Selecciòn de Menùs 2014-2015

catering
Especial enlaces
Selecciòn de Menùs 2014-2015
`caminante: come, bebe y nada mas te importe`
Sardanàpalo(668-627 a.c)Rey de Asiria
La Tortuga Azul es una empresa dedicada a la realización de todo
tipo de eventos, combinando los factores imprescindibles para garantizar
el éxito de la gastronomía en sus acontecimientos mas importantes.
Aquí encontrará la combinación perfecta que desea entre
las raíces de la cocina tradicional y las técnicas de las nuevas
tendencias culinarias, utilizando siempre los mejores productos que
son preparados y servidos por un capital humano debidamente instruido.
Del resultado de éstos cuatro factores surge siempre un producto que se
brinda a nuestros clientes el mejor precio.
25 años de experiencia en el sector de la restauración avalan nuestro
proyecto de Catering.
La Copa de Espera que se muestra a continuación es la misma para
todos los menús y va incluida en el precio. Si usted desea modificarla o
simplemente no desea hacerla porque prefiere que se le sirvan todos los
entrantes en mesa no dude en consultarnos...entendemos todos los puntos
de vista y nos amoldamos a cualquier circunstancia.
Copa de Espera:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Triángulos de queso de oveja
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Cestitas hojaldradas con ensalada noruega, gambas y huevas
Vol au Vent de mahonesa con alcachofas, anchoas en salazón y cebollino
Mil hojas de queso con dátiles
Salmorejo escabechado
Chupito de mango con huevas de arenque y cebollino
Chupito de ajo blanco con daditos de manzana y piñones
Tomate de cecina con queso, pan y aceite
Foie de mango con pistachos y crema de Módena
Tostas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Piruletas de pulpo con alberquina, parisinas, pimentón de la vera y sal maldón
Envoltini de langostino con crujiente de patata
Bombones de morcilla al crocanti con salsa de calabaza
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso brie
Surtido de saquitos y caramelos de embutidos y quesos
Croquetas caseras de ibérico
Crujiente de marisco con ali olí
Delicias de Elche vestidas en bacon
Brochetas de langostino y rape en salsa romescu
Brochetas de ave a la moruna con patatas paja
Bambú de pez en adobillo
Raviolis en tempura rellenos de langostino y verduritas
Menu 1:
Entrantes de centro:
Tartar de langostinos, merluza y monalisas en salsa rusa
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Primer Plato:
Lomos de dorada a la espalda
con pilpil de gambas y pimentón de la vera
sorbete
Segundo Plato
Timbal de solomillo relleno en costras de hojaldre
acompañado de espuma de reinetas, nueces y frutos rojos
Postre
Pastel de selva negra acompañado de helado de trío de chocolates
sobre crema inglesa; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 2:
Entrantes de centro:
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Primer Plato:
Pez espada en buguet de langostinos
y lágrimas de zanahoria
Sorbete
Segundo Plato
Tounedore de solomillo rustido en bacon
sobre salsa de almendras Alhambra y frutos rojos
Postre
Compacto de tres chocolates con stracciatella
y crema inglesa; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
Menu 3:
Entrantes de centro:
Rollitos de salmón ahumados al eneldo con banderillas tati
Graten de berenjenas y boletus en salsa de calabaza
Primer Plato:
Crema de salmorejo
con crujiente de ibérico, picotes y huevos de codorniz
Segundo Plato
Mezclum de brotes tiernos con gambas, langostinos
y frutas tropicales en salsa cocktail
sorbete
Tercer plato
Solomillo de cebón
al aroma de Corinto con patatas a la antigua
Postre
Pastel de moka con crepe de chocolate y helado de vainilla
sobre crema inglesa; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
:
Menu 4:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Primer Plato:
Mousse de calabacín
con crujiente de puerro y huevas de lumpo
Segundo Plato
Cocktail de marisco en piña natural
rellena de mezclum de lechugas, langostinos y cigalas
sorbete
Tercer plato
Solomillo relleno de ibéricos
con corazón de dátiles y txapela rellena con verduritas y nube de parmesano
Postre
,
Pastel de frutas con crema de limón
y chocolate caliente; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
Menu 5:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Gambas al Pil Pil con corazones de alcachofitas y picos de piquillo
Primer Plato:
Crema fina de esencias de mar
