daylesford Organic,
Leon‘s
Hotel of the World mit typisch britischem Flair
Diese Gastro-Expedition hat den Stellen-
und Lifestyle-Ambiente.
wert eines Kompetenz-Workshops mit
einem speziellen, auf Ihre unternehme
rischen Bedürfnisse abgestimmten Pro-
Wann: 05. – 07. September 2017
Kosten: 1.098,00€ pro Person im Doppelzimmer,
1.398,00€ pro Person im Einzelzimmer
für 2 Nächte in einem 4-Sterne-Luxushotel, jeweils bei Selbstanreise.
Der Preis versteht sich zuzüglich gesetzl.
MwSt., ohne An- und Abreisekosten, ohne
Kosten für Verzehr, jedoch inkl. Transferkosten vor Ort.
Teilnehmerzahl:mindestens 8 Personen,
maximal 14 Personen
Anmeldeschluss:
15.07.2017 beziehungsweise
bei Erreichen der maximalen
Teilnehmerzahl
Das separate Anmeldeformular mit den
speziellen Teilnahmebedingungen finden Sie
auf den Seiten 43 und 44 der Broschüre.
gramm.
| 35
Mit Experten-Wissen
zum Erfolg
36 |
INDIVIDUELLE SEMINARE
Durchstarten für
Ihren Erfolg
Individuelle Seminare
exklusiv vor Ort
Die Themen für den Verkauf
Die Themen für die Produktion
• Erfolgreich verkaufen: Kaufen ist emotio-
• Sichere Brötchenqualität: Brötchen gehören
nal: Wie sollten wir den Kunden ansprechen,
zu den Hauptumsatzträgern in jeder Bäckerei.
sodass er kauft und gerne mehr und wieder
Optimieren Sie Ihr Brötchensortiment und bie-
kauft?
ten Sie Ihren Kunden täglich Top-Qualität und
• Der Filialcheck und die verkaufsfördernde
Abwechslung.
Warenpräsentation: Das Erste, was ein Kun-
• Sichere Brotqualität: Sichern Sie Ihr Basis
de beim Betreten einer Bäckerei wahrnimmt,
geschäft mit einer Top-Brotkompetenz und
Wir bieten Ihnen speziell auf Ihr Unternehmen
ist der optische Eindruck. Überlassen Sie
Sortimentsvielfalt. Wir unterstützen Sie direkt
zugeschnittene Konzepte an und erarbeiten ge-
die Warenpräsentation nicht dem Zufall. Die
in Ihrer Produktion bei der Herstellung qualita-
meinsam mit Ihnen individuelle Optimierungs-
ABC-Statistik und die ABC-Zonen unterstützen
tiv hochwertiger Spitzenbrote.
möglichkeiten vor Ort.
Sie beim Einräumen. Verschenken Sie keinen
Die Vorteile liegen klar auf der Hand:
Umsatz.
Die Konzepte können sofort und effektiv in Ihre
Unternehmensabläufe integriert werden.
Vor-Ort-Seminare – Infos kompakt
Sprechen Sie uns oder Ihren
Kundenbetreuer wegen einer
individuellen Terminvereinbarung
direkt an.
Unsere Abrechnung erfolgt
nach Tagessatz oder individueller
Vereinbarung.
• Genussbeschreibungen für Backwaren:
Sensibilisierung der Sinne – vertiefen Sie Ihre
• Laugengebäck-Kompetenz: Geben Sie Ihren
Laugengebäcken den letzten Schliff und per-
fektionieren Sie Ihr Laugengebäck-Sortiment!
• Individuelle Qualitätsprüfungen für Brot,
sensorischen Fähigkeiten und werden Sie
Brötchen und Feinbackwaren: Qualitäts
Botschafter für Brot. Machen Sie Ihre Kunden
sicherung wirkt sich positiv auf Ihren Umsatz
gemeinsam mit unserem Brotsommelier zu
aus, denn Ihre Kunden schätzen eine dauerhaft
echten Brot-Fans!
gute Qualität Ihrer Backwaren. Unsere Exper-
• Backen im Laden: Machen Sie Frische erlebbar und verführen Sie vor Ort zu Impulskäufen. Überlassen Sie den Umsatz nicht dem
ten prüfen diese nach anerkannten Prüfschemen direkt bei Ihnen vor Ort.
