Die Treberwurst ist die Wurst die aus der Hitze kommt. In der Brennerei von Heinz Martin rsp. seinem Nachfolger Sali Hazeraj in Ligerz wird in den Wintermonaten «Marc» gebrannt, ein Schnaps aus Traubentrester. Wenn im Brennkessel die Masse so richtig schön ins Schwitzen kommt und langsam Schnaps aus dem Hahnen rinnt, legt Brennmeister Sali Hazerai jeweils Würste auf die dampfenden Traubenhäute. Eine knappe Stunde bleiben die Saucisson dem ca. 80 Grad heissen Dampf ausgesetzt, werden so gegart und erhalten den typischen Marc-Geschmack – ohne jedoch Alkohol aufzunehmen. Treberwurst à discretion, serviert mit Kabis- und Kartoffelsalat p.P. Fr. 29.80 auf Wunsch zusätzlich mit Lauchgratin p.P. Fr. 5.00 Zum Verdauen aus der Brennerei: Marc, Mirabellen, Quitten oder Birnen (Williams) Fr. 7.00 Alle Preise in CHF und inkl. MWSt. Im März: Geschmorte Schweinsfüsse mit Morcheln Aaregarten GmbH, Oberer Winkel 2, 4500 Solothurn, Tel: 032 626 24 34, [email protected]
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