con crujiente de pan y langostinos
Segundo Plato
Tartar de ahumados
con verduritas de la huerta y balsámico
sorbete
Tercer plato
Carrilleras de ibérico
a la sidra con tomates rellenos al grill
Postre
Pastel de yema tostada con tesoro de turrón de Jijona
y globo de chocolate; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 6:
Entrantes de centro:
Barquitos de cogollos de Tudela y ventresca de bonito con pimientos escurridos
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Primer Plato:
Crema de verduras
con lascas de ibérico y huevas de arenque
Segundo Plato
Vieira Gallega
gratinada con esencia de tierra y mar y col morada
sorbete
Tercer plato
Dados de solomillo rellenos de chalotas
a la pimienta verde con patatas a la antigua
Postre
Tarta de limón y cheesecake de queso fresco
con coulis de frutos rojos; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
:
Menu 7:
Entrantes de centro:
Timbal de pulpo con patatas frescas, alberquina, canónigos y peineta de rejo
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Primer Plato:
Lomos de merluza en salsa verde
con almejas, gambas y fagot de espárrago braseado
sorbete
Segundo Plato
Secreto de ibérico a la brasa
con gratinado de patatas y salteado campestre
Postre
Pastel de fresas con mini crepe de manzana y helado
de crema de limón; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
Menu 8:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Primer Plato:
Bacalao al Pil Pil
con terrina de salmón ahumado y puerros
sorbete
Segundo Plato
Presa de ibérico a la brasa
con cocktail de setas, lascas de parmesano y brik de espárragos
Postre
Tarta de piñones con salsa de caramelo y helado
de vainilla ; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 9:
Entrantes de centro:
Tartar de pulpo al estilo Motril con petalos de trigo
Meloso suguet de toro con nube de parmesano y filamentos de Kataifi
Primer Plato:
Salmón al papillote
sobre lecho de verduritas de la huerta
sorbete
Segundo Plato
Rosbif de ternera rosada
con mézclum de setas
Postre
Pastel de dulce de leche con cheesecake de queso fresco
y crema de chocolate ; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 10:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberuina y pimentón de la vera
Primer Plato:
Gambas blancas y langostinos de Huelva
al aroma del laurel
sorbete
Segundo Plato
Solomillo de cebón
en salsa rosa con patatas torneadas al aroma del tomillo y setas morillas
Postre
Pastel de turrón de Jijona con helado de vainilla
y crema de chocolate ; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 11:
Entrantes de centro:
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y parlas de corral
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Primer Plato:
Gambas blancas y langostinos de Huelva
al aroma del laurel
sorbete
Segundo Plato
Presa de ibérico a la brasa
con cocktail de setas, lascas de parmesano y brik de espárragos
Postre
Tarta de flan y tesoro de turrón de Jijona
con globo de chocolate ; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 12:
Entrantes de centro:
Tartar de langostinos, merluza y monalisas en salsa rusa
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Primer Plato:
Crema de ave
con serrano, capón, picatostes, y huevos de codorniz
Segundo Plato
Ensalada de perdiz de caza en escabeche
con brotes tiernos y pimientos de la huerta
sorbete
Tercer plato
Lomo de cebón relleno
de ibéricos, frutas de la huerta y orejones de albaricoque
y macerado a las finas hiervas en salsa Pedro Ximenez
Postre
Tarta de yema tostada acompañada de Allegra de stracciatella
sobre crema inglesa; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 13:
Entrantes de centro:
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Fagot de calmar vestido en bacon con lecho de chalota confitada y s. andaluza
Primer Plato:
Sopa fría de melón
a la hierbabuena con julianas de jamón serrano
Segundo Plato
Bacalao confitado a la miel y limón
con kiss de verduras
sorbete
Tercer plato
Solomillo Wellinton
perfumado al Oporto con lágrimas de zanahoria
Postre
Pastel de tiramisu con miscelánea de vainilla y caramelo;
Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 14:
Entrantes de centro:
Tartar de ahumados con verduras de la huerta, monalisas y balsámico
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Primer Plato:
Mariscada Andaluza
(gambas blancas, langostinos de Huelva y cigala de tronco)
sorbete
Segundo Plato
