Kursprogramm 2017

Kursprogramm 2017
Aus- und Weiterbildungszentrum G‘ART
INHALT
Inhaltsverzeichnis:
_____________________________________________________
GastroSuisse Grundkurse
G1 Gastro-Grundseminar
3
Verkürzter Wirtekurs
4
G2 Gastro-Unternehmensausbildung
5
G1 E-Learning „Wirtuelle“ Bildung
6
_____________________________________________________
Arbeitssicherheit und Gesundheit im Gastgewerbe
Kopas Arbeitssicherheit und Gesundheit im Gastgewerbe
7
_____________________________________________________
Kommunikation
Moderne Kommunikation
8
_____________________________________________________
Küche
Umgang mit Allergien
9
Sous Vide, moderne Küchentechnik „Artisan Cuisinier”
10
Welt der Lebensmittel
11
Kochen Ich und Du
12
Praktischer Probelauf Chefkoch/in
13
Lern- und Leistungsdokumentation Schulung Küche EFZ/EBA
14
_____________________________________________________
Restauration
Weinkenntnisse
15
Service Schnellkurs
16
Kaffee Zubereiten - ( k ) eine Kunst
17
Lern- und Leistungsdokumentation Schulung
Restauration EFZ/EBA
18
_____________________________________________________
Diverses
Rechnungswesen im Gastgewerbe
19
Praktischer Probelauf QV Restauration und Küche
20
Hotel- und Gastroberufe hautnah erleben
21
Allgemeine Bedingungen
22
Das G’ART stellt sich vor
23
2
G1 SEMINAR
G1 Gastro- Grundseminar
mit Zertifikat GastroSuisse und Wirtepatent Kanton Luzern
Kursinhalt
Sie erlernen in diesem Seminar fundiertes, betriebswirtschaftliches Wissen, sowie die
gesetzlichen Vorschriften für die Führung eines Gastrounternehmens.
Gleichzeitig bereiten Sie sich auf die Zertifikatsprüfung von GastroSuisse vor.
Daten
10. Januar 2017 - 24. Februar 2017
06. März
2017 - 25. April 2017
16. Oktober 2017 - 01. Dezember 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
Diverse
Programm
Montag - Freitag 8.00 Uhr bis 17.15 Uhr
Preis
CHF 5.800.CHF 350.CHF 100.-
inkl. Lehrmittel und Anmeldegebühr
Anmeldegebühr Wirteprüfung
Teilnahme Zertifikatsprüfung
Anmeldung
Sekretariat G’ART 041 240 01 05 [email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
3
G1 WIRTEKURS 4
Verkürzter Wirtekurs
Wirtepatent Kanton Luzern
Kursinhalt
Sie bereiten sich in diesem Kurs optimal auf das Wirtepatent des Kanton Luzern vor.
Ziel des Kurses ist es, einen gastgewerblichen Betrieb als selbständige Unternehmer/in
oder verantwortliche Betriebsleiter/in zu führen.
Daten
30. Januar 2017 - 21. Februar 2017
20. März
2017 - 06. April 2017
30. Oktober 2017 - 17. November 2017
Zeitaufwand: 15 Tage, gemäss Stundenplan
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt.
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
Diverse
Programm
Montag - Freitag 8.00 Uhr bis 17.15 Uhr
Preis
CHF 3.050.CHF 350.-
inkl. Lehrmittel und Anmeldegebühr
Anmeldegebühr Wirteprüfung
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
G2 SEMINAR
5
G2 Gastro- Unternehmerausbildung
Gastro Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis
Kursinhalt
Die Wissensinhalte des G1 Gastro- Grundseminar, bilden die Basis der G2 Grundausbildung.
Lernen Sie die wesentlichen Instrumente der Betriebsführung kennen.
Sie können diese individuell gestalten und im eigenen Verantwortungsbereich praktisch
erproben bzw. umsetzen. Somit können Sie, Ihr unternehmerisches Tun täglich reflektieren.
Der Kurs eignet sich für G1 Absolventen mit zweijähriger Erfahrung in einer nachweisbaren
leitenden Position.
