speisekarte - Gaisbock Fischen

Kartoffelrahm Suppe
mit Streifen vom Tiroler Speck
Bruschetta “ Allgäuer Art”
mit fruchtigen Tomaten & Schafskäse –
Kräuter Pesto
6,90 (a/d/f/g/l/h)
Carpaccio vom Weiderind
4,90 20 (g/j/d)
Rinderkraftbrühe „Beef Tee“
mit Wurzelgemüse und Brätnockerl
4,20
(a/d/g/j)
mit Rucola, gehobeltem Allgäuer
Bergkäse und einem leichten Pfeffer –
Senf Sorbet
10,80 (a/d/g/k/j)
Vorspeisen Variation „ Urlaubsreif“
gegrilltes Gemüse, Frischkäse,
hausgebackenes Gebäck
luftgetrockneter Landschinken
11,80“
(a/d/g/k/j)
Kleiner bunter Salat
bunte Mischung aus Blattsalaten,
Tomaten und Rohkostsalaten der
Saison
4,20
(a/d/f/g/l/k)
Salatteller “ Fluß & Meer “
bunte Salate der Saison mit einem
Duett vom Zander und Lachs
16,90
13 (a/d/c/f/g/l/ /k)
Salatteller " Austria "
bunte Salate der Saison mit einem
gegrillten Maishendl,
dazu gibt’s resche Kürbiskerne und
unser Haus Brot
13,90 (a/d/f/g/l/k)
Salatteller „der Kernige “
bunte Salate der Saison mit fruchtigen
Tomaten und Kartoffelkürbis Röstitalern
12,90 €17 (a/d/f/g/l/k)
Ofenkartoffel
gebackene Ofenkartoffel
Fischigés Duett
Zander auf der Haut gebraten mit Garnelen
auf Tiroler Schlurtzkrapfen
mit Allgäuer Sauerrahm, bunte
kombiniert mit einer Nussbutter & Babyspinat
Salatgarnitur
16,90 20/d/f/g/a
9,90 (a/d/g/l/k)
Lachs Nudeln
Ofenkartoffel „Bauernkeller“
gebackene Ofenkartoffel mit Allgäuer
Sauerrahm,
Wildlachsfilet & Tiefseegarnele in einer
Kirschtomaten Sahnesoße mit feinen
Bandnudeln
14,90 2 (a/f/g/j/c )
gegrillte Goggelstreifen & bunter
Salatgarnitur
13,90(a/d/g/l/k)
Maisgoggel
gegrilltes Hähnchen unter einer
Ofenkartoffel „Tirol“
gebackene Ofenkartoffel mit Allgäuer
Sauerrahm,
Brennnessel – Pfefferkruste,
Marktgemüse & Kartoffelgratin
12,90
(a/d/f/g/j/n )
gratiniert mit Bergkäse & bunter
Hähnchenbrustfilet
Salatgarnitur
gefüllt mit Landschinken und
12,90 (a/d/g/l/k)
Brenneselkäse goldgelb gebacken im
Kürbiskern Knuspermanterl mit
Kartoffelsalat
12,90 (a/d/f/g/j/n )
Ochsenbacken
Schnitzel " Wiener Art"
saftige Allgäuer Ochsenbacken in
Paniertes Schnitzel vom Landschwein
Burgunder geschmort,
mit einem Kartoffel- Gurkensalat oder
Marktgemüse, dazu gibt’s ein
Pommes –Frites
Kartoffelgratin
15,90 (a/d/f/g/j/n )
Geschnetzeltes vom Rinderfilet
geschnetzeltes Rinderfilet in Alprahm
dazu gebratenes Gemüse
und hausgemachte Kartoffelrösti
16,90 (a/d/f/g/j/n )
Allgäuer Spinat – Käsespätzle
Spinat Käsespatzen mit Allgäuer und
Tiroler Bergkäse
dazu gibt‘s einen kleinen Salat
9,90(a/f/g
Schweinefilet
gegrillte Schweinefilet Medaillons im
Speckmantel,
auf einer Pilzrahmsoße mit frischem
Gemüse & Allgäuer Spinat Spätzle
14,90 (a/d/f/g)
10,90
15
(a/d/f/g )
Lammhaxe
in Rosmarin und Knoblauch gegrillte
Lammhaxe
mit unserem Gemüsestrudel
15,60(a/d/f/g/j/n )
Hirsch Sauerbraten
Österreicher Hirschbraten sauer
eingelegt,
mit einem Gemüse Kartoffelstrudel und
einer poschierten Rotweinbirne
15,90(a/d/f/g/j/n )
Gegrillte Spareribs
pfiffig mariniert mit einer Ofenkartoffel
und zweierlei Dips
12,90 1/19
(g/j/k)
Bolognese alla´ Bauernkeller
Flammkuchen „der herzhafte“
feine Bandnudeln in einer Tomaten