Solomillo relleno de ibéricos
con corazón de dátiles y txapela rellena de verduritas y nube de parmesano
Postre
Pastel de yema tostada sobre lecho de crema inglesa acompañado de
helado de queso fresco con salsa de frambuesas; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 15:
Entrantes de centro:
Gambas blancas y langostinos de huelva al centro
Zamburiñas a la marinera con Taquitos de sepia y almejas
Primer Plato:
Lomos de atún a la parrilla
con pesto de bogavante y mezclum de brotes tiernos
sorbete
Segundo Plato
Solomillo de cebón al Pedro Ximenez
con patatas a la antigua y Txapela rellena con verduritas
Postre
Pastel de tocinillo de cielo con crujiente de galleta de chocolate
rellena de trío de sabores helados; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 16:
Entrantes de centro:
Falso lomo de atún Laoz con glacis de atún de Bangkok y chalota glaseada
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Primer Plato:
Mariscada Selecta
(gambas blancas, langostinos de Huelva, cigala de tronco y cuerpos)
O
Bogavante al vapor
sobre brotes tiernos, frutas tropicales y vinagreta cocktail
sorbete
Segundo Plato
Solomillo de cebón al aroma de boletus
con patatas a la antigua
Postre
Brownie de chocolate con helado de vainilla
y crema de chocolate blanco; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 17:
Entrantes de centro:
Tartar de ahumados con verduritas de la huerta, monalisas y balsámico
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Primer Plato:
Gambas blancas y langostinos de Huelva
al aroma del laurel
sorbete
Segundo Plato
Pierna de cabrito lechal asada con hiervas de nuestra sierra
en reducción de Jerez y acompañada de gratinado de patatas
Postre
Coulant de chocolate con bolitas de helado de vainilla y crema de
choclate caliente; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 18:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Gambas al Pil Pil con corazones de alcachofitas y picos de piquillo
Primer Plato:
Gambas blancas y langostinos de Huelva
al aroma del laurel
sorbete
Segundo Plato
Entrecotte de ternera rosada
con pimientos del padrón y patatas gajo con piel especiada
Postre
Pastel de hojaldre sobre crema inglesa acompañado de helado de crema
de queso con salsa de arándanos; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
:
Menu 19:
Entrantes de centro:
Timbal de pulpo con patatas frescas, alberquina, canónigos y peineta de rejos
Meloso suguet de toro con nube de parmesano y filamentos de Kataifi
Primer Plato:
Gambas blancas y langostinos de Huelva
al aroma del laurel
sorbete
Segundo Plato
Chuleta de ternera blanca lechal a la parrilla
con flan de champiñones
Postre
Hojaldre de crema inglesa y trío de chocolates fríos
sobre crema de chocolate blanco; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
Menu 20:
Entrantes de centro:
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Primer Plato:
Mariscada Selecta al aroma del laurel
(gambas blancas, langostinos de Huelva, cigala de tronco y cuerpos)
sorbete
Segundo Plato
Pierna de cabrito lechal asada con hiervas de nuestra sierra
a la reducción del Jerez acompañada de gratinado de patatas
Postre
Tarta de nata y piñones acompañada de helado de crema de limón
y minicrepe de manzana; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
:
Menu 21:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Primer Plato:
Mariscada Selecta al aroma del laurel
(gambas blancas, langostinos de Huelva, cigala de tronco y cuerpos)
O
Bogavante al vapor
sobre brotes tiernos, frutas tropicales y vinagreta cocktail
sorbete
Segundo plato
Cochinillo lechal confitado en su jugo
sobre piña asada y lágrimas de balsámico de higos
Postre
Tarta de tiramisu acompañada de helado de stracciatella
con fina base de chocolate; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pasteleria
Precio
€ iva incluido
Menu 22:
Entrantes de centro:
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Fagot de calamar vestido en bacon sobre lecho de chalota confitada y s. andaluza
Primer Plato:
Mariscada Selecta al aroma del laurel
(gambas blancas, langostinos de Huelva, cigala de tronco y cuerpos)
O
Bogavante al vapor
sobre brotes tiernos, frutas tropicales y vinagreta cocktail
sorbete
Segundo plato
Solomillo de ternera rosada a la brasa
con fritada de italianos y panaderas
Postre
Tarta de yogourt con helado de crema de limón
y coulis de frutos rojos; Copa de cava o sidra y café.
