オルチョ通信２月号２０１７年発行／アサクラ http://www.orcio.jp Facebook,twitter メルマガを登録するとアサクラの活動の詳細をご覧になれます。HP にリンクボタンがありますのでご活用ください。 日々時は流れます。寒さが増すこれからですが節分を迎え春にまっしぐら！雪国に住む者にとって春は特別です！ いつもアサクラアイテムをお引き立てご愛用頂きまして誠にありがとうございます！ さて、年明け後続々と新入荷が続いています。2016 年という年のイタリアの大地と太陽、そして生産者の汗水によって 出来た生産物、どうぞご堪能ください！ ●シチリアのパッサータのご紹介 販売再開しているものと新商品 ※価格は税込 ●カムットパスタ類（スパゲッティは完売） ●ファッロ小麦パスタ （ロング¥840 ショート¥684） ●サラゴッラ小麦スパゲッティ ●塩漬けケッパー9/11 ㎜ 100ｇ(¥912）250ｇ(¥1620） 1ｋｇ（¥5400） 値上げ ●シチリア産有機パッサータ(トマトピュレ） ●オルチョアンチョビフィレ 230ｇ(2980 円） ☆現在ご予約順発送準備中 ●ガルム(イタリアの魚醤） 100 ㎖(¥1704）250 ㎖(¥3510）値下げ ●クリスチャン・ファッロ小麦類 値下げ (下段参照） ス チ ャ ン の フ ァ ッ ロ の 畑 が 広 が る よ う 、 お 店 で の お 取 り 扱 い を ご 検 討 い た だ け レ ー ン の ガ レ ッ テ ィ ー ナ も 同 時 発 売 予 定 、 お 子 様 の お や つ に も 最 適 で す 。 ク リ リ ジ ナ ル レ シ ピ の フ ァ ッ ロ 小 麦 ポ ン せ ん の お 菓 子 ガ レ ッ テ ィ ー ナ で す 。 ま た プ ー ナ を 製 作 中 で す 。 Ｌ Ｉ Ｓ Ｓ Ｅ 主 宰 （ 東 京 ） の パ テ ィ シ エ 三 宅 恵 美 子 さ ん の オ 小 麦 の ポ ン せ ん の チ ョ コ レ ー ト 掛 け ・ ホ ワ イ ト チ ョ コ レ ー ト 掛 け の ガ レ ッ テ ィ も 入 荷 し て い ま す 。 ま た バ レ ン タ イ ン ホ ワ イ ト デ ー 用 に 期 間 限 定 商 品 フ ァ ッ ロ で も 人 気 商 品 に な り つ つ あ り ま す 。 今 年 は ケ ー キ 用 に も 使 用 し や す い 三 分 搗 き る 量 以 上 に 出 来 る フ ァ ッ ロ を 私 は 石 臼 で 粉 に 挽 い て も ら い 全 粒 粉 は ア サ ク ラ に お い し い 。 パ ス タ を 食 べ て い た だ け れ ば わ か る と 思 い ま す 。 パ ス タ に 加 工 す 山 間 の 急 こ う 配 の 畑 は 種 ま き も 収 穫 も 大 変 な の で す が で き る フ ァ ッ ロ は 最 高 い 少 し ず つ 種 を ま く 面 積 を 増 や し て い る 現 在 進 行 形 の 生 産 者 で す 。 平 地 の な い い ま す 。 そ の 反 面 フ ァ ッ ロ 生 産 者 の ク リ ス チ ャ ン は 新 規 就 農 後 す ぐ に 私 と 出 会 培 の 小 麦 や そ の 他 生 産 物 を 二 次 製 品 に 加 工 し イ タ リ ア 内 で 流 通 し 成 功 さ れ て の 生 産 者 、 サ ラ ゴ ッ ラ 小 麦 の フ ィ オ ー レ さ ん は 九 十 歳 に ほ ど 近 い 長 老 。 自 家 栽 ガレッティーナプレーン ガレッティーナチョコ 35ｇ￥684（参考価格） 昨年より少し小さめ シチリアも長雨の為ボルドー液を一度葉面散 布しています。昨年のイタリア産水煮・パッサ ータ用トマトはいいものが希少です。基本アン トニオさんを応援しているので、それがないと きはシチリアのナンシーさんから購入します。 ・生産者 ナンシー・サント ・イタリアオーガニック認証製品 生産者ナンシーさん （実が付く前・葉に一回ボルドー液散布） ¥498（使いきりサイズ） ¥675 〇250g 〇420g て い る 、 と 今 ま で 色 々 な 製 麺 所 の 乾 麺 を 食 べ 、 そ う 思 い ま す 。 ア サ ク ラ パ ス タ 今年はホワイトチョコも す が 世 界 一 お い し い パ ス タ を 作 る 製 麺 所 に ア サ ク ラ パ ス タ は 製 造 し て も ら っ ス タ に 加 工 し て く れ ま す 。 横 道 に そ れ ま し た が 、 手 前 味 噌 な ら ぬ 手 前 パ ス タ で く ほ ど そ の 時 に よ っ て 違 い そ れ を 製 麺 所 の マ リ オ さ ん は 熟 練 工 で お い し い パ ( ま す と あ り が た い で す ！ （ れ ） 昨年のイタリアは夏から秋にかけ雨が多く、本土 南カンパニア州のアントニオさんの丘の上のポモ ドリーノが全滅の為、シチリアのナンシーさんの パッサータ(トマトピュレ）を緊急輸入しました。 天 候 な ど ） が 出 来 上 が る パ ス タ に 全 部 味 に 反 映 し ま す 。 小 麦 の 持 つ 湿 度 は 驚 既にパスタソース（色々な味付き）を日本に輸入実 績有。プレーンパッサータはアサクラ用に特注です 麺 し て い ま す 。 混 ざ ら な い の で 栽 培 と 加 工 の 履 歴 が 一 目 瞭 然 、 ま た 一 年 の 結 果 さ ん 、 フ ァ ッ ロ 小 麦 は ク リ ス チ ャ ン さ ん 、 そ れ ぞ れ は 他 と は 一 切 混 ぜ な い で 製 お り 生 産 の 過 程 や 履 歴 を 開 示 で き る 生 産 者 で す 。 サ ラ ゴ ッ ラ 小 麦 は フ ィ オ ー レ 全粒粉はクレープで是非！ で す 。 そ の 流 れ で 小 麦 を 作 る 生 産 者 も 特 定 で き る 人 に お 願 い す る よ う 注 力 し て れ は 是 非 私 の オ リ ー ブ オ イ ル 使 い 方 講 習 に い ら し て 直 接 聞 い て い た だ き た い 小 麦 を 食 べ る こ と に よ り さ ま ざ ま な 身 体 へ の 影 響 、 病 気 を 発 症 す る 原 因 は ？ こ き 合 う 中 で 見 て き ま し た 。 な ぜ 小 麦 を 食 べ る と ア レ ル ギ ー に な る の か 、 そ の 他 レ ル ギ ー を 患 っ た 人 々 の 駆 け 込 み 寺 の よ う に な っ て い く さ ま を こ の 十 一 年 付 オ さ ん か ら い ろ い ろ な こ と を 教 え て も ら い ま し た 。 そ し て そ の 製 麺 所 が 小 麦 ア ス タ 探 し が は じ ま り 、 見 つ け た 低 温 乾 燥 を し て く れ る パ ス タ 製 麺 所 の 社 長 マ リ ョ の 取 扱 店 様 の 一 軒 よ り お い し い パ ス タ が 食 べ た い 、 と い う リ ク エ ス ト か ら パ 入 を 始 め た の が 二 〇 〇 六 年 今 か ら 十 一 年 前 に な り ま す 。 私 の 場 合 は あ る オ ル チ 古 代 小 麦 が 少 し ず つ 普 及 し て い る の を 感 じ ま す 。 古 代 小 麦 一 〇 〇 ％ の パ ス タ 輸 クリスチャンのファッロ粉と粒 全粒粉 500ｇ入り ￥783 3 分搗き（〃） ￥792 ファッロ粒 200g 入り ¥642 1000g 入り ￥2376 お 取 り 扱 い の お 願 い フ ァ ッ ロ 小 麦 製 品 ／ 粉 ・ 粒 ・ ガ レ ッ テ ィ ー ナ の
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