Utensilien-Warenkunde 12 Utensilien 14 Trichtersystem 15 Grillzubehör 16 Ein paar (offene) Geheimnisse W Warenkunde Aperitif 34 Marroni-Variationen 36 Aperitifstängel 38 Datteln mit Frischkäsefüllung 76 78 82 84 Walliser-Cordon-bleu 86 Schweins-Cordon-bleu traditionell Cordon bleu «Innerschweiz» Kalb 90 Kalbsmilken auf Äpfeln 92 94 Kalbstafelspitz Gefüllte Kalbsbrust Kalbshohrücken mit Biermarinade Bündner Gipfeli M 42 44 Aperitiftomaten 99 100 102 IM 166 Wiust-Brtt 48 Wurstfestival 50 Hauswurst auf Sauerkraut 52 Gourmet-Fleischkäse 54 Schinken-Brät-Schnitzel 56 innerschwyzer Hackbraten 58 Brät-Cordon-bleu 60 Fleischkäse-Cordon-bleu 62 Bratwurst-Cordon-bleu im Blätterteig 64 Älpler-Cordon-bleu T-Bone-Steak vom Schwein 80 Cordon bleu «Viva Italia» 40 Fleischkäse-Baguette Bauernbraten Kalbs-Spareribs Cordon bleu «Ropeye» Kalbs-Cordon-bleu im Blätterteig Kinder-Cordon-bleu Emmentaler-Cordon-bleu 68 Kartoffelschnitze mit Serranoschinken Rind-lamm-Wild 110 Rindscarpaccio mit Sbrinz 112 Lamm mit Mozzarella und Sprossen 114 Rindsfederstück mit Rosmarin 118 Kotelett vom Rind 119 Swiss Beef-Tower 120 Wildburger 122 Burger-Cordon-bleu 124 stiefel-Cordon-bleu 126 Cordon bleu «Sommer» 70 72 74 Schweinsfiletspiess IM Cordon bleu «Winter» Rippli mit Honigmarinade 130 Genfer-Cordon-bleu Schwein Rack vom Wildschwein Geflügel 134 Pouletroulade mit Zwetschgenfüllung 136 Flambiertes Mistkratzerli 138 Gefüllte Pouletschenkel 146 Entenbrüstchen mit Lavendelblüten 142 Appenzeller-Cordon-bleu 144 Poulet-Cordon-bleu 146 Glarner-Cordon-bleu 148 Entenbrust-Cordon-bleu Fisch 152 Forelle in der Salzkruste 154 Lachs mit Orangenblüten 156 Zandersandwich 158 Thunfisch im Pfeffermantel vegetarisch 162 Spinatlasagne 164 Kartoffel mit Kabis-Ananas-Füllung 166 Kartoffel mit Mascarponefüllung 168 Polenta-Gemüse-Gratin 176 Crepes mit Steinpilzen 172 Gratin aus Kartoffelpüree 174 Peperonigemüse 176 Kürbis mit Steinpilzen 178 Salat aus allerlei Grillgemüse 186 Peperoni mit Polentafüllung 182 Auberginen Basics 186 Chutney 188 öl 190 Butter 192 Pesto und Gewürz IM Paniermasse Desserts* Backwaren 196 Schokoküchlein 200 Banane im Strudelteig 202 Gefüllte Ananas 2M Limettentarte 206 Birne im Teigmantel 208 Pflaumenröschen 210 Sonntagszopf 212 Vollkornbrötchen Anhang 216 Register 219 Abkürzungen, Zeichenerklärungen, Gewürztabelle
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