• Individuelle Lehrlingsbetreuung
Discounter.
• Snack-Seminar: speziell auf Ihren Standort
zugeschnittene Snack-Konzepte, vom Klassiker
bis zum Trendgebäck.
• Coaching im Verkauf: individuelle Unterstützung, damit Aufgaben und Beziehungen rundlaufen.
| 37
Was unsere Fach- und Führungsseminare so unverwechselbar macht, ist die enge Verzahnung von Theorie und Praxis. Unsere Seminarleiter/
-innen und Referenten/-innen sind Profis, die das Bäckerhandwerk aus dem Effeff beherrschen. Sie kennen alle Verfahren, alle Kniffe und
Tricks für rationelles Backen, Fehlervermeidung und wirtschaftliche Betriebsführung.
Ihr Vorteil: Alle Teilnehmer, die an einem unserer Fachseminare teilgenommen haben, können ihre Erkenntnisse sofort in der Praxis anwenden.
Sie profitieren umgehend – von motiviertem Personal und exzellenten Backergebnissen.
38 |
Kompetenz hat einen Namen
Unser Team im Back- und Beratungszentrum: Profis für die Praxis
Ralf Klas
Christina Faaß
Hubert Hanfgarn
Werner Schröder
Jörg Rölke
Bäckermeister, Konditormeister,
Betriebswirt des Handwerks, Leiter
CSM-Back-und Beratungszentrum
Konditorin, staatlich geprüfte
Lebensmitteltechnikerin
Bäckermeister
Bäcker, Konditormeister,
Betriebswirt des Handwerks
Bäckermeister,
Betriebswirt des Handwerks
Helmut Stollhofen
Frank Dudat
Jochen Michel
Andreas Klein
Heinz-Georg Janßen
Konditor, Bäckermeister, staatlich
geprüfter Lebensmitteltechniker
Bäckermeister, staatlich
geprüfter Lebensmitteltechniker
Bäckermeister, Betriebswirt
des Handwerks
Bäckermeister, staatlich
geprüfter Lebensmitteltechniker
Bäckermeister
Unser externes Team: Profis für die Weiterbildung
Reiner Heineck
Christian Krpoun
Rolf Kränzlein
Annette Fürst
Walter Dohr
Personalberater
Kommunikationsexperte
Unternehmensberater
Führungskräftetrainerin
Arbeitsrechtsexperte
| 39
So melden Sie sich an
Am einfachsten ist es, Sie benutzen für die
Anmeldung das nebenstehende Formular.
Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere
Teilnahmebedingungen von Seite 42 an.
Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Nach
Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie
eine Buchungsbestätigung und zeitgleich
erfolgt auch die Hotelzimmerbuchung,
falls in der Anmeldung gewünscht.
Dann antwortet Ihnen gerne unser Team
Hotelinformation
für die Seminarorganisation:
Wir haben für unsere Teilnehmer/-innen
Iris Feldmann
ein Zimmerkontingent zu unseren günstigen Sonderkonditionen reserviert. Nach
Ihrer Anmeldung übernehmen wir die
Festbuchung für Sie.
Wir möchten Sie bitten, direkt mit dem
Telefon: 06721 790-150
Fax: 06721 790-408
E-Mail: [email protected]
Hella Brandt-Lennartz
Hotel abzurechnen.
Telefon: 06721 790-177
Die Seminargebühren
E-Mail: [email protected]
Die Rechnung über die Gebühr erhalten
Sie nach Veranstaltungsende.
In der Gebühr sind zusätzlich enthalten:
• die Lehrmaterialien
• die Tagesverpflegung
40 |
Haben Sie Fragen zur Anmeldung?
Fax: 06721 790-408
Wir freuen uns auf Sie!