Daten
22. Mai 2017 - 11.Oktober 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt.
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
Diverse
Programm
Kompakte Blöcke zwischen Montag - Mittwoch von 8.30 Uhr bis 17.00 Uhr, gemäss
seperatem Stundenplan
Preis
CHF 4.100.CHF 1.000.CHF 100.CHF 900.-
für alle 6 Pflichtmodule inkl. Lehrmittel
für 1 Wahlpflichtmodul inkl. Lehrmittel
pro Modulprüfung
für die Berufsprüfung
Anmeldung
Sekretariat G’ART 041 240 01 05 [email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
E-LEARNING
E-Learning «Wirtuelle» Bildung
G1 ist auch online!
Lernen Sie von zu Hause aus und bereiten Sie sich auf folgende
4 Module im Selbststudium vor.
Modul 2
Betriebsführung und Organisation
Modul 3
Rechnungswesen
Modul 5
Verkauf / Service
Modul 6
Küche
Angebot:
Pro Modul haben Sie Zugang zu den Lernmitteln, erhalten Lerntipps und
können sich mit interaktiven Lernkontrollen auf die Modulprüfungen vorbereiten.
Über ein Online-Forum können Sie auch Fragen zum Lernstoff stellen. Jedes Modul
kann einzeln gebucht werden.
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
6
KOPAS
Kopas Arbeitssicherheit und
Gesundheitsschutz im Gastgewerbe
Kursinhalt
Der Kurs entspricht den Vorgaben der Eidg. Koordinationskommission für
Arbeitssicherheit und basiert auf der Branchenlösung „Arbeitssicherheit und
Gesundheitsschutz im Gastgewerbe”.
Der Kurs eignet sich für Betriebsinhaber, Betriebsleiter oder Kadermitarbeiter.
Daten
17. Februar 2017
31. März 2017
13. November 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Paul Kaelin, egopoint GmbH
Programm
Tageskurs von 8.00 Uhr bis 17.15 Uhr
Preis
CHF 350.- inkl. Unterlagen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
7
KOMMUNIKATION
Moderne Kommunikation
Kursinhalt
Lernen Sie alles rund um das E-Mail, die Social Media Instrumente und wie Sie
diese nutzbringend einsetzen können.
Der Kurs eignet sich für Personen, die ihre E-Mail Korrespondenzen optimieren
und einen Einblick in die Welt der Social Medias bekommen möchten.
Daten
10. April 2017
06. November 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Fabienne Würth
Eidg. PR- Fachfrau FA, Journalistin
Programm
Halbtageskurs von 13.30 Uhr bis 17.30 Uhr
Preis
CHF 160.- inkl. Unterlagen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter:
www.gastro-luzern.ch
8
ALLERGIEN
9
Umgang mit Allergien
Kursinhalt
Eignen Sie sich ein Grundwissen zum Thema Lebensmittelallergien und Intoleranzen an.
Lernen Sie die Gefahren für Allergiker zu erkennen und wie Sie diese vermeiden können.
Der Kurs eignet sich für alle, die im privaten oder beruflichen Bereich
mit Allergien zu tun haben.
Daten
30. Januar 2017
19. Oktober 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Christoph Schär
Chef Instruktor Diätküche
Programm
Tageskurs von 9.00 Uhr bis 17.00 Uhr inkl. Verpflegung
Preis
CHF 350.- inkl. Unterlagen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
SOUS VIDE
Sous Vide, moderne Küchentechnik
Artisan Cuisinier
Kursinhalt
Sous Vide vereint Fachwissen und ein wenig Wissenschaft. Lernen Sie
Garen, berechnen der Kerntemperaturen, Präzision, Geschmack auf
Sternenniveau, Hygiene und sauberes Arbeiten.
Daten
28. Januar 2017 10.00 Uhr bis 14.30 Uhr
06. Mai 2017
10.00 Uhr bis 14.30 Uhr
Teilnehmer zwischen 8- 14 Personen
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Jonas Frei
Eidg. Dipl. Koch, Artisan Cuisinier
Programm
Halbtags 10.00 Uhr bis 14.30 Uhr
Preis
CHF 250.- inkl. DVD und Dokumentation mit Rezepten aus dem Kurs
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
10
LEBENSMITTEL
Welt der Lebensmittel
Kursinhalt
Was sind Hutzeln, Meerrettich, Wasabi, Kakaobohnen?
