1 カドミウムについて (1) カドミウムとは鉱物中や土壌中などに天然に

参考資料３
１カドミウムについて
(1) カドミウムとは
鉱物中や土壌中などに天然に存在する物質であり、健康への影響
を考慮し、食品衛生法に基づく基準値が設定されています。
(2) カドミウムの米における基準値
食品衛生法に基づく基準値は、精米・玄米ともに 0.4mg/kg 以下と
されています。（H23.2.28 施行）
(3) 今回の場合の健康への影響
『精米』
回収した精米を納入先別に検査した結果、基準値（0.4mg/kg）
以下の 0.05～0.10mg/kg であり、健康への悪影響はないと考え
られます。
『玄米』
食品安全委員会が定めるカドミウムの耐容週間摂取量（TWI）：
0.007mg/kg 体重/週と比較すると、下回っていることから、健
康への悪影響はないと考えられます。
【0.0048mg/kg 体重＜ 0.007mg/kg 体重/週】
○今回の玄米（カドミウム濃度 0.48mg/kg）を、体重の最も軽い
小学 1 年生が、1 回 70g の精米として食べたとすると、1 回に
0.0336mg 摂取した計算になります。
【0.48mg/kg×0.07kg＝0.0336mg】
小学 1 年生の平均体重が 20.9kg（文科省学校保健統計調査より）とし
て、体重 1kg あたりとすると、0.0016mg となります。
【0.0336mg÷20.9kg＝0.0016mg/kg 体重】
今回の精米を給食として食した回数を最高３回としても、
最高摂取量は 0.0048mg となります。
【0.0016mg×3 回＝0.0048mg/kg 体重】
※「耐容週間摂取量（TWI）」とは、人がある物質を生涯にわたって食べ続
けても、健康被害が生じないと考えられる量
※「食品安全委員会」とは、食品安全基本法に基づき、内閣府に設置され
た機関で、国民の健康の保護が最も重要であるという基本認識の下、
科学的知見に基づき、客観的かつ中立公正にリスク評価を行う機関。

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