Bodega
incluye 1 blanco, 1 rosado y 1 tinto de nuestro apartado de Bodega
Sesion de barra libre y recena
Consomé, parrillada de carnes, mini hamburguesas, perritos calientes,
chapatinas rellenas variadas y mini pastelería
Precio
€ iva incluido
Nuestra Bodega:
TinTos
Denominación de Origen Rioja
Medievo crianza
ViñaBujanda crianza
Montecillo crianza
Lagunilla reserva
ViñaBerceo crianza
Cune crianza Seleccion Sumiller
Ederra crianza
Beronia crianza
Montelciego crianza
Coto crianza
Viña Pomal crianza**
Fernandez de Pierola crianza**
Coto de Imaz crianza**
Denominación de Origen Ribera del Duero
Zelan crianza
Zarzuela roble
Celeste roble
Melior Seleccion Sumiller (matarromera)
Torremoron crinza
Finca resalsa (Emilio Moro)*
Traslascuestas roble*
Legaris roble*
Martin Berdugo roble*
Cepa 21 Mito*
Marques de Velilla crianza*
Carmelo Rodero roble**
Emilio Moro***
Pago de los Capellanes roble***
Protos seleccion crianza***
Carmelo Rodero crianza****
Matarromera crianza****
Cepa 21 crianza****
Pago de los Capellanes crianza****
Pago de Carroviejas crianza*****
Denominación de Origen Somontano
Enate crianza Seleccion Sumiller*
Viñas del Vero crianza**
Denominación de Origen Bierzo
Dominio de Tares (cepas viejas)*
BlanCos
Señorío Real Verdejo d.o. Rueda
Antonio barbadillo semiseco Seleccion Sumiller
Estilete verdejo d.o. Rueda
barbadillo Maestrante semidulce
Rene Barbier d.o. Penedes
Edalo semidulce d.o. Huelva
Estrella Frizzante d.o. Alicante
Frizzante rueda semidulce
Reymos espumoso d.o. Valencia
Ciato verdejo (Bodegas Pierolola)*
Palacio de Bornos Seleccion Sumiller*
Marina Espumante moscatel*
RosaDos
Martin Berdugo d.o. Ribera del Duero
Rene Barbier d.o. Penedes
Monteberin d.o. Lambrusco
Peñascal aguja
Otros Vinos
Manzanilla Muy Fina d.o. Sanlúcar
Manzanilla La Gitana d.o. Sanlúcar
Manzanilla Don Pablo d.o. Jerez
Tío Pepe fino
Don Pablo ( Pedro Ximenez) d.o. Jerez
Néctar ( Pedro Ximenez ) d.o. Jerez
Cavas y Sidras
Freixenet Gran Carta Nevada
Segura Viudas Aria brut nature
Codorniu Blanc de Blancs brut*
Codorniu Blanc de Blancs semiseco*
Cava d.o. Alicante brut
Juve y Camps Reserva de la Familia***
Champagne Henri de Verlaine****
Champagne G.H. Mumm brut******
Champagne Moet Chandon********
Complementos Para su Copa de Espera
Buffet de Embutidos:
Para este buffet hemos seleccionado seis tipos de embutidos nacionales
elaborados de forma artesanal. Se trata sin duda alguna de un atractivo para la
vista y el paladar de vuestros invitados que; como no, acompañaremos de un
Cortador de jamon que le darà un toque original y distinguido a vuestra boda.