Wie sieht eine Rosenberg Garnele aus?
Wie schmecken Bittergurken?
Was ist Stärke?
Dieser Kurs schafft Klarheit, in der Analyse der Produkteinformationen.
Der Kurs eignet sich für G1 + G2 Absolventen Gastronomie, Küchenchefs,
Köche/Köchinnen, Lernende aber auch Privatpersonen.
Daten
12. Januar 2017
02. Dezember 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Peter Lachmaier
Eidg. dipl. Küchenchef, Kursleitung Weiterbildung
Programm
Tageskurs von 9.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Preis
CHF 260.- inkl. Unterlagen und Verpflegung
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
11
KOCHEN 12
Kochen Ich und Du
Kursinhalt
Keine Ahnung was Sie heute kochen sollen...?
Unsere saisonalen Gerichtsideen bringen Sie ohne Stress, gesund und lecker
durch die Woche.
Ob Profi oder zu Hause für die Liebsten, neue Ideen bieten eine willkommene
Abwechslung.
Im Kurs „Kochen Ich und Du” inspirieren wir Sie zu neuen Ideen und Kreationen.
Dieser Kurs eignet sich für alle Kochbegeisterten.
Daten
17. Juni 2017
17. Oktober 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Peter Lachmaier
Eidg. dipl. Küchenchef, Kursleitung Weiterbildung
Programm
Abendkurs von 16.00 Uhr bis 21.00 Uhr
Preis
CHF 260.- inkl. Unterlagen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
PROBELAUF
Praktischer Probelauf Chefkoch
Kursinhalt
Stehen Sie kurz vor Ihrer Berufsprüfung zur Chefköchin / zum Chefkoch?
Bereiten Sie sich mit dem Kurs „Praktischer Probelauf Chefkoch” optimal
auf die praktische Prüfung vor.
Daten
28. Februar 2017
01. März 2017
23. Mai 2017
31. Oktober 2017
Die Küche kann jeweils ab 19.00 Uhr des Vorabends eingerichtet werden.
Kurse werden mit 4 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Peter Lachmaier
Eidg. dipl. Küchenchef, Kursleitung Weiterbildung
Programm
8.00 Uhr bis 19.00 Uhr
Preis
CHF 1.100.- inkl. Verpflegung
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
13
Schulung 14
Lern- und Leistungsdokumentation
Schulung Küche EFZ / EBA
Kursinhalt
Berufsbildner/innen erhalten in diesem Kurs einen Einblick in die Lern- und
Leistungsdokumentation und Sie lernen, wie diese korrekt geführt und umgesetzt
wird.
Der Kurs eignet sich für Berufsbildner/innen die im Führen der LLD noch unsicher
sind, neu einen Lernenden im Betrieb ausbilden oder das Bildungssystem noch
nicht gut kennen.
Daten
07. + 14. November 2017
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Peter Lachmaier
Eidg. dipl. Küchenchef, Kursleitung Weiterbildung
Programm
Zwei Halbtageskurse von 8.30 Uhr bis 12.00 Uhr
Preis
CHF 150.- für Mitglieder Gastro Suisse
CHF 170.- für Nichtmitglieder Gastro Suisse
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
WEIN
Wein Kenntnisse
Kursinhalt
Im Kurs «Wein Kenntnisse» lernen Sie das Wichtigste in Kürze.
Der Kurs eignet sich für kulinarisch Interessierte, Gastronomen, Weinliebhaber
und Wein- „Neulinge”.
• Weinherstellung?
• Lagerung und Ausbau der Weine
• Degustationstechnik
Daten
25. September 2017
Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referent
Sigi Bachmann
Salgescher Weinkeller Mathier & Bachmann
Programm
Halbtags von 13.30 Uhr bis 17.00 Uhr
Preis
CHF 180.- inkl. Degustation
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
15
SERVICE
Service Schnellkurs
Kursinhalt
Suchen Sie eine neue Aufgabe in der Gastronomie?