mit Speck , Zwiebeln, Crème fraîche und
Hackfleisch Soße
8,90 2 (a/f/g/j )
Tiroler Schlurtzkrapfen
auf einer Nussbutter mit Babyspinat
Walnuss und Schmortomaten
13,90 2 (a/f/g/j )
3
Allgäuer Käse
9,90
Flammkuchen „ der Vegetarische“
mit Zucchini, Champignons, getrockneten
Tomaten und Rucola,
Crème fraîche und Gouda
8,90
Lachs Nudeln
Flammkuchen „ der Vegane“
Wildlachsfilet & Tiefseegarnele in einer
Soja Joghurt, Knoblauch,
Kirschtomaten Sahnesoße mit frischen feinen
geschmortes Gemüse, marinierter Rucola
Bandnudeln
9,90
13,90 2 (a/f/g/j/c )
Allgäuer Nudel Topf
Spaghetti mit Schinken, Zwiebeln ,
Pilzen und Sahne
9,90
Allgäuer Käse, Presssack, Hausmacher
Leberwurst, Schwarzgeräuchertes,
Landjäger, Schmalz und Alpbutter
Hausbrot
10,90 17/16
(a/f/g/j )
(a/d/f/g/l)
jeder weitere Mitesser + 3,90 €
Ravioli „Bauernkeller“
frische Eierteig-Ravioli mit Ricotta-Steinpilz
füllung, dazu gibt’s eine leichte
Sahnesoße9,90
Bauer´ s Heimisches Brotzeit Brettle
(a/f/g/j )
„lumpen“ Suppe
weiser Presssack vom Hausmetzger
„ Sauer Wurscht“
eingelegt in Roten Zwiebeln und Bieressig,
dazu gibt’s Butter und unser frisches Hausbrot
9,90 17 (g/d/n)
bekannt von mein Lokal dein Lokal Spezial
Original Allgäuer Käse Fondue
Dreierlei Allgäuer Käse, fruchtiger Riesling,
Kirschwasser
serviert wird ab 2 Personen
dazu gibt´s Brot, Rösti, Perlzwiebeln
und eine
Tages Überraschung vom Küchenchef
„ wir lassen uns täglich eine neue Beilage einfallen“
einmal süß mal sauer oder fruchtig
16.90 € p.P.
eine Vorbestellung währe super!!!
Als besonders Angebot sollte man nicht Vergessen.
„ macht bei einer geselliger runde einfach Spaß“
„Der Tradition entsprechend soll derjenige, dessen
Brotwürfel ins Käsefondue gefallen ist, eine Runde
Kirschwasser für seine Begleiter ausgeben. Hier gilt ein
Sonderpreis
2,50 € für 2cl Kirschwasser!“
1. Pizza Pane
4,50 €
(d/n)
Pizzabrot, Tomaten, Oregano, Olivenöl
2. Pizza Margherita
(d/n)
6,50 €
Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Oregano
3. Pizza Salami
7,90 €
16 (d/n/g)
Tomaten, Mozzarella, Salami
4. Pizza Prosciutto 16 (d/n/g)
7,90 €
Tomaten, Mozzarella, Schinken
5. Pizza Funghi
7,90 €
13 (d/n/g)
Tomaten, Mozzarella, frische Pilze
6. Pizza Regina
7,90 €
13/16 (d/n/g)
Tomaten, Mozzarella, Schinken und frische Pilze
7. Pizza Speciale
13/16 (d/n/g/j)
9,50 €
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Scharfe Salami
und Südländisches Gemüse
8. Pizza Tonnoé Cipolla
2 (d/n/g/c/e)
8,90 €
Tomaten, Mozzarella, Thunfisch und Rote
Zwiebeln
9. Pizza Vegetaria (d/n/g)
8,50 €
Tomaten, Mozzarella und Schmorgemüse
10. Pizza Chefé
16 (d/n/g)
9,00 €
Tomaten, Mozzarella, Zwiebeln und Scharfe
Salami
11. Pizza Tirol
16 (d/n/g)
9,90 €
Tomaten, Mozzarella, Rucola, Südtiroler Speck,
Diese Sendung „ das beste Käsefondue im Allgäu“
mit Andreas C. Studer findet Ihr auf
www.Bauernkeller.de zum streamen
alter Parmesan
Warum wir nur Färsenfleisch verwenden
Färsen wachsen langsamer auf wie vereinbare Rassen, Sie kommen im Sommer auf die Weide oder auf die Alpe, die Bewegung
der Tiere wirkt sich besonders auf die Fleisch und deren Fettbildung „Marmorierung„ aus.