Buffet de Quesos:
Se trata de otro tentador servicio que abarca tanto quesos nacionales como
internacionales. Su èxito radica en nuestro vigoroso esfuerzo en incluirle solo
quesos que se han ganado nuestra confianza a lo largo de nuestra trayectoria
y que sabemos que para su elaboraciòn se han seleccionado ùnicamente leches
frescas.Este servicio es acompañado del Cortador de Parmesano; que con sus
lajas de queso italiano cautivara el paladar de los invitados .
Veneciador de vinos
El bien hacer de esta destreza es considerado un arte que otorga categoria a
cualquier evento y en especial a una boda.
Cortador de Jamòn
Hay cosas que son universales, o casi. Que el jamón es música para el paladar,
es una de ellas, y sin duda alguna el cortador es el que compone dicha musica el
dìa de vuestra boda...no lo dudeis...contratadlo.
Cortador de Parmesano
Este singular oficio sorprenderà a vuestros invitados por su llamativa puesta
en escena, en la cual nuestros profesionales punzan un gigantesco queso
parmesano. Las lajas sustraidas de èl se le ofreceràn a vuestros invitados
acompañadas de una salsa de especial producto de nuestra cocina .
.
Complementos para el Menu
Nuestra Cocina , ofrece una infinidad de posibilidades para combinar, tanto en
aperitivos como en carnes, pescados, postres, sorbetes, etc... A continuación les
detallaremos nuestros productos para aquellos que deseen elaborar su propio menu:
Centros de mesa Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Jamón reserva d.o. Trevelez al corte de cuchillo
Abanico de queso de oveja
Surtido de selección de quesos regionales con laminas de membrillo y reducción
de caramelo con nueces
Queso de rulo de cabra sobre timbal de brotes tiernos y capricho de membrillo
a la miel de caña
Góndola surtida de ahumados y salazones con frutos en vinagreta
Surtido de bombones de paté sobre espejo de alberquina de frutos secos
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas tati
Tostas de bacalao ahumado con crema de guacamole y pizcas de cebollitas
Barquitos de cogollos de Tudela y ventresca de bonito con aliño equilibrado
y pimientos escurridos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Falso de lomo de atún laoz con glacis de atún de Bangok y chalota glaseada
Tartar de pulpo al estilo Motril con petalos de trigo
Endivias con crema roquefort y anchoas del cantábrico
Tartar de langostinos, merluza y monalisas en salsa rusa
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Verbena de canapés al gusto del Cheff
Timbal de Foie gras y membrillo con balsámico de frutos rojos
Lingotes de mojama acompañados de frutos secos
Timbal de pulpo con patatas frescas, alberquina, canónigos y peineta de rejo
Centros de mesa Calientes:
Tempura de pulpo con monalisas,regado de alberquina y pimenton de la vera
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Nido de kataifi con huevos de codorniz y lascas de ibérico
Croquetas artesanas de cocido
Flauta cordobesa rellenas de virutas de jamón ibérico
Fagot de calamar vestido en bacon sobre lecho de chalota confitada y salsa
andaluza
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patatas
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Meloso suget de toro con nube de parmesano y filamentos de kataifi
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Gambas al pil pil con corazones de alcachofitas y picos de piquillo
Vieira gratinada con verduritas de la huerta y bechamel de parmesano
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Envoltini de langostino con crujiente de patatas
Bombones de morcilla al crocanti y salsa de calabaza
Muletillas rellenas de ibérico y queso brie
Fritada de saquitos y caramelos de embutidos, queso y mariscos en salsa nipón
Chistorras a la reducción de Jerez
Croquetas caseras de ibérico
Delicias de Elche vestidas en bacon
Taquitos de pez en adobo sobre brotes tiernos
Raviolis en tempura rellenos de langostino y verduritas
Revuelto de setas y gambas con pétalos de trigo
Cestitas de habitas baby con pizcas de ibérico y huevo de codorniz
Timbal de ossobuco de ternera cubierto con crema de queso y filamentos de kataifi
Mariscos:
Gamba blanca cocida o a la plancha
Langostino blanco cocido o a la plancha
Langostino rallado cocido o a la plancha
Nécora cocida (en temporada)
Langosta Bella Vista cocida
Bogavante nacional cocido o a la plancha
Cuerpos de cangrejo cocidos
Cigala de tronco cocida o a la plancha
Carabinero nº 0 a la plancha
Gambón a la plancha
Vieira gallega gratinada
Para el sorbete os ofreceremos también varios tipos:
Limón
Frambuesa
Piña
Mango
Mojito
Mora
Mandarina
Manzana verde
Coco
son algunos de los sabores con los que podrán sorprender a sus invitados.