Möchten Sie sich Fachwissen in kurzer Zeit aneignen?
Im Kurs «Service Schnellkurs» vermitteln wir Ihnen die wichtigsten Regeln
in der Gästebetreuung und dem Service.
Der Kurs eignet sich für Service- Einsteiger, Ferienablösungen, Studenten
oder Fachkräfte die ihre Kenntnisse auffrischen möchten.
Daten
27. + 28. März 2017
14. + 15 November 2017
Kurse werden mit max. 16 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referentin
Regina Bächtold
Eidg. dipl. Maître d’hôtel
Programm
Zwei Tageskurse von 8.30 Uhr bis 17.00 Uhr
Preis
CHF 260.- inkl. Unterlagen und Verpflegung für Mitglieder Gastro Suisse
CHF 300.- inkl. Unterlagen und Verpflegung für Nichtmitglieder Gastro Suisse
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
16
KAFFEE
Kaffee Zubereiten - ( k ) eine Kunst
Das Handwerk «Barista» entdecken und erlernen
Kursinhalt
Woher kommt unser Kaffee, wie stelle ich einen perfekten Espresso her, wie
zaubere ich mit Milchschaum ein Herz ins Cappuccino. Welche Drinks
lassen sich aus Kaffee herstellen?
An diesem Tag eignen Sie sich ein Kaffeegrundwissen an. Während dem
praktischen Arbeiten am Kaffeehalbautomaten, lernen Sie das Mahlen, Brühen und
Präsentieren des Kaffees. Der theoretische Teil gibt Ihnen einen Einblick in die
spannende Produktionskette und die Kaffeegeschichte.
Der Kurs eignet sich für Gastronomen, Restauration- und Hotelfachleute sowie
Kaffee-Freunde.
Daten
24. April 2017
04. September 2017
04. November 2017
Kurse werden mit min. 4 und max. 8 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
André Strittmatter, Zertifizierter SCAE Barista & Brewmaster
Schweizer Brewers Cup Meister 2016
Programm
9.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Preis
CHF 350.- inkl. Unterlagen / Mittagessen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
17
SCHULUNG EFZ / EBA 18
Lern- und Leistungsdokumentation
Schulung Restauration EFZ / EBA
Kursinhalt
Berufsbildner/innen erhalten in diesem Kurs einen Einblick in die Lern- und
Leistungsdokumentation und Sie lernen, wie diese korrekt geführt und umgesetzt
wird.
Der Kurs eignet sich für Berufsbildner/innen die im Führen der LLD noch unsicher
sind, neu einen Lernenden im Betrieb ausbilden oder das Bildungssystem noch
nicht gut kennen.
Daten
04. September 2017
Kurse werden mit max. 12 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referentin
Regina Bächtold, Eidg. dipl. Maître d'hotel
Programm
08.30 Uhr bis 16.00 Uhr inkl. Verpflegung
Preis
CHF 150.- für Mitglieder Gastro Suisse
CHF 170.- für Nichtmitglieder Gastro Suisse
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
RECHNUNGSWESEN 19
Rechnungswesen im Gastgewerbe
Kursinhalt
Lernen Sie die Grundkenntnisse und die administrative Verarbeitung
der Buchhaltung für einen gastgewerblichen Betrieb.
Der Kurs eignet sich für alle Gastronomen, die Ihre RechnungswesenKenntnisse neu erlernen oder auffrischen wollen.
Daten
27. + 28. April 2017
28. + 29. September 2017
Kurse werden mit max. 12 Personen durchgeführt
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
David Kohler, Betriebsökonom FH, dipl. Treuhandexperte MAS FH in Treuhand und
Unternehmungsberatung
Programm
Zwei Tageskurse 8.00 Uhr bis 12.00 Uhr 13.30 Uhr bis 17.15 Uhr
Preis
CHF 310.- inkl. Unterlagen
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
PROBELAUF QV
„Ich zeige was ich kann” Restauration und Küche
Kursinhalt
Nervös und etwas angespannt vor dem praktischen Qualifikationsverfahren?