Ich möchte teilnehmen an dem Seminar
Auf den Teig kommt es an Faszination Brötchen 11. – 13.09.2017
06. – 08.03.2017
Snack around the Clock 07. – 08.02.2017
Urgetreide – pure Geschichte, purer Geschmack16.05.2017
Das tägliche Brot 06. – 08.11.2017
American Bakery – authentischer Genuss Auf dem Gipfel der Genüsse 14. – 15.03.2017
Professionelles Filialmanagement
Einfach nur Vakuum 14.02.2017
Professionelles Produktionsmanagement Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt
29.03.2017
Gehen Sie in die Offensive
Guter Verkauf trumpft Faszination Backen im Laden
20. – 21.06.2017
10.10.2017
17.05.2017
27. – 30.03.2017
03. – 05.04.2017
18. – 19.10.2017
Faszination Backen im Laden
E-Mail:
[email protected]
Seminare bei CSM Deutschland in Bremen:
24.10.2017
Die Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt11.10.2017
Die Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt25.10.2017
Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Verkaufen mit Erfolg und Spaß
12.10.2017
Seminaranmeldung
Fax: 06721 790-408
26.10.2017
1. Person:
2. Person:
Name / Vorname
Name / Vorname
Firmenanschrift:
Firmenanschrift:
Firmenname
Firmenname
Straße
Straße
PLZ und Ort
PLZ und Ort
Telefon
Telefon
Fax
Fax
E-Mail
E-Mail
Datum / Unterschrift
Datum / Unterschrift
[email protected]
Zur Information:
Ihre Hotelkosten rechnen Sie bitte
direkt mit dem Hotel ab.
Wir reservieren Ihnen gerne ein Hotelzimmer.
Ja, bitte reservieren Sie mir _____ Einzelzimmer.
Ja, bitte reservieren Sie mir _____ Doppelzimmer.
| 41
Allgemeine Teilnahmebedingungen
Ihre Seminaranmeldung senden Sie bitte mit v
ollständigen
Angaben, Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder
E-Mail an:
CSM Deutschland GmbH
Seminare
Mainzer Str. 152 – 160
55411 Bingen am Rhein
Fax: 06721 790-408
E-Mail: [email protected]
E-Mail: [email protected]
Am einfachsten ist es, Sie benutzen das Anmeldeformular
aus dieser Broschüre.
Weitere Informationen erhalten Sie auch im Internet unter
www.meistermarken-ulmerspatz.de. Die Anmeldung ist
verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über die Seminarteilnahme
kommt erst mit Bestätigung der CSM Deutschland GmbH
zustande.
CSM behält sich vor, Seminare wegen Nichterreichung der
Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen Ausfalls
des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt spätestens fünf Kalendertage vor Seminarbeginn abzusagen.
Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemeldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen
darüber informieren. Ansprüche des Angemeldeten oder
des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder
Aufwendungsersatz wegen einer Absage durch CSM
bestehen nicht, außer in Fällen einer vorsätzlichen oder
grob fahrlässigen Pflichtverletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen;
ferner wird CSM etwaige vorausbezahlte Seminargebühren selbstverständlich erstatten. CSM behält sich ferner
vor, angekündigte Referenten unangekündigt gegen
gleich geeignete Ersatzreferenten auszuwechseln, wenn
dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprünglich
vorgesehenen Referenten (z. B. wegen dessen plötzlicher
Erkrankung oder eines Anreisehindernisses) erforderlich
wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen vorzu-
42 |
nehmen, die den Gesamtcharakter des Seminars nicht
beeinträchtigen.
Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen im
Seminarablauf und/oder -programm sowie zumutbare
Verlegungen des Seminarortes berechtigen nicht zur
Preisminderung oder zum Rücktritt vom Vertrag.
