Vollmilchschokolade im Test, Tabelle

WDR 5 Alles in Butter: Vollmilchschokolade im Test
Produkt
Preis
pro
100 g
Zutaten
Ergebnis
Bemerkungen der Tester
sensorischer
Test1
Rapunzel /Bio/Fair
Vollmilchschokolade
Kakao mind.38%
1,99 €
Gut
(8,4 Punkte)
Angenehmer Kakaogeruch,
schokoladiges, leicht herbes Aroma,
nicht zu süß, knackig im Biss
Rewe/Bio/Fair
Schweizer Edelvollmilch
Kakao mind.34%
1,49 €
Vollrohrzucker*, Rohrzucker*,
Vollmilchpulver 27%*, Kakaobutter*,
Kakaomasse*, Emulgator: Sojalecithine*,
Bourbon-Vanille*
Zucker und Kakao fair gehandelt
*aus biolog. Landwirtschaft
Rohrohrzucker*, Vollmilchpulver*26,7%,
Kakaobutter*, Kakaomasse*, VanilleSchoten*
*aus biolog. Landwirtschaft
Zucker, Kakao und Vanilleschoten nach
Fairtrade-Standards gehandelt.
Gut
(8,0 Punkte)
Geruch etwas sehr vanillig, zarter
Schmelz, gutes Kakaoaroma, etwas zu
süß
Lindt
Alpenvollmilch
Kakao mind.30%
1,59 €
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver,
Kakaomasse, Milchzucker,
Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin, Gerstenmalzextrakt,
Butterreinfett, Aroma Vanillin
Befriedigend
(7,9 Punkte)
Schön dünn gegossen, leicht sandiges
Mundgefühl, angenehmes Kakaoaroma
Hachez
Edelvollmilch
Kakao mind.39%
2,29 €
Zucker, Vollmilchpulver 24%,
Kakaobohnen, Kakaobutter,
Magermilchpulver, Emulgator:
Rapslecithine, Bourbon-Vanille-Extrakt,
Bourbon-Vanille-Schoten
Befriedigend
(7,3 Punkte)
Riecht angenehm, im Schmelz etwas
zu fettig, leicht mehlig, etwas bitter im
Abgang, gutes Kakaoaroma
Fairglobe/Lidl
Vollmilchschokolade
Kakao mind. 32%
0,99 €
Rohrzucker*, Kakaobutter*,
Vollmilchpulver, Kakaomasse*,
Emulgator: Sonnenblumenlecithine,
Vanilleextrakt
*nach Fairtrade-Standards gehandelt
Befriedigend
(7,0 Punkte)
Sehr hell, knackig im Biss, schöner
Schmelz, leichter Karamellgeschmack,
zu süß
WDR 5 Alles in Butter: Vollmilchschokolade im Test
Moser Roth/Aldi Süd
Edelvollmilch
Kakao mind. 32%
0,95 €
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver
23,5%, Kakaomasse, Butterreinfett,
Emulgator: Sojalecithine, Vanille-Extrakt
Kakao UTZ zertifiziert
Befriedigend
(6,9 Punkte)
Schön dünn gegossen, etwas zu weich,
guter Schmelz, etwas zu süß
Heilemann
Edelvollmilchschokolade
Kakao mind. 32%
2,20 €
Zucker, Vollmilchpulver 28%,
Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator:
Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma
Befriedigend
(6,7 Punkte)
Etwas matt im Aussehen, sehr hell,
leicht bröselige Konsistent, guter
Schmelz, etwas zu süß
Ritter Sport/
Alpenmilch
Kakao mind. 30%
1,07 €
Zucker, Vollmilchpulver 23%,
Kakaobutter, Kakaomasse,
Haselnussmasse, Emulgator:
Sojalecithine, natürliches Aroma
Befriedigend
(6,6 Punkte)
Zu dick gegossen, Bruchkante etwas
bröselig, gute schmelzige,Konsistenz,
Aromazusatz schmeckt etwas vor
Hussel
Edelvollmilch
Kakao mind. 32%
1,99 €
Zucker, Vollmilchpulver 28%,
Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator:
Sojalecithin, natürliches Vanille-Aroma
Befriedigend
(6,3 Punkte)
Mattes Aussehen, leicht fettig, zu wenig
Kakaoraroma, etwas zu süß
Vivani/Bio
Zarte Vollmilch
Kakao ind 37%
2,86 €
Kokosblütenzucker*, Kakaobutter*,
Vollmilchpulver*, Kakaomasse*,
Sahnepulver*, Bourbon-Vanille-Extrakt*
*aus biolog. Landwirtschaft
Ausreichend
(5,7 Punkte)
Sehr dünn gegossen, etwas matt,
sandige Konsistenz, Fremdaroma im
Nachgeschmack
Milka
Alpenmilch
Kakao mind.30%
1,09 €
Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver,
Kakaomasse, Süßmolkepulver,
Butterreinfett, Emulgator: Sojalecithin,
Haselnüsse, Aroma
Ausreichend
(5,4 Punkte)
Sehr vanilliger Geruch, zu wenig
Kakaoaroma, Vanille schmeckt zu sehr
vor, zu süß
Alnatura/Bio
Chocolat au lait
Kakao mind. 33%
1,15 €
Rohrohrzucker*, Kakaobutter*,
Vollmilchpulver*, Kakaomasse*,
Sahnepulver*, Magermilchpulver*,
Bourbon-Vanille-Extrakt*
*aus biolog. Landwirtschaft
Ausreichend
(4,9 Punkte)
Matt im Aussehen, etwas bröselig,
kaum Schmelz, etwas grobe
Konsistenz, leicht muffiges Aroma,
1
) Die Verkoster konnten jeweils 1 bis 10 Punkte vergeben. 1- 1,9 (ungenügend), 2 – 3,9 (mangelhaft), 4 – 5,9 (ausreichend), 6-7,9 (befriedigend),
8 – 9,9 (gut), 10 (sehr gut). In das sensorische Gesamturteil gingen der Geschmack zu 50 Prozent sowie Aussehen, Geruch und Konsistenz zusammen
mit 50 Prozent ein.
Die Bewertung erfolgte durch: Olaf Vortmann, Schokoladenmuseum/Köln, Harald Nuss, Slow food/Köln, Sabine Bonn, Manufaktur Bonnboniere/Köln

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