Durch das frische Gras und die Bergkräuter unserer Allgäuer Wiesen bildet sich ein sagenhafter einzigartiger Geschmack.
Der Geschmacksträger Fett kann besser wirken, da er bestens im Muskelfleisch verteilt ist. Bei der Trocken-Fleischreifung (dry
aged) schwindet die Feuchtigkeit, nicht aber das Fett aus dem Fleisch. So vergrößert sich der Geschmacksunterschied im Vergleich
zum grobfasrigeren Bullen- oder Ochsenfleisch nochmals. Auch beim Braten werden Sie den Unterschied merken:
Rib Eye Steak
Tenderloin Rinderfilet
Besonderer vollmundiger
Geschmack durch das typische
“Fettauge”
250 g 18,90 – jede weitere
100 g 5,90
Das beste Stück vom Allgäuer
Färsenrind
besonders zart
150 g 19,90 je weitere
50 g 3,90
Rumpsteak Center Cut
Der Klassiker mit einem leichten
Fettrand
unsere Nummer 1
250 g 20,90 jede weitere
100 g 5,90
unsere Beilagen: zu allen Steaks servieren wir drei Soßen und eine Ofenkartoffel oder wahlweise:
Pommes
soviel Sie möchten
ohne Aufpreis
Salat
MEHR ALS NUR SHOW
bunt gemischt
2,50 € Aufpreis
Offenkartoffel eine weitere
2,50 Aufpreis
Genießen nach Schweizer Art
EIN 400 °C HEISSER STEIN UND
Surf and Turf
Tenderlion Rinderfilet – Spieß mit
Tiefseegarnelen
gebackene Ofenkartoffel und
Sauerrahmdip
25,90
TOMAHAWK
DRY AGED
“ DAS STEAK FÜR MÄNNER “
Ein Tomahawk ist ein Ribeye-Steak am extra langen Knochen.
Das Tomahawk ist trocken gereift (Dry Aged) und ein optisches
und geschmackliches Highlight –
Zwei Beilagen nach Ihrer Wahl
ca. 1,2 kg / Stück.
55,90 € - bitte vorbestellen
T-Bone-Steak
Zwei starke Steaks in einem
Zartes Filetsteak und saftiges Roastbeef.
Ideal auch zum Teilen!
650 g
36,90 € „dauert ein bisschen“
„drei Soßen & Ofenkartoffel“
Alle Färsen Beef und Grilled Specials
werden auf dem Original Schweizer
Steakhouse-Brett serviert. Dank des
einzigartigen 400 °C heißen Stein
entscheiden Sie selbst welchen Garpunkt
Ihr Steak haben soll. Fertig Grillen, genau
nach Ihrem Geschmack. Dazu gibt es drei
hausgemachte Soßen und eine gebackene
Offenkartoffel Wahlweise bieten wir
stattdessen Pommes zum satt essen an.
Tipps zum heißen Stein:
Grillen Sie Selbst Ihr Fleisch!
Sie können das Fleisch ganz bequem
portionsweise auf dem heißen Stein nach
garen. So entscheiden Sie selbst, wann Ihr
Steak perfekt ist!