Storniert der Angemeldete seine Anmeldung spätestens
zwei Wochen vor Seminarbeginn, entstehen ihm keine
Kosten. Erfolgt die Stornierung später als zwei Wochen,
jedoch spätestens eine Woche vor Seminarbeginn, ist
der halbe Seminarpreis zu zahlen. Erfolgt die Stornierung
später als eine Woche vor Seminarbeginn, ist der volle
Seminarpreis zu zahlen. Es zählt der Tag des Zugangs
der Stornierung bei CSM. Die Stornierung kann per Brief
an die oben genannte Adresse, per Fax an
06721 790-408, per E-Mail an
[email protected] oder
[email protected], telefonisch unter
06721 790-150 oder 06721 790-177 erfolgen, wobei CSM
für durchgehende telefonische Erreichbarkeit keine
Gewähr übernimmt.
Der Angemeldete oder sein entsendendes Unternehmen
darf gegenüber CSM vor Seminarbeginn in Schriftform
einen Ersatzteilnehmer benennen.
An allen im Seminar ausgegebenen und ggf. im Internet
zur Verfügung gestellten Arbeitsunterlagen behält CSM
sich die Urheberrechte vor. Diese Unterlagen dürfen
nicht – auch nicht auszugsweise – ohne die ausdrückliche
Einwilligung vervielfältigt werden. CSM stellt sie exklusiv
den Seminarteilnehmern und deren entsendenden Unternehmen zur Verfügung.
CSM haftet nicht für die Inhalte der Seminare oder
Arbeitsunterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere
im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkeiten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.
Bitte beachten Sie die gesonderten Teilnahmebedingungen zur Trendexkursion auf Seite 43!
Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion
Anmeldung
Benutzen Sie am besten das entsprechende Anmeldeformular und senden dieses mit vollständigen Angaben,
Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder E-Mail an:
CSM Deutschland GmbH | Seminarorganisation
Mainzer Str. 152-160 | 55411 Bingen am Rhein
Fax: 06721 790-408
E-Mail: [email protected]
E-Mail: [email protected]
Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über
die Teilnahme an dem Workshop kommt mit der Bestätigung der CSM Deutschland GmbH zustande.
Zahlung
Mit Vertragsabschluss wird die Teilnahmegebühr in voller
Höhe in Rechnung gestellt. Die Zahlung ist innerhalb
von acht Tagen nach Rechnungszugang ohne Abzug
fällig. Die Teilnahme ist erst nach vollständiger Zahlung
garantiert.
Hotel und An-/Abreise
Das Hotel vor Ort wird in der Teilnahmebestätigung
genannt. Die Gastro-Expedition startet vor Ort, d. h. der
Treffpunkt am ersten Tag ist das Hotel. Entsprechend
organisieren die Teilnehmer ihre An- und Abreise selbstständig.
Gerne empfiehlt CSM das Partner-Reisebüro Insider
Events in Bingen. Ihre persönliche Ansprechpartnerin:
Heike Zimmermann, Tel.: 06721 180882,
E-Mail: hz@insider-events-de
Ebenfalls rät CSM zum Abschluss einer Reiserücktrittsversicherung, die über Ihren Versicherungspartner oder
das von CSM genannte Reisebüro abgewickelt werden
kann. Jeder Teilnehmer ist darüber hinaus für die Einhaltung der Pass-, Visa-, Zoll-, Devisen- und Gesundheitsvorschriften selbst verantwortlich. Alle Nachteile, die
aus einer Nichtbefolgung dieser Vorschriften entstehen,
gehen zu Lasten des Teilnehmers.
Reiseunterlagen
Der exakte Reiseablauf wird aufgrund der Relevanz der
zu besichtigenden Konzepte, der örtlichen Logistik, der
Route, der Anpassung an Ereignisse und der Bedürfnisse
der Teilnehmer erst kurz vor Reisebeginn mit genauen
Uhrzeiten versehen. Den detaillierten Reiseplan mit allen
Zeiten erhalten Sie zum Reisestart. Für die Buchung der
An- und Abreise erhalten Sie frühestens nach Ihrer Anmeldung die relevanten Daten.
