MERIDIANO Unser Team sorgt mit ausgewogenen Kompositionen aus hochklassigen Zutaten für Ihr Wohlergehen. Unverfälschte Aromen, eine echte und ehrliche Küche erwarten Sie. Und beim Geniessen können Sie sich vom grandiosen Meridiano Panorama verzaubern lassen. Küchenchef: Fabian Raffeiner Restaurantleiter & Sommelier: Giovanni Ferraris Stellvertreter Restaurantleiter & Junior Sommelier: Carlo Esposito MERIDIANO LUNCH VORSPEISE FOIE GRAS Crème Brûlée – Rhabarberkompott – Brioche oder SPARGELCREMESUPPE Schnittlauch – San Daniele Rohschinken – Grissini HAUPTGANG OFFENER RAVIOLO Rindsschulterbrasato – eingelegter Mini Sellerie 2016 oder KINGFISCH Geflämmt – Fregola Sarda – Erbse – Joghurt DESSERT KÄSE HASELNUSS Kaffee – Zitrone oder KÄSEAUSWAHL Regionaler Käse – Affineur Jumi, Boll Italienischer Käse – Guffanti Formaggi, Arona 2 Gang 36 CHF 3 Gang 43 CHF 4 Gang 50 CHF ÄCHT SCHWIZ 4 GANG VORSPIIS Ziegenfrischkäse Pia Mattmann – Schafsgarbe – Walliser Sanddorn – Gantrisch 5 Korn CHAUTSCHALÄ Gurke – Matte dry Gin – Bio Lachsforelle vom Blausee - Sauerrahm HOUPTGANG Puschlaver Berglamm – Brokkoli – Joghurt – Bündner Bergkartoffel SÜESSES Rhabarber – Löwenzahn – Frischchäs CHF 88.- KAVIAR AUS FRUTIGEN Buchweizen – Sauerrahm – Eigelb – Schnittlauch Mit 5 gr. OONA Kaviar- n°103 traditionell CHF 36.Mit 20 gr. OONA Kaviar-n103°traditionnell CHF 85.- Lachsforelle CH / Foie Gras F / Rohschinken ITA / Rind CH / Kingfisch ITA / Lamm CH Alle Preise sind in CHF und inklusive 8% MwSt.
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