Und ist der Stein nicht mehr heiß genug,
erhalten Sie jederzeit einen neuen
Vom der Zötler Brauerei aus Rettenberg
Bauen Keller Bier „ Hausbier“ (d)
0,5l 3,40
0,3l 2,70
„naturtrüb“
Allgäuer Berglimonade
0,33l
3,40
mit Heu, Apfel & Johannisbeere oder Heu, Apfel - Traube
Sodawasser
0,5l 2,60
0,3l 2,40
Zitronen Limon 2/3
0,5l 3,40
0,3l 2,70
0,5l 3,40
0,3l 2,70
Orangen Limo 1/3
0,5l 3,40
0,3l 2,70
Korbinian Dunkel (d) 0,5l 3,50
0,3l 2,80
Pepsi Cola-Mix 2/3/9
0,5l 3,50
0,3l 2,80
Hefeweizen
(d)
0,5l 3,50
0,3l 2,80
Pepsi Cola 1/3/9
0,5l 3,50
0,3l 2,80
Radler 2/3
(d)
0,5l 3,40
0,3l 2,80
Almdudler
0,35l
Dunkler Radler (d)
0,5l 3,50
0,3l 2,80
Pepsi Cola Light 1/3/9
0,33l
2,90
Ruß Weizen 2/3 (d)
0,5l 3,50
0,3l 2,70
Malztrunk 1/3/9
0,33l
2,90
Bayern hell (d)
Cola Weizen 1/3/9 (d) 0,5l 3,50
3,80
Bitter Lemon 1/10 0,2l
2,90
Allgäuer Mineralwasser medium
d = Malz, Weizen & Gerste
0,75l
4,90
Allgäuer Mineralwasser Natur
0,75l
Zötler Pils (d)
0,33 l 3,20
Dunkler Hefeweizen (d)
0,5l 3,60
Leichter Hefeweizen (d)
0,5l 3,50
Alkoholfreies Hefeweizen
Alkoholfreies Bier
4,90
(d)
(d)
0,5l 3,50
0,33 l 3,20
Apfelsaftschorle
0,5l 3,40
Johannisbeersaftschorle 0,5l 3,60 0,3l 2,90
Maracujasaftschorle 0,5l 3,60
0,3l 2,90
Orangensaftschorle 0,5l 3,60
0,3l 2,90
Lindauer Fruchtsaft 11
0,3l 3,40
Orangen, Apfel
Frucht Nektar „Saftgetränk“
0,3l 3,40
Johannisbeere, Maracuja
11
d = Malz, Weizen & Gerste
0,3l 2,70
Alte Marille 41% 2 cl
3,80€
zweijährig im Holzfass gereifter Marillen Brand
Alte Waldhimbeere
41% 2 cl
3,80€
Himbeere langjährig im Holzfass gereift
unvergleichbar im Geschmack und Geruch.
Alte Williams-Birne 41% 2 cl
3,80€
feines Destillat von der Williams-Christbirne mit
fruchtig leichter Duftnote
Alte Zwetschge (h)
41% 2 cl
3,80€
Aromatische Zwetschgen mit einem Hauch
Maronen langjährig in einem Holzfass gereift
Alte Haselnuss
(h/b)
3,80€
40% 2 cl
Gebirgs Kräuter
38%
2 cl
3,10€
Wertvolle Kräuterdestillate, „ein Schluck nach deftigen
Essen“
Williams-Christbirnen Schnaps 40%
2 cl
3,10€
feines Destillat von der Williams-Christbirne mit fruchtig
leichter Duftnote
Gaisblut „
“ (11) 23%
2 cl
3,20€
Köstlicher Waldbeeren Likör mit Schlehe verfeinert,
„Achtung Bockig“
Dorfkräuter „der Brennende
3,90
48%
2 cl
Mit der Kraft von über 60 Kräutern und 48% vol. ist der
Dorfkräuter
ein besonders starker Vertreter seiner Zunft, den
„Kräuterspirituosen“
Schmeckt warm „Brennend & und Kalt“
fein gehackte Haselnüsse leicht angeröstet gibt
diesem Destillat die feine Haselnussnote
Hausschnaps Marille
34% 2 cl
3,10€
Spirituose mit fruchtigem Aroma von Bodensee
Marillen
Obstler „ Holzfass“ 40% 2 cl
3,10€
Holzfassveredelung, , angenehme Holzfassnote
Allgäuer Enzian
40% 2 cl
3,10€
„soll bei Magenbeschwerden und Appetitlosigkeit
helfen“
Wildkirschlikör
16%
(11)
2 cl
3,80€
fruchtiger Likör hergestellt aus dem Saft feiner
Wildkirschen
Praline Trüffel (g/a/11)
15%
2 cl
3,80€
zart schmelzender Likör mit feinem Sahnetrüffel
Eierlikör
(g/a)
15%
2 cl
3,80€
nach alter Tradition, Heu Milch , Freilandeier, Allgäuer Alp
Rahm
Riesling
Q.b.A., trocken
Typisches Rieslingbukett mit knackiger Apfel- und Pfirsichfrucht.
Passt zu Salaten, Vesperplatten sowie gebratenen Fisch und Schwein.
Schloss Schönborn, Rheingau
0,25 l / 5,50 €
Grad 5 Weisswein Cuvee
Eine Wunderbare Erfrischung an Sommertagen. Die spritzige,
duftig-leichte Cuvee sorgt gut gekühlt für richtig gute Laune.
Collegium Wirtemberg, Württemberg
0,75 l / 16,90 €
Spätburgunder Weissherbst
Q.b.A., halbtrocken
Ein duftiger, blumiger und frischer Wein.