Rücktritt seitens des Teilnehmers
Für den Fall eines Reiserücktritts fallen folgende Stornogebühren an: ab Buchungstag des Workshops:
50 % des Teilnahmepreises, vom 30. Tag bis zum 7. Tag
vor Wokshopbeginn: 75 % des Teilnahmepreises, vom
6. Tag bis zum Tag des Workshopbeginns: 100 % des
Teilnahmepreises. Es zählt der Tag des Zugangs der Stornierung bei CSM Deutschland GmbH. Die Stornierung kann
per Brief, Fax oder E-Mail an die angegebene Adresse
erfolgen. Notwendige Ablauf- oder Programmänderungen,
die jedoch den Inhalt sowie den Gesamtcharakter des
Workshops nicht beeinträchtigen, berechtigen nicht zum
Rücktritt vom Vertrag.
Ersatzperson
Bei Rücktritt und gleichzeitiger Nennung einer Ersatzperson berechnet CSM evtl. anfallende Umbuchungskosten.
Rücktritt seitens CSM
CSM behält sich vor, den Workshop wegen Nichterreichung der Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen
Ausfall des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt
spätestens fünf Kalendertage vor Reisebeginn abzusagen. Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemeldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen
darüber informieren. CSM wird etwaige vorausbezahlte
Teilnahmegebühren selbstverständlich erstatten. Weitere
Ansprüche des Angemeldeten oder des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder Aufwendungsersatz wegen einer Absage von CSM bestehen nicht,
außer in Fällen einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen
Pflichtverletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen. CSM behält sich
ferner vor, den angekündigten Referenten unangekündigt
gegen einen gleich geeigneten Referenten auszuwechseln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprünglich vorgesehenen Referenten (z. B. wegen dessen
plötzlicher Erkrankung oder eines Anreisehindernisses)
erforderlich wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des
Workshops nicht beeinträchtigen. Referentenwechsel,
unerhebliche Änderungen im Gesamtablauf und/oder
-programm sowie zumutbare Verlegungen des Workshop-Ortes berechtigen nicht zur Preisminderung oder
zum Rücktritt vom Vertrag.
Nachbereitung
Sie erhalten exklusiv eine Teilnehmerliste und eine DVD
mit den Bildern zur Reise. Darüber hinaus stellt CSM
für Ihr besonderes Interesse gerne Informationen und
Kontakte zu bestimmten Objekten zur Verfügung. Diese
Unterlagen unterliegen dem Urheberrecht des Referenten
und dürfen nicht ohne ausdrückliche Einwilligung vervielfältig werden.
Haftungsausschluss
CSM haftet nicht für den Inhalt des Workshops oder die
Arbeitsunterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere
im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkeiten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.
| 43
Ich möchte an der Trend-Exkursion teilnehmen
Anmeldung
bis spätestens
15.07.2017 an:
Fax: 06721 790-408
Trends & Innovationen rund um die Welt –
die Exkursion mit dem Trend-Experten Pierre Nierhaus
Dienstag, 05.09.2017 – Donnerstag, 07.09.2017
E-Mail:
[email protected]
[email protected]
1. Person:
2. Person:
Name / Vorname
Name / Vorname
Firmenanschrift:
Firmenanschrift:
Firmenname
Firmenname
Straße
Straße
PLZ und Ort
PLZ und Ort
Telefon
Telefon
Fax
Fax
E-Mail
E-Mail
Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieser Trend-Exkursion von
Seite 43 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.
44 |
Datum / Unterschrift
Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieser Trend-Exkursion von
Seite 43 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.
