Fastnacht 2017 Carnevale di venezia Original Rinds-Carpaccio chf 18.00 Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil der Arzt ihr den Verzehr gegarten Fleisches verboten hatte. Cipriani benannte seine Kreation nach dem berühmten venezianischen Maler Vittore Carpaccio, der für seine leuchtenden Rot-/Weißtöne bekannt war und dem gerade eine große Ausstellung in Venedig gewidmet wurde. Nach Ciprianis Originalrezept wird das Rindfleisch mit einer kalten Mayonnaise-Sauce aus mildem Olivenöl, Eigelb, Weißweinessig, engl. Senfpulver, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und wenig Milch, Diese Sauce wurde nicht für das Gericht Carpaccio erfunden, sondern war in Harry’s Bar schon vorher als „Universalsauce“ gebräuchlich. Polenta Polenta mit „Salsiccia“ Chf 16.00 Special-Drinks „Venentiano“ Der Apérol Spritz heisst auch Veneziano und stammt aus Venedig Chf Polenta mit SchweinsRagout Campari, Mineral, Weisswein Chf 16.00 Chf Polenta mit Tomaten & Mozzarella „Mojito“ chf 14.00 Polenta mit Kalbsleber „alla Venentiano“ chf 22.00 Pizza-Promotion Alle Pizzen im Monat Februar um chf 2.00 günstiger „Bicicletta“ Rhum, Zucker, Limettensaft, Mineralwasser, Minze Chf
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