Winzergenossenschaft Durbach, Baden
0,25 l / 4,90 €
Spätburgunder
Q.b.A., halbtrocken
Ein rubinroter, samtiger Wein mit einschmeichelndem Burgunderbukett.
Winzergenossenschaft Durbach, Baden
0,25 l / 5,10 €
Grad 6 Trollinger
Q.b.A.
Gut gekühlt wirkt er herrlich erfrischend, mit einem Bukett an
Waldbeeren,
auch als Speisenbegleiter sehr gut geeignet.
Collegium Wirtemberg, Württemberg
0,75 l / 18,90 €
Grüner Veltliner Classic, trocken
Zarter Grapefruit-, Limetten-und Quittenduft mit dem für den Veltliner
typischen Pfefferl.
Weingut Hofbauer, Weinviertel
0,25 l / 4,70 €
Zweigelt Classic, trocken
Fruchtig ausgebauter Zweigelt mit schönem, angenehmem Kirscharoma.
0,25 l / 4,90 €
Weingut Hofbauer, Weinviertel
Südtirol und Italien
Weissburgunder
D.O.C., trocken
Ein fruchtig- frischer Weisswein, zartes hellgelb mit leichtem Apfelgeruch
und trocken- fülligem Geschmack.
0,25 l / 4,70 €
Weinkellerei Martini und Sohn, Südtirol
San Siro bianco
Ein zarter, frischer sowie fruchtiger Weisswein, der auch zur heiligen
Messe des Bistums von Trient gereicht wird.
0,75 l / 17,90 €
Weingut Pisoni, Trient
Teroldego rosso
Eine Spezialität im italienischen Alpenraum, weich, rund mit guten
Tanninen.
Weingut Pisoni, Trient
0,75 l / 19,90 €
Edelvernatsch
D.O.C., trocken
Ein ausgesprochen weicher und harmonischer Wein
mit typischer und zarter Vernatschfrucht.
Weinkellerei Martini und Sohn, Südtirol
Winzerschorle Weiß, trocken
0,25 l
0,5 l
3,50 €
5,10 €
0,25 l / 4,90 €
Winzerschorle Rot, trocken
0,25 l
0,5 l
3,50 €
5,10 €
Wir hoffen auf Ihre Mitarbeit, sollten Sie
allergisch auf ein Produkt reagieren,
Bitte sprechen Sie uns Im Vorfeld an
Für Allergiker ist es sehr wichtig, auf Auskünfte über die Inhaltsstoffe von Speisen
vertrauen zu können. Besonders Menschen mit Allergien, die sich sehr stark bemerkbar
machen, etwa als anaphylaktischer Schock oder akuter Atemnot, trauen sich oft nicht in
Gastronomiestätten zu speisen, da sie nicht sicher sind, wie gut die Mitarbeiter auf Ihre
Anfragen geschult sind.
Einerseits ist für die Gastronomie die Erfüllung der Kennzeichnungspflicht nicht einfach zu
meistern, da Köche oft mehr nach Gefühl und Geschmack kochen als nach Rezept,
andererseits wird sich aber auch ein neuer Gästekreis öffnen. Allergiker werden erstmals
überall ohne Bedenken von der Karte bestellen können.
Zusätzlich zu deklarationspflichtigen Inhaltsstoffen müssen, laut
Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) VO 1169/2011, zukünftig auch die 14
Hauptallergene kenntlich gemacht werden.
1 mit Farbstoffen - 2 mit Konservierungsstoffen - 3 mit Antioxidationsmittel - 4 mit geschmacksverstärker - 5 geschwefelt - 6
geschwärzt - 7 Phosphat - 8 mit Milcheiweiß - 9 Koffeinhaltig - 10 chininhaltig - 11 mit süßungsmitteln - 12 enthält eine
Phenylalaninquelle - 13 gewachst - 14 mit taurin - 15 hergestellt unter Mitverwendung von Pflanzenöl aus genetisch verändertem
soja 16 mit geschmacksverstärker, Antioxidationsmittel und Nitritpökelsalz - 17 mit geschmacksverstärker, Antioxidationsmittel, Phosphat
und Konservierungsmittel - 18 mit Farbstoff, Antioxidationsmittel und Koffeinhaltig - 19 mit Farbstoff, Antioxidationsmittel,
Koffeinhaltig, mit süßungsmittel, enthält eine Phenylalninquelle - 20 mit Nitritpökelsalz
In all unseren Angeboten Speisen, Getränken und Tagesgerichten können folgende Allergene enthalten sein
( auch in Spuren ):
a
h
b
c
i
d
j
e
k
l
Wir halten gesondert eine Artikelpass Mappe bereit.
f
g
n
o

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