Datum / Unterschrift
Terminübersicht 2017
Februar
Mai
Oktober
Verkaufsseminar:
Snack around the Clock
07. – 08. Februar 2017 Marketingworkshop:
Urgetreide —
pure Geschichte, purer Geschmack
16. Mai 2017
Seite 25
Verkaufsseminar:
Faszination Backen im Laden
10. Oktober 2017 in Bingen
Seite 17
Verkaufsseminar:
Die Warenpräsentation —
der erste Eindruck zählt
11. Oktober 2017 in Bingen
Seite 19
Verkaufsseminar:
Verkaufen mit Erfolg und Spaß
12. Oktober 2017 in Bingen
Seite 21
Unternehmerseminar:
Gehen Sie in die Offensive
18. – 19. Oktober 2017
Seite 33
Verkaufsseminar:
Faszination Backen im Laden
24. Oktober 2017 in Bremen
Seite 17
Verkaufsseminar:
Die Warenpräsentation —
der erste Eindruck zählt
25. Oktober 2017 in Bremen
Seite 19
Verkaufsseminar:
Verkaufen mit Erfolg und Spaß
26. Oktober 2017 in Bremen
Seite 21
Technikseminar:
Einfach nur Vakuum
14. Februar 2017 Seite 23
Seite 11
März
Produktionsseminar:
Faszination Brötchen
06. – 08. März 2017
Produktionsseminar:
Auf dem Gipfel der Genüsse
14. – 15. März 2017
Technikseminar:
Handwerkliche Backwaren
rationell hergestellt
29. März 2017
Führungsseminar:
Professionelles Filialmanagement
27. – 30. März 2017
Marketingworkshop:
American Bakery —
authentischer Genuss
17. Mai 2017
Seite 27
Juni
Seite 6
Seite 9
Verkaufsseminar:
Guter Verkauf trumpft
20. – 21. Juni 2017
Seite 15
September
Unternehmerseminar:
Seite 13
Trends & Innnovationen rund um die Welt
Exkursion mit Pierre Nierhaus nach London
05. – 07. September 2017
Seite 34
Seite 29
Produktionsseminar:
Auf den Teig kommt es an
11. – 13. September 2017
April
Führungsseminar:
Professionelles Produktionsmanagement
03. – 05. April 2017
Seite 31
Seite 5
November
Produktionsseminar:
Das tägliche Brot
06. – 08. November 2017
Seite 7
| 45
So finden Sie uns in Bingen:
Mit dem Auto:
Unsere Adresse:
Über Autobahn A60 oder A61
CSM Deutschland GmbH
bis Abfahrt Bingen Ost, dann 3 km
Mainzer Str. 152 – 160
Richtung Bingen Zentrum / Autofähre
D-55411 Bingen am Rhein
Mit der Bahn:
Hauptbahnhof Bingen (Stadtteil
Bingerbrück) oder Stadtbahnhof Bingen,
dann ca. 5 – 10 Minuten mit dem Taxi
Mit dem Flugzeug:
Flughafen Frankfurt / Main, von dort mit
allen Verkehrsmitteln ca. 45 Minuten
46 |
Telefon: 06721 790-0
Telefax: 06721 790-408
So finden Sie uns in Bremen:
Aus
Rich
tung
B6
Bremen Freihäfen
Bre
me
rha
ven
Bremen Horn / Universität
Bremen Vahr / Oberneuland
B 6 B 75
HBF
A 27 E 234
Delmenhorst
Mitte
Bremen Sebaldsbrück
B 75
B 75
Aus
tung
Rich g
Aus enbur
Old
A 1 E 22
Bremen
Brinkum
g
bur
am
Bremer Kreuz
B6
tung
Rich
Aus nabrück
Os
H
ng
htu
Ric
Bremen
Arsten
Bremen
Hemelingen
Bremen
Uphusen
Au
sR
ich
tun
gH
an
no
ver
Delmenhorst
Ost
Mit dem Auto:
Unsere Adresse:
Über Autobahn A1, A2, oder A26,
CSM Deutschland GmbH
aus allen Richtungen der Beschilderung
Theodor-Heuss-Allee 8
„Messe Bremen“ folgen
D-28215 Bremen
Mit der Bahn:
Hauptbahnhof Bremen, Ausgang
Telefon: 0421 3502-0
Telefax: 0421 3502-355
Bürgerweide / Messezentrum, Fußweg
ca. 5 Minuten
Mit dem Flugzeug:
Flughafen Bremen, mit dem Taxi ca. 30 Minuten
mit der Straßenbahn ca. 15 Minuten
| 47
CSM Deutschland GmbH
www.meistermarken-ulmerspatz.de
www.csmbakerysolutions.com