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, einen praktischen Prüfungsablauf mit dem
jeweiligen ÜK Instruktoren zu absolvieren.
Der Kurs eignet sich für alle Lernenden die einen praktischen Prüfungsablauf
als Standortbestimmung absolvieren möchten.
Daten
27. - 31. März 2017 Koch/Köchin EFZ, Küchenangestellte/r EBA
03. - 07. April 2017 Restaurationsfachmann/frau EFZ, Restaurationsangestellte/r EBA
Ort
Gastgewerbliches Aus- und Weiterbildungszentrum G’ART
St.-Karli-Strasse 74, 6004 Luzern
Referenten
Kursleitung / ÜK Instruktoren
Programm
7.30 Uhr bis 16.30 Uhr
Preis
CHF 150.-
Anmeldung
Sekretariat G’ART
041 240 01 05
[email protected]
Weitere Informationen unter: www.gastro-luzern.ch
20
Seite an Seite mit Hotel- und Gastroprofis!
Wir laden dich ein, für einen Nachmittag lang die spannenden Berufe
der Hotellerie und Gastronomie kennen zu lernen.
Veranstaltungsort:
Stiftung G’ART
Gewerbliches Ausbildungszentrum
St.-Karli-Strasse 74
6004 Luzern
www.gart.ch
Daten erfährst du auf unserer Homepage
ALLGEMEIN 22
Allgemeine Bestimmungen
Allgemein
Die vorliegende Kursbroschüre ersetzt sämtliche frühere Angaben.
Allfällige Änderungen bezüglich Kursinhalt, Kurslokalitäten, den ausgeschriebenen
Referenten sowie den Kurskosten bleiben jederzeit vorbehalten.
Anmeldungen
Vielen Dank, dass Sie sich für uns entschieden haben. Die Anmeldungen werden
in der Reihenfolge des Eingangs berücksichtigt; eine Anmeldebestätigung/Rechnung
erfolgt umgehend.
Vorbehalte
Das G’ART und GastroLuzern behalten sich das Recht vor, Kurse bei ungenügenden
Anmeldungen resp. bei Erkrankungen des Referenten kurzfristig zu annulieren. In diesem
Falle werden die Kurskosten zurückerstattet.
Abmeldung / Rücktritt vom Kurs
Sollten Sie einen Kurs nicht besuchen können, bitten wir Sie, die Abmeldung
schriftlich ans Kurssekretariat zu richten. Das G’ART und GastroLuzern behalten
sich das Recht vor, für die entstandenen administrativen Aufwendungen eine Gebühr
zu verlangen. Bei unentschuldigtem Fernbleiben ist der gesamte Kurspreis geschuldet.
Kurskosten
Das Kursgeld ist fällig vor Kursbeginn und beinhaltet in der Regel sämtliche
Kosten für Unterricht, Kursunterlagen und Kursattest.
Allfällige Abweichungen sind in der jeweiligen Kursausschreibung aufgeführt.
Preisänderungen bleiben jederzeit vorbehalten.
Gerichtsstand
Es gilt schweizerisches Recht. Gerichtsstand ist Luzern.
Über uns... 23
Über uns.....
Das G’ART ist ein Aus- und Weiterbildungszentrum für Wirte,
Hoteliers, Lernende und Privatpersonen.
Für die berufliche Grundausbildung Koch und Restauration bilden wir
die Lernenden aus der Zentralschweiz, in den überbetrieblichen
Kursen praktisch aus. Ebenfalls im Zentrum finden die GastroLuzern
Unternehmenausbildungen G1 / G2 sowie viele weitere interessante
Weiterbildungskurse statt.
Die Geschäftsstellen des Verbandes GastroLuzern sowie die Gastroconsult AG
runden das Dienstleistungsangebot für unsere Branche vor Ort ab.
Bis Bald im 2018
Aus- und Weiterbildungszentrum G‘ART
Aus- und Weiterbildungszentrum G‘ART
St.-Karli-Strasse 74
6004 Luzern
Tel 041 240 01 05 Fax 041 240 01 56
[email protected] www.gart.ch