Nuestras Carnes:
No duden en consultarnos los diferentes platos elaborados que les puede ofrecer
nuestra cocina en este apartado. Disponemos de distintas recetas para preparar todo
tipo de platos de cerdo, ternera lechal, choto, cordero, buey y cabrito lechal pudiendo
servirlos con un amplio abanico de salsas y guarniciones
El pescado:
Bacalao, pez espada, mero, dorada, rodaballo, merluza, lubina, salmón, rape y atún
son platos que se elaboran en nuestra cocina bajo distintas recetas. Les sorprendería
la cantidad de recetas de las que disponen nuestros cocineros para las especies de mar.
Complementos Para su Postre
Buffet de Postres:
¿Te imaginas una mesa gigante llena de las creaciones más dulces que siempre has
deseado? ...Tartas de yema, de chocolate, de hojaldre, de fresas, de limón...toda clase
de atractivos para la vista y el paladar os proponemos montar para vuestro gran día.
Muñecos:
Nuestro extenso catálogo de figuras para las tartas de sus celebraciones dispone de
diferentes estilos y diseño, desde muñecos clásicos hasta muñecos mas divertidos.
Complementos para la Barra Libre
Fuente de chocolate:
Un capricho dulce y exquisito. Es, sin duda, un elemento que sorprenderá a sus
invitados, a la vez que se deleitarán con su profundo sabor... es un placer puesto
en la mesa. Dispone de una peana que bombea chocolate haciendo que caiga
continuamente permitiendo un espectáculo irresistible que será acompañado de un
amplio buffet de frutas, golosinas y pastas.
Barra coctelera:
Es un servicio de coctelería clásica e internacional con tentadoras y deliciosas
propuestas de cocteles con y sin alcohol, donde sus invitados podrán probar
mojitos, daikiris, gin tonics elaborados, margaritas, etc...Consulten también
nuestro servicio de Barra Premium para altas gamas de Gin Tonics:
Mombasa
Citadelle
Bulldog
Bombay Saphire
Larios 12 años
Befeeater 24 años
...
Todos ellos serán servidos combinados con distintos cítricos y diferentes especias.
El menu infantil:
Para los mas pequeños ofrecemos otro tipo menu ,adecuado para ellos. Todos los
niños deberán ir acomodados en una única mesa donde se les servirá de aperitivo:
Canapés de jamón York y queso
Jamón de Trevelez al corte de cuchillo
Abanico de queso manchego
Lonjas de salchichón ibérico
Lonjas de chorizo ibérico
Lonjas de caña de lomo
Patatas chips
Aceitunas
Mini croquetas
Mini San Jacobos
Nuguets de pollo
Y a continuación se les servirá un plato de pechuga o escalope de pollo acompañado
de patatas fritas mas la tarta y el helado de postre. Su precio será de 30 euros
Esperemos que nuestros menús hallan sido de su agrado. Para cualquier información
no duden en consultarnos, estamos a su entera